Una mezcla de verduras y tubérculos cocidos y todo ello
rehogado en una buena salsa de tomate, tomaremos un plato colorido y diverso
pero sabroso.
Sección, Verdura: 4 personas, preparación: 15/20 minutos,
dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
1 brócoli, 300 g de judías verdes redondas, 200, g de guisantes,
2 patatas medianas, agua para la cocción y sal.
Salsa; 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 250 g de
tomate triturado, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Salsa: Pelar la cebolla y los
ajos y picarlos.
En una cazuela poner aceite y sin
calentar añadir la cebolla y los ajos.
Calentar la cazuela y pochar a fuego
lento la cebolla y los ajos.
Incorporar el tomate y el agua,
salar.
Dejar que empiece a hervir y bajar el
fuego.
Cocinar el tiempo indicado o hasta
que haya espesado.
Plato: lavar las judías verdes cortarles las puntas y cortarlas en trozos.
Lavar el brócoli y separar sus
florecitas, pelar las patatas y cortarla en gajos medianos.
Colocar todas las verduras en la
cazuela y cocinar hasta que estén al dente.
Escurrirlas y saltearlas unos 5
minutos en la salsa y servir caliente.
El brócoli
El
brócoli es una planta crucífera bienal que pertenece a la familia Brassicaceae
. Otros miembros famosos de esta familia son la coliflor, las coles de Bruselas
y el repollo. El nombre científico del brócoli es Brassica oleracea var.
italica , mientras que el nombre brócoli proviene del italiano “broccolo”. Hace
una década, el brócoli era un vegetal solo de invierno, pero los híbridos de
brócoli contemporáneos permiten a los agricultores plantar semillas durante
casi todo el año en algunas áreas. Se cree que el brócoli se originó en la
región mediterránea; Los griegos y los romanos comían brócoli con regularidad.
Los italianos introdujeron el brócoli en el resto de Europa en el siglo XVI.
Hoy en día, China es el mayor productor de brócoli del mundo.
Las judías verdes redondas
Ya
se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del
Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de
cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de
Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce
vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los
granos son redondos y de color negro.