Empanada de aprovechamiento de pisto y surimi.

Otra forma de reciclar lo que nos sobra de un buen pisto, rellenar una empanada con masa comprada de palitos de surimi, ganaremos mucho tiempo solo rellenar y meter en el horno y a comer.
 

Sección Masa: 4 personas, preparación: 5 minutos, Horno: 30 minutos a 200º, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
2 láminas de masa para empanadas, resto de pisto (calabacín, cebolla, pimiento, berenjena y tomate), 16 palitos de surimi y 1 huevo.
 
Preparación y cocción:
 
Escurrí y picar más si fuese necesario el pisto.
Poner una lámina de la masa sobre papel de horno en la bandeja de este.
Poner el pisto extendido sobre la misma.
Cortar los palitos y distribuirlos sobre el pisto.
Tapar con la otra lamina y pinchar por encima.
Batir el huevo y pintar por encima meterla en el horno y cocinar el tiempo indicado hasta que esta dorada.
Se puede servir caliente, templada o fría.

Empanada
Los primeros pasos en el mundo de las empanadas se remontan a la antigua Persia, siglos antes de Cristo. Es en ese lugar donde surgió la primera pariente lejana de la empanada, gracias a Ciro y Darío I, reyes persas La palabra Empanada, de origen español, proviene claramente de "pan". Lo más probable es que las primeras empanadas fueran simplemente hogazas de pan, ahuecadas y rellenas con algún guiso. Esta preparación ya formaba parte de la cocina medieval española y también europea. En la Galicia del siglo XI podemos encontrar pruebas concretas de una empanada similar a la actual. En el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela (centro por excelencia para los peregrinos de toda Europa y Asia), Las recetas de empanadas de carne y pescado se pueden encontrar en la literatura española ya en 1525 y 1529. Pero es en el fragmento del Quijote de Cervantes donde aparece mencionada la empanada. Luego del descubrimiento de América los colonos y conquistadores españoles trajeron la Empanada a esos territorios.

El pisto
Es una mezcla de verduras muy consumida en España, todo ello con verduras frescas. Cada país le da un nombre distinto con algún cambio de el mismo, capponata en Italia, Ratatuill en Francia etc y en España según la región.

 

Empanadillas rellenas de calabacín y atún en freidora de aire

Las cocinamos en freidora de aire, pero también las podemos hacer en horno convencional o freidora cambiaran en algunos el tiempo y los costos del consumo eléctrico y aceite caso de freírlas. Son muy socorridas para una cena y al estar tapadas los peques no verán su relleno y las comerán.
 

Sección: Masa salada. 4 personas, preparación 10 minutos, freidora de aire o horno 10 minutos a 180º, Fácil
 
Ingredientes para la receta:
16 obleas para empanadillas, 1 calabacín, 150 g de atún, 1 huevo, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Lavar y cortar el calabacín en daditos.
Pochar en aceite hasta que estén al dente o a su punto.
Una vez retirado del fuego añadir el atún y mezclar todo bien.
Rellenar las obleas con esta preparación sellarlas y pintar con el huevo batido.
Colocarlas un recipiente para la freidora de aire y darles un flus de aceite, cocinar el tiempo indicado y darle la vuelta a mitad del tiempo.
Esta fórmula será la misma para el horno convencional.

Empanada o empanadillas
Aunque se consideran manjares típicos de América Latina, las empanadas son de origen español, pero, como atestiguan diversos documentos, fueron importadas por los árabes a la actual Europa, pero siempre después de los persas. Y es precisamente con referencia a este último que, en la historia, tenemos las primeras huellas de las empanadas. Hasta las primeras "modificaciones", con distintas formas y distintos rellenos, según las regiones donde estuvieras. Era la época de las conquistas de Alejandro Magno, mientras que las empanadas llegaron a España en la Edad Media, tras la conquista de los moros de la península ibérica. Su nombre deriva del castellano empanar, que significa empanizar, en el sentido de rellenar una masa de pan. El mismo que posteriormente se cuece en el horno, como dicta la tradición. Básicamente, una receta de exportación, famosa en todo el mundo. Aunque algunos países, aún hoy, siguen reivindicando su origen. En Argentina, las empanadas son consideradas comida callejera, cuyos testimonios subrayan su humildad, ya que fueron cocinadas por mujeres principalmente en una ocasión. Es decir, para celebrar el regreso de los hombres de la pampa, los llanos de Argentina. En Italia, se pueden considerar casi parientes de los panzerotti, aunque las masas, los rellenos, el procesamiento y los métodos de cocción son completamente diferentes. Según el tamaño cambian de nombre en nuestro país.
 

 

Migas con chorizo y pimiento

Plato típico de muchas provincias y sobre todo de sus pueblos, reciclaremos el pan duro y disfrutaremos de este plato que en su tiempo y hoy es cocinado por pastores y cazadores en el campo y cada uno añadiendo los ingredientes a su gusto.
 

Masa salada
4 personas
Preparación:  10 minutos
Reposo: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
300 g de pan asentado, 1 chorizo mediano, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajos, pimentón, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cortar el pan en daditos, ponerlo en un bol, rociar con un poco de agua y remover
Tapar con un paño humedecido y reposar el tiempo indicado.
Lavar, desvenar el pimiento y cortarlo en daditos.
Picar el chorizo; sofreír el pimiento en un poco de aceite y reservarlos
Hacer lo propio en la misma cazuela con el chorizo y reservarlo.
Rehogar las migas en el aceite restante, retirar del fuego, poner el pimentón y cocinar todo.
Incorporar el resto de los ingredientes, salar y remover hasta que las migas se suelten.
Servir las migas calientes
Nota puedes sustituir el chorizo por panceta fresca, lomo de cerdo fresco, o beicon, pudiendo añadir mas de uno.

El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina latinoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión. Wikipedia

 

Es una de las muchas plantas hortícolas de América del Sur y fue importada a Europa en la segunda mitad del siglo XVI. Fue Cristóbal Colon que lo trajo en su primer viaje a las Américas. Verdura entre las mejores conservables, el pimiento es símbolo de la cocina mediterránea, todos los pueblos que miran a este mar conocen infinidad de recetas: crudo, asado, pelado, frito o guisado.

El pimentón o paprika, también conocido como ají molido en Sudamérica una especia indispensable de la cocina tradicional española y europea. Se trata más que una especia de un condimento, elaborado por el secado y posterior molido de pimientos rojos o morrones. Estos chiles rojos fueron traídos a España por los descubridores españoles en el siglo XVII. En España los pimientos se secan y se ahúman con leña, como el muy famoso y de calidad superior, el pimentón de la Vera, que aporta un intenso sabor ahumado a los platos.

 

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Volovanes rellenos de surtido de ahumados y huevas de sardina

Ma rápido este plato no se puede hacer, solo hay que comprarlos y rellenarlos nosotros será un buen entrante para las fiestas.
 

Masa salada
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 o 8 volovanes, 100 o 200 g de surtido de ahumados, 1 tarrito de huevas de anchoas o otras.
 
 
PREPARACIÓN
 
Poner los volovanes en una fuente.
Abrir el surtido de ahumados y picarlos un poco.
Rellenar los volovanes con los ahumados.
Decorar con las huevas y servir.

El volován ​ es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Se rellena también con preparados dulces. Wikipedia

Una vez capturado, el pescado se enfría o congela y se transporta a la procesadora, donde son decapitados, divididos en dos deflectores y colocados en salazón. La salazón se realiza a mano, con sal gruesa, o sumergiendo el filete en salmuera con agua, sal y azúcar. Después de 12-24 horas, el pescado se lava y se deja secar a una temperatura de aproximadamente 24 ° C. Luego procedemos a ahumar que se puede realizar con el sistema horizontal o vertical: el segundo método, llamado incluso colgando, promueve una mayor pérdida de agua y por lo tanto ofrece una carne, más firme y más sabroso. A continuación, los filetes se envasan al vacío y se almacenan a temperatura de 0-2 ° C durante un período no superior a 3-4 meses.

Hojaldre relleno de ragú a la Boloñesa

Un buen relleno convertirá este plato ideal para una comida o cena, un buen ragu a la boloñesa será ideal.
 

Masa salada
4 personas
Preparación: 65 minutos
Horno: 35 minutos a 200º.
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 láminas de masa quebrada, 1 huevo.
Relleno
300 g de carne picada de ternera, 100 g de beicon dulce, ½ vaso de vino tinto, 1 vaso de leche, 175 g de tomate triturado, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria mediana, 1 ramita de apio, aceite de oliva, pimienta y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Relleno
Lavar el apio, pelar la zanahoria y la cebolla, picarlos muy finos y sofreírlos en una cazuela honda y plana.
Picar muy fino el beicon e incorporarlo.
Añadir la carne picada y rehogar durante 10 minutos.
Añadir el vino dejarlo evaporar.
Añadir el tomate y la leche, mezclarlo todo y salpimentar.
Cocerlo a fuego bajo, removiéndolo frecuentemente durante al menos 60 minutos.
Poner una lámina de la masa quebrada sobre papel de horno en la bandeja de este.
Extender el relleno sobre la misma y colocar la otra para cerrarla.
Batir el huevo y pintar el hojaldre, pinchar por encima y hornear.
Se puede servir caliente o templada.

Es una de las recetas italianas más conocidas del mundo y que cuenta con innumerables intentos de imitación, pero ¿Cuál es el verdadero origen del Ragú boloñés? Nacido como un plato de carne en la Francia del Renacimiento, la receta Ragù viajó a la corte borbónica napolitana y luego se extendió por toda la península. Fue la época en que la realeza marcó las tendencias en moda, vestuario e incluso en el arte gastronómico. Hoy el Ragù boloñés es una de las recetas más conocidas y famosas del mundo, muy famosa en casa, se ha extendido por las rutas de los emigrantes italianos que trajeron consigo los sabores de su tierra natal, con innumerables variaciones internacionales. como los espaguetis a la boloñesa: transposición americana de la receta original preparada con los ingredientes y según el gusto local (a menudo mezclando conocimientos de diferentes partes de Italia).

Empanada de sardina en aceite

Una sabrosa empanada rápida de realizar por los ingredientes que usamos que la disfrutaremos en cualquier momento.

Masa salada
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno: 35 minutos a 200º.
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 laminas de masa quebrada, 2 latas de sardinas en aceite y tomate frito.
 
PREPARACIÓN
 
Poner una lamina de la masa quebrada sobre papel de horno en la bandeja de este.
Poner el tomate frito extendido sobre la misma.
Escurrir bien del aceite de las sardinas colocar encima la otra lamina y cerrar todos sus cantos.
Pinchar por encima y hornear.
Se puede servir caliente, templada o fría.

La masa quebrada o la pasta brisa es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas.​ Esta masa forma una costra consistente al ser calentada al horno, y se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado.​ Wikipedia

Una lata de sardinas es una conserva de sardinas (Sardina pilchardus) que suele hacerse en un medio de aceite vegetal o en un medio ácido: vinagre (escabeche), aunque existen versiones envasadas "al natural" con los jugos de la propia sardina. Se trata de un alimento graso y saludable abundante en aceites omega 3. Tienen la ventaja de no tener que ser limpiadas de sus espinas y de poder ser servidas rápidamente en una tapa, un aperitivo, el relleno de una empanada, trituradas y mezcladas con mayonesa o simplemente en forma de bocadillo (el popular "bocadillo de sardinas"). Existen versiones comercializadas de este producto conservadas en salsa de tomate, picantes, al limón, etc. Wikipedia

Coca con calabacín y beicon

Mil y una manera de hacer una coca cada uno le pone ingredientes a su gusto, vegetales, carnes setas u otros pero se disfrutar cada una con el sabor que nos aporte.

 
Masa salada
4 personas
Preparación: 15 minutos
Preparación: 10 minutos
Horno: 25 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Masa:
100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar, agua.
Relleno:
1 calabacín grande, ½ cebolla, 12 lonchas de beicon, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Masa
Disolver la levadura en un poco de agua templada.
Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.
Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.
Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.
Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.
Relleno
Pelar la cebolla y picarla, lavar quitar las puntas al calabacín y cortarlo en rodajas.
Pochar la cebolla cuando este añadir el calabacín salar y rehogar unos minutos, retirar y dejar escurrir bien.
Colocar distribuir sobre la masa el preparado y encima las lonchas de beicon,
Espolvorear con una fina lluvia de aceite y hornear, el tiempo indicado.
Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos:  El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.

La panceta o bacones un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»). Está compuesta de la piel, tocino (grasa o lardo) entreverado de carne magra (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Es también conocido como beicon, término derivado de la voz inglesa bacon, esta del francés bacon y esta del latín medieval baco, -onis, y usados en España para referirse a la panceta ahumada.1​ En Hispanoamérica, en algunos países se le llama directamente tocino cuando es graso y tocineta cuando es magro. En Argentina y Uruguay se usan los términos panceta (producto curado, equivalente al green bacon de los anglosajones) y tocino (producto curado y además ahumado, equivalente al bacon a secas de los anglosajones). Wikipedia

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Empanada de pulpo a mi manera

Una de las muchas empanadas que se pueden realizar, es típica de Galicia y de cualquier sitio donde la queramos cocinar.
 

Ascensión Martínez Navarro
(Colaboradora)
Masa salada
4 personas
Preparación: 15 minutos
Reposar la masa 60 minutos.
Horno: 45/50 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Masa:
1/2 kg de harina, 1/2 vaso de cerveza, 1/2 vaso de aceite, 1/2 sobre de levadura y
Sal.
Relleno:
8 langostinos cocidos, 300g de pulpo cocido, 2 cebollas grandes, aceite de oliva, 3 huevos y 50g de piñones
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PREPARACIÓN
 
Cocer 2 huevos pelarlos y reservarlos
Pelar y picar las cebollas, pochar en un poco de aceite la cebolla.
Se hace la masa mezclando todos los ingredientes los ingredientes y dejándola reposar.
Extenderla y dividirla en dos partes.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y extender la mitad de la masa.
Cuando la cebolla esté fría se añade sobre la masa extendiéndola muy bien.
Pelar y picar los langostinos y el pulpo, agregarlo sobre la cebolla repartiéndolos por toda la base.
Cubrir con el resto de la masa y sellar o cerrarla de la forma deseada todos sus bordes.
Batir el huevo y pintar por encima la empanada, pinchándola un poco en varios sitios.
Meter en el horno y dejar cocinar el tiempo indicado aproximadamente.

El pulpo es un molusco muy codiciado en la pesca profesional, pero también en la práctica deportiva. Las técnicas de pesca son tradicionales y consisten en el uso de un cebo llamado polpara que a veces se usa junto con cangrejos y peces. En ocasiones el pulpo fresco se prepara con la técnica primero del "aleteo" y luego del rizado directamente sobre las rocas o en máquinas especiales que permiten degustarlo crudo. El pulpo rizado tiene tentáculos en forma de "rizos", ventosas dilatadas y tiene una consistencia "crujiente" característica.

Cereales, lúpulo, levadura y mucha agua, aquí está la receta de la bebida alcohólica más antigua de la humanidad. La cerveza apareció cuando el hombre aprendió a cocinar pasta para hacer pan. Hay rastros de su fabricación a hace 6 000 años, en Mesopotamia, luego en Egipto. Esta bebida llega a la Galia (cervogia) al comienzo de la era cristiana. La cerveza es, por tanto, un producto mediterráneo y en cierto sentido redescubre sus orígenes con la Piedra. El constante control del frío, obtenido en el siglo XIX, los trabajos de Louis Pasteur publicados en 1876, los estudios relacionados con la cerveza y el desarrollo de un método para la obtención de una levadura de calidad constante permiten hoy elaborar cervezas bacteriológicas y de sabor perfecto.

 
 

Coca con champiñones, anchoas y queso Provolone

La coca como la pizza se puede rellenar con muchos ingredientes. Son parecidas pero distinta en varias de sus facetas, forma o masa.
 

Masa salada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Horno: 25 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Masa:
100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar, agua.
Relleno:
250 g de champiñones, 2 latitas de anchoas en aceite de oliva, queso provolone al gusto, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 

Masa
Disolver la levadura en un poco de agua templada.
Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.
Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.
Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.
Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.
Colocar el champiñón sobre la misma, añadir las anchoas y el queso indicado.
Espolvorear con una fina lluvia de aceite y hornear, el tiempo indicado.
Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

Los champiñones Agaricus bisporus, también se conocen como: champiñones, champiñones y champiñones blancos. Son fácilmente reconocibles por su tallo corto y rechoncho, sombrero de 12 cm de ancho y branquias de color rosa puro. Son de color blanco, tienen un olor agradable similar al del almizcle y un sabor dulce. Se pueden comer crudos o cocidos y son muy versátiles en la cocina, de hecho, pueden hacer cada plato mejor, aromatizándolo: ya sea un aperitivo o una simple ensalada, un primer plato o una guarnición. En francés, el hongo se llama " hongos " y su nombre proviene del hecho de que la agricultura industrial nació en Francia a las afueras de París, alrededor de 1650. Se pueden encontrar todo el año gracias a la fungicultura, micocultura o cultivo de hongos y también en casa.

El provolone es un queso típico del valle del Po, nacido del encuentro entre la tradición del requesón estirado del sur de Italia y la gran disponibilidad de leche del norte. Esto solo fue posible a mediados del siglo XIX, cuando con la unificación de Italia los agricultores del sur pudieron trasladarse al norte, trayendo consigo sus tradiciones y técnicas y creando así un queso completamente nuevo. El nombre Provolone deriva de la palabra Provola, que indica un pequeño requesón hilado. El aspecto por el que se distingue el Provolone de otros quesos de cuajada estirada es por su notable calidad de poder madurar durante mucho tiempo, durante más de un año, sin secarse y sin convertirse en un queso rallado. Originalmente el Provolone era el queso de "prueba" que se hilaba antes que el Caciocavallo, el queso más importante que se producía en ese momento., para verificar el correcto giro. El queso provolone se puede producir en dos variantes: dulce o picante, La versión dulce se elabora con cuajo de ternera y su maduración varía e.tre 2 y 3 meses. Tiene un sabor lechoso dulce, muy delicado y es excelente si se acompaña de sal, pimienta y aceite, y al gusto incluso con un trozo de hierbas aromáticas.

 

Coca con menestra de verduras

La coca es un tipo de masa parecida a la pizza, pero realizada de otra forma, siendo muy consumida en muchos lugares de Cataluña y otras provincias, Al realizarla con verduras la convertimos en un plato ideal.
 

Consuelo Zurita (Colaboradora)
Masa salada
Vegetariana
Preparación: 10 minutos
Horno: 25 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Masa:
100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar, agua.
Relleno:
300 g de menestra de verduras congelada, 1 cebolla, agua para cocción, aceite y sal.
 
 
PREPARACIÓN
 
Relleno
Cocer la verdura en agua con sal dejarla al dente y escurrirla.
Pelar la cebolla y pocharla en un poco de aceite.
Incorporar la verdura y rehogar reservándola caliente.
Masa
Disolver la levadura en un poco de agua templada.
Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.
Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.
Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.
Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.
Rellenarla con la mezcla de verdura y hornear, el tiempo indicado.
Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

La coca es una masa de pastelería típicamente hecha y consumida en la costa mediterránea española. ​ Se preparan y consumen en toda Cataluña, ​​ Aragón oriental, ​​ la Comunidad Valenciana, ​ las Islas Baleares​ y Andorra. ​ Wikipedia

Del latín “Far”, que significa espelta, la harina proviene de la molienda de muchos cereales, frutas o semillas secas. Ha sido parte de la dieta del hombre desde que los hombres abandonaron un estilo de vida nómada, como los cazadores y recolectores, para establecerse en pequeños grupos de productores de alimentos, convirtiéndose en pastores y agricultores. Desde entonces existen innumerables testimonios históricos del uso de la harina, comenzando por los laboriosos egipcios que utilizaron los primeros hornos de barro, hasta los romanos que, una vez conquistados por los griegos, adquirieron el conocimiento del pan leudado. Los romanos vivían en un territorio muy fértil, donde cultivaban diferentes tipos de cereales, entre los que se escribía el más común; de ahí el nombre "harina".

 

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Bolitas de solomillo y setas

Croquetas o bolitas es la misma cosa solo cambia la forma, su proceso es el mismo. Para el relleno podemos utilizar sobras de otros platos.

Consuelo Zurita Herrero

Colaboradora

Masa salada

Aprovechamiento

Rendimiento: 24 unidades

Preparación: 15 minutos

Enfriado de la masa: 1 horas

Dificultad fácil

INGREDIENTES

Sobra de solomillo de cerdo con setas ver receta, ½ cebolla grande, 500 ml de leche, 3 cucharadas de harina, 1 dl de aceite de oliva, 1 huevo para el rebozado, pan rallado, aceite de girasol para freír y sal.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite de oliva.

Escurrir, picar el sobrante del solomillo y setas incorporarlas al sofrito y rehogarlas de 5 a 8 minutos.

Agregar la harina, rehogarla un poco.

Verter la leche y remover con una varilla para que no queden grumos.

Dejar que espese sin dejar de batir y rectificar de sal.

Enfriar la masa el tiempo indicado.

Hacer las bolitas y pasarlas por el huevo batido y pan rallado.

Freírlas en una sartén honda con abundante aceite de girasol.

Dejarlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y servirlas calientes. 

NOTA: La croqueta (del francés croqueta , derivado de croquer con el significado de contracción ) es un plato generalmente de carne picada , pescado, patatas o arroz generalmente cilíndricas o esféricas, se amasaron en la yema de huevo, empanado y frito en una sartén en aceite o mantequilla.

Focaccia con tomatitos cherry

Para cualquier época podremos tomar la  focaccia decorada con muchos ingrediente, para hacerla más sencilla con un solo  ingrediente para darle color en la mesa.

Consuelo Zurita

Masa salada

Vegetariana

Preparación 10 minutos

Reposo 60+20+10 minutos

Horno 15 minutos 200º

Media

INGREDIENTES

350 g de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 2 cucharaditas de azúcar, 7 g de levadura para pizza, 210 g de agua templada.

Decoración:

Sal gruesa, tomatitos cherry y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Amasar la harina, la sal, la levadura, el azúcar, un hilo de agua y el aceite.

Trabajar e incorporar poco a poco más agua y aceite hasta obtener una masa elástica.

Hacer una bola, cubrirla con un paño y dejar que repose 60 minutos en un sitio caliente.

Alternativamente, se puede usar el horno calentándolo a 50º o 60º, apagarlo e introducir la masa.

Volver a amasar para extraer el aire y dejarla reposar 20 minutos más.

Extender la masa en el moldes untados con un poco de aceite

Pinchar con el dedo en varias partes, taparlos y dejar que reposen otros 10 minutos.

Decorar con los tomatitos, espolvorear con la sal y un hilo de aceite y hornear el tiempo indicado.

Servir caliente.

Coca con verdura y alcachofas

Plato ideal como entrante o cena, con el sabor ideal de las verduras y alcachofas. Quedaremos con nuestra familia o amigos de diez, querrán repetir.

Los fogones de Pippo

Masa salada

Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno: 25 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

Masa:

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar, agua.

Relleno:

2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 2 calabacines medianos, 1 berenjena grande,  200 g de alcachofas, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas con los tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en dos a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el jugo de limón para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas, cocerlas al dente en agua con sal y reservarlas.

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo de igual manera.

Lavar, pelar la berenjena, cortarla en cubitos y ponerlo en un escurridor mezclado con sal.
Lavar y picar los calabacines en daditos.

Dejarlo durante media hora para que pierda el amargor.

Sofreír todo en una sartén con un poco en aceite las verduras, salvo las alcachofas y dejar que se enfríe.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.
Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.
Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.
Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.
Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.
Rellenarla con la mezcla de verdura y decorar con las alcachofas y hornear, el tiempo indicado.
Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

Empanadillas Morellanas

Típicas empanadillas de Morella por el uso de la leche y la canela, convirtiéndolas en diferentes a las clásicas de la carne.

Los fogones de Pippo

Masa salada

4 personas

Preparación: 15 minutos

Horno: 10 minutos 180º

Fácil

INGREDIENTES

20 obleas para empanadillas, 200 g de carne de cocido,  1 cebolla pequeña, ½ vaso de leche, 2 huevos, pan rallado, canela, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Picar la carne muy fina y reservar.

Pelar y picar la cebolla muy fina.

Sofreír en aceite la cebolla sin que se queme, incorporar la carne  rehogar unos minutos e incorporar la leche mezclada con un poco de canela salar.

Colocar en cada oblea una porción del preparado y cerrarlas.

Pintarlas con huevo y meterlas en la fuente del horno sobre papel de aluminio, separadas unas de otra.

Hornear hasta que estén doradas.

Si lo deseas también las puedes freír en aceite bien caliente pasándolas por huevos y pan rallado.

Coca de verduras, gambas y gulas.

Plato ideal como entrante o cena, con el sabor ideal de las verduras y del marisco. Quedaremos con nuestra familia o amigos de diez, querrán repetir.

Consuelo Zurita Herrero

Colaboradora

4/6 personas

Preparación: 5 minutos

Molde rectangular de 30 x 42 cm

Horno: 25 minutos a 200º

Fácil

Masa:

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Relleno

2 cebollas grandes, 1 pimiento verde, 3 pimiento morrones,  150 g de gambas congeladas, 200 g de gulas, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Hervir las gambas en agua con sal, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos de igual manera.

Picar en juliana los pimientos morrones.

Sofreír todo en una sartén con un poco en aceite, escurrirlo y dejar que se enfríe.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.

Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.

Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.

Mezclar las verduras frías con las gambas, parte de las gulas.

Rellenarla con la mezcla y cubrir con el resto de las gulas y hornear, el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.