Mejillones al vapor con tomate rayado y picadillo de verduras

Un buen entrante o aperitivo para empezar una velada o comida con la familia o los amigo, hoy le hemos dado un toque especial no picando el tomate y si rayándolo para hacerle una cama al mejillón y después sus verduritas incluida zanahoria picadas y aliñadas.
 

Sección Aperitivo: 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
1 kilo de mejillones, 3 tomates peras, 1 pimiento verde, y cebolleta, 1 pepino, 1 zanahoria pequeña, aceite de oliva, limón y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Limpiar bien los mejillones quitándoles sus barbas.
Lavarlos y meterlos en una cazuela con el limón partido.
Cerrar y dejar que se abran, retirar una de sus conchas y separarlo de la otra.
Lavar y pelar las verduras despepitando el pimiento y picarlo todo muy pequeños.
Aliñar las verduras con aceite limón y sal.
Lavar los tomates y rayarlos aliñar con aceite y sal.
Poner sobre la concha un poco del tomate rayado y colocar encima un mejillón, cubrirlo con las verduritas picadas.
Repetir la operación hasta finalizar, servir frio.

El mejillón

Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia Mytilidae. Este fascinante ser marino es característico de las costas del Atlántico, especialmente en Europa y América. Su cuerpo está protegido por dos valvas idénticas que tienen una forma de lágrima y están unidas por una bisagra compuesta de tres o cuatro dientes. La concha exterior del mejillón es negra con matices morados, mientras que su interior es nacarado, lo que le da un brillo distintivo. La superficie externa de las valvas presenta círculos concéntricos que indican su crecimiento. En resumen, el mejillón es un molusco bivalvo fascinante y versátil que no solo juega un papel importante en los ecosistemas marinos, sino que también es una deliciosa y nutritiva opción alimentaria para los humanos. Su cultivo sostenible y su impacto positivo en la calidad del agua lo convierten en un recurso valioso tanto para la naturaleza como para la gastronomía.

Tomate rayado

El tomate rallado ofrece una textura suave y uniforme que se integra mejor en muchas recetas, evitando los trozos grandes que pueden quedar al picar o triturar el tomate. Esto es especialmente útil en salsas y sopas, donde una consistencia homogénea es fundamental. Rallar tomate es una técnica sencilla y rápida que no requiere de herramientas complicadas. Basta con un rallador y un poco de paciencia para obtener una pulpa suave y lista para usar. Esto lo convierte en una opción práctica para cocinar, incluso en el día a día. Rayar tomate es una técnica culinaria sencilla pero muy efectiva que aporta numerosos beneficios a la cocina. Desde mejorar la textura y consistencia de salsas y sopas, hasta facilitar la absorción de nutrientes y conservar la frescura del fruto, el tomate rallado es una opción saludable y deliciosa que no debe faltar en ninguna cocina. Experimenta con él en tus recetas favoritas y descubre todas las posibilidades que ofrece este versátil ingrediente.

Picadillo de verduras para rellenar mejillones

El picadillo de verduras es una opción deliciosa y saludable para rellenar mejillones. Este sistema combina la frescura de las verduras con el sabor único de los mejillones, creando una experiencia culinaria inigualable. Además, es una preparación versátil que permite experimentar con diferentes ingredientes y adaptarse a los gustos de cada comensal. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una preparación rica y nutritiva. Este sistema no solo destaca por su sabor, sino también por su versatilidad y facilidad de preparación. Se utiliza normalmente cebolleta, pepino pimiento puede ser verde y rojo o solo una mas el pepino todo ello aliñado con aceite y vinagre o limón.

 

Huevos cocidos y mejillones aliñados a la gallega

Fácil de realizar que nos servirá como un entrante o aperitivo, podremos disfrutar de los huevos aliñados con pimentón y aceite y los mejillones con limón, pero también con un poco de aceite y pimentón eso a gusto de cada uno.
 

Sección Aperitivo o entrante; Preparación: 15 minutos. Todos los tiempos son siempre indicativos.

Ingredientes para la receta:
 
6 huevos, 1 k de mejillones, aceite de oliva, pimentón, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:

Cocer los huecos, dejarlos enfriar pelarlos y parirlos por la mitad, reservarlos.
Limpiar bien los mejillones quitándoles sus barbas.
Lavarlos y meterlos en una cazuela con el limón partido.
Cerrar y dejar que se abran, retirar una de sus conchas y separarlo de la otra.
Colocarlos en fuente los mejillones y regarlos al gusto con limón o aceite y pimentón.
Repetir la operación con los huevos aliñado los con pimentón, aceite y sal.
Servir calientes.

Huevo duro
La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

El mejillón
Es un molusco bivalvo propio del Atlántico, sobre todo de las costas europeas y americana. En estado natural vive adherido a las rocas, en zona de mareas y a poca profundidad. También puede criarse en bateas. El mejillón tiene, sus dos valvas, idénticas entre sí, tienen forma de lágrima y están unidas por una bisagra de tres o cuatro dientes. La concha del mejillón es negra por fuera, con matices morados, mientras que por dentro es nacarada. La superficie externa de las valvas tiene círculos concéntricos que describen el crecimiento de la concha. Se suelen comer siempre cocinados.

Pimentón 
Viene de lejos y tiene una historia muy antigua. Desde Moctezuma hasta Colon, el pimentón es un elemento importante en todas las civilizaciones precolombinas olmecas, toltecas, aztecas, incas y mayas. La evidencia de su existencia se encuentra en México y Perú. Hallazgos arqueológicos en Tehuacán en México y en Guitarrero en Perú atestiguan que el pimentón ya se usaba hace 9.000 años y ya se cultivaba 5.000 años antes de Cristo. El ají es protagonista en todas las civilizaciones precolombinas. En el segundo viaje en 1494, los colaboradores de Colón, encabezados por el médico de a bordo Diego Álvarez Chanca, iniciaron el cultivo y llevaron la guindilla a la familia Real de España. Sesenta años después se extendió por toda España como atestiguan los escritos de Bartolomé de Las Casas (en la foto) que datan de 1552. Desde España se extendió por el viejo continente. Una vez secos los pimientos, se pueden pulverizar. Para obtener el pimentón es necesario limpiarlos del pecíolo, usando tijeras y guantes limpios. Luego se pueden colocar en un procesador de alimentos, licuadora o molinillo de café y se muelen, luego se debe tamizar el polvo y colocarlo en un bol pequeño de plástico.