Nombre que define, generalmente el acompañamiento de
hortalizas, legumbres, etcétera, que se sirve con otros platos como la carne, pescado
u otros, también usando como ingredientes para hacer tostas según los mismos.
Sección guarnición; 4 personas, preparación 15 minutos,
dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
1 cebolla morada, 3 dientes de ajos, 1 pimiento verde
grande, 1 pimiento rojo, 200 g de setas shiitake o similares, tomatitos cherry
a voluntad, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación y cocción:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en juliana.
Limpiar las setas y picarlas en juliana.
Lavar y despepitar los pimientos y picarlos en juliana.
Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Poner en una sartén grande a pochar la cebolla con
aceite.
Una vez realizado añadir las setas y pimiento y cocinar
hasta que esté en su punto.
Incorpora los tomatitos y salpimentar, cocinar uso 5 minutos.
Servir como acompañamiento de otros platos o sobre tostas
de pan.
Setas shitake
Este tipo de setas son las favoritas de los amantes de
setas carnosas y sabrosas. Son de origen asiático, principalmente de Japón y
Corea, donde fueron recolectadas en la naturaleza; actualmente también se
pueden cultivar. Es una variedad de hongos muy grande con un sabor terroso
típico de los hongos del bosque. Combinan a la perfección con platos de carne,
sopas, arroces, salsas y reducciones o pueden convertirse en una excelente
guarnición. Dado que son ricos y sabrosos, pueden reemplazar fácilmente a la carne.
Es la variedad más apreciada, tanto por las propiedades que le confiere su contenido en antocianinas como por su delicado sabor, sobre todo si es fresca y recién cosechada. Las cebollas rojas son excelentes crudas en ensaladas, sándwiches, bruschetta, pero también se cocinan para rellenar pizzas y focaccias o se preparan a la parrilla o al horno, en tortillas o en otros muchos platos. Se cuenta una 21 clase de cebollas en el mundo entre las cuales: cebollas bermuda, cebollas para cocer, cebollino, cebollas cipollini, cebollas de cóctel, cebollas egipcias, cebollas verdes, puerros, cebollas maui, cebollas perla, cebollas encurtidas, cebollas rojas, cebollas red wing, chalotas, cebollas.
