Se trata de una preparación donde se utilizan contramuslos deshuesados, es decir, la parte carnosa y jugosa de la pierna del pollo, conocidos por su sabor suculento y su textura tierna, se cocinan de manera que realzan su jugosidad. Incorporando pisto de verduras, un guiso tradicional hecho principalmente con tomate, pimiento, calabacín, cebolla y berenjena, cocidos lentamente en aceite de oliva.
Sección
Ave pollo;
4 personas, preparación 25 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre
indicativos.
Ingredientes para la receta:
8
contra muslos de pollo deshuesados, 2 huevos, agua para la cocción y salaceite
de oliva y sal.
Pisto; 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde grande 1 calabacín mediano, 1 berenjena pequeña, 8 tomates peras, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelar.
Lavar las verduras y picarlas en dados muy pequeños.
Pelar los tomates y picarlos igualmente.
Pelar la cebolla y picarla muy pequeña, sofreírla en
aceite unos 5 minutos.
Transcurrido el tiempo incorporar primero el pimiento,
seguidamente calabacín y berenjena con un intervalo de uno 5 minutos cada
verdura rehogándola el tiempo indicado, finalmente añadiremos el tomate y
cocinaremos unos 10 minutos.
Salar los contras muslos y sellarlo en aceite.
Añadirlo al pisto y dejar cocinar otros 10 minutos.
Servir todo caliente con los huevos duros picados.
Contramuslos del pollo
deshuesados
Los contramuslos
de pollo deshuesados son una parte del ave que proviene de la parte inferior
del muslo. La historia del consumo de pollo se remonta a miles de años, ya que
se cree que la domesticación de aves, como el gallo y la gallina, comenzó en el
sudeste asiático alrededor del 2000 a.C. Con el tiempo, estas aves se
convirtieron en una fuente importante de alimento en diversas culturas
alrededor del mundo. La domesticación de pollos se produjo en varias regiones,
incluyendo Asia, Europa y África. Con el tiempo, diferentes razas se
desarrollaron para adaptarse a distintos climas y necesidades alimentarias. A
lo largo de la historia, el pollo ha sido un alimento básico en muchas dietas.
En la antigüedad, se consumía principalmente en ocasiones especiales y
festividades. Sin embargo, con la industrialización y el desarrollo de la
agricultura moderna, el pollo se convirtió en una fuente común de proteínas en
la dieta diaria. Los contramuslos, por su parte, son una parte del pollo que ha
ganado popularidad debido a su sabor jugoso y su textura tierna. En comparación
con la pechuga de pollo, los contramuslos son más grasos, lo que les otorga un
sabor más pronunciado y una mayor suculencia.
La técnica de deshuesar los contramuslos permite una mayor versatilidad
en la cocina. Esta práctica se ha vuelto común en la industria alimentaria,
facilitando su preparación y consumo. Tienen una rica historia en el ámbito
gastronómico y son muy útiles por su sabor, versatilidad y valor nutricional,
lo que los convierte en una elección popular en muchas cocinas.
El pisto de verduras
Es un plato tradicional de la cocina española,
especialmente popular en la región de Andalucía. Este delicioso guiso de
verduras se asemeja a la ratatouille francesa y está hecho principalmente con
ingredientes como tomate, pimiento, calabacín, cebolla y berenjena. A menudo,
se le añade aceite de oliva, que realza su sabor y lo convierte en un plato
sano y nutritivo. Su historia se remonta a tiempos antiguos, y aunque no hay
una fecha exacta de su origen, se cree que su aparición está conectada con la
agricultura y la disponibilidad de productos frescos de la huerta. La palabra
"pisto" puede relacionarse con el término "pisto", que
significa "triturar" o "moler" en español, lo que hace
referencia al proceso de cocción de las verduras. Hay varias versiones del
pisto en diferentes regiones de España. Por ejemplo, en algunas zonas, se le
puede añadir huevo frito, creando una combinación muy sabrosa. En otras, se
incluye carne o chorizo, lo que le da un toque más sustancioso. Cada región
puede tener su propia versión: en La Mancha, por ejemplo, se puede encontrar el
"pisto manchego", que tiene ciertas particularidades, como ser más
espeso y llevar también carne. En otros lugares, se le puede acompañar con
arroz o pan.
