Mostrando entradas con la etiqueta Entrante. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Entrante. Mostrar todas las entradas

miércoles, 12 de octubre de 2022

Endivias rellenas de crudites y atún

Un aperitivo refrescante y rápido de preparar con pocos ingredientes todos ellos frescos, menos el atún. Lo disfrutaremos siempre en compañía de amigos, familiares y con una buena bebida.
 


Aperitivo entrante
4 personas
Preparación:  10 minutos
Remojo: 30 minutos.
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 a 3 endivias, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 pepino pequeño (opcional), tomates Cherry pera los necesarios, mayonesa, cebollino y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y picarla muy fina. ponerla en un recipiente con agua manteniéndola el tiempo indicado.
Pelar la zanahoria y el pepino picarlos en mini daditos.
Lavar y partir por la mitad los tomates.
Limpiar las endivias separar las hojas más grandes y picar el resto muy fino.
Escurrir muy bien la cebolla y estrujarla.
Mezclar las verduras añadir el atún salar un poco y mezclarlas bien con mayonesa.
Rellenar las hojas deseada con el preparado y rematarlas con medio tomate.
Una vez realizado colocar al gusto en una fuente y espolvorear con cebollino lavado y picado.
Meter en la nevera hasta su consumo.


Cichorium endivia ​ es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales. Wikipedia. 

La diferencia entre cebolla morada o roja con la blanca es la morada se utiliza más cruda debido a que su sabor en más tenue y dulce: la podemos observar en recetas de ensaladas, y otros casi siempre cruda. Por otro lado, la blanca tiene un olor y un sabor más fuerte.

El encanto de la zanahoria radica en gran parte en su color, inusual y original. Un color que, además, ha ido cambiando con el tiempo: el naranja que hoy parece 'normal' se obtuvo a través de las selecciones realizadas en el siglo XVII por horticultores holandeses, en honor a la familia real (la Naranja, de hecho). En la época antigua y medieval, la zanahoria era más oscura y tendía a un púrpura rojizo (todavía se conserva en algunas variedades locales). Por lo tanto, un agrónomo del siglo XV, Corniolo della Cornia, puede llamarlo "chirivía roja", es decir, casi como una variante coloreada de chirivía, una raíz blanca en ese momento.



 
.

lunes, 10 de octubre de 2022

Brochetas de langostinos, alcachofitas y palmitos

Un aperitivo o entrante de lujo, unos buenos langostinos unas alcachofitas en aceite de oliva y rematados con palmitos y no puede faltar la mayonesa. Disfrutaremos del mismo en cualquier lugar.
 


Aperitivo
4 personas
Preparación:  10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
16 langostinos cocidos, 16 alcachofitas, 4 u 8 palmitos según tamaño, mayonesa casera o de bote y unas gotas de vinagre de Módena.
 
PREPARACIÓN
 
Abrir las alcachofas y dejarlas escurrir.
Pelar los langostinos y reservar.
Cortar los palmitos en el tamaño deseado.
Preparar la mayonesa o usar la de bote.
En unos palillos largos insertar primero un langostino, una alcachofita, un langostino y rematar con el palmitos.
Continuar con el sistema hasta preparar el resto.
Colocar un poco de mayonesa sobre las alcachofitas y una gota de vinagre sobre los palmitos.
Meter en la nevera hasta la hora de su consumo.


Los langostinos o lancostadae son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son nadadores, de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo.​ Wikipedia

La alcachofa tiene orígenes de Oriente Medio y ya era conocida en la época de los egipcios tanto con fines Fito terapéuticos como alimenticios. Su llegada a Italia se debe a los etruscos y así lo atestiguan las numerosas representaciones de hojas de alcachofa en capiteles y bajorrelieves en los templos egipcios y orientales. Hacia el año mil los árabes la descubrieron en Sicilia y desarrollaron una nueva variedad que trajeron a España

El palmito es un buen alimento natural que se utiliza en la cocina como guarnición. Pero no olvidemos su impacto ecológico. El palmito o palmito es un alimento natural conocido en las cocinas de todo el mundo. Se obtiene de la parte interna del tronco de algunas plantas: coco, açaí, babaçu, juçara y chontaduro. Se trata de especies espontáneas que crecen en diferentes lugares, especialmente en América del Sur: hoy el palmito se ha convertido en una planta de cultivo controlado destinada a la industria agroalimentaria. En América del Sur, incluso antes de que los portugueses llegaran a Brasil, ya se consumía el palmito cocido en agua.




jueves, 2 de septiembre de 2021

Brevas o higos con jamón

Suculentos, dulces y sabrosos, brevas o higos son una verdadera delicia de temporada que los gourmets esperan con inquietud y mas si los servimos con un buen jamón seta un entrante fresco y sencillo.
 


Entrante o ensalada
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Brevas la cantidad que se desee y lonchas de jamón.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y pelar las brevas.
Dividirlas por la mitad.
Cubrirlas con el jamón y servir.

La higuera, por la facilidad de su reproducción, parece haber sido la primera planta cultivada por el hombre, hace 11.000 años, en la zona de la medialuna fértil. Bien conocido por los pueblos de la antigüedad, en el Antiguo Testamento la higuera, junto con la vid, era un símbolo de fertilidad y vida alegre. En la época de la Grecia clásica los frutos de este árbol cultivado se consideraban "dignos de alimentar a oradores y filósofos", Platón era muy aficionado a los secos, y si un niño sufría de tartamudeo lo llevaban debajo de un higo para tratar de facilitar su habla. Incluso los antiguos romanos los apreciaron y probablemente fueron ellos quienes extendieron su cultivo por todo el Mediterráneo. 


Empanada de aprovechamiento de pisto y surimi.

Otra forma de reciclar lo que nos sobra de un buen pisto, rellenar una empanada con masa comprada de palitos de surimi, ganaremos mucho tiem...