Churrasquitos de cordero con endivia al horno

Churrasquitos de cordero, simplemente cordero usando la falda de este y cocinando al horno para que queden crujientes con endivia al horno, será un plato gustoso y rápido de hacer, podemos usar el horno convencional o una freidora de aire.
 

Sección: Carne, 4 personas, preparación 5 minutos, horno 10 minutos a 190º, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
1 k de falda de cordero "churrasquitos", 4 endivias, aceite y sal.
 
Preparación y cocción:
Limpiar las endivias y partirlas por la mitad, regarlas con un poco de aceite y sal
Salar la carne y espolvorear un poquito de aceite sobre la misma.
Precalentar el horno o la freidora de aire.
Introducir la carne y las endibias, si utilizamos la freidora como en este caso.
Cocinar en tandas hasta terminar con todo y manteniendo todo caliente.
Servir caliente acompañado de las endivias.

Churrasquitos de cordero
Para quienes no los conozcan, este un corte de carne de cordero que sale de las puntas de la falda. es la parte más económica del cordero. Es una carne que la podemos servir de aperitivo o un segundo plato, pero tendremos que hacer cantidad pues no tuene mucha carne. Es una delicia cocinados al horno barbacoa y su precio es muy asequible.

La endibia
O Cichorium, es un tipo de ensalada amarga, que a menudo se intercambia con achicoria. La endivia nació en 1850, gracias a un experimento puramente aleatorio querido por el jardinero Bréziers. El jardinero jefe de la Sociedad de Horticultura de Bruselas intentó cultivar achicoria en las cuevas donde normalmente se cultivaban las setas Champignons. De los manojos atados y cultivados en la oscuridad, creció la lechuga de hojas claras y forma alargada. Treinta años después del experimento de Bréziers, la ensalada belga crecía ahora de forma natural, por lo que Les Halles en París decidió ponerla en los puestos de frutas y verduras con el nombre que la conocemos hoy: escarola belga.

Cordero “cuello”, panceta y patatas asado en freidora de aire.

La receta la podemos hacer en horno convencional, pero con la freidora lo programas y te olvidas solo tendrás que gíralo a la mitad de su tiempo, hemos utilizado cuello de cordero para que quede más churrascado.
 

Sección: Carne, 4 personas, freidora del aire en programa de carne y patatas, horno convencional 15 a 20 minutos a 200º, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
700 g de carne de cordero cuello, lonchas de panceta al gusto, 3 patatas, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Salamos la carne y la colocamos en la freidora, programamos carne y giramos a la mitad de su tiempo, retirar y reservar calientes.
Pelar las patatas cortarlas al gusto y las metemos en agua unos minutos.
Una vez finalizado el asado de toda la carne, secamos las patatas y las introducimos en la cubeta de la freidora, le damos un flux de aceite y removemos.
Giramos a mitad de su tiempo retiramos y salamos.
Caso de utilizar el horno introducir todo en una bandeja y dar un flux de aceite a todo salar y hornear el tiempo indicado.
NOTA: el consumo del horno es superior a la freidora.

El cordero “cuello”
Es la descendencia de la oveja cuando ha pasado la edad del destete y aún no ha cumplido el año. La carne de cordero es baja en grasas y muy sabrosa, excelente alrededor de los cinco a seis meses de vida, rica en calcio, hierro, vitaminas del grupo B, contiene más proteínas que la ternera, a pesar de ser baja en calorías. El cuello se puede comer en forma de guiso., plancha, barbacoa o asado.

Panceta
Se encuentra debajo de las patillas y se puede utilizar fresco. Pero es más a menudo curado o ahumada. Es una pieza que se presta para muchas recetas, Cortado en tiras queda delicioso a la plancha. Le da a su barbacoa un cambio de sabor de una pieza más fina a otra. También se usa en diferentes recetas en taquitas tiras o entera y cocinada de muchas maneras.

Churrasquitos de corderos de freidora de aire

Este corte de cordero no es ni mas que menos las puntas y falda del cordero, utilizando este tipo de cocción evitaremos aceite y dejaremos los mismos con un aspecto crujiente y tostados.
 

Carne de cordero
4 personas
Preparación: 8 a 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
1 kilo de churrasquitos de cordero, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: Patatas fritas
 
PREPARACIÓN
 
Calentar la freidora 5 minutos a 200ª
Salar la carne y darles un flus de aceite.
Colocar la carne sobre el papel perforado y colocarlo en el cestillo.
Cocinar a 190º dando la vuelta a media cocción.
Retirarlos cuando estén bien tostados.
Servir calientes como aperitivo o segundos platos.
Acompañar en este caso con patatas fritas en bastones o cuadradas.
Nota: siempre se podrán hacer horno tradicional o friéndolo.

Una freidora de aire es un electrodoméstico que te permite cocer o freír los alimentos sin necesidad de sumergirlos en aceite, este proceso de cocción se consigue a través de un sistema de circulación de aire caliente que logra obtener ese resultado dorado y crujientes parecido al de las comidas cocidas en aceite.

Los churrasquitos de cordero son las puntas de la falda y el pecho del cordero cortados en trozos pequeños, cortándolos en el sentido de los huesos del costillar. Su precio es muy asequible y se pueden utilizar al horno, fritos o cocinados con patatas.