Un ragú de carne de pavo, una opción perfecta en
cualquier ocasión. No solo es un festín para el paladar, sino que también es
nutritivo y saludable, gracias a la carne magra de pavo y los beneficios de las
setas shiitake, y su sabor único. y pimientos verdes, que aportan frescura y un
toque crujiente.
Sección Ave carne de pavo;
4 personas, preparación 20/25 minutos
Ingredientes
para la receta:
600
g de carne de pavo en dados, 300 g de setas shirtake, 1 pimiento verde grande, 2
dientes de ajos, medio vaso de vino blanco,
aceite de oliva y sal.
Preparación
y cocción:
Limpiar
las setas con papel de cocina un poco húmedo, cortar su tronco y picar en
juliana al gusto, desvenar y lavar el pimiento y cortarlo de la misma forma,
Salar
y sellar en aceite la carne, reservar.
Pelar y picar ajos y sofreírlo en el aceite de la carne.
Añadir al sofrito el pimiento y rehogar, añadir la carne y el vino y dejar
evaporar.
Cubrir con agua, salar y cocinar a fuego medio.
Comprobar de sal y finalizar la cocción hasta que la carne esta blanda, servir
caliente.
La carne de pavo
La carne de pavo tiene sus raíces en América, donde los nativos americanos ya la consumían mucho antes de la llegada de los europeos. Los indígenas, como los pueblos de los pueblos navajo y los pueblos del suroeste, domesticaron y criaron pavos hace miles de años. Cuando los colonizadores europeos llegaron al continente en el siglo XVI, encontraron esta ave y comenzaron a incorporarla en su dieta. El pavo se convirtió en un alimento central en las festividades, especialmente en Estados Unidos, donde es famoso por ser el plato principal en la celebración de Acción de Gracias (Thanksgiving), una tradición que remonta eventos de finales del siglo XIX. Con el tiempo, la cría de pavos se industrializó, lo que permitió una producción a gran escala y su disponibilidad durante todo el año. La carne de pavo proviene del ave del mismo nombre, que es parte de la familia de los faisanes. Hay diferentes partes del pavo que se consumen, siendo las más populares la pechuga, los muslos y las alas. El pavo es conocido por ser una fuente de proteínas magras y ha sido ampliamente adoptado en diversas cocinas alrededor del mundo, tanto en recetas tradicionales como en preparaciones más modernas.
Setas shirtake
Este tipo de setas son las favoritas de los amantes de
setas carnosas y sabrosas. Son de origen asiático, principalmente de Japón y
Corea, donde fueron recolectadas en la naturaleza; actualmente también se
pueden cultivar. Es una variedad de hongos muy grande con un sabor terroso
típico de los hongos del bosque. Combinan a la perfección con platos de carne,
sopas, arroces, salsas y reducciones o pueden convertirse en una excelente
guarnición. Dado que son ricos y sabrosos, pueden reemplazar fácilmente a la carne.
