Descubre una deliciosa combinación de sabores con los
rollos de panceta al horno, y de setas de cardo y tomates cherrys. Este plato
es perfecto para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, donde
la jugosidad de la panceta se mezcla con la textura terrosa de las setas y el
toque dulce de los cherrys
Sección Carne: 4
personas, preparación 10 minutos, horno 20 minutos a 190º
Dificultad fácil.
Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
4 o más de lonchas gruesas de panceta, 300 g de setas
de cardo, 150 g de tomatitos cherry, 2 a 3 dientes de ajos, (opcionalmente 1
cayena) aceite de oliva y sal.
Decoración piparras o guindillas verdes no picantes en
vinagre
Preparación y cocción:
Compra las lonchas de panceta de un gruesor de dedo y
medio.
Enrollar cada loncha de la panceta sujetarlas con
palillo y envolverlas en papel aluminio.
Limpiar las setas y lavar los tomatitos, picar las
primeras en juliana y los cherry por la mitad.
Pochar en aceite los ajos pelados y picado, con la
cayena (opcionalmente), retirándola una vez pochados.
Incorporar las setas rehogar y cocina dejándolas al
dente reservar.
Precalentar el horno y poner en una fuente la panceta,
cocinar unos 10 minutos y sacar.
Retirar las lonchas de su envoltorio, verter en la
fuente las setas y los tomatitos y las lonchas de panceta.
Hornear unos 5 minutos hasta que se doren un poco.
Servir calientes acompañadas de las setas y decorar con
las piparras.
La
panceta de cerdo
Conocida también como tocino fresco, tiene una larga historia en la gastronomía mundial. Su origen se remonta a las primeras civilizaciones que criaban cerdos y aprovechaban todas las partes del animal; la panceta era especialmente valorada por su sabor y textura. En la península ibérica, la panceta ha formado parte de la cocina tradicional desde hace siglos, utilizada tanto en guisos como en asados, aportando un sabor característico gracias a la combinación de carne y grasa. Hoy en día, la panceta de cerdo se utiliza en multitud de recetas. Se consume curada, ahumada, frita o asada, y es protagonista en platos emblemáticos como el cocido, la fabada o la tradicional tortilla de patatas con panceta. Además, en la cocina moderna se ha popularizado el uso de la panceta en tapas, bocadillos y como ingrediente para dar profundidad y sabor a salsas y guarniciones. Su versatilidad y sabor la convierten en un elemento imprescindible en la cocina española y en muchas otras del mundo.
La Seta de Cardo
Pertenece al género Pleurotus. Es una de
las setas consideradas como excelente, para muchos, está en el escalón más
alto a nivel gastronómico. Abunda en las praderas o grandes claros de
bosques, tanto en primavera como en otoño. Se localizan casi siempre
asociado a zonas en las que están presentes algunas especies de
cardosAlcanza precios interesantes en el mercado durante la temporada. El
eryngii, nombre con el que también se conocen las setas de cardo, puede
cultivarse fácilmente y de hecho es una de las setas de cultivo más consumidas.
Con los años se ha logrado realizar cultivos de excelente calidad. A pesar de
que el origen de las setas de cardo es europeo, es en Asia donde esta seta es
muy popular y goza de muy buena reputación. El eryngii también es conocido como
cardo coreano, ya que uno de los países del mundo que más lo cultiva es Corea,
donde se utiliza en múltiples recetas, como por ejemplo los deliciosos ramen.
Tomate,
Cherry
El
tomate cherry, también conocido como tomate cereza, tomate pasa o tomate uva,
es una variedad de tomate que se caracteriza por su tamaño pequeño y su forma
redondeada. Se cree que es el resultado de una hibridación genética entre el
Solanum pimpinellifolium, una especie silvestre, y los tomates de jardín
domesticados. El tomate cherry es un ingrediente versátil que se utiliza en una
amplia variedad de recetas. Puede consumirse crudo en ensaladas, asado, a la
parrilla, en brochetas, o incluso como parte de salsas y guarniciones. Su
tamaño pequeño y su sabor dulce lo hacen ideal para bocadillos y aperitivos. El
tomate cherry es un pequeño fruto con una gran versatilidad en la cocina y
numerosos beneficios para la salud. Su variedad de colores y sabores lo hacen
un ingrediente atractivo y delicioso para una amplia gama de platillos. Sin
duda, un elemento esencial en cualquier cocina.
