Utilizar el cuscús en una receta no es una comida marroquí
o de otro lugar de África, lo podemos utilizar en infinitas recetas como acompañamiento
de otros ingredientes, al ser una pasta será del agrado de todos y mas si le
acompañamos de otros buenos ingredientes.
Sección: Cuscús, 4 personas, preparación 15
minutos, dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
240 g de cuscús, 400 g de guisantes, 300 g de champiñones,
leche evaporada según necesidad, aceite de oliva, mantequilla, agua para la cocción
y sal
Preparación y cocción:
Cocer los guisantes en agua con sal, dejarlos al dente
escurrir, saltear en mantequilla y un poco de aceite y reservar.
Lavar los champiñones, picarlos en daditos, calentar
mantequilla y añadir un poco de aceite.
Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén al
dente.
Cubrir con la leche evaporada y dejar reducir hasta que
consigas una crema, reservar calientes.
Hervir agua, una vez preparada verterla en un bol y poner
el cuscús tapar y dejar reposar de 3 a 4 minutos.
Incorporar un chorro de aceite y mezclar con un tenedor.
Servir el cuscús acompañado de los guisantes y los
champiñones.
El
cuscús
Es
un alimento típico del norte de África, elaborado con trigo duro molido
"toscamente", Hay cada vez más indicios de que el proceso de cocción
típico del cuscús, en particular la cocción al vapor de los granos sobre el
caldo en una olla especial puede haberse originado antes del siglo X en una
zona de África occidental que abarca los actuales Níger, Malí, Mauritania,
Ghana y Burkina Faso. Durante siglos, el cuscús ha alimentado a los nómadas,
cuyas mujeres solían reunirse en grupos para prepararlo. Hoy en los países del
Magreb, el cuscús se lleva a las mesas por la noche, una tradición que tiene su
origen en el hecho de que los pueblos nómadas comían por la noche, cuando
pasaban la noche bajo la carpa. Pero en Marruecos se consume a primera hora de
la tarde, a la hora del almuerzo.
