Minihamburguesas acompañadas de Baked beans y col

Un desayuno o tentempié que combina la calidez y la comodidad de la cocina casera con un toque de diversión. En conjunto, estas minihamburguesas con baked beans y col forman un plato versátil y nutritivo, perfecto para cualquier ocasión, ya sea un brunch familiar, un tentempié entre amigos o incluso una cena informal.
 

Sección: Tentempié; 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
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Ingredientes para la receta:
 
400 g de carne de ternera picada, 1 o más botes de alubias Baked beans, 400 g de col o repollo, aceite de oliva, vinagre, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar y y picar en juliana muy fina la col o repollo, cocerlo en agua con sal.
Salar la carne, mezclarla y preparar unas minihamburguesas.
Escurrir el repollo y aliñarlo con aceite y vinagre, reservar caliente.
Calentar las alubias y reservarlas.
Calentar la plancha con un poco de aceite y asar las minihamburguesas al gusto.
Servirlas acompañadas de las alubias y la col.
Nota: puedes servir el repollo cocido o crudo y acompañar toda también de un poco de mostaza.

La carne picada

O simplemente carne picada se corta y se pica. Existe una definición precisa, a nivel comunitario, al respecto para explicar que se trata de carne deshuesada sometida a una operación de trituración en fragmentos y que contiene menos del 1% de sal. Para la carne picada se suelen utilizar carnes rojas de vacuno y cerdo (ternera, ternera y cerdo) y rara vez pollo. Con la misma se pueden hacer multitud de recetas utilizando una o mezclada, desde las famosas hamburguesa, albóndigas y otras.

Las "baked beans" o alubias al horno

Son un plato tradicional que consiste principalmente en alubia cocidas, generalmente en una salsa a base de tomate, azúcar y especias. Es un plato popular especialmente en la cocina británica y americana. Las alubias han sido cultivados y consumidos por diferentes culturas desde hace miles de años. En América del Norte, los nativos americanos ya cocinaban alubias con jarabe de arce y otros ingredientes antes de la llegada de los colonizadores europeos. En el siglo 19, las baked beans comenzaron a ser asociadas con la cocina de Nueva Inglaterra, donde eran cocinadas lentamente en ollas de barro en el horno. Este método permitió que los sabores se desarrollaran adecuadamente a lo largo del tiempo de cocción. A principios del siglo 20, con el auge de la producción en lata, las baked beans se volvieron aún más populares. Marcas como Heinz comenzaron a producir alubias al horno enlatados, facilitando su consumo y distribución. Hoy en día, las baked beans son un plato común en muchas partes del mundo, especialmente en Estados Unidos y Reino Unido. Se sirven frecuentemente como acompañamiento en barbacoas, desayunos (especialmente en el "full English breakfast") y en diversas ocasiones sociales.

Repollo, col o berza

La col blanca forma parte de la familia Brasicácea , al igual que otros tipos de col como la col rizada, la col rizada, la col rizada, la col lombarda, el brócoli,  la coliflor y el brócoli romano . Es una planta herbácea bienal, cuyo nombre científico es Capitata. El repollo tiene hojas blancas anchas y lisas y puede medir hasta 50 cm de altura. En otras variantes, también puede tener hojas más verdes o violetas.

 

Hervido de judías verdes redondas y calabaza y aliñadas con huevo duro y guanciale

En el vasto mundo de la gastronomía, algunas combinaciones logran captar nuestra atención y despertar nuestro apetito de manera singular. Entre estas delicias se encuentran las judías verdes redondas, la calabaza, el huevo duro y el guanciale, un grupo de ingredientes que se entrelazan para crear platos de simple comida en una experiencia gourmet.
 

Sección: Verdura; 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
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Ingredientes para la receta:
 
600 g de judías verdes redondas, 300 g de calabaza limpia, 4 huevos duros, 100 g de guanciale o en su caso beicon, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar y despuntar las judías cortándolas en trozos regulare.
Cortar la calabaza en dado y cocer en abundante agua ambas verduras con un poco de sal.
Escurrirla y reservarla caliente
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelarlos picándolos al gusto y reservar.
Calentar aceite y añadirle el guanciale en dados, dóralos y verter todo sobre la verdura incorporar los huevos y servir mezclándolo todo bien.

Las judías verdes redondas

También conocidas como judías o ejotes redondos, son una variedad de la planta de alubias común (Phaseolus vulgaris) que ha sido cultivada y apreciada en diversas culturas a lo largo de la historia. Su forma redonda y su textura crujiente las hacen distintivas y muy populares en la cocina. Tienen una larga historia de cultivo que se remonta a las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur, donde se cultivaban diferentes variedades de frijoles. Los pueblos indígenas de la región ya las utilizaban como parte fundamental de su dieta. Con la llegada de los europeos al Nuevo Mundo en el siglo XV, estas legumbres fueron llevadas a Europa y otras partes del mundo. Su cultivo se extendió rápidamente debido a su adaptabilidad y facilidad de producción. Aunque hay muchas variedades, las redondas se destacan por su forma y textura. Su cultivo ha evolucionado a lo largo de los siglos, dando lugar a distintas cosechas que se adaptan a diferentes climas y condiciones del suelo. Hoy en día, son un componente querido en diversas cocinas alrededor del mundo, simbolizando una deliciosa conexión entre la historia agrícola y la creatividad culinaria. Desde los mercados locales hasta las mesas familiares, su presencia sigue siendo un testimonio de la rica tradición alimentaria que perdura a través del tiempo.

La calabaza

Conocida científicamente como Cucurbita, es una baya de cáscara dura que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Cuando hablamos de calabaza solemos imaginarnos un fruto grande de color naranja, esférico y ligeramente achatado: la calabaza que se suele utilizar durante Halloween y que encuentra un lugar en nuestras mesas como sabrosa guarnición. Aunque esto es una creencia común, es bueno saber que cuando hablamos de calabazas nos referimos a los frutos de varias especies de plantas pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas, y la que acabamos de describir no es más que una de muchas. Esta planta parece haber sido importada por los fenicios, que comenzaron a cultivarla a lo largo de las desembocaduras de los ríos. La calabaza no sólo impactó el imaginario colectivo, sino que se convirtió en un auténtico manjar hasta el punto de ocupar un papel primordial en la cocina. Durante la época fría del año se utiliza para preparar muchos platos calientes; De hecho, lo podemos encontrar en la receta de sopa de calabaza, en la de crema de calabaza, La historia de la calabaza en Europa cambió drásticamente alrededor del siglo XVI, cuando las calabazas redondas y anaranjadas que hoy representan el estereotipo común de esta fruta fueron importadas del extranjero.

Filetes de merluza empanados acompañados con repollo a mi manera.

La cocina es un arte que combina sabores, texturas y colores, creando platos que satisfacen el paladar, y son un deleite. En esta ocasión, te presentamos una propuesta culinaria que reúne lo mejor del mar y la tierra. Juntos, forman una combinación equilibrada y nutritiva que hará las delicias de todos los comensales.
 

Sección: Pescado; 4 personas, preparación 15/20 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
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Ingredientes para la receta:
 
8 filetes de merluza, 500 g de col o repollo blanco, 2 dientes de ajos, 1 o más huevos, pan rallado, aceite de oliva, agua para la cocción, vino blanco, vinagre , alioli y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar, y picar en juliana muy fina el repollo o col, cocerlo en abundante agua con sal, dejarlo al dente.
Escurrirlo y meterlo otra vez en la olla añadiendo vino y vinagre a voluntad y un poco de aceite, dejar cocinar hasta que se evapore toto.
Batir los huevos, sal e impregnar los filetes una vez salados.
Hacerlo durante 20 minutos, hasta que la verdura esta toda blanda.
Pasarlos por el pan rallado y freírlos en aceite muy caliente, colocarlos sobre papel absorbente.
Servirlos acompañados del repollo y un poco de alioli.

Merluza

La merluza es un producto de la pesca (pez de mar) perteneciente al Orden Gadiformes, familia Merluccidae, Género Merluccius , Especie merluccius ; la nomenclatura binomial de la merluza es Merluccius merluccius. La merluza NO es bacalao, aunque los dos pescados sean muy similares en morfología, características nutricionales y aplicaciones culinarias. La merluza está presente tanto en el Mar Mediterráneo como en el Océano Atlántico Norte, mientras que el bacalao coloniza únicamente las frías aguas del norte de Europa y América del Norte. El bacalao y la merluza descienden del mismo Orden (Gadiformes), pero pertenecen a diferentes Familias, Géneros y Especies. Se pesca en la cuenca mediterránea y el océano Atlántico norte. La merluza se reproduce en el periodo invierno y primavera, cuando se acerca momentáneamente a la costa. Básicamente es un pez gregario y, aunque permanece en el fondo durante el día, tiende a subir de nuevo por la noche.

El pan rallado

Es un ingrediente alimenticio que se obtiene al triturar o desmenuzar pan seco. Su textura es fina y granulosa, lo que le permite adherirse a otros alimentos y ser utilizado en diversas preparaciones culinarias. Se utiliza comúnmente como empanizados para carnes, pescados y verduras, así como un espesante en algunas recetas o para dar textura a ciertos platillos. La historia del pan rallado está ligada al desarrollo del pan a lo largo de los siglos. El pan, uno de los alimentos básicos más antiguos del mundo, ha sido elaborado desde la antigüedad, y su conservación ha sido un desafío constante. En muchas culturas, una forma de evitar el desperdicio del pan que se endurece era secarlo y rallarlo. Hoy en día, el pan rallado es un ingrediente común en muchas cocinas del mundo, y se puede encontrar en versiones comerciales, que incluyen variantes como el panko (un tipo japonés que es más ligero y crujiente). El pan rallado no solo es un recurso culinario, sino también un ejemplo de cómo los métodos de conservación de los alimentos han influido en la gastronomía y la cultura alimentaria a lo largo de la historia.

Repollo, col o berza

La col blanca forma parte de la familia Brasicácea, al igual que otros tipos de col como la col rizada, la col rizada, la col rizada, la col lombarda, el brócoli, la coliflor y el brócoli romano. Es una planta herbácea bienal, cuyo nombre científico es Capitata. El repollo tiene hojas blancas anchas y lisas y puede medir hasta 50 cm de altura. En otras variantes, también puede tener hojas más verdes o violetas.

Minestrone de verduras a mi manera con guanciale y picatostes

Descubre una deliciosa variante del clásico minestrone, italiano enriquecido con el sabor inconfundible del guanciale. En lugar de la típica pasta, he optado por añadir crujientes picatostes de pan, que no solo añaden textura, sino que también son una forma deliciosa de disfrutar cada bocado, con la combinación de guanciale dorado.
 

Sección: Sopa; 4 personas, preparación 10 minutos, cocción del plato 20/25
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
2 zanahorias, 2 calabacines, 150 g de alubias verdes redondas, 300 g de repollo, 1 rama de apio, 120 g de guanciale en taquitos, picatostes de pan a voluntad, albahaca seca, agua para cocer, aceite de oliva, queso Parmesano rallado y sal.
 
Preparación y cocción:
 

Lavar, pelar las zanahorias y los calabacines y picarlos en cubitos.
Lavar, cortar las puntas a las judías y cortarlas en trozos.
Lavar el repollo y picarlo en juliana fina y después por la mitad.
Lavar y picar el apio incluidas sus hojas.
Cocerlo en una cazuela con abundante agua y sal, añadiendo la albahaca seca a voluntad y un chorro de aceite.
Hacerlo durante 20 minutos, hasta que la verdura esta toda blanda.
En una sartén con un poco de aceite dorar el guanciale y añadirlo a la sopa dar un hervor.
Servirlo caliente con abundante caldo, aparte el queso y los picatostes para que cada uno se ponga lo que desee.

Calabacín

Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos:  El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.

Repollo, col o berza

La col blanca forma parte de la familia Brasicácea , al igual que otros tipos de col como la col rizada, la col rizada, la col rizada, la col lombarda, el brócoli, la coliflor y el brócoli romano . Es una planta herbácea bienal, cuyo nombre científico es Capitata. El repollo tiene hojas blancas anchas y lisas y puede medir hasta 50 cm de altura. En otras variantes, también puede tener hojas más verdes o violetas

Apio

Es originario de la antigua Grecia y ya está presente en hallazgos del siglo XIX. C. El apio tiene pocas calorías, propiedades terapéuticas y depurativas. El apio verde forma parte de la variedad denominada apio, la más común y de sabor dulzón. 
En el año 1500 se extendió por toda Europa. Se utilizan dos tipos el verde normalmente para cocinar y el blanco o claro para ensaladas y tomarlo crudo como bastoncitos.

Deliciosas albondiguitas guisadas en sala de cebolla y patatas paja crujientes

Esta no solo es un homenaje a la cocina casera, sino también una invitación a disfrutar de una comida reconfortante Las jugosas albondiguitas, tiernas y llenas de sabor, se sumergen en una salsa de cebolla aromática. Y para complementar esta maravilla, las patatas paja crujientes añaden un toque al plato a otro nivel.

Sección: Carne; 4 personas, preparación total 25 minutos
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
Albondiguitas; 500 g de carne picada de ternera, perejil, 1 diente de ajo, pan rallado, harina aceite de oliva y sal.
Salsa y acompañamiento; 3 cebollas medianas, 6 cucharadas de tomate triturado, 3 patatas medianas, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Mezclar la carne con la cebolla, el ajo y el perejil, un poco de pan rallado y salar.
Hacer las albondiguitas y pasarlas por harina.
Calentar el aceite en una sartén y dorarlas, retirar y reservar.
Pelar las cebollas y picarlas en juliana pocharla en aceite usado para dorar la carne, añadiendo más si fuese necesario.
Una vez pochada añadir el tomate y cocinar unos 5 minutos, salar y incorporar las albondiguitas mezclar y cubrir con agua.
Cocinar unos 10 a 15 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncitos pequeños y freírlas en abundante aceite, retirar y salar un poco.
Servir las albondiguitas acompañadas de su sala y las patatas paja.

Albóndigas

¿Quién inventó las albóndigas? No, no fue tu abuela. Se desconoce el origen de estas albóndigas de carne picada (o de verduras, o de pescado), pero la lengua, como suele ocurrir, puede darnos algunas pistas. La teoría más acreditada las ve nacer en Persia: kofta (albóndigas típicas de Oriente Medio) deriva probablemente de la palabra persa koofteh que significa "carne machacada". Desde Persia, pues, se extendieron por Oriente Medio, y con la ocupación árabe de Persia sucedió lo que les sucedió a los romanos tras la conquista de Grecia: los conquistados conquistaron culturalmente a los vencedores. También en el frente gastronómico. De hecho, las tradiciones culinarias de los persas han marcado la cocina árabe de manera profunda y duradera. Un ejemplo concreto son las albóndigas, que han sobrevivido bajo el nombre de bon â diq. Pero el viaje de las albóndigas no podía dejar de llegar a Europa, sobre todo cuando los árabes conquistaron España. ¿Albóndigas te dice algo? Significa albóndigas en español y el nombre proviene del árabe al-bon â diq.

La cebolla

Allium cepa) es un bulbo comestible que ha sido cultivado y utilizado por los humanos desde hace miles de años. Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones de Egipto, Mesopotamia y el Valle del Indo, donde era apreciada no solo como alimento, sino también por sus propiedades medicinales. Se cree que la cebolla se cultivó por primera vez en Asia Central y luego se extendió a otras regiones. En Egipto, las cebollas eran tan valoradas que se encontraban en las tumbas, incluyendo la del faraón Tutankamón. Los egipcios las consideraban un símbolo de la eternidad y la vida después de la muerte. Hoy en día, la cebolla es un ingrediente fundamental en cocinas de todo el mundo, apreciada por su versatilidad y sabor. Existen muchas variedades que se cultivan en diferentes climas y condiciones. Las cebollas se dividen en varias clases según características como su sabor, color y forma. Las más comunes son: Cebolla Amarilla: Esta es la variedad más común en muchas cocinas. Tiene un sabor fuerte y se vuelve más dulce al cocinarse. Ideal para guisos, sopas y salsas. Cebolla Blanca; Tiende a tener un sabor más suave que la cebolla amarilla, con un toque de dulzura. Es popular en ensaladas y platos frescos. Cebolla Roja* Con un característico color morado, son más dulces que las cebollas amarillas y blancas. Se suelen utilizar en ensaladas, salsas y como guarnición debido a su atractivo visual. Y las otras son cebolla dulce: Variedades como la Vidalia o la Walla Walla son ejemplos de cebollas dulces, cebolla Verde (o Cebolleta, Escallonia (o Cebolla Chalota.  Cada tipo de cebolla tiene sus usos específicos y puede ser elegida según el gusto personal y el plato que se esté preparando. 

Huevos rellenos con pesto de canónigos y mejillones al vapor

El relleno, con la yema de huevo y un pesto de canónigos, que envuelve el paladar y su sabor a nuez, se fusionan perfectamente con el aceite de oliva y el queso que caracterizan al pesto, creando un relleno equilibrado y lleno de personalidad. Acompañados de mejillones, este plato añade un elemento marinero exquisito,
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Sección: Huevos; 4 personas, preparación total 15 minutos
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
4 o más huevos según necesidades, 500 g de mejillones, 1 limón aceite de oliva agua para la cocción y sal.
Pesto de canónigos; 100 g de canónigos, 20 g de nueces peladas, queso pecorino, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
 
Poner a cocer los huevos, una vez trascurrido dejar enfriar y pelar.
Cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las yemas, reservar todo.
Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela tapada, dejar atemperar y retirar una concha.
Para el pesto; poner en la batidora los canónigos, nueces queso y aceite de oliva y salar. Batir hasta conseguir una crema medio densa.
En un bol poner las yemas de los huevos, reservar alguna para la decoración.
Aplastarlos y añadirle pesto mezclando todo hasta conseguir una pasta para rellenar los huevos.
Servir en una fuente con una base del pesto colocar encima canónigos aliñado con aceite alrededor los huevos y terminar con mejillones calientes con limón exprimido por encima.

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

Canónigos

Es una planta herbácea anual, clasificada en la familia Valerianaceae, Género  Valerianella , Especie langosta ; la nomenclatura binomial de la ensalada de valeriana es  Valerianella locusta Esta planta, originaria de Italia y extendida por toda Europa, resiste muy bien el frío aunque actualmente la podemos encontrar durante todo el año en el mercado. La ensalada de canónigos es, por lo tanto, una verdura que se come de forma similar a  la lechuga y  la achicoria y otras. Conocidos también como lechuga de campo o hierba de gato, los canónigos son una hierba de la misma familia que la valeriana. De hojas verdes, brillantes y pequeñas, esta verdura forma unos ramilletes muy característicos que crecen de forma salvaje y natural en zonas frías.

Nueces

El nogal es una planta originaria de Asia, introducida en Europa en el período arcaico, por sus frutos comestibles y es considerado uno de los árboles frutales más antiguos conocidos por el hombre. En la antigua Persia ya estaba presente en el año 7000 a.C., pero sólo los soberanos comían nueces, Los primeros productores de nueces fueron los antiguos griegos, pero los persas lograron cultivar nueces de mayor calidad y con mayor rendimiento de aceite. En Grecia también se utilizaban como tinte para el cabello, la lana , tejidos y como medicina . Fueron los romanos quienes lo popularizaron en toda Europa. En el siglo XIV en Francia se mencionaban entre los postres servidos durante los banquetes reales.

Patatas guisadas con surtido de pescado y marisco congelado

Una deliciosa receta con congelado de pescado y marisco es una elección perfecta que combina perfectamente con las patatas y con un buen sabor. Este plato no solo te brinda la frescura del mar, sino que también representa donde el precio competitivo se convierte en tus mejores aliados.
 

Sección: patatas; 4 personas, preparación 5 minutos, cocción unos 15 minutos según la calidad de las patatas.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
4 a 5 patatas según se desee, 400 g de preparado de marisco y pescado, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 100 g de guisantes congelados, 1 hoja de laurel, cúrcuma, perejil, aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, agua para la cocción y sal
 
Preparación y cocción:
 
Pelar las patatas y trocearlas al gusto.
Pelar la cebolla y los ajos y picar todo finamente, sofreírlo en aceite.
Incorporar las patatas y rehogar, seguidamente los guisantes y volver a rehogar y finalmente el surtido de pescado y marisco removiendo todo bien.
Verter el vino dejar evapora, salar  añadir la cúrcuma y cubrir con agua cocinar el tiempo indicado o cuando las patatas estén en su punto.
Servir caliente espolvoreando perejil.

La patata

Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo. 

Marisco y pescado mixto congelado

El surtido de pescado y marisco congelados es una mezcla equilibrada de sabores para cocinar todos tus platos deseados. Una selección de moluscos y crustáceos con pescado que se convierte en el alma de tus recetas más deliciosas. Al utilizar un producto congelado podrás saltarte la larga fase de preparación de los platos con marisco y pescado, que consiste en purgarlos y luego descascararlos uno a uno. Y cortar el pescado y marisco a nuestro gusto.

La cúrcuma

Es quizás una de las especias más apreciadas y utilizadas en el mundo debido a los múltiples beneficios que esta raíz es capaz de brindar al organismo. Ya sea en la cocina, en la cosmética o en la medicina oriental, este preciado polvo de color amarillo intenso es el protagonista indiscutible de muchas preparaciones y conquista a todos. Como todas las especias, su historia es muy antigua, compuesta de viajes, sabores, países lejanos y escenarios que nos llevan al descubrimiento de una India primigenia de hace más de 4000 años. Desde entonces se ha comercializado, junto con el ajo y el jengibre, en todo el país. Las plantas de cúrcuma, pertenecientes a la familia Zingiberaceae, y en particular la cúrcuma longa de la que deriva la especia se extendería luego a los países vecinos y al mundo oriental, adaptándose perfectamente al clima de este lugar. Esta gran especia nos habría llegado luego a Europa gracias a los árabes, aunque no hay una datación cierta.