Otra copia de un pesto o salsa de dos ingredientes de
ensalada la rúcula y los canónigos y para darle mas sabor unos buenos tomates
secos en aceita añadiendo frutos secos como nueces y piñones y otros
ingredientes, nos servirá para acompañar platos de pasta tosta y otros platos.
Sección: Salsa pesto, rendimiento 300 g, preparación:
5 minutos, dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
1 paquete de ensalada de rúcula y canónigos, 4 tomates
secos en aceite de oliva, 1 diente de ajo mediano, 10 g de piñones, 10 g de nueces,
12 aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, queso Parmesano rallado y sal.
Preparación:
Normalmente la mezcla de rúcula y canónigo viene en paquetes
ya lavado, si no fuese su caso lavar bien y secar.
Meter en la batidora la rúcula, canónigos, los tomates, los
piñones, las nueces, las aceitunas negras, el queso Parmesano, el ajo pelado y
sal.
Añadirle aceite empezar a triturar a velocidad baja.
Incorporar poco a poco el resto del aceite, hasta obtener
la densidad y cremosidad deseada.
Guardar en tarros de cristal cubierto de aceite hasta su
uso, repitiendo la operación si nos sobra para otro día.
Rúcula
La historia de la rúcula tiene orígenes
ancestrales, de hecho, esta planta herbácea ya existía en la época del pueblo
romano, quienes la utilizaban para darle un sabor más aromático a los platos
que servían y degustaban y, además, creían que la rúcula podía también ser una
sustancia afrodisíaca. Hoy en día es usada en muchos platos, ensaladas, salsa
etc.
