La mezcla de anchoas y boquerones normalmente se llama matrimonio, lo
hemos aprovechado para preparar una tosta con tomate y un buen aceite.
Tentempié
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
INGREDIENTES
4 tostadas de pan de pueblo, boquerones en vinagre los necesarios,
anchoas en aceite de oliva las necesarias, tomates para untar o pera, aceite de
oliva y sal.
PREPARACIÓN
Tostar las rebanadas de pan.
Lavar los tomates si usamos los peras y rallarlos, contrariamente untar
los otro directamente.
Cubrir las tostadas con el tomate elegido, regar con aceite y salar mínimamente.
Colocar los boquerones y las anchoas.
Servir entera o partida.
Los tomates de colgar o de untar son aquellos que se utilizan para
preparar el pan con tomate. Se trata de un tomate con mucho jugo y de larga
conservación, perfecto no sólo para untar, sino que para utilizar en la cocina
con cualquier otra finalidad. Fuente Google
De la armoniosa unión de una
anchoa (salmuera) y un boquerón (en vinagre), que no son dos pescados distintos
sino dos maneras de cocinar el boquerón, y de consumo muy extendido en la
Región surge el denominado Matrimonio, una tapa fría, ligera y muy típica de
nuestra tierra. La combinación da lugar a una tapa o aperitivo muy consolidada
y especialmente degustada durante la época veraniega, que constituye un sabroso
acompañamiento a una refrescante caña tirada en uno de los múltiples bares de
la Región con amplia tradición en la confección de tapas de gran valor
gastronómico. Como otras recetas, los Matrimonios aceptan algunas variaciones
en su confección, y así, es común ver acompañando a esta tapa, otros
ingredientes como son unas cuñas de queso fresco o unas tiras de pimiento rojo
asado. Otra cosa muy importante para poder degustar y saborear mejor esta tapa
siempre se sirve la anchoa sobre el boquerón (según los expertos). Fuente región
de Murcia.