Cuscús con merluza

Otro plato que mezclado con el pescado, se puede considerar de dos culturas la Marroquí y la Siciliana donde también se consumía.

Los Fogones de Pippo

Cuscús

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de cuscús, 300 g de filetes de merluza, 1 cebolla, 1 calabacín grande, 1 berenjena grande, 8 tomates peras, 1 cucharadita de ras el hanout, agua, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y picarla.

Lavar la berenjena y el calabacín y picarlos en daditos.

Pelar los tomates y picarlos.

Pochar la cebolla en una sartén con aceite.

Incorporar el calabacín y la berenjena y rehogarlos.

Añadir el tomate, rehogarlo y espolvorear el ras el hanout.

Poner la merluza cortada en tacos, corregir de sal y cocinar unos 10 minutos.

Poner el cuscús en un bol y añadir el doble de agua bien caliente.

Poner aceite, remover con un tenedor, tapar y dejar que repose 5 minutos.

Hacer un flanecito de cuscús en cada plato y rodearlo del pescado y la verdura.