Hamburguesa de pollo guisada a la jardinera

Se llama hamburguesa a la carne picada con forma redonda y a la plancha, pero hoy con verduras la puedes tomar de distinta forma también en el pan, pero con otro acompañamiento.
 

Carne
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de carne picada de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, ¼ de pimiento rojo, 200 g de guisantes congelados, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos y picarlo muy fino.
Pelar la zanahoria, desvenar el pimiento y picar todos en daditos.
Mezclar u cuarto de la cebolla con la carne y salar.
Preparar las hamburguesas del tamaño deseado.
Sellarlas en la plancha con un poco de aceite y reservarlas.
Sofreír el resto de cebolla y los ajos en un poco de aceite.
Trascurrido unos minutos añadir el pimiento, guisantes y la zanahoria rehogar unos minutos.
Incorporar las hamburguesas regar con el vino y dejar evaporar.
Cubrir todo con agua y salar, cocinar hasta que las verduras estén.
Servir caliente.

La carne de pollo es una fuente de proteínas baja en grasa muy saludable para nuestro organismo. Es ligera y gusta a toda la familia. Con ella se pueden hacer infinidad de recetas hamburguesas, albóndigas, rellenos etc.

Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).

Muslo de pato con alcachofas y patatas al horno

Con estos dos ingredientes de lujo, preparamos este estupendo plato para celebrar la buena caza.

Los fogones de Pippo

Caza

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno: 30 a 35 minutos a 200 ª

Fácil

INGREDIENTES

4 muslos de pato salvaje, 16 alcachofas, 4 patatas medianas, aceite de oliva, limón, agua para el remojo, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Pelar, lavar las patatas y cortarlas en rodajas.

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Ponerlas en agua con el limón para que no se ennegrezcan.

Poner las patatas en la bandeja del horno, salarlas, rociarlas con un poco de aceite y asarlas durante 5 minutos.

Salpimentar los muslos y colocarlos encima con la piel hacia arriba.

Acomodar las alcachofas, rociarlas con un poco de aceite y salarlas.

Hornear hasta que estén hechos los muslos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo indicado.

Servir cada muslo acompañado con las patatas y las alcachofas.

Faisán en salsa de aceitunas verdes

Ave muy solicitada por cazadores, para poderla llevarla a la mesa y celebra una comida de fiesta, siempre cocinada con buenos ingredientes.

Los fogones de Pippo

Caza

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 pechugas de faisán e filetes, 200 g de aceitunas verdes deshuesadas, 1 diente de ajo, Vino blanco del Priorato, aceite de oliva, 1 pastilla de caldo de pollo, agua y sal.

PREPARACIÓN

Picar las aceitunas con el ajo, añadir un poco de vino y aceite y reducirlo a una crema.

Salar y pasar las pechugas por la plancha.

Colocarlo todo en una cazuela, cubrir con la salsa, la pastilla desmenuzada y cubrir a la mitad con agua.

Corregir de sal y dejar que espese.

Servir caliente.

Stinco di cinghiale e champigno - Codillo de jabalí con champiñones

Carne de sabor fuerte pero que la hacemos mas suabe con esta elaboración, también se puede realizar con cerdo normal..

Los fogones de Pippo

Caza

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción olla rápida: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 codillos, 6 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 500 g de champiñones, 125 ml de  oporto, agua para la cocción, aceite de oliva, y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo y cortarlos en cuartos.

Pelar la cebolla y picarla; lavar los ajos y aplastarlos.

Salar los codillos, sellarlos en aceite y reservarlos.

Pochar la cebolla con los ajos y los champiñones de 2 a 3 minutos, retirarlos y reservarlos.

Reintroducir los codillos, regarlos con el jerez, dejarlo evaporar durante unos minutos.

Poner los champiñones y dejar que se consuma todo el alcohol.

Cubrir los codillos con agua hasta la mitad y corregir de sal.

Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Servir el codillo con los champiñones y la salsa aparte.

Codornices estofadas

La codorniz común​ es una especie de ave que encontramos durante todo el año en el mercado, si es de caza sera mas sabrosa.Cocinadas de esta forma le sacamos mucho sabor si la consumimos el día después

Valentina de La fuente
(Colaboradora)

Caza

4 persona

Preparación: 40 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 codornices, 1 cebolla, harina, 1 vaso de vino blanco, pimienta molida, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Salar las codornices, enharinarlas, dorarlas en aceite y reservarlas.

Pelar la cebolla, picarla y pocharla en el mismo aceite.

Incorporar las codornices, bañarlas con el vino y dejar que se evapore.

Salpimentar y cocinar 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Triturar la salsa y servir las codornices con la salsa.

Conejo al ajillo

Receta popular de muchos pueblos, sencilla de elaborar pero con un gran sabor.

Pilar Occhi Ortega
Colaboradora

Caza

4 personas

Preparación 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 conejo, 1 cabeza de ajos más 4 dientes, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, ¼ de vaso de vinagre y sal

Guarnición patatas fritas, asada o panaderas ver receta.

PREPARACIÓN

Separar los dientes de la cabeza, lavarlos y secarlos.

Dorarlos en aceite en una cazuela.

Trocear el conejo, salarlo y dorarlo en la misma cazuela.

Majar los 4 dientes restantes en un mortero con sal.

Retirar un poco de aceite de la cazuela y añadir el majado.

Rehogar de 2 a 3 minutos, añadir el vinagre y mezclar hasta su evaporación.

Incorporar el vino y cocinar hasta que esté tierno.
Preparar las patatas como indicado en la receta.

Servir caliente con el acompañamiento elegido.

Conejo asado a las finas hierbas.

Un alimento sano por ser una carne baja en grasa muy nutritiva. Ideal para dietas por hacerla sin salsa, producto con buen precio en nuestros mercados.

Los fogones de Pippo

Caza

4 personas

Preparación 5 minutos

Horno 25 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

1 conejo de un k, tomillo, salvia, romero, orégano, menta, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento alioli ver receta

PREPARACIÓN

Quitar la cabeza al conejo y salar.

Lavar las hierbas si son frescas.

Embadurnar el conejo con un poco de aceite y colocar  las hierbas en su interior.

Introducirlo en el horno precalentado y asarlo 10 minutos de cada lado y finalizar con el conejo abierto.

Servir troceado con alioli aparte.