Stinco di cinghiale e champigno - Codillo de jabalí con champiñones

Carne de sabor fuerte pero que la hacemos mas suabe con esta elaboración, también se puede realizar con cerdo normal..

Los fogones de Pippo

Caza

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción olla rápida: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 codillos, 6 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 500 g de champiñones, 125 ml de  oporto, agua para la cocción, aceite de oliva, y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo y cortarlos en cuartos.

Pelar la cebolla y picarla; lavar los ajos y aplastarlos.

Salar los codillos, sellarlos en aceite y reservarlos.

Pochar la cebolla con los ajos y los champiñones de 2 a 3 minutos, retirarlos y reservarlos.

Reintroducir los codillos, regarlos con el jerez, dejarlo evaporar durante unos minutos.

Poner los champiñones y dejar que se consuma todo el alcohol.

Cubrir los codillos con agua hasta la mitad y corregir de sal.

Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Servir el codillo con los champiñones y la salsa aparte.