Buñuelos dulces

Es una preparación muy antigua de la cocina mediterránea. Según historia fueron los romanos los primeros en prepararlos. Hay muchas formas de hacerlo rellenos o cubiertos de miel o bien espolvoreados de azúcar glasé

Mari Carmen Blesa Benito

Repostería

40 unidades  aproximadamente

Preparación: 15/20 minutos

Fácil

250 centilitros de agua mineral, 150g de harina, una pizca de sal, 4 huevos, 55 cl de aceite de oliva suave, ralladura de limón, azúcar para rebozar, aceite de oliva para freír

Preparación

Poner a hervir el agua con la sal el aceite suave y la ralladura de limón.
Una vez que rompa a hervir el agua echar la harina para escaldar.
Ir removiendo con una cuchara de madera y echar los huevos de uno en uno hasta que quede una masa homogénea.
Poner el aceite al freír a temperatura media con una cuchara de postre ir cogiendo la masa y echarle al aceite hasta que se formen los buñuelos.

Rebozar con el azúcar.

Mermelada de tomate

Un mermelada casera no lleva ningún componente que no sea natural, esta la disfrutaras en desayunos en acompañamiento de carne, caza u otros platos.

Los fogones de Pippo

Repostería
vegetariana

Rendimiento: 200 g

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de tomate, 250 g de azúcar blanco y ½ limón.

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y retirar el máximo de sus pepitas.

Picarlos en daditos.

Ponerlos en una cazuela y calentar.

Añadir  el azúcar dejar que se convierta en una crema.

Incorpora el limón exprimido.

Transfiérela a botes de cristal cierra dale la vuelta y déjala enfriar.

Después métela en la nevera hasta su uso.

Tarta araña sin huevo ni mantequilla

Buen postre para tomarlos y mas si esta realizado por un niño, siempre con la ayuda de mayores para vigilar, pero dejándole la decoración al el.

Diego Mengs Occhi
Colaborador

Repostería 

Vegetariana

4 personas

Preparación: 10 minutos

Horno 30 minutos a 170ª

Fácil

INGREDIENTES

1 y 1/2  tazas de harina, 1 taza de azúcar, 5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharita de bicarbonato, -1 pizca de sal, 1 cucharita de vinagre, 1 cucharita de esencia de vainilla, 1 taza de agua, 1 limón.

Decoración: chocolate negro y chocolate blanco.

PREPARACIÓN

Rallar la corteza del limón y exprimirlo.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos.

Verterlo en un molde forrado con papel vegetal e introducirlo en el horno.

Cocinar el tiempo indicado, dejar que se enfríe y desmoldarlo.

Derretir los chocolates por separado y formar la telaraña con el negro y la araña con el blanco.

Galletas rusticas

Buenas para desayunar o merendar, siempre las tendremos dispuestas con una buena conservación.

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Repostería

Vegetariana

20 unidades

Preparación: 5 minutos

Horno: 20 minutos a 175º

Fácil

INGREDIENTES

350 g de harina normal, 2 sobres de gasificante, 125 azúcar, 60 ml de aceite de oliva, 65 ml aceite de girasol, 125 ml de zumo de naranja, 1 huevo y azúcar glas.

PREPARACIÓN

Mezclar bien todos los ingredientes salvo el huevo y el azúcar glas en la batidora

Dejar que reposen durante veinte minutos.

Hacer bolas, aplastarlas un poco, pintar con el huevo batido y espolvorear el azúcar glas.

Colocarlas en una bandeja sobre papel vegetal y hornear el tiempo ya la temperatura indicados.

Sacar y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Conservarlas en un recipiente de lata.

Tortas panaderas dulces con amasadora

Todos disfrutaremos de estas tortas, las cuales las encontraremos también en muchas ciudades y pueblos de nuestra península, fáciles de realizar.

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Repostería

Vegetariana

6 unidades

Preparación: 5 minutos

Levar de la masa: 60 minutos aproximadamente

Horno: 10 a 12 minutos 250º

Fácil

INGREDIENTES

450 g de harina de fuerza, 20 g de levadura fresca de panadería, 130 ml de agua, 70 ml de aceite de oliva suave más el necesario para pincelar, 100 ml de leche, 40 g de azúcar más para el necesario para espolvorear, 1 puntita de polvo de 5 especias chinas: canela de China o cassia Tung Hing, anís estrellado en polvo, semillas de hinojo, jengibre y clavo.

PREPARACIÓN

Templar el aceite, el agua y la leche con la levadura disuelta.

Mezclar en un bol la harina con el azúcar, añadir los líquidos y empezar a amasar con la varilla a velocidad 1 y subir progresivamente hasta velocidad 4.

Amasar cinco minutos hasta que se despegue de las paredes.

Formar una bola, hacer unos cortes y dejar que leude tapada en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Enharinar la mesa de trabajo y quitar el aire a la masa.

Dividirla en seis porciones y estirarlas realizando un círculo.

Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal, taparlo y dejar que crezca durante 30 minutos.

Pincelar las tortas con aceite, espolvorearlas con el azúcar e introducirlas en el horno.

Hornear el tiempo indicado o hasta que estén doraditas.

NOTA:El polvo de cinco especias es una mezcla de la cocina china que incorpora los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, umami y salado.

Perrunillas extremeñas

No  dejemos de probar esta típicas pasta del lugar, pero si las hacemos nosotros serán más naturales y sabrosas.

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Repostería

Vegetariana

Rendimiento: 30 unidades

Preparación: 10 minutos

Horno: 15 minutos a 180º

Dificulta media

INGREDIENTES

500 g de harina, 333 ml de aceite de oliva, 165 g azúcar, 1 huevos, anís en grano,

75 ml aguardiente, ralladura de un limón, 1 huevo para pintar y azúcar glas.

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes menos el azúcar glas y un huevo en la amasadora  hasta obtener una masa homogénea.

Hacer bolas del mismo peso con la mano y aplastarlas dejándolas como una galleta redonda de 1 cm de grosor.

Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Pintar las perrunillas con el huevo batido y espolvorear el azúcar glas por encima.

Hornear a la temperatura y tiempo indicados o hasta que estén doraditas.

Kugelhopf de naranja

Otro dulce típico de Navidada que se realiza en Alemania, para disfrutarlo en familia al buen calor de una chimenea. O para llevarlo como regalo a  uno amigos.

Consuelo Zurita Herrero
(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

Molde de corona  de 25 cm

Preparación: 20 minutos

Horno: 50 a 55 minutos a 175º

Reposo: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

225 g de mantequilla, 225 g de azúcar lustre, 4 huevos con las yemas separadas, 425 g de harina de repostería, 3 cucharaditas de levadura química, un pellizco de sal, 300 ml de zumo de naranja, 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharadita de naranja rallada, pasas sultanas, brandy y  azúcar glas.

PREPARACIÓN

Engrasar y enharinar el molde.

Remojar las pasas en el brandy.

Batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema en un bol, añadir las yemas una a una y batir bien en cada caso.

Tamizar la harina, la sal y la levadura en otro bol.

Poner de forma alterna una cucharada de ingrediente seco y otra de zumo de naranja en la mezcla de mantequilla.

Incorporar el agua de azahar y la ralladura de naranja.

Batir las claras a punto de nieve no muy densa y añadirlo con cuidado a la masa de harina.

Verter la masa en el molde y después las pasas.

Meter en el horno precalentado el tiempo y a la temperatura indicada.

Sacarlo del horno y dejar que repose 10 minutos en el molde.

Volcarlo y espolvorear con el azúcar glas.

NOTA:Para elaborar azúcar glas en casa, poner en una batidora el azúcar normal y moler hasta que se convierta en polvo. Es importante que el aparato esté perfectamente seco para que no humedezca el azúcar.

Buchteln Vienes

Un postre de la cocina Austriaca que las familias lo hacen en las fiestas especiales, a unos reposteros como estos no se les puede pedir más.

Consuelo Zurita Herrero
(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

Preparación: 10 minutos

Reposo: 90 minutos

Horno: 20 a 30 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

325 g de harina, 150 ml de leche templada, 75 g de mantequilla, 40 g de azúcar

5 g de levadura fresca,  1 huevo, una pizca de sal.

Relleno y decoración: mermelada para rellenar: ciruela, fresa, melocotón, naranja. y azúcar glas.

PREPARACIÓN

Diluir la leche con la levadura fresca durante 10 minutos.

Mezclar el huevo, la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol.

Incorporar a la amasadora la harina y la leche, de poco en poco, hasta obtener una masa homogénea.

Sacarla, hacer una bola, ponerla en un bol engrasado con un poco de aceite, tapar y dejar que repose una hora o hasta que doble su volumen.

Limpiar y enharinar la mesa de trabajo, dividir la bola en doce partes de 50 g unidad aproximadamente, hacer bolas con las manos y aplastarlas con la palma.

Colocar en su interior una cucharadita de la mermelada elegida.

Cerrarlas como un saquito y colocarlas en una bandeja engrasada con mantequilla con la parte cerrada hacia abajo.

No juntarlas mucho porque se unirán ellas solas al levar.

Derretir un poco de mantequilla y pincelar las bolas por encima.

Cubrir de nuevo y dejar que reposen durante 30 minutos.

Precalentar el horno y hornear el tiempo y a la temperatura estimados.

Sacar del horno, dejar que se enfríen y espolvorear con azúcar glas.

Roscón de reyes

El rosco llamado de Reyes, es un dulce típico que se come el día 6 de enero siguiendo viejas tradiciones. No le tiene que faltar una figurita ni el haba, si te toca paga otro.

Consuelo Zurita Herrero
(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

Rendimiento 2 unidades

Preparación: 5  minutos

Reposo: 6 a 8,30 horas

Horno: según indicaciones

Media

INGREDIENTES

Masa de arranque: 130 g de harina de fuerza, 10 g de levadura fresca, 70 ml de leche entera, 1 cucharadita de azúcar y agua.

Azúcar aromatizado: 120 g de azúcar glas, ½ limón rallado y ½ naranja rallada

Masa

450 g de harina de fuerza, 2 huevo medianos, 60 ml de leche entera, 70 g de mantequilla, 20 g de levadura fresca, 25 ml de agua de azahar, 1 pellizco de sal, aceite de oliva y azúcar aromatizado.

Para la decoración; 1 huevo, fruta escarchada, láminas de almendra, azúcar perlado.

PREPARACIÓN

Masa de arranque

Amasar los ingredientes en la amasadora para su integración, hacer una bola, introducirla en un bol con agua templada y mantenerla 10 minutos o hasta que flote.

Azúcar aromatizado.

Unir los ingredientes y mezclarlos bien

Masa

Poner en la amasadora los ingredientes junto con la masa de arranque.

Amasar a velocidad fuerte de 4 a 5 minutos hasta que todo esté bien integrado y se despegue de las paredes.

Poner la masa en la encimera ligeramente aceitada, hacer una bola amasando un poco por los lados de dentro a fuera y colocarla en un bol aceitado.

Tapar con papel film y dejar que leve de 4 a 5 horas o hasta que doble su tamaño.

Volcar la bola en una encimera limpia y seca, dividirla en dos, hacer dos bolas y dejar que repose 10 minutos.

Hacer un hueco en el centro de cada bola y formar los roscones.

oner papel vegetal en la bandeja del horno, colocar una bola, tapar con papel film y esperar de 2 a 3 horas o hasta que doble su volumen.

Pintar el roscón con el huevo batido, decorar con las frutas y repartir las láminas de almendras y el azúcar perlado.

Precalentar el horno a 200º, bajarlo a 190º, introducir el roscón y hornearlo 10 minutos, bajar a 180º y continuar otros 5 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Coquitos

Otro dulce navideño que podemos disfrutar en esos días en unión de nuestras familias.

Consuelo Zurita Herrero
(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

30 unidades

Preparación: 3 minutos

Horno: 12 a 15 minutos a 150º

Fácil

INGREDIENTES

165 ml  de leche condesada, 165 g de coco rallado, 1 huevo y 2 gotas de esencia de almendra.

PREPARACIÓN

Unir todos los ingredientes en la batidora a velocidad alta durante 20 segundos.

Dejar que repose durante 20 minutos.

Formar las bolitas con la mano y colocarla en la bandeja del horno cubierta de papel de hornear.

Meterlas en el horno precalentado el tiempo y a la temperatura indicadas.

Sacarlas una vez que estén doraditas.

Hojaldrinas veganas

Nos acercamos a Navidad y que es lo mas importante tener dulces típicos de la fecha, se disfrutara mas si esta elaborados por uno mismo y la familia te lo agradecerá.

Marta Occhi Zurita

(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

36 Unidades según molde

Preparación: 15 minutos

Nevera: 30 minutos

Horno: 50 a 60 minutos a 175º

Fácil

INGREDIENTES

500 g harina de repostería, 190 g aceite de oliva frío, ralladura 2 naranjas, 1/2 cucharita de sal, 1 cucharadas de panela, 65 ml vino mistela, 60 ml de zumo de naranja, 1 cucharada de agua de azahar, azúcar glas espolvorear.

PREPARACIÓN

Enfriar el  aceite en la nevera el tiempo indicado.

Amasar todos los ingredientes menos el azúcar glas.

Hacer una bola, taparla con papel film y guardarla en la nevera 30 minutos.

Espolvorear una superficie lisa con harina, amasar un poco la masa y estirarla masa en forma de rectángulo.

Realizar tres dobleces tipo sobre y volver amasar, repitiendo el paso seis veces.

Después del último plegado, estirarla dejándola de dos cm de alto.

Cortarlo con el molde deseado, colocarlos separados en una bandeja forrada con papel vegetal.

Meter en el horno precalentado el tiempo indicado y controlar la cocción.

Sacarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se templen y espolvorear con el azúcar glas.

Magdalenas de Halloween

No asustan, pero están realizadas con el ingrediente de Halloween "la calabaza" realizamos estas madalenas con un sabor especial, en casa notaran la diferencia. Para la víspera o para el día de todos los santos.

 

Consuelo Zurita Herrero

Repostería

Vegetariana

12 Magdalenas

Preparación: 5 minutos

Microondas. 8 minutos

Horno: 12 a 15 minutos a 180º

Fácil

INGREDIENTES

200 g de calabaza pelada y troceada, 200 g de azúcar, 140 g de aceite de girasol, 2 huevos,  200 g de harina bizcochona, y 1 pellizco de sal

Decoración: 20 g de azúcar y 1/2 cucharadita de canela molida.

PREPARACIÓN

Pelar la calabaza, trocearla, ponerla tapada en un bol y cocinarla en el microondas durante el tiempo indicado.

Triturarla hasta conseguir un puré.

Batimos en un recipiente el azúcar con los huevos, el aceite y la calabaza hasta que blanqueen.

Añadir la harina y la sal y mezclarlo bien con movimientos envolventes.

Repartir esta masa en las cápsulas de papel y ponerlo en una bandeja de horno.

En un bol, mezclar el azúcar restante con la canela y espolvorear las magdalenas

Meter la bandeja en el horno y cocer el tiempo y a la temperatura indicada.

Dejar que se enfríe y servir.

Bizcocho de zanahoria al microondas

Gracias al microondas podemos hacer este  bizcocho es una receta que en los países anglosajones se hace mucho, pero cada uno lo hace a su manera y con algún ingrediente secreto.

Consuelo Zurita Herrero
(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Microondas 10 minutos 600 W.

Fácil

INGREDIENTES

150 g de zanahoria, 150 g harina bizcochona, 125 ml de aceite de girasol, 150 g de azúcar de caña, 14 g de canela en polvo, nueces peladas, mantequilla, 2 huevos y azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Pelar, rallar la zanahoria y triturar un poco las nueces.

Poner éstos y los demás ingredientes en un bol y mezclarlo bien.

Untar con mantequilla un molde apto para microondas.

Verter en el mismo el preparado, introducirlo destapado en el microondas el tiempo indicado.

Dejarlo reposar otros 5 minutos más sin abrir el microondas.

Sacarlo, dejarlo enfriar, desmoldarlo y decorarlo con el azúcar.

Galletas de avena

Galletas sanas por sus ingredientes, fáciles y que no despreciaremos a la hora de servirlas.

Consuelo Zurita
Colaboradora

Repostería

Vegetariana

28 unidades

Preparación: 5 minutos

Horno 8 minutos 180º

Fácil

INGREDIENTES

200 g de copos de avena, 100 g de harina integral, 100 g de azúcar moreno, 100 ml de aceite de girasol, 2 cucharadas de miel, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura química, ralladura y zumo de 1 naranja, agua y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

Rallar la piel de la naranja en un bol y mezclarlo con los ingredientes secos.

Exprimirla y reservar el zumo.

Incorporar el huevo, la miel, el aceite y el zumo de naranja.

Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Hacer bolitas con la mano y aplastarlas.

Pincelarlas con agua y rebozarlas en la avena por la parte humedecida.

Colocarlas en la bandeja de horno sobre papel vegetal y presionarlas un poco.

Introducirlas en el horno el tiempo indicado o hasta que los bordes estén dorados.

Retirarlas y dejarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Galletas rápidas

Si no quieres perder mucho tiempo, prepara estas galletas que la puedes preparar en un periquete y no necesitas es un esperto en repostería.

Consuelo Zurita Herrero

(Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

30 unidades

Preparación: 5 minutos

Horno: 12 a 15 minutos 180º precalentado

Fácil

INGREDIENTES

300 g de harina, 200 g de mantequilla en pomada, 100 g de azúcar + azúcar para rebozar, 50 g de nueces, canela en polvo

PREPARACIÓN

Triturar las nueces hasta que queden en trocitos pequeños.

Mezclar la mantequilla con azúcar.

Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior.

Añadir las nueces y mezclar con una cuchara.

Hacer bolitas, colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Aplastarlas ligeramente con un tenedor y hornear el tiempo marcado.

Sacarlo y dejarlo enfriar un minuto en la bandeja.

Rebozarlas aun calientes en azúcar mezclada con canela y dejarlo enfriar en una rejilla.

Rosquillas de naranja

Que buenas están en cualquier momentos, pero en las fiestas en reunión de familia nos saben mejor.

Consuelo Zurita

Repostería

Vegetariana

Unidades 28 a 30

Preparación: 45 minutos

Reposo: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

550 g de harina, 150 ml de aceite de girasol + el necesario para freír, 100 g de azúcar, 2 huevos, 2 naranjas de zumo, 1 sobre de gasificante , 7 g de levadura química.

PREPARACIÓN

Lavar las naranjas, rallar y reservar la piel de una de ellas y exprimirlas.

Poner el zumo en un bol con los huevos y mezclar todo bien.

Incorporar la levadura y los sobres de gasificante y volver a remover.

Añadir el azúcar, el aceite y la ralladura reservada y seguir mezclando.

Agregar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Hacer una bola, tapar y dejar que repose el tiempo indicado.

Amasar nuevamente la mezcla en una superficie enharinada.

Coger trozos, formar las rosquillas y colocarlas separadas sobre papel vegetal.

Calentar aceite en una olla o sartén grande y profunda para que las rosquillas no toquen el fondo.

Cuando esté bien caliente freír las rosquillas dos minutos por cada lado.

Depositarlas sobre papel absorbente y rebozarlas todavía calientes en el azúcar.

Bizcocho de mandarinas

Un receta de siempre utilizando las frutas de la temporada, sera ideal para desayuno o meriendas repetiremos seguro.

Arantza Ortega Artieta (Colaboradora)

Repostería

Vegetariana

8 porciones

Preparación: 15 minutos

Horno: 20 minutos 180º

Fácil

INGREDIENTES

300 g de harina, 1 mandarina, 130 g de azúcar, 15 g de levadura química, 200 ml de aceite de girasol, 2 huevos, y esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar.

Añadir la mandarina cortada con la piel en trozos pequeños, verter el aceite y batir de nuevo.

Incorporar la harina, la vainilla y la levadura.

Pasarlo al molde encamisado con aceite y harina.

Meterlo al horno el tiempo indicado y probar que esté hecho introduciendo una varilla que tiene que salir limpia.

Sacarlo, dejar que se enfríe y desmoldarlo.

Bizcocho de manzana caramelizada

La manzana le dará un toque especial para disfrutarlo y sera mas esponjoso.

Consuelo Zurita (colaboradora)

Repostería

Vegetariana

Molde rectangular de 30 cm.

Preparación 10 minutos

Horno 45 minutos a 180º

Fácil

INGREDIENTES

325 de  harina bizcochona, 3 huevos, 1 flan de vainilla preparado, 3 manzanas grandes, 2 medidas de azúcar, 1 medida de aceite de girasol

Nota: la medida utilizada es la del envase del flan.

PREPARACIÓN

Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas en trozos y ponerlas .

Caramelizarlas en una cazuela con dos cucharadas de azúcar y reservarlas.

Mezclar el flan con los huevos y el azúcar.

Incorporar la harina y mezclarlo en la batidora.

Verter la mitad del preparado en el molde forrado con papel vegetal, añadir la manzana y verter el resto.

Introducirlo en el horno precalentado el tiempo y a la temperatura indicada.

Taparlo con papel de aluminio diez minutos antes de terminar la cocción.

Sacarlo del horno, dejar que se enfríe y desmoldarlo.

Bizcocho al microondas

En poco minutos tendremos este postre o merienda, gracias a las técnicas modernas. Se disfrutara sin dejar una miga.

Consuelo Zurita (Colaboradora)
8 raciones

Repostería

Vegetariana

Preparación 3 minutos

Recipiente 21 cm de diámetro y 6 cm de profundidad

Microondas 9 minutos

Enfriado 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 yogur natural, 1 medida de aceite girasol, 2 medidas de azúcar, 3  medidas de harina de trigo, 3 huevos, 3 cucharaditas de esencia de vainilla, y 7 g de levadura.

Cobertura

Azucar glas, chocolate, mermeladas, cremas varias

Nota: la medida utilizada es la del envase del yogur.

ELABORACIÓN

Hacer un caramelo en un cacharro al fuego con 4 cucharadas de azúcar hasta que se haga el mismo.

Batir el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla.

Añadir la harina y la levadura, volver a batir ligeramente y reposar 5 minutos.

Cubrir el fondo del recipiente con el caramelo enfriado y verter el preparado.

Meter en el microondas y cocinar la duración señalada.

Dejar que se enfríe el tiempo indicado para facilitar el desmoldado.

Cubrir con la cobertura elegida.