Lomo de cerdo asado en su jugo en airfryer con pimientos verdes

Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria. vamos a preparar un exquisito lomo de cerdo asado en airfryer, acompañado de vibrantes pimientos verdes que realzan el sabor del plato. Cocinar en una airfryer no solo es más saludable, sino que también nos permite obtener resultados jugosos y dorados en mucho menos tiempo.

Sección Carne de cerdo: 4 personas, preparación 5 minutos, asado en freidora 25/30 a 195º más o menos lo mismo en horno convencional.

Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
600 g de lomo de cerdo en una pieza, pimientos verdes medianos a voluntad, hierbas provenzales, 3 dientes de ajo, ajo en polvo, aceite de oliva y sal.

Preparación y cocción:
 
Primero salar y sellar la pieza de cerdo en una sartén con un poco de aceite.
Una vez realizado espolvorear con las hierbas y colocarlo en el recipiente adapto tapado con papel de aluminio.
Trascurrido la mitad del tiempo girar y seguir tapado.
Comprobar su ternura y dorar unos minutos por cada lado sin el papel aluminio.
Dejar atemperar para poderla filetear al gusto.
Mientras lavar y despepitar los pimientos y cocinarlo en la freidora espolvoreados con un poco de aceite y salado.
Servir caliente la carne acompañada de los pimientos y la salsa resultante.

El lomo de cerdo

Es el corte de la carne de cerdo que acompaña al del rosbif en la carne de ternera o añojo.  Está situado encima del filete y tiene forma rectangular alargada. Entre las partes del cerdo es una de las más carnosas, y se utiliza para obtener lonchas para hacer en sartén, pero también para tiras. Cocido entero es fabuloso para asar y estofar cuando se cocina en una sola pieza. El lomo es el corte de cerdo más tierno y valioso, un pequeño corte de color oscuro en comparación con el rosado de los otros cortes. Se encuentra debajo de las vértebras opuestas al lomo. Puede reemplazar el filete de res o ternera porque es igualmente tierno y menos costoso. También se pueden obtener del filete fabulosos medallones de cerdo.

 Las hierbas provenzales

Son una mezcla de hierbas aromáticas secas, inventadas en la Provenza (sur de Francia) en la década de 1970 y ahora muy extendidas en toda la región mediterránea. Las hierbas utilizadas, cuyas proporciones (y presencia) pueden variar según el productor, suelen ser romero, ajedrea, albahaca, lavanda, mejorana y orégano. Contienen todos los aromas del Mediterráneo en su ramo aromático. Es una mezcla especialmente indicada para aromatizar pescados y carnes blancas, huevos y salsas y platos a base de verduras y legumbres al vapor. También es excelente para marinar carnes para cocinar a la parrilla. Suele añadirse antes o durante la cocción, y no una vez terminada; también es costumbre poner hierbas provenzales en el aceite de cocina para darle sabor, antes de agregar la comida.

 El pimiento verde italiano

También conocido como "pimiento dulce" o "pimiento italiano", es una variedad de pimiento que se caracteriza por su sabor suave y su textura crujiente. Este tipo de pimiento es popular en diversas cocinas, especialmente en la mediterránea, donde se utiliza en una amplia gama de platos. La historia del pimiento en general se remonta a las antiguas civilizaciones de América, donde se cultivaban diversas variedades de pimientos antes de que fueran llevadas a Europa a través de los exploradores españoles en el siglo XVI. Con el tiempo, el cultivo de pimientos se extendió por todo el continente europeo, donde los agricultores comenzaron a seleccionar y desarrollar diferentes variedades. El pimiento verde italiano es particularmente valorado en la cocina italiana, donde se utiliza en ensaladas, guisos, salsas y platos al horno. Su forma alargada y su color vibrante lo convierten en un ingrediente atractivo tanto en términos de sabor como de presentación. El pimiento es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de platos. Y es un ingrediente que se adapta bien a muchas preparaciones, aportando sabor, textura y valor nutricional a los platos

Rollos de panceta al horno con setas de cardo y cherrys

Descubre una deliciosa combinación de sabores con los rollos de panceta al horno, y de setas de cardo y tomates cherrys. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, donde la jugosidad de la panceta se mezcla con la textura terrosa de las setas y el toque dulce de los cherrys
 

Sección Carne: 4 personas, preparación 10 minutos, horno 20 minutos a 190º
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 o más de lonchas gruesas de panceta, 300 g de setas de cardo, 150 g de tomatitos cherry, 2 a 3 dientes de ajos, (opcionalmente 1 cayena) aceite de oliva y sal.
Decoración piparras o guindillas verdes no picantes en vinagre
 
Preparación y cocción:
 
Compra las lonchas de panceta de un gruesor de dedo y medio.
Enrollar cada loncha de la panceta sujetarlas con palillo y envolverlas en papel aluminio.
Limpiar las setas y lavar los tomatitos, picar las primeras en juliana y los cherry por la mitad.
Pochar en aceite los ajos pelados y picado, con la cayena (opcionalmente), retirándola una vez pochados.
Incorporar las setas rehogar y cocina dejándolas al dente reservar.
Precalentar el horno y poner en una fuente la panceta, cocinar unos 10 minutos y sacar.
Retirar las lonchas de su envoltorio, verter en la fuente las setas y los tomatitos y las lonchas de panceta.
Hornear unos 5 minutos hasta que se doren un poco.
Servir calientes acompañadas de las setas y decorar con las piparras.

La panceta de cerdo

Conocida también como tocino fresco, tiene una larga historia en la gastronomía mundial. Su origen se remonta a las primeras civilizaciones que criaban cerdos y aprovechaban todas las partes del animal; la panceta era especialmente valorada por su sabor y textura. En la península ibérica, la panceta ha formado parte de la cocina tradicional desde hace siglos, utilizada tanto en guisos como en asados, aportando un sabor característico gracias a la combinación de carne y grasa. Hoy en día, la panceta de cerdo se utiliza en multitud de recetas. Se consume curada, ahumada, frita o asada, y es protagonista en platos emblemáticos como el cocido, la fabada o la tradicional tortilla de patatas con panceta. Además, en la cocina moderna se ha popularizado el uso de la panceta en tapas, bocadillos y como ingrediente para dar profundidad y sabor a salsas y guarniciones. Su versatilidad y sabor la convierten en un elemento imprescindible en la cocina española y en muchas otras del mundo.

La Seta de Cardo

Pertenece al género Pleurotus. Es una de las setas consideradas como excelente, para muchos, está en el escalón más alto a nivel gastronómico. Abunda en las praderas o grandes claros de bosques, tanto en primavera como en otoño. Se localizan casi siempre asociado a zonas en las que están presentes algunas especies de cardosAlcanza precios interesantes en el mercado durante la temporada. El eryngii, nombre con el que también se conocen las setas de cardo, puede cultivarse fácilmente y de hecho es una de las setas de cultivo más consumidas. Con los años se ha logrado realizar cultivos de excelente calidad. A pesar de que el origen de las setas de cardo es europeo, es en Asia donde esta seta es muy popular y goza de muy buena reputación. El eryngii también es conocido como cardo coreano, ya que uno de los países del mundo que más lo cultiva es Corea, donde se utiliza en múltiples recetas, como por ejemplo los deliciosos ramen.

Tomate, Cherry

El tomate cherry, también conocido como tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es una variedad de tomate que se caracteriza por su tamaño pequeño y su forma redondeada. Se cree que es el resultado de una hibridación genética entre el Solanum pimpinellifolium, una especie silvestre, y los tomates de jardín domesticados. El tomate cherry es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Puede consumirse crudo en ensaladas, asado, a la parrilla, en brochetas, o incluso como parte de salsas y guarniciones. Su tamaño pequeño y su sabor dulce lo hacen ideal para bocadillos y aperitivos. El tomate cherry es un pequeño fruto con una gran versatilidad en la cocina y numerosos beneficios para la salud. Su variedad de colores y sabores lo hacen un ingrediente atractivo y delicioso para una amplia gama de platillos. Sin duda, un elemento esencial en cualquier cocina.

 
 

Costillar de cerdo asado con salsa teriyaki acompañado de tomates y patatas.

Sumérgete en una experiencia culinaria que combina la jugosidad y el sabor del costillar de cerdo asado con la exquisita dulzura de la salsa teriyaki. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual, ya que se presenta acompañado de tomates frescos y tiernas patatas, creando una armonía perfecta entre texturas y sabores.
 

Sección Carne cerdo; 4 personas, preparación 15 minutos, horno 25 minutos a 190º,
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Un costillar de cerdo, 4 patatas pequeñas, 4 tomates, salsa teriyaki, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar las patatas y los tomate colocarlos en una fuente para el horno.
Meter el costillar al horno en la misma fuente a media cocción, pintarlo con un poco de la salsa teriyaki por ambos lados y cocinar el tiempo indicado.
A mitad del tiempo girar y volver a untar con salsa, finalizar su cocción
Servir el costillar acompañado de las patatas partidas por la mitad y el tomate entero y con la salsa de este.

Costillar de cerdo

Es una pieza de carne que incluye las costillas del cerdo. Se utiliza en muchas recetas y se puede cocinar de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, o cocido lentamente. El costillar de cerdo es muy sabroso y jugoso debido a la grasa que contiene, lo que lo convierte en una opción popular para muchas personas. Puedes sazonarlo con especias y hierbas antes de cocinarlo para darle más sabor, y también puedes marinarlo para una mayor jugosidad y ternura.

Salsa-teriyaki

Es uno de los condimentos más icónicos de la cocina japonesa, apreciada en todo el mundo por su sabor capaz de realzar los platos a los que se añade. Glaseado y brillante, se utiliza para dar sabor a una amplia gama de platos, desde sushi hasta brochetas o barbacoas. La salsa teriyaki fue desarrollada en Japón como un método para marinar y glasear carnes, pescados y verduras, aportando un sabor profundo y una apariencia atractiva. Se prepara mezclando salsa de soja, mirin  (un vino dulce utilizado en Japón para cocinar) y azúcar, que se mezclan y se llevan a ebullición hasta que la salsa se vuelve espesa y brillante, como un glaseado. Si bien a menudo se utilizan de manera similar en la cocina asiática, la salsa teriyaki y la salsa de soja no son lo mismo. Increíblemente versátil, la salsa teriyaki se puede utilizar de muchas maneras para realzar el sabor de los platos (apostamos a que en muchos restaurantes orientales has leído en los menús platos como pollo salmón o brochetas).

Tomate de rama

La historia del tomate es fascinante y se remonta a miles de años. Originario de la región andina de América del Sur, el tomate (Solanum lycopersicum) fue domesticado por las civilizaciones indígenas en México y varias áreas de América Central. Se cree que los primeros tomates eran pequeños y de color amarillo o verde, y no se parecían mucho a las variedades que conocemos hoy. A finales del siglo XV, tras la llegada de Cristóbal Colón al Nuevo Mundo, el tomate fue llevado a Europa. Aunque al principio se consideraba una planta ornamental y algunas personas temían que fuera venenoso debido a su relación con la belladona, con el tiempo comenzó a ser aceptado y utilizado en la cocina europea. El tomate de rama, también conocido como "tomate colgar" o "tomate a la rama", es una variedad de tomate que se caracteriza por crecer en racimos, como uvas. Aquí tienes algunas características distintivas: Generalmente, los tomates de rama son de tamaño mediano a grande y tienen una forma redonda u ovalada. Suelen ser más alargados que los tomates redondos comunes.  Suelen tener un color rojo brillante, aunque también existen variedades amarillas y naranjas y es conocido por su sabor dulce y jugoso, lo que lo hace ideal para consumir fresco en ensaladas, sándwiches o como aperitivo.