Ensaladilla de patatas con gambas, langostinos, rejo y palitos

Opción fresca que combina ingredientes congelados y frescos para ofrecer un equilibrio perfecto entre sabor y economía. El uso de los congelados permite abaratar los precios. Además, incorpora patatas y zanahorias frescas, que aportan un toque natural y crujiente, realzando la textura y el sabor del plato.
 

Sección Ensalada; 4 personas, preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 patatas medianas, 2 zanahorias, 250 g de gambas peladas y congeladas, la misma cantidad de langostinos pelados y congelados, 8 palitos de surimi, 150 g de rejo precocido, mayonesa (casera o bote más seguro), agua para la cocción, perejil seco y sal.
 

Preparación y cocción:
 
Pelar las patatas y zanahorias y cortarla en daditos, cocerlas en abundante agua con sal.
Cuando este al dente incorporar el rejo, las gambas y los langostinos partidos y reservando algunos para la decoración.
Escurrir una vez el marisco haya tomado color y pasarla por agua fría, retirar los langostinos entero para la decoración.
Picar los palitos y mezclarlos con el resto de ingrediente, añadir la mayonesa y mezclar bien.
Servir decorada con langostinos entero y perejil por encima al gusto.

Ingredientes usados en la receta

Patatas: Aportan saciedad, energía saludable (hidratos de carbono de absorción lenta) y son la base perfecta para absorber todos los sabores.
Zanahorias: Aportan un toque dulce natural, textura crujiente y son una fuente excelente de vitamina A y antioxidantes beneficiosos para la vista.
Langostinos y gambas: Aportan un sabor intenso a mar, proteínas de alta calidad con muy pocas calorías y una textura jugosa e irresistible.
Rejo (pulpo/pota): Aporta una textura firme y carnosa muy satisfactoria, además de ser rico en minerales como el zinc y el yodo.
Palitos de surimi: Aportan comodidad, un toque sutilmente dulce y añaden un vistoso contraste de color y textura al plato de forma rápida.
Mayonesa: Aporta la cremosidad definitiva, untuosidad y es el nexo de unión que amalgama y potencia todos los sabores. 

Ensaladilla

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el origen de la tan querida ensaladilla rusa?  y en todo el mundo, la ensaladilla rusa es un plato tradicional cuyos orígenes giran en torno a varias teorías. La primera hipótesis remonta el nacimiento de la ensaladilla rusa al Reino de Saboya en el siglo XIX. Se dice que el chef de la corte, con motivo de la visita del zar a Italia a finales de siglo, quiso recrear un plato a base de verduras habituales en Rusia como las patatas y las zanahorias. La segunda teoría, más acreditada, remonta la creación del plato a la segunda mitad del siglo XIX, de la mano de Lucien Olivier, un chef de origen francés, en las cocinas del restaurante Hermitage de Moscú. También llamada ensalada Olivier, rápidamente se convirtió en el plato estrella del restaurante.

 

Ensaladilla con marisco variado y surimi rallado

Una mezcla de ingredientes, generalmente patata, zanahoria, mayonesa y otros aderezos, como gambas, pulpo, calamares o cualquier otro marisco que se considere apropiado. Incorporamos surimi para imitar otros mariscos, como el cangrejo en este caso, "rallado" indica que ha sido desmenuzado o cortado finamente, lo que facilita su mezcla con los otros ingredientes.
 

Sección Ensaladilla, 4 personas, preparación 15 minutos, meter en la nevera hasta su consumo, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos. 

Ingredientes para la receta:

3 patatas, 1 zanahoria, 3 huevos, 150 de gambas congeladas, 100 g de pulpo, 150 g de calamar, 150 g de surimi rallado, mayonesa, agua para la cocción y sal.

Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y picarlos en daditos, reservarlos.
Cocer en agua con sal todo el marisco, cortando el pulpo y calamar en daditos y las gambas enteras salvo el surimi escurrir y reservar su agua para cocer el resto de los ingredientes.
Cocer las patatas y zanahorias peladas y cortada en daditos, en el agua reservada añadiendo más si fuese necesaria, retirar cuando estén y colar, pasar por agua fría.
Partir las gambas sin son grandes en trozos medianos, mezclar todo en un bol incluyendo parte del surimi, salar y añadir la mayonesa remover bien y meterla en la nevera tapada.
Decorar más surimi reservado y meter en la nevera hasta la hora de su consumo y disfrutar de esta ensaladilla fresca.

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Gambas congeladas 

Son una excelente opción para tener en la cocina, ya que permiten preparar comidas rápidas y deliciosas. Sin embargo, es crucial seguir ciertos pasos para asegurar que se cocinen adecuadamente, garantizando tanto su seguridad como su sabor. Antes de cocinar las gambas congeladas, es importante descongelarlas. Esto asegura que todas las partes del alimento alcancen la temperatura necesaria para matar las bacterias durante la cocción. Si se cocinan directamente desde su estado congelado, podrían dorarse por fuera mientras permanecen crudas por dentro. Una vez descongeladas, las gambas están listas para ser cocinadas. Si las gambas son muy pequeñas, incluso puedes cocinarlas directamente desde su estado congelado. Simplemente sigue estos pasos.

Calamar

Molusco de gran utilidad gastronómica, que se puede disfrutar en numerosas preparaciones diferentes. También llamado pez tintero, porque cuando es perseguido emite un líquido negro, que enturbia el agua permitiéndole escapar de su oponente. Este cefalópodo prefiere las aguas frías, por lo que durante el verano es preferible buscarlo a al menos veinte metros de profundidad, mientras que durante el invierno se acerca a la orilla hasta unos pocos metros de agua. Los usos de los calamares en la cocina son muy diferentes según su tamaño. Cuando es muy pequeño (calamar) se come entero y se puede freír, hervir y en ensaladas. De tamaños mayores su mejor preparación es la rellenarlos. Si más grande. se puede freír en trozos o guisar. Dada la consistencia, es difícil juzgar la frescura de los calamares, el único método es olerlos inclinándose sobre la casa, y aceptar sólo aquellos cuya masa desprenda un olor fresco, marino, incluso fuertemente yodado. Por su apariencia, los calamares pueden confundirse con otros similares, pero que tienen un precio menor y una carne más dura.

Surimi

En japonés Surimi significa " pescado picado " y con este término el plato tradicional japonés se refiere precisamente a un "batido" (picado a cuchillo) de carne de bacalao abadejo del norte de Alaska cocida en ebullición agua (hervida), aplanada y posteriormente corregida en sabor. A partir de 1969 se inició su producción a nivel industrial. Hoy la producción de surimi se realiza en dos etapas. La primera fase tiene lugar en el mar, a bordo de los barcos factoría, donde el pescado se limpia y filetea, se pica, se lava varias veces en agua dulce y se prensa.  La segunda fase del proceso tiene lugar en el suelo, cuando el surimi llega a la planta de procesamiento. El procesamiento finaliza con la pasteurización y acondicionamientos. Lo encontramos en rollitos o rallado.