Mermelada de tomate

Un mermelada casera no lleva ningún componente que no sea natural, esta la disfrutaras en desayunos en acompañamiento de carne, caza u otros platos.

Los fogones de Pippo

Repostería
vegetariana

Rendimiento: 200 g

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de tomate, 250 g de azúcar blanco y ½ limón.

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y retirar el máximo de sus pepitas.

Picarlos en daditos.

Ponerlos en una cazuela y calentar.

Añadir  el azúcar dejar que se convierta en una crema.

Incorpora el limón exprimido.

Transfiérela a botes de cristal cierra dale la vuelta y déjala enfriar.

Después métela en la nevera hasta su uso.

Mermelada de higos

Fácil de realizar, bueno para un desayuno o el acompañamiento de otros platos, la podremos conservar en la nevera mas de un mes si realizamos el vació de los tarros.

Marta Occhi Zurita

Mermeladas

Vegetariana

Rendimiento 300 g

Preparación: 40 minutos

Reposo: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

600 g de higos, zumo de 1 limón y 400 g azúcar.

PREPARACIÓN

Lava y seca los higos y límpialos.

Poner los higos en un bol con el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unas horas para que maceren.

Traspasarlos a una cazuela y cocer a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego, rellenar botes de cristal cerrar y dar la vuelta para que hagan el vacío.

Una vez fríos meter en botes darle la vuelta y dejar hacer el vacío, meterlos en la nevera, lo puedes consumir en el trascurso de un mes o más.

Mermelada de fresas

Una de las mas usadas en todos los hogares, hazla cuando las encuentre y disfrútala todo el año

Los fogones de Pippo

Repostería

Vegetariana

Rendimiento: 200 g

Preparación: 40 minutos

Fácil

INGREDIENTES

250 g de fresas, 100 g de azúcar, limón.

PREPARACIÓN

Limpiar las fresas, quitarles las hojas y secarlas.

Cortarlas en trozos pequeños

Ponerlas con el azúcar en una cazuela a fuego medio.

Remover con una cuchara de madera o silicona.

Cuando estén casi disueltas, añadir el jugo de medio limón y seguir removiendo

Una vez que esté mas compacto, ponerlo en un tarro esterilizado, taparlo y voltearlo verticalmente.

Dejarlo enfriar y dejarlo en la nevera hasta su consumo.

Mermelada de moras.

En su temporada las podemos recoger para elaborar esta mermelada, con estos frutos silvestres. Ideal para acompañar tosta y desayunos.

Los Fogones de Pippo

Repostería mermelada

Vegetariana

Rendimiento 150 g

Preparación 5 minutos

Cocción 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

150 g de moras silvestres, 80 g de azúcar, ¼ de zumo de limón y ¼ de vaso de vino de agua.

PREPARACIÓN

Lavar las moras.

Ponerlas en una cazuela con el azúcar y dejar que se disuelva.

Añadir el agua, el zumo del limón y parte de su piel.

Cocer sin dejar de remover, comprobar su consistencia y en su caso pasar por la batidora.

Meterlo en un tarro de cristal y dejar enfriar.

Mermelada de albaricoques.

Con esto fruto de la temporada veraniega, la elaboramos, la guardamos y la disfrutamos durante el resto del año.

Los fogones de Pippo

Repostería

Vegetariana

Rendimiento 800 g

Preparación 10 minutos

Cocción 40 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 ½ de albaricoque, 250 g de azúcar, jugo de ½ limón, agua para cocer.

PREPARACIÓN

Lavar los albaricoques, cortarlos en dos y retirarles el hueso.

Poner éstos en un cazo, cubrir con agua, cocer para extraer la pectina y escurrir.

Cortar la fruta en trozos e introducirlos en la batidora y dar dos o tres golpes para reducir su volumen.

Ponerlo en una cazuela con el azúcar y cocer hasta que se disuelva.

Añadir la pectina y el limón.

Cocinar el tiempo indicado sin dejar de remover.

Comprobar la textura considerando que cuando se enfríe adquirirá más consistencia.

Meterlo en botes, tapar y voltearlos dejando la tapadera hacia abajo.

Dejar enfriar y guardar en la nevera.

Mermelada de ciruelas rojas de pruno silvestre

Una mermelada fácil de hacer si localizas las ciruelas ácidas, la puedes degustar carnes asada, cerdo y de caza. Ideal para acompañar patés y foie.

Los fogones de Pippo

Repostería

Vegetariana

Rendimiento 800 g

Preparación 10 minutos

Cocción 40 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 K de ciruelas, 800 g de azúcar, el jugo de medio limón y 2 dl de agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Lavar y deshuesar las ciruelas.

Cocer los huesos en el agua.

En otro cazuela poner las ciruelas añadir la mitad del azúcar y mezclar.

Poner las ciruelas en otra cazuela, añadir la mitad del azúcar y mezclar

Cocinar unos 10 minutos mezclando con una cuchara de madera.

Añadir el resto del azúcar y la mitad del jugo de limón

Remover frecuentemente, probar y añadir el jugo de los huesos escurridos

Cocinar unos 20 minutos y, en su caso, añadir un poco más de azúcar

Comprobar la cremosidad y añadir el resto del limón si no está muy ácido.

Meterlo en botes esterilizados, cerrarlos, voltearlos y guardarlos en la nevera una vez frío.

Mermelada de naranja amarga

Típica receta de mermelada realizada por los ingleses, toque personal.
No se puede dejar de probarla.

Los fogones de Pippo

Repostería

Vegetariana

Rendimiento 730 g

Preparación 10 minutos

Cocción 45 minutos  

Fácil

INGREDIENTES:

1.250 g de naranjas de mesa con piel, 1 limón, 1 rama de canela, 300 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las naranjas.

Cortar las bases y pelar con un cuchillo muy afilado de arriba abajo, quitando toda la parte blanca.

Cortarlas por la mitad quitando la parte blanca interior y luego en trozos pequeños y ponerlos en un vaso de batidora.

Triturar con 2 o 3 golpes si gusta encontrar trozos o si se quiere más liquida continuar triturando.

Limpiar la piel de una naranja y con el cuchillo quitar todas las partes blancas y cortarla en tiras.

En una cazuela grande verter la naranja, añadir la canela y el zumo del limón, las tiras de piel y cuando empiece a borbotear añadir el azúcar poco a poco y mezclar con una cuchara de madera.

Bajar el fuego y no dejar de mover de vez en cuando de 40 a 45 minutos, según la densidad lograda, teniendo en cuenta que espesa al enfriarse.

Retirar la rama de canela, y verterlo en tarros esterilizados, rellenarlos, taparlos y darles la vuelta para que haga el vacío y, cuando estén fríos, meterlos en la nevera.

Mermelada de radicchio

Con esta verdura tan especial de Treviso , un poco amarga hemos preparado esta mermelada ideal para acompañar carnes, caza o en tostas.

Los fogones de Pippo

Mermelada

Vegetariana

Rendimiento 300 gramos

Preparación 10 minutos

Cocción 45 minutos  

Fácil

INGREDIENTES:

4 radicchios, 1 limón, canela en polvo, 300 grs de azúcar y agua para la cocción.

PREPARACIÓN:

Lavar el radicchio y partirlo.

Ponerlo en una cazuela con un poco de agua, cocer hasta que se ablande.

Escurrirlo hasta que no quede casi agua.

Pasarlo por la batidora y dar unos golpes hasta obtener una crema.

Ponerlo nuevamente en una cazuela añadir el azúcar, la canela y el limón exprimido, remover y cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos.

Mover de vez en cuando con una cuchara de madera durante la cocción hasta obtener la densidad deseada, teniendo en cuenta que al enfriarse espesa.

Si quedara muy grueso pasarlo nuevamente por la batidora hasta obtener una crema más fina

Verterlo en un tarro esterilizado, rellenar, tapar y darle la vuelta para que haga el vacío.

Cuando esté frío, meterlo en la nevera.

Se puede utilizar como mermelada o como acompañamiento de carnes de cerdo y caza, teniendo en cuenta que amarga un poco.

Mermelada de calabaza

La calabaza la podemos tomar de diferentes formas per también en mermelada  elaborada por nosotros y la podremos conservar para otras ocasiones.

Los fogones de Pippo

Repostería

Vegetariana

Rendimiento 250 g

Preparación 10 minutos

Cocción 45 minutos  

Fácil

INGREDIENTES:

500 g de calabaza, 1 limón, canela en polvo, 300 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Lavar la calabaza, pelarla y quitarle las semillas.

Córtalas en cubitos, ponerlos en una cazuela con un poco de agua y cocer hasta que se ablande.

Añadir el azúcar, la canela y el limón exprimido, remover y cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos

Mover de vez en cuando con una cuchara de madera durante la cocción hasta obtener la densidad deseada, teniendo en cuenta que al enfriarse se espesa.

Verterla en tarro esterilizado o lavado en lavaplatos rellenar y tapar, darle la vuelta para que haga el vacío.

Cuando esté fría meterla en la nevera.

Mermelada de zanahorias

Nunca se piensa de que se puede hacer una mermelada, si queremos una como esta la tendremos que hacer en casa pues será difícil encontrarla. Ideal para acompañar cualquier clase de carne.

Los fogones de Pippo

Repostería

Vegetariana

Preparación 10 minutos

Cocción; 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES:

450 de zanahorias peladas, 1 limón, canela, 100 g de azúcar y agua para la cocción.

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua hasta que estén blandas.

Escurrirlas y reservar el agua de cocción.

En un cazo poner la zanahoria hecha puré y, si fuera necesario, añadir un poco de agua de su propia cocción.

Incorporar la ralladura de medio limón y todo el zumo, una pizca de canela y el azúcar.

Ponerlo en el fuego y dejar que se condese, teniendo en cuenta que una frío espesa más.

Verterlo en un bote de cristal esterilizado, cerrarlo y ponerlo boca abajo hasta que se enfrié.

Meter en la nevera y ya se puede utilizar.

Mermelada de mandarinas

En plena temporada de las frutas, hay que aprovechar para preparar nuestras mermeladas para todo el año.

Los fogones de Pippo

Preparación 50 minutos

Cocción 45 minutos  

Mermelada obtenida 650 gramos

Postres

INGREDIENTES:

1 kilo de mandarinas peladas, 1 limón, 1 rama de canela, 300 grs de azúcar.

PREPARACIÓN:

Lavar las mandarinas, pelarlas quitándoles la parte blanca, abrirlas por la mitad, limpiar la parte interior blanca, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en un bol.
Añadir el azúcar y el limón exprimido, remover y macerar de 30 a 45 minutos.
Triturarlo en la batidora con golpes cortos si se desea con tropezones o seguir triturando si se quiere más líquido.
Limpiar la piel de una mandarina, quitar las partes blancas y picarlas en tiras.
En una cazuela grande poner la mandarina batida, añadir la canela, las tiras de piel y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mezclar con una cuchara de madera.
Mover de vez en cuando de 40 a 45 minutos según su densidad ya que espesa al enfriarse.
Retirar la canela, verterla en tarros esterilizados, taparlos y darles la vuelta para hacer el vacío.
Cuando esté fría meterla en la nevera.