Fácil de realizar que nos servirá como un entrante o
aperitivo, podremos disfrutar de los huevos aliñados con pimentón y aceite y
los mejillones con limón, pero también con un poco de aceite y pimentón eso a
gusto de cada uno.
Sección Aperitivo o entrante; Preparación: 15 minutos. Todos
los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
6 huevos, 1 k de mejillones, aceite de oliva, pimentón, agua para la cocción y
sal.
Preparación y cocción:
Cocer los huecos, dejarlos enfriar pelarlos y parirlos
por la mitad, reservarlos.
Limpiar bien los mejillones quitándoles sus barbas.
Lavarlos y meterlos en una cazuela con el limón partido.
Cerrar y dejar que se abran, retirar una de sus conchas y
separarlo de la otra.
Colocarlos en fuente los mejillones y regarlos al gusto
con limón o aceite y pimentón.
Repetir la operación con los huevos aliñado los con pimentón,
aceite y sal.
Servir calientes.
El mejillón
Es un
molusco bivalvo propio del Atlántico, sobre todo de las costas europeas y
americana. En estado natural vive adherido a las rocas, en zona de mareas y a
poca profundidad. También puede criarse en bateas. El mejillón tiene, sus dos
valvas, idénticas entre sí, tienen forma de lágrima y están unidas por una
bisagra de tres o cuatro dientes. La concha del mejillón es negra por fuera,
con matices morados, mientras que por dentro es nacarada. La superficie externa
de las valvas tiene círculos concéntricos que describen el crecimiento de la
concha. Se suelen comer siempre cocinados.
Pimentón
Viene de lejos y tiene una historia muy antigua. Desde Moctezuma hasta
Colon, el pimentón es un elemento importante en todas las civilizaciones
precolombinas olmecas, toltecas, aztecas, incas y mayas. La evidencia de su
existencia se encuentra en México y Perú. Hallazgos arqueológicos en Tehuacán
en México y en Guitarrero en Perú atestiguan que el pimentón ya se usaba hace
9.000 años y ya se cultivaba 5.000 años antes de Cristo. El ají es protagonista
en todas las civilizaciones precolombinas. En el segundo viaje en 1494, los
colaboradores de Colón, encabezados por el médico de a bordo Diego Álvarez
Chanca, iniciaron el cultivo y llevaron la guindilla a la familia Real de
España. Sesenta años después se extendió por toda España como atestiguan los
escritos de Bartolomé de Las Casas (en la foto) que datan de 1552. Desde España
se extendió por el viejo continente. Una vez secos los pimientos, se pueden
pulverizar. Para obtener el pimentón es necesario limpiarlos del pecíolo,
usando tijeras y guantes limpios. Luego se pueden colocar en un procesador de
alimentos, licuadora o molinillo de café y se muelen, luego se debe tamizar el
polvo y colocarlo en un bol pequeño de plástico.
