Costillar de cerdo asado con agua y pimientos fritos

Preparamos este plato en dos fases por una parte el costillar asado tipo segoviano o sea con agua y lo acompañamos de unos pimientos fritos, será un plato ideal para llevarlo a la mesa y sencillo de elaborar.
 

Sección Carne cerdo; 4 personas, preparación 15 minutos, maceración 30, horno 25 minutos a 190º, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
1 costillar de cerdo, 12 pimientos verdes italianos medianos, aceite de oliva, agua para el asado y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Limpiar y cortar el costillar en trozos de porción y salarlo.
Colocarlo en una fuente de barro y meterlo en el horno previamente calentado.
Cocinar unos 5 minutos e incorporar un vaso de agua en el fondo de la cazuela.
Seguir cocinando y regando, dándole la vuelta a mitad del tiempo, si fuese necesario añadir más agua templada.
Lavar y secar bien los pimientos, calentar suficiente aceite y freírlos por ambos lados.
Servir el costillar caliente acompañado de los pimientos saldos y disfrutar.

Costillar de cerdo

Es una pieza de carne que incluye las costillas del cerdo. Se utiliza en muchas recetas y se puede cocinar de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, o cocido lentamente. El costillar de cerdo es muy sabroso y jugoso debido a la grasa que contiene, lo que lo convierte en una opción popular para muchas personas. Puedes sazonarlo con especias y hierbas antes de cocinarlo para darle más sabor, y también puedes marinarlo para una mayor jugosidad y ternura.

Pimiento verde

Es simplemente un pimiento que aún no ha completado su maduración, por lo que no se trata de una variedad real. Esto significa que tanto los pimientos rojos como los amarillos eran verdes antes de adquirir este color. Comparado con los demás, este es un pimiento que contiene menos calorías, pero más agua, por lo que también es más depurativo.

Cazuela de barro

La cazuela de barro tiene una larga historia que se remonta a tiempos ancestrales. Su origen se sitúa en las primeras civilizaciones, donde la cerámica fue utilizada para almacenar, cocinar y servir alimentos. Las cazuelas de barro se fabrican a partir de arcilla, un material natural que se moldea y se cuece a altas temperaturas, lo que les confiere durabilidad y resistencia. En muchas culturas, especialmente en la mediterránea y latinoamericana, la cazuela de barro ha sido un utensilio esencial en la cocina tradicional. En España, por ejemplo, son muy comunes en regiones como Andalucía y en platos típicos como el pisto o la fabada. En México, las cazuelas de barro son usadas para preparar alimentos como el mole o los frijoles, infundiendo a los platillos un sabor único. Ventajas de cocinar en cazuelas de barro: calientan de manera uniforme, lo que permite una cocción más homogénea de los alimentos y evita que se quemen en el fondo. Una vez caliente, el barro mantiene la temperatura durante más tiempo. Esto es ideal para guisos y platillos que requieren cocción lenta. Puede enriquecer el sabor de los alimentos, ya que este material tiene la capacidad de absorber y retener aromas, lo que puede realzar la experiencia culinaria. Al estar hechas de materiales naturales, no suelen contener químicos ni recubrimientos sintéticos, lo que las hace una opción más saludable, tienen un encanto rústico y estético que realza la presentación de los platos.

Costillar de cerdo asado a la miel con champiñones y pimientos.

El costillar de cerdo al horno con miel y acompañado de champiñones y pimientos es un plato delicioso y jugoso que destaca por su combinación de sabores dulces y salados. El costillar, una de las partes más sabrosas del cerdo, se marina en una mezcla de miel, aceite de oliva y especias antes de ser cocido lentamente en el horno.

 
Sección Carne; 4 personas,  preparación 15 minutos, maceración 30, horno 25 minutos a 190º, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.

 
Ingredientes para la receta:
 
1 costillar de cerdo, 300 g de champiñones, 1 pimiento rojo grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.
Para el horneado y adobo; pimentón dulce, pimienta molida negra, ajo molido, cebolla molida, aceite de oliva, miel.
 
Preparación y cocción:
 
Preparar el adobo mezclando todos sus ingredientes.
Embadurnar el costillar y dejar reposar unos 30 minutos.
Meter el costillar al horno a media cocción pintarlo con la miel por ambos lados y cocinar el tiempo indicado.
Mientras limpiar los champiñones, y desvenar el pimiento cortarlo todo en juliana.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en juliana, pocharlos en aceite.
Una vez bien pochada la cebolla y el ajo incorpora el resto de las verduras, cocinar hasta que rodo este en su pinto.
Servir el costillar acompañado de las setas y pimiento con la salsa de este.

Costillar de cerdo

Es una pieza de carne que incluye las costillas del cerdo. Se utiliza en muchas recetas y se puede cocinar de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, o cocido lentamente. El costillar de cerdo es muy sabroso y jugoso debido a la grasa que contiene, lo que lo convierte en una opción popular para muchas personas. Puedes sazonarlo con especias y hierbas antes de cocinarlo para darle más sabor, y también puedes marinarlo para una mayor jugosidad y ternura.

La miel

La miel es un alimento que ha acompañado al hombre desde la prehistoria hasta nuestros días. Sabemos que las abejas aparecieron hace entre 50 y 25 millones de años, pero las primeras evidencias del encuentro entre hombre y abeja se remontan a hace unos 10 mil años. Incluso en el Renacimiento la miel como protagonista en el ámbito culinario, utilizada de diversas formas para endulzar y acompañar carnes, guisos y flanes. En el siglo XVII se inició el cultivo de la caña de azúcar y la remolacha. El uso del azúcar se extendió ampliamente sólo a partir del siglo XVIII, cuando su producción aumentó hasta el punto de hacerlo mucho más barato y accesible que la miel. Por este motivo, el azúcar fue sustituyendo paulatinamente a la miel, cuyo consumo disminuyó. En la actualidad, España es el primer productor de miel de la UE, aunque el consumo de este alimento no llega al kilo por persona y año. Es utilizada en multitud .de alimentos de cocina, repostería o uso medicinal.

 

Costillar de cerdo cocido y horneado con adobado

Esta receta consiste en preparar un costillar de cerdo que primero se cuece para ablandar la carne y luego se hornea con un adobo lleno de sabor. Al cocer el costillar, se logra una textura tierna que permite que los sabores del adobo penetren profundamente en la carne. El resultado un plato jugoso y sabroso, ideal para disfrutar acompañado de tomatitos cherry aliñados con aceite y sal.
 

Sección Carne; 4 personas, preparación 5, cocer 20/25 minutos olla a presión, horno 15 minutos a 190º, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Para cocer el costillar; 1 costillar de cerdo, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, y agua para la cocción y sal.
Para el horneado y adobo; pimentón dulce, pimienta molida negra, ajo molido, cebolla molida, aceite de oliva, tomatitos cherry a voluntad.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar la cebolla y cortar la cabeza de ajo por la mitad, pelar la zanahoria y lavar el apio.
Colocar todos los ingredientes con el laurel y los granos de pimienta en la olla.
Partir el costillar en cuatro trozos o más, meterlo en la olla y cubrir de agua.
Una vez trascurrido el tiempo sacar las costillas y dejar escurrir, colar el caldo y reservarlo para cocinar legumbres.
Preparar el adobo mezclando todos sus ingredientes.
Embadurnar el costillar y dejar reposar unos 30 minutos.
Meter el costillar al horno y cocinar el tiempo indicado.
Servir acompañado de los tomatitos partidos por la mitad aliñados al gusto.

Costillar de cerdo

Es una pieza de carne que incluye las costillas del cerdo. Se utiliza en muchas recetas y se puede cocinar de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, o cocido lentamente. El costillar de cerdo es muy sabroso y jugoso debido a la grasa que contiene, lo que lo convierte en una opción popular para muchas personas. Puedes sazonarlo con especias y hierbas antes de cocinarlo para darle más sabor, y también puedes marinarlo para una mayor jugosidad y ternura.

El adobo

Es una técnica de conservación y preparación de alimentos que consiste en marinar o sazonar carnes, pescados, vegetales u otros ingredientes en una mezcla de especias, hierbas, vinagre, aceite y otros líquidos. Esta marinada no solo ayuda a conservar los alimentos, sino que también les proporciona un sabor intenso y característico. Los ingredientes pueden variar según la región y la receta, pero algunos componentes frecuentes son: Vinagre, aceite, pimentón, comino, orégano, entre otros, ajo y cebolla sal y pimienta y cítricos: como jugo de limón o naranja. La técnica del adobo tiene raíces antiguas y se ha utilizado en diversas culturas alrededor del mundo. Se cree que su origen se remonta a la necesidad de conservar alimentos antes de la llegada de la refrigeración moderna. Además, el uso de vinagre y sal como conservantes se ha documentado en muchas sociedades, desde la antigua Grecia hasta las civilizaciones precolombinas en América. En cada región, el adobo ha evolucionado, reflejando las tradiciones locales, los ingredientes disponibles y las preferencias culinarias. A través de los siglos, el adobo ha permanecido como una forma popular y efectiva de dar sabor y conservar alimentos, y sigue siendo una parte importante de muchas gastronomías alrededor del mundo.

 
 

Costillar o costillas de cerdo adobadas con patatas freidora aire

Adobar la carne es una excelente manera de darle más sabor. Y cocinarlas en una freidora de aire en lugar de freírlas en aceite es una opción más saludable. Las patatas con piel son una deliciosa guarnición, aporta fibra y nutrientes.
 
Sección Carne cerdo; 4 personas, prep

aración 5 minutos, adobar 30/45 minutos, freidora de aire carne 20/25 minutos a 180º, patatas freidora aire 8/10 minutos a 190º, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Un costillar de cerdo grande, 6 patatas medianas, aceite de oliva, kétchup, mostaza a la miel. y sal.
Adobo; pimentón dulce, orégano, pimienta, aceite y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Cortar el costillar en las porciones deseadas o separando las costillas
Preparar el adobo mezclando los ingredientes con un poco de aceite y embadurnar las costillas.
Dejar reposar tapadas el tiempo indicado.
Calentar la freidora de aire durante 5 minutos a 200º.
Colocar las costillas en la freidora por tandas y cocinar el tiempo indicado girando a la mitad del mismo, repetir hasta finalizar y reservar calientes.
Lavar las patatas y dejarlas con pie o enteras, darles un flus de aceite y cocinarlas también por tandas a la temperatura y tiempo indicado.
Servir todo caliente con la mostaza y el kétchup.

Costillar de cerdo

Es una pieza de carne que incluye las costillas del cerdo. Se utiliza en muchas recetas y se puede cocinar de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, o cocido lentamente. El costillar de cerdo es muy sabroso y jugoso debido a la grasa que contiene, lo que lo convierte en una opción popular para muchas personas. Puedes sazonarlo con especias y hierbas antes de cocinarlo para darle más sabor, y también puedes marinarlo para una mayor jugosidad y ternura.

Patatas cortada en gajos y con piel

Son simplemente papas cortadas en forma de gajos y con su piel. Algunas de las ventajas y utilidades de prepararlas de esta manera incluyen. Conservación de nutrientes. Textura crujiente. Fácil preparación: En resumen, las patatas en gajos con piel son una opción saludable, sabrosa y versátil que puedes disfrutar en distintas ocasiones y cocinarlas sobre todo al horno, fritas o en freidora de aire que se utilizara menso aceite y aliñarla con salsa al gusto, una de las mas usadas últimamente es con salsa brava.

Filetes de lomo de cerdo empanados ajo perejil y pimientos verdes

Plato sencillo de realizar que nos servirá como comida o cena, el secreto está en hacer un buen rebozado y después comerlos al gusto con sus pimientos bien en plato o bocadillo.
 

Sección Carne cerdo: 4 personas, preparación 15 minutos. Nevera 15 minutos dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 filetes de lomo o más, pimientos verdes a voluntad., paujil,1 diente de ajos, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva y sal
 
Preparación y cocción:
 
Lavar el perejil y picarlo fino, pelar 2 ajos y picarlos finos.
Batir los huevos con un poco de sal, añadir el ajo y perejil y batir de nuevo.
Salar un poco los filetes y meterlos en el huevo tapar y meter en la nevera unos 15 minutos aproximadamente.
Lavar y secar bien los pimientos freírlos en aceite bien caliente, colocarlos sobre papel absorbente salarlos y reservar calientes.
Sacar los filetes de la nevera y pasarlos por pan rallado,
En una sartén grande calentar aceite y freír los filetes por ambos lados, ponerlo en una fuente sobre pape de cocina para que chupen el exceso de aceite.
Servir todo caliente acompañado de los pimientos.

El lomo de cerdo
Es el corte de la carne de cerdo que acompaña al del rosbif en la carne de ternera o añojo.  Está situado encima del filete y tiene forma rectangular alargada. Entre las partes del cerdo es una de las más carnosas. Para adobarla, y enriquecer el sabor, aroma y hacerla jugosa. Resulta sencillo y fácil adobar la carne significa sumergirla cruda en una mezcla de especies y dejarla reposar para ablandar las fibras musculares y permitir que se absorban los aromas y olores. Los ingredientes que podemos utilizar según gustos son vino, licores, vinagre, zumo de limón, zumo de cítricos, cerveza, los inevitables ingredientes grasos como el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla y, por último, muchos aromas, especias, hierbas aromáticas y sal. El tiempo de adobar varían según el peso de la carne, pero también influye el sabor que queramos darle.

Pimientos
El pimiento verde es simplemente un pimiento que aún no ha completado su maduración, por lo que no se trata de una variedad real. Esto significa que tanto los pimientos rojos como los amarillos eran verdes antes de adquirir este color. Comparado con los demás, este es un pimiento que contiene menos calorías, pero más agua, por lo que también es más depurativo.

 

Chuletas de cerdo empanada con pimientos rojo y endivia

Un plato rápido y sencillo para comer o llevarlo de excursión, solo los pimientos nos llevara más tiempo asarlos, pero podremos esperar el mismo para degustarlos con la carne y para darle más color endibia.
 

Sección Carne cerdo; 4 personas, preparación 12 minutos, cocción horno de los pimientos 40 minutos a 180º, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 chuletas de cerdo, 4 endivias, 3 pimientos rojos, pan rallado aceite, 1 a 2 huevos., pan rallado de oliva y sal
  
Preparación y cocción:
 
Lavar los pimientos y ponerlos en una fuente para el horno.
Regarlos con un poco de aceite y salarlos por ambos lados.
Asarlos 20 minutos, darles la vuelta y seguir hasta finalizar el tiempo indicado.
Cubrirlos con papel aluminio 5 minutos antes de la terminación.
Sacarlos y dejarlos reposar unos 10 minutos, pelarlos y despepitarlos.
Cortarlos en tiras y colar el jugo que han soltado y reservar.
Con papel absorbente limpiar las endivia y cortarla en cuarto, reservar.
Batir los huevos con un poco de sal.
Salar un poco los filetes y meterlos en el huevo a y pasarlos por pan rallado,
En una sartén grande calentar aceite y freír los filetes por ambos lados, ponerlo en una fuente sobre pape de cocina para que chupen el exceso de aceite.
Servir los filetes acompañado de los pimientos y la endivia aliñado todo con aceite y sal.

Chuletas de cerdo
Características: son el corte que se obtiene de la parte torácica inferior del animal y se caracterizan por tener una carne muy jugosa gracias a la mayor cantidad de grasa presente en los músculos intercostales. Escoger la carne de color rosa pálido con una pequeña cantidad de grasa blanca cuidado que no sea amarilla. Se pueden llamar también chuletas de costilla, de solomillo y de espaldilla.

El pimiento rojo
Es originario de la zona de Bolivia y Perú donde se cultivaban hasta cuatro especies diferentes. Fue traído al Viejo Mundo (Europa, Asia, África y las islas circundantes) por Colón en su primer viaje en 1493. En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en toda España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo.

La endibia
O Cichorium, es un tipo de ensalada amarga, que a menudo se intercambia con achicoria. La endivia nació en 1850, gracias a un experimento puramente aleatorio querido por el jardinero Bréziers. El jardinero jefe de la Sociedad de Horticultura de Bruselas intentó cultivar achicoria en las cuevas donde normalmente se cultivaban las setas Champignons. De los manojos atados y cultivados en la oscuridad, creció la lechuga de hojas claras y forma alargada. Treinta años después del experimento de Bréziers, la ensalada belga crecía ahora de forma natural, por lo que Les Halles en París decidió ponerla en los puestos de frutas y verduras con el nombre que la conocemos hoy: escarola belga.

 

 

Codillo de cerdo con cerveza, asado con patatas, zanahorias y pimientos

Una parte de cerdo que cocida es uno de los platos alemanes por excelencia, pero hoy le cambiamos todo y lo hacemos al horno con sus patatas y verduritas y un buen chorretón de cerveza para el deleite en la mesa-
 

Sección: Carne cerdo, 4 personas, preparación 5 minutos, horno 30/40 minutos según tamaño a 200ª, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
1 codillo de 1, 5 k aproximado o dos más pequeños, 3 patatas grandes, 2 pimientos verdes, 1 zanahoria grande, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 cerveza, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción
Pelar las patatas, zanahoria, cebolla y ajos, picar todo ello en dados salvo los ajos.
Lava y desvenar los pimientos y cortarlos en trozos,
Mezclar todas las verduras con los ajos aplastados y espolvorear con un poco de aceite y salar.
En una cazuela de barro colocar todas las verduras y el codillo una vez salado.
Precalentar el horno y colocar la cazuela en la parte baja.
A media cocción y este un poco dorado regar con la cerveza, girar y volver a regar varias veces.
Finalizar cuando veamos que la carne esta y si falta tiempo cubrir con papel aluminio y continuar hasta que esté en su punto.
Servir caliente con sus verduras y patatas.

Codillo de cerdo
La historia del codillo de cerdo nos devuelve por un momento al corte de carne, ciertamente sabroso y fácil de encontrar. Esta es la parte inferior de la pierna del cerdo, que se encuentra inmediatamente debajo del muslo. El jarrete es especialmente rico en tejido conjuntivo, por lo que hay que cocerlo mucho tiempo para gelatinizarlo y obtener un resultado perfecto en boca. A menudo pensamos en la pierna como un trozo de carne muy graso, pero en realidad no es así. Ciertamente no es un corte magro como otros, pero tampoco tan calórico, teniendo en cuenta que la grasa presente en el codillo se puede separar fácilmente y que las bandas de músculo que la componen son bastante magras. Lo encontramos fresco o en salmuera.

Cerveza
La cerveza tiene orígenes muy antiguos, ligados a la historia y a la religión y cultura euroasiática. De hecho, la cerveza parece haber nacido hace 5.000 años en Mesopotamia, cuna de la civilización, donde sus habitantes, entre ellos sumerios y asirios, producían una bebida fermentada a base de cereales, de sabor especialmente intenso, que puede considerarse una precursora. de las cervezas modernas. Parece que en Mesopotamia existían más de 20 tipos de cerveza, diferentes. La cerveza también tenía un significado religioso y ritual en Mesopotamia. Se bebía durante los funerales y se ofrecía a las deidades para asegurar un descanso tranquilo al difunto. La revolución industrial y científica del siglo XIX también trajo grandes innovaciones a las cervecerías, con máquinas y herramientas que mejoraron parcialmente la producción de cerveza al automatizarla. Se crearon máquinas para tostar malta, enfriar mosto y producir hielo artificial, fundamental para la producción de cervezas de baja fermentación. La invención de las botellas moldeadas permitió el embotellado industrial de cerveza.

 

Lomo de cerdo asado al horno con manzanas a la plancha

Una de las piezas especiales del cerdo es el lomo el cual lo cocinamos de muchas formas, una de ella es hacerlo al horno para que se cocine con su jugo y nada más le acompañaremos con manzanas a la plancha
 

Sección: Carne, 4 personas, preparación 5 minutos, horno 30/35 minutos a 190º, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
1 k de lomo de cerdo en una pieza, 3 manzanas Golden, especies provenzales, 1 limón, mantequilla, aceite de oliva, azúcar y sal.
 
Preparación y cocción:
En primer lugar, salar y sellar el lomo en un poco de aceite.
Lo colocaremos en una bandeja para el horno y lo espolvorear con las hierbas provenzales.
Precalentar el horno y introducir el lomo, cocinar y a la mitad de su tiempo de cocción girarlo.
Continuar hasta que la carne este en su punto y doradita.
Lavar las manzanas descorazonarlas y córtala en rodajas como de un dedo de gruesor,
Exprimir el limón y regar las manzanas para que no ennegrezcan.
Calentar la plancha y poner mantequilla, colocar las rodajas de manzana y espolvorear con azúcar, darles la vuelta y repetir la operación.
Finalizar con todas y reservar calientes.
Filetear la carne y servirla acompañada de las manzanas y su jugo aparte.

El lomo de cerdo
Es el corte de la carne de cerdo que acompaña al del rosbif en la carne de ternera o añojo.  Está situado encima del filete y tiene forma rectangular alargada. Entre las partes del cerdo es una de las más carnosas. Para adobarla, y enriquecer el sabor, aroma y hacerla jugosa. Resulta sencillo y fácil adobar la carne significa sumergirla cruda en una mezcla de especies y dejarla reposar para ablandar las fibras musculares y permitir que se absorban los aromas y olores. Los ingredientes que podemos utilizar según gustos son vino, licores, vinagre, zumo de limón, zumo de cítricos, cerveza, los inevitables ingredientes grasos como el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla y, por último, muchos aromas, especias, hierbas aromáticas y sal. El tiempo de adobar varían según el peso de la carne, pero también influye el sabor que queramos darle.

Manzana Golden
Descubierto de forma bastante accidental por Anderson H. Mullins en su granja Clay West en Virginia (EE.UU.) hacia 1890. Era la época en la que los buscadores de oro se afanaban en buscar el precioso mineral en las montañas de Alaska,. En 1914 envió una pequeña muestra de estas hermosas manzanas amarillas a los grandes viveros Stark de Luisiana, destacando la gran capacidad productiva de esta planta, las bondades, la belleza y la fácil conservación de estos frutos. El árbol fue protegido contra robos con una jaula de hierro y sistemas de alarma, cerrando también la parte superior de la planta con una malla de acero. Así fue que, desde West Virginia, se inició en el mundo la reproducción y difusión de esta maravillosa manzana, después de que el árbol original muriera en 1958, aún permanece una señal de tráfico cerca del sitio del descubrimiento de Golden para indicar el lugar donde nació. Llegó al Nuevo Continente en el siglo XVI de mano de los conquistadores españoles, donde pronto se extendió su cultivo y, un siglo después, desde Iberoamérica, el manzano alcanzó América del Norte y posteriormente África septentrional y Australia