Una
ensalada fácil de realizar en dos formas, la primera cocer nosotros el pulpo y
la más fácil cómpralo cocido, de cualquier forma, será ideal y con el
acompañamiento de aguacate y aliñado con aceite y limón uno y el resto aceite y
pimentón.
Sección ensalada marisco; 4 personas, congelación 24
horas, preparación 25 minutos, dificultad: media. Todos
los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
2 a 3 pulpos medianos peso aproximado 800 g, 4 aguacates, aceite de oliva, limón,
pimentón dulce, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
En primer lugar, congelaremos los pulpo durante 24 horas mínimo.
Una
vez descongelado ponlo bajo un buen chorro de agua fría para que pueda soltar
posibles impurezas, limpiarlo bien sus ventos por ambas partes.
Limpia
bien la cabeza quitándole sus vísceras y el pico, haz unas incisiones en las
membranas que unen las patas para que cuando esté en la olla no se desparrame.
Calienta
una olla grande con agua, cuando rompa a hervir a borbotones añade el pulpo con
la boca hacia y asústalo meterlo y sacarlo 3 veces seguidas contando unos 5
segundos cada vez que metas el pulpo en el agua y otros 5 cuando lo saques.
Repite
la operación con cada uno y veras que su patas se retraen.
Añade
mas agua si fuese necesario déjala hervir e introduce los pulpos, cuécelos de
15 a 18 minutos pinchándolos para ver su consistencia.
Déjalo
enfriar y separas sus patas y corta su cuero, aliñarlo con aceite sal y pimentón.
Partir
por la mitad el aguacate a lo largo, quitarle la semilla y sacar el fruto con
una cuchara grande sin que se rompa. cortarlo en gajos, Colocar en la fuente el
aguacate en el exterior aliñado con aceite sal y limón y en el centro el pulpo
aliñado previamente.
El pulpo
Octopus vulgaris
(Pulpo común): Es el pulpo más
común del Mediterráneo. Tiene un cuerpo suave y ocho brazos resistentes con
ventosas. Es conocido por su inteligencia y su capacidad para mimetizarse con
su entorno. Son miembros del orden Octopodes, Todas las especies de pulpo mediterráneo
pertenecen al suborden Incirrina . En el
Mediterráneo podemos encontrar pulpos casi en todas partes, desde zonas
costeras hasta aguas profundas y oscuras.
Aguacate
El aguacate, una fruta conocida desde la antigüedad por
sus propiedades afrodisíacas, ha sido recientemente muy valorada por sus
propiedades beneficiosas y sus usos en el campo culinario. Los suaves y
sabrosos frutos del aguacate ya formaban parte de la dieta de los mayas y
aztecas en el año 5000 ac ; el nombre “ahuacato” deriva del lenguaje de este
último, que significa “fruto del amor” Se dice que el rey francés Luis XV era
un gran admirador de él. Hablando de cocina, la receta más famosa es el guacamole
de todas es la de la salsa. Hoy también se utiliza en infinidades de platos y
sobre todo en ensaladas.
Pimentón
iene de lejos y tiene una historia muy antigua. Desde
Moctezuma hasta Colon, el pimentón es un elemento importante en todas las
civilizaciones precolombinas olmecas, toltecas, aztecas, incas y mayas. La
evidencia de su existencia se encuentra en México y Perú. En el segundo viaje
en 1494, los colaboradores de Colón, encabezados por el médico de a bordo Diego
Álvarez Chanca, iniciaron el cultivo y llevaron la guindilla a la familia Real
de España. Sesenta años después se extendió por toda España. Desde España se
extendió por el viejo continente.
