Farfalle con salsa de brócoli, tomates secos, ajo y guindilla

Esta vibrante combinación reúne lo mejor de la cocina mediterránea: la frescura del brócoli, el toque dulce y profundo de los tomates secos, el aroma irresistible del ajo y la chispa picante de la guindilla. Todo esto servido pasta Farfalle, conocida por su forma única de "mariposa", que captura cada elemento de esta rica salsa.
.

 
Sección Pasta corta vegetariana; 4 persona. Preparación 15 minutos, cocción de la pasta el tiempo indicado por el fabricante.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativo.
 
Ingredientes para la receta:
 
320 g de pasta, 600 g de bróculi, 1º tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, queso parmesano rallado, aceite de oliva, agua para ambas cocciones y sal
 
Preparación y cocción:
 
Separar las flores del brócoli y cocerla en abundante agua con sal dejarla al dente, escurrirlo y reservar caliente reservando su agua de cocción.
Cocer la pasta en el agua que hemos cocido el brócoli añadiendo mas si fuese necesario y salar muy poco, dejarla al dente.
Mientras pelar los ajos y freírlos en el aceite añadiendo la guindilla que retiraremos trascurrido unos minutos, incorporar los tomates picados.
Escurrir la pasta y saltearla en la salsa, servirla caliente con queso aparte para su uso individual.

Farfalle

Pertenecientes a la familia de las pastas cortas, se encuentran sin duda entre las más extravagantes, bellas y queridas por los niños. Su nombre proviene de la forma que se asemeja a las alas de una mariposa. ¡Algunos incluso reconocen una linda pajarita en su apariencia! Nacen de una masa cortada en cuadrados, con el borde estriado, grapada en el centro El resultado de este proceso le da a la pasta una doble consistencia, más robusta en el centro y más delicada en los extremos. Formato originario de Lombardía y Emilia, cuenta con orígenes muy antiguos: según los expertos la primera versión data del siglo XVI. Durante la temporada de verano son los preferidos para la preparación de pastas frías.

El brócoli

El brócoli es una planta crucífera bienal que pertenece a la familia Brassicaceae . Otros miembros famosos de esta familia son la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo. El nombre científico del brócoli es Brassica oleracea var. italica , mientras que el nombre brócoli proviene del italiano “broccolo”. Hace una década, el brócoli era un vegetal solo de invierno, pero los híbridos de brócoli contemporáneos permiten a los agricultores plantar semillas durante casi todo el año en algunas áreas. Se cree que el brócoli se originó en la región mediterránea; Los griegos y los romanos comían brócoli con regularidad. Los italianos introdujeron el brócoli en el resto de Europa en el siglo XVI. Hoy en día, China es el mayor productor de brócoli del mundo.

Tomates secos

 Como enseñaban nuestros abuelos, podemos contar con la conservación de las verduras para poder consumirlas durante todo el año. Los tomates secos son un ejemplo clásico: se preparan durante el verano y se comen durante todo el año, disfrutando de sus particulares propiedades. Hoy en día hay tantos platos sabrosos que se pueden obtener utilizando un ingrediente preciado como los tomates: hoy, sin embargo, queremos hablar más precisamente sobre los tomates secos, una variante igualmente interesante que se puede utilizar de muchas maneras para su menú.

Penne con salsa de alcachofas y gambones

Esta pasta corta es ideal para comerla con una salsa en la cual pueda penetrar en ella y poder disfrutar del sabor de las alcachofas y los gambones y para darle un toque al gusto pimienta recién molida y sal.
 

Sección Pasta corta: 4 personas, preparación 20 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante, dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
360 g de pasta, 600 g de alcachofas, 300 g de gambones crudos, 2 dientes de ajos, perejil, aceite de Oliva, pimienta negra opcionalmente agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar los gambones y cocer sus cascaras en agua con un poco de sal.
Retirar las hojas más duras a las alcachofas, cortar las puntas, luego en octavos y retirar las barbas.
Ponerlas en un recipiente con agua con el perejil para que no se ennegrezcan.
Cocerlas la pasta usando el agua de cocción de los gambones y añadiendo la que necesites.
Pelar los ajos y sofreírlos en aceite, añadir las alcachofas y rehogar.
Cubrirlas con un poco de agua de la cocción de la pasta añadiendo la que necesite hasta que las mismas estén.
Antes de escurrir la pasta añadir los gambones a la salsa y un poco de agua de su cocción, dejarla cocinar hasta que los gambones tomen color y tengan un poco de jugo.
Escurrir la pasta al dente y saltearla en la salsa y servirla acompañada pimienta recién molida al gusto.

Penne
Sobre el mejor formato, rayado o liso, hasta las familias más unidas están divididas, cualquier caso, las estilográficas son uno de los formatos más utilizados en Italia: creadas en Génova durante el siglo XIX, toman su nombre de los plumines de las estilográficas, cuya forma parecían imitar. fue Giovanni Battista Capurro, un fabricante de pasta de San Martino d'Albaro, quien patentó una máquina de corte diagonal. para hacer las plumas, en 1865. Es una pasta considerada muy versátil gracias a su forma, porque el centro vacío permite retener la salsa en el interior de la ranura, según muchos (¡pero no según los grandes chefs italianos!) permitiría retener aún más la salsa. Las hay largas y media medida y en muchos lugares los llaman simplemente macarrones que en su mayoría son lisos.

La alcachofa
La alcachofa es una planta típica mediterránea y pertenece a la familia Asteraceae. Su nombre científico es Cynara scolymus . Cynara proviene del latín “ cinis ”, (“de ceniza”). Actualmente los grandes consumidores de alcachofa son los españoles, italianos y los franceses mientras que fuera de Europa sigue siendo una hortaliza semidesconocida. La época más importante para la alcachofa fue la Edad Media. De la alcachofa, por tanto, se puede comer la parte más interna y las brácteas menos duras y externas. Incluso el tallo, cuidadosamente despojado de la parte más dura llena de filamentos, se puede comer después de la cocción. La alcachofa no tiene un olor particular mientras que su sabor es básicamente amargo. Para reconocer el fresco, hay que comprobar que el tallo no se doble, sino que se rompa con la presión de un dedo.

Gambones diferencia gambas langostinos
El marisco es una palabra que, en gastronomía, hace referencia a los animales marinos invertebrados comestibles. Gamba, gambón o langostinos, pertenecen al grupo de los crustáceos decápodos (los que tienen diez patas) la diferencia entre ellos- Más importantes se encuentran entre la gamba y el langostino. Lo primero en lo que difieren es en el tamaño de la cabeza de la gamba, que es menor que la del langostino. Por su parte, el langostino en crudo tiene unas tonalidades más pálidas, aunque también dependerá de la procedencia de este. Pero diferenciar al gambón del langostino corriente es más complicado. Aunque su tono es más anaranjado que los otros dos, la principal diferencia del gambón se encuentra en el sabor, ya que es muy similar al de la gamba, frente al intenso sabor del langostino. En lo que respecta a su carne, nos encontramos con que el gambón tiene una textura más tierna y, además, cuenta con mucha más carne que la gamba.