Un
plato saludable y nutritivo que combina verduras como el brócoli, las patatas y
las zanahorias, que se cocinan hervidas para preservar sus propiedades. La
salsa brava, típicamente una salsa picante y sabrosa originaria de la cocina
española, añade un toque especial y un contraste de sabores. En conjunto, este
plato puede ser una opción deliciosa y vibrante para quienes buscan una comida
equilibrada y sabrosa.
Sección
Verdura; 4
personas, preparación 15 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son
siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
2
ramos de brócoli, a zanahoria grande, 3 patatas medianas, salsa brava de
conserva, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Pelar la zanahoria y
las patatas y cortarlas en el tamaño y forma deseada.
Lavar el brócoli y
separar sus flores.
Cocer todas las
verduras en agua con sal, escurrirlas.
Servirlas acompañadas
de la salsa brava u otra similar.
El brócoli
El brócoli es una planta crucífera bienal que pertenece a
la familia Brassicaceae . Otros miembros famosos de esta familia son la
coliflor, las coles de Bruselas y el repollo. El nombre científico del brócoli
es Brassica oleracea var. italica , mientras que el nombre brócoli proviene del
italiano “broccolo”. Hace una década, el brócoli era un vegetal solo de
invierno, pero los híbridos de brócoli contemporáneos permiten a los
agricultores plantar semillas durante casi todo el año en algunas áreas. Se cree
que el brócoli se originó en la región mediterránea; Los griegos y los romanos
comían brócoli con regularidad. Los italianos introdujeron el brócoli en el
resto de Europa en el siglo XVI. Hoy en día, China es el mayor productor de
brócoli del mundo.
La salsa romesco o brava
Es una deliciosa salsa tradicional de la región de
Cataluña, en España. Su origen se encuentra en la costa noreste del país,
especialmente en la provincia de Tarragona, donde se ha utilizado durante
siglos como acompañamiento para pescados y mariscos. Se cree que la salsa
romesco tiene raíces humildes, desarrollándose en las comunidades agrícolas y
pesqueras de la región. Su nombre proviene de "romesco," que se
refiere a "romero" (una hierba aromática) y también puede aludir a
las costumbres "rústicas" de la zona. Se elabora con ingredientes
locales y accesibles, como pimientos rojos, tomates, ajo, almendras o
avellanas, y aceite de oliva. Se utilizaba para acompañar platos de pescado,
especialmente el "xató", una ensalada típica de la región que incluye
bacalao, endivias y atún. Con el tiempo, se fue incorporando a otros platos,
como carnes a la parrilla, verduras asadas y tapas y sobre todos en los calçots
típicos de la provincia de Tarragona.
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