Tapa de chopitos con fideos.

Podremos convertir esta receta en una tapa o un primer plato, el sabor de mar traspasara a nuestros fideos.

Aperitivo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Tapa

500 g chopitos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 150 g de fideos finos, fumet marisco ver receta, aceite de oliva y sal.

Primer plato

700 g de chopitos, 2 cebollas 3 dientes de ajo, 360 g de fideos.

PREPARACIÓN

Preparar el fumet como indicado en la receta.

Limpiar bien los chopitos y dejar escurrir.

Pelar la cebolla y los ajos y picar en juliana.

Pochar en un poco de aceite a fuego lento.

Incorporar los chopitos, regar con el vino y dejar evaporar.

Añadir los fideos remover y cubrir con el fumet, cocinar hasta que se consuma todo el caldo.

Servir caliente como tapa y como primer plato modificando las cantidades.

Tapa de morros de cerdo a la plancha

Del cerdo se aprovecha todo, y muchas de sus partes para buenos aperitivos, embutidos o tapas. Pues disfrutemos de ello.

Casquería

4 personas

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de morros de cerdo cocidos, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y perejil

Acompañamiento: colines, galletas saladas, crackers, etc.....

PREPARACIÓN

Pelar los ajos y laminarlos.

Lavar el perejil y picarlo.

Calentar la plancha regar con un poco de aceite y poner los morros troceados rehogar unos minutos y añadir los ajos.

Rehogar bien retirarlos y espolvorear con el perejil.

Servirlos calientes con el acompañamiento elegido.

Tapa de verduras y puntillas

Una tapa con productos de la huerta de temporada y marisco, puntillas, chopitos según el lugar tomaran un nombre.

Aperitivo

Vegetariana

4 personas

Preparación: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 manojo de ajetes, 6 alcachofas, 150 g de champiñones, 150 g de habas, 300 g de puntillas o chopitos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

Acompañamiento: colines, galletas saladas, crackers, etc.....

PREPARACIÓN

Limpiar los ajetes quitándole las hojas más duras y cortarlos en trozos medianos.

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas,  y ponerlas en agua con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas y picar en juliana fina.

Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y luego en juliana.

Desgranar las haba y retirar la parte duras que las cubren.

Limpia las puntillas mediante un lavado que los eviscera por completo, una vez escurridos secarlas.

Sofreír los ajetes en un poco de aceite.

Cuando hayan tomado color incorporar el resto de las verdura rehogar unos minutos y añadir un poco de agua para cocer, dejándolas al dente y sin caldo.

Incorporar las puntillas remover unos minutos comprobar la sal.

Servir caliente acompañada elegido.

Surtido de tapas mar y huerta

Una mezcla de tapas para empezar un buen aperitivo, siempre en buena compañía y sin faltarnos la bebida correspondiente. Los podemos acompañar de la salsa deseada, soja, alioli, mayonesa, guacamole etc.

Tapa- aperitivo

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Preparar las alcachofas, las cocochas y los mejillones como indicados en su receta.

PREPARACIÓN

Preparar las alcachofas, las cocochas y los mejillones como indicados en su receta.

Servir todo caliente acompañados de la salsa deseada.

Acompañar de una bebida fría y disfrutar de la tapa.

Puedes servirlos en porciones individuales o en bandejas cada clase de tapa.

Mejillones rebozados sin cascara

Un buen aperitivo para degustar de forma diferente los mejillones, los puedes acompañar de salsa diversa, dulces, picantes etc… Sera una novedad para todos.

Los fogones de Pippo

Tapa

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de mejillones, 2 huevos, harina, pan rallado, aceite de girasol y sal

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, sacarlos de  la concha y reservarlos en un escurridor.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar los mejillones por harina, después por huevo y finalmente por el pan rallado, hasta finalizar con todos.

Calentar una sartén grande el aceite y cuando este  introducir de uno en uno los mejillones apenas trascurrido unos segundos girar y dejar otro segundo, comprobar que están dorados y ponerlos sobre papel de cocina.

Servirlos calientes.

Tapa de champiñones, ajetes y langostinos.

Tapa, aperitivo o entrante según el lugar que la tomes, las setas con el sabor a marisco resultar una buena combinación para degustarlos acompañados de una buena bebida.

Tapa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de champiñones, 1 manojo de ajetes, 16 langostinos crudos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer en agua con sal 8 langostinos y las cascaras del resto, según receta “langostinos cocidos con madroños” reservar un poco de agua de cocción.

Lavar los champiñones,  retirar el tallo, picarlos por la mitad y en juliana.

Pelar los ajetes retirándole las primeras capas y las raíces, cortar parte de lo verde y trocear.

Calentar en una cazuela aceite, sofreír los ajetes, cuando estén dorados incorporar los champiñones, rehogar 5 minutos.

Trocear los langostinos crudos y añadirlos con un poco del agua de cocción y dejar que se consuma, corregir de sal.

Servir en cazuelitas pequeñas con otro langostino pelado y cocido.

Tapa de albondiguillas con champiñones

Mini porciones que se sirven en nuestros bares o tascas. También nos sirve para un segundo plato Lleno de sabor a setas y nos dejara mojar pan en la salsa y tomar el aperitivo deseado.

Tapa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de carne picada de ternera y cerdo, 1  huevos, Perejil fresco,

Ajo en polvo, Pan rallado, Harina y Sal

Salsa

½ cebolla, 1 zanahoria, 150 g de champiñones, vino blanco, harina, aceite de oliva y sal

Acompañamiento: colines, galletas saladas, crackers, etc.....

PREPARACIÓN

Poner la carne, el perejil lavado y picado, el huevo, el ajo y un poco de pan rallado en un bol.

Coger una porción pequeña de carne, formar las bolitas, pasarlas por harina y ponerlas sobre papel de aluminio

Dorarlas en una sartén con aceite, retirarlas y pasarlas a una fuente sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, quitarles el pie, cortarlos por la mitad y luego en octavos.

Pelar la cebolla, la zanahoria, y rehogarlo en un poco de este aceite, incorporar los champiñones.

Añadir las albóndigas, remover, verter el vino y dejar que se evapore

Cubrir con agua caliente con harina disuelta en un poco de agua..

Remover, corregir de sal y cocinar a fuego medio unos 15 minutos.

Servir en bandejitas individuales y acompañar con elegido.

Si lo consideras un segundo plato añade el doble de sus ingredientes