Sopa de repollo con verduras variadas y tomate

En los días fríos de otoño o invierno, no hay nada más reconfortante que disfrutar de un plato caliente y nutritivo. Una deliciosa receta que tiene como protagonista al repollo, un vegetal humilde pero lleno de sabor y beneficios para la salud y más si la acompañamos de más verduras Prepárate para saborearla y disfrutarla.
 

Sección Sopa: 4 personas, preparación 15 a 20 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 hojas de repollo grandes, 1 zanahoria grande, 1 calabacín mediano, 100 g de guisantes congelados, 1 ramita de apio, 6 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar las hojas de repollo y quitarle el nervio central, cortarla por la mitad y después en juliana gruesa.
Pelar la zanahoria y picarla en dados de tamaño deseado.
Lavar el calabacín el apio y cortarlo en daditos.
Meter todas las verduras en una olla, incorporar el tomate y los guisantes, cubrir con agua un chorro de aceite y salar.
Cocer hasta que todas las verduras estén en su punto y servir caliente.
Nota puedes añadir picatostes de pan si se queda muy liquida.

El repollo

También conocido como col, es un vegetal de la familia de las crucíferas (Brassicaceae) que incluye otras hortalizas como el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Existen diversas variedades de repollo, como el repollo verde, el morado y la napa, cada uno con sus características de sabor y textura. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y su textura crujiente lo hace ideal tanto para ensaladas frescas como para platos cocidos y guisos. El repollo tiene una larga historia que se remonta a la antigüedad. Se cree que se cultivó por primera vez en Europa alrededor del 2000 a.C., aunque su origen exacto puede ser difícil de determinar. La planta ha sido un alimento básico en muchas culturas debido a su facilidad de cultivo y su capacidad de almacenar nutrientes durante el invierno. Además de ser un ingrediente versátil, el repollo ha sido utilizado históricamente como un alimento fácil de conservar en fermentaciones, lo que lo hacía perfecto para alimentar a las personas durante los meses de invierno. Hoy en día, el repollo sigue siendo un alimento apreciado en todo el mundo, tanto por su valor nutricional como por su flexibilidad en la cocina. Ya sea en ensaladas frescas, guisos reconfortantes o fermentados sabrosos, el repollo continúa siendo un pilar de muchas cocinas y una excelente opción para mantenernos saludables y satisfechos durante todo el año

El apio (Apium graveolens)

Es una planta bien conocida y apreciada por su tallo crujiente y su sabor fresco, utilizado en una variedad de platillos alrededor del mundo. Su historia se remonta a la antigüedad, y ha sido cultivado y utilizado tanto como alimento como por sus propiedades medicinales. Tiene sus orígenes en la región del Mediterráneo, donde crecía de forma silvestre. Se cree que su uso se remonta a aproximadamente 3,000 años a.C. en Egipto, donde se utilizaba no solo como alimento, sino también en rituales religiosos y como medicina. Los griegos y romanos también valoraban el apio. Con el tiempo, el apio fue mejorado y se desarrollaron variedades más dulces y tiernas. En el siglo XVII, las variedades de apio se hicieron más populares en Europa, y se empezaron a cultivar intensivamente. La forma más común que conocemos hoy en día, utilizada en ensaladas, sopas y como snack.Hoy en día, el apio es un ingrediente popular en muchas cocinas del mundo, conocido por su versatilidad y valor nutricional. Es un alimento bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas y minerales, y se puede consumir crudo, cocido o en jugos.

Minestrone de verduras con pesto y fideos a mi manera

Típica sopa italiana que tiene muchas formas de elaborarla según los ingredientes que se añadan, muchos le añaden patatas, calabaza, guisantes, judías blancas, tomates, cebolla etc. pero este es más simple y rápido pues hay que limpiar menos verduras y siempre cocinado a mi manera. El mismo se conoce desde el tiempo de los romanos.
 

Sección: Sopa, 4 personas, preparación 10 minutos, cocción del plato 25 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:

2 zanahorias, 2 calabacines, 150 g de alubias verdes redondas, 300 g de repollo, 80 g de pesto de albahaca, 1 rama de apio, 150 fideos, agua para cocer, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, pesto de albahaca y sal.
 
Preparación y cocción:

Lavar, pelar las zanahorias y los calabacines y picarlos en cubitos.
Lavar, cortar las puntas a las judías y cortarlas en trozos,
Lavar el repollo y picarlo en juliana fina y después por la mitad.
Lavar y picar el apio incluidas sus hojas.
Cocerlo en una cazuela con abundante agua y sal de 15 a 20 minutos, hasta que la verdura este al dente
Cuando estén al dente, añadir la pasta, el pesto cocer hasta que la misma este dependiendo de la clase de 3 a 5 minutos.
Servirlo calenté con el queso aparte para que cada uno se ponga lo que desee.

Calabacín
Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos:  El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.

Apio
Es originario de la antigua Grecia y ya está presente en hallazgos del siglo XIX. C. El apio tiene pocas calorías, propiedades terapéuticas y depurativas. El apio verde forma parte de la variedad denominada apio, la más común y de sabor dulzón. 
En el año 1500 se extendió por toda Europa. Se utilizan dos tipos el verde normalmente para cocinar y el blanco o claro para ensaladas y tomarlo crudo como bastoncitos.

Pesto de albahaca
El nombre de esta salsa, por la que Liguria es famosa en el mundo, deriva del método de preparación original: el machacado de las hojas y otros ingredientes en la tradicional murta' (mortero) de mármol y el muddler o mano de mortero de madera. La receta del pesto no tiene orígenes muy antiguos, se remonta a mediados del siglo XIX, pero es una tradición milenaria que ha dado lugar al nacimiento de uno de los condimentos más famosos del mundo.