Deliciosas albondiguitas guisadas en sala de cebolla y patatas paja crujientes

Esta no solo es un homenaje a la cocina casera, sino también una invitación a disfrutar de una comida reconfortante Las jugosas albondiguitas, tiernas y llenas de sabor, se sumergen en una salsa de cebolla aromática. Y para complementar esta maravilla, las patatas paja crujientes añaden un toque al plato a otro nivel.

Sección: Carne; 4 personas, preparación total 25 minutos
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
Albondiguitas; 500 g de carne picada de ternera, perejil, 1 diente de ajo, pan rallado, harina aceite de oliva y sal.
Salsa y acompañamiento; 3 cebollas medianas, 6 cucharadas de tomate triturado, 3 patatas medianas, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Mezclar la carne con la cebolla, el ajo y el perejil, un poco de pan rallado y salar.
Hacer las albondiguitas y pasarlas por harina.
Calentar el aceite en una sartén y dorarlas, retirar y reservar.
Pelar las cebollas y picarlas en juliana pocharla en aceite usado para dorar la carne, añadiendo más si fuese necesario.
Una vez pochada añadir el tomate y cocinar unos 5 minutos, salar y incorporar las albondiguitas mezclar y cubrir con agua.
Cocinar unos 10 a 15 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncitos pequeños y freírlas en abundante aceite, retirar y salar un poco.
Servir las albondiguitas acompañadas de su sala y las patatas paja.

Albóndigas

¿Quién inventó las albóndigas? No, no fue tu abuela. Se desconoce el origen de estas albóndigas de carne picada (o de verduras, o de pescado), pero la lengua, como suele ocurrir, puede darnos algunas pistas. La teoría más acreditada las ve nacer en Persia: kofta (albóndigas típicas de Oriente Medio) deriva probablemente de la palabra persa koofteh que significa "carne machacada". Desde Persia, pues, se extendieron por Oriente Medio, y con la ocupación árabe de Persia sucedió lo que les sucedió a los romanos tras la conquista de Grecia: los conquistados conquistaron culturalmente a los vencedores. También en el frente gastronómico. De hecho, las tradiciones culinarias de los persas han marcado la cocina árabe de manera profunda y duradera. Un ejemplo concreto son las albóndigas, que han sobrevivido bajo el nombre de bon â diq. Pero el viaje de las albóndigas no podía dejar de llegar a Europa, sobre todo cuando los árabes conquistaron España. ¿Albóndigas te dice algo? Significa albóndigas en español y el nombre proviene del árabe al-bon â diq.

La cebolla

Allium cepa) es un bulbo comestible que ha sido cultivado y utilizado por los humanos desde hace miles de años. Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones de Egipto, Mesopotamia y el Valle del Indo, donde era apreciada no solo como alimento, sino también por sus propiedades medicinales. Se cree que la cebolla se cultivó por primera vez en Asia Central y luego se extendió a otras regiones. En Egipto, las cebollas eran tan valoradas que se encontraban en las tumbas, incluyendo la del faraón Tutankamón. Los egipcios las consideraban un símbolo de la eternidad y la vida después de la muerte. Hoy en día, la cebolla es un ingrediente fundamental en cocinas de todo el mundo, apreciada por su versatilidad y sabor. Existen muchas variedades que se cultivan en diferentes climas y condiciones. Las cebollas se dividen en varias clases según características como su sabor, color y forma. Las más comunes son: Cebolla Amarilla: Esta es la variedad más común en muchas cocinas. Tiene un sabor fuerte y se vuelve más dulce al cocinarse. Ideal para guisos, sopas y salsas. Cebolla Blanca; Tiende a tener un sabor más suave que la cebolla amarilla, con un toque de dulzura. Es popular en ensaladas y platos frescos. Cebolla Roja* Con un característico color morado, son más dulces que las cebollas amarillas y blancas. Se suelen utilizar en ensaladas, salsas y como guarnición debido a su atractivo visual. Y las otras son cebolla dulce: Variedades como la Vidalia o la Walla Walla son ejemplos de cebollas dulces, cebolla Verde (o Cebolleta, Escallonia (o Cebolla Chalota.  Cada tipo de cebolla tiene sus usos específicos y puede ser elegida según el gusto personal y el plato que se esté preparando. 

Huevos rellenos con pesto de canónigos y mejillones al vapor

El relleno, con la yema de huevo y un pesto de canónigos, que envuelve el paladar y su sabor a nuez, se fusionan perfectamente con el aceite de oliva y el queso que caracterizan al pesto, creando un relleno equilibrado y lleno de personalidad. Acompañados de mejillones, este plato añade un elemento marinero exquisito,
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Sección: Huevos; 4 personas, preparación total 15 minutos
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
4 o más huevos según necesidades, 500 g de mejillones, 1 limón aceite de oliva agua para la cocción y sal.
Pesto de canónigos; 100 g de canónigos, 20 g de nueces peladas, queso pecorino, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
 
Poner a cocer los huevos, una vez trascurrido dejar enfriar y pelar.
Cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las yemas, reservar todo.
Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela tapada, dejar atemperar y retirar una concha.
Para el pesto; poner en la batidora los canónigos, nueces queso y aceite de oliva y salar. Batir hasta conseguir una crema medio densa.
En un bol poner las yemas de los huevos, reservar alguna para la decoración.
Aplastarlos y añadirle pesto mezclando todo hasta conseguir una pasta para rellenar los huevos.
Servir en una fuente con una base del pesto colocar encima canónigos aliñado con aceite alrededor los huevos y terminar con mejillones calientes con limón exprimido por encima.

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

Canónigos

Es una planta herbácea anual, clasificada en la familia Valerianaceae, Género  Valerianella , Especie langosta ; la nomenclatura binomial de la ensalada de valeriana es  Valerianella locusta Esta planta, originaria de Italia y extendida por toda Europa, resiste muy bien el frío aunque actualmente la podemos encontrar durante todo el año en el mercado. La ensalada de canónigos es, por lo tanto, una verdura que se come de forma similar a  la lechuga y  la achicoria y otras. Conocidos también como lechuga de campo o hierba de gato, los canónigos son una hierba de la misma familia que la valeriana. De hojas verdes, brillantes y pequeñas, esta verdura forma unos ramilletes muy característicos que crecen de forma salvaje y natural en zonas frías.

Nueces

El nogal es una planta originaria de Asia, introducida en Europa en el período arcaico, por sus frutos comestibles y es considerado uno de los árboles frutales más antiguos conocidos por el hombre. En la antigua Persia ya estaba presente en el año 7000 a.C., pero sólo los soberanos comían nueces, Los primeros productores de nueces fueron los antiguos griegos, pero los persas lograron cultivar nueces de mayor calidad y con mayor rendimiento de aceite. En Grecia también se utilizaban como tinte para el cabello, la lana , tejidos y como medicina . Fueron los romanos quienes lo popularizaron en toda Europa. En el siglo XIV en Francia se mencionaban entre los postres servidos durante los banquetes reales.

Patatas guisadas con surtido de pescado y marisco congelado

Una deliciosa receta con congelado de pescado y marisco es una elección perfecta que combina perfectamente con las patatas y con un buen sabor. Este plato no solo te brinda la frescura del mar, sino que también representa donde el precio competitivo se convierte en tus mejores aliados.
 

Sección: patatas; 4 personas, preparación 5 minutos, cocción unos 15 minutos según la calidad de las patatas.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
4 a 5 patatas según se desee, 400 g de preparado de marisco y pescado, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 100 g de guisantes congelados, 1 hoja de laurel, cúrcuma, perejil, aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, agua para la cocción y sal
 
Preparación y cocción:
 
Pelar las patatas y trocearlas al gusto.
Pelar la cebolla y los ajos y picar todo finamente, sofreírlo en aceite.
Incorporar las patatas y rehogar, seguidamente los guisantes y volver a rehogar y finalmente el surtido de pescado y marisco removiendo todo bien.
Verter el vino dejar evapora, salar  añadir la cúrcuma y cubrir con agua cocinar el tiempo indicado o cuando las patatas estén en su punto.
Servir caliente espolvoreando perejil.

La patata

Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo. 

Marisco y pescado mixto congelado

El surtido de pescado y marisco congelados es una mezcla equilibrada de sabores para cocinar todos tus platos deseados. Una selección de moluscos y crustáceos con pescado que se convierte en el alma de tus recetas más deliciosas. Al utilizar un producto congelado podrás saltarte la larga fase de preparación de los platos con marisco y pescado, que consiste en purgarlos y luego descascararlos uno a uno. Y cortar el pescado y marisco a nuestro gusto.

La cúrcuma

Es quizás una de las especias más apreciadas y utilizadas en el mundo debido a los múltiples beneficios que esta raíz es capaz de brindar al organismo. Ya sea en la cocina, en la cosmética o en la medicina oriental, este preciado polvo de color amarillo intenso es el protagonista indiscutible de muchas preparaciones y conquista a todos. Como todas las especias, su historia es muy antigua, compuesta de viajes, sabores, países lejanos y escenarios que nos llevan al descubrimiento de una India primigenia de hace más de 4000 años. Desde entonces se ha comercializado, junto con el ajo y el jengibre, en todo el país. Las plantas de cúrcuma, pertenecientes a la familia Zingiberaceae, y en particular la cúrcuma longa de la que deriva la especia se extendería luego a los países vecinos y al mundo oriental, adaptándose perfectamente al clima de este lugar. Esta gran especia nos habría llegado luego a Europa gracias a los árabes, aunque no hay una datación cierta. 

 

Tosta de sobrasada con espárragos trigueros, cebolla caramelizada y huevo codorniz

Esta receta no solo captura la esencia del sabor mediterráneo, sino que también la cremosidad de la sobrasada con la frescura de los espárragos y la dulzura de la cebolla caramelizada, todo realzado por la delicadeza del huevo de codorniz. Cada bocado es una explosión de sabores que nos transporta a la calidez de Mallorca.
 

Sección: Aperitivo; 4 personas, preparación 5/8 minutos,
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
Tosta de pan a voluntad, sobrasada de Mallorca, 1 bote de espárragos trigueros pequeños, cebolla caramelizad, huevos de codorniz uno por tosta, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Tostar las tostadas de pan y untarlas primero con la sobreasada
Colocar encima unos espárragos trigueros y encima de los mismos una capa de cebolla caramelizada.
Calentar el aceite y freír los huevos colocando uno en cada tostada.
Servir de inmediato.

La sobrasada de Mallorca

Tiene una historia rica y fascinante que se remonta varios siglos atrás. Sus orígenes se sitúan en la época de la dominación romana, aunque se cree que el embutido se empezó a elaborar de manera más formal en la Edad Media.. Se caracteriza por su preparación a base de carne de cerdo, panceta y especias como el pimentón, que le confiere su distintivo color rojo y su sabor característico. La influencia de la gastronomía española, especialmente de la península, ha jugado un papel importante en su desarrollo, pero la sobrasada mallorquina ha evolucionado con toques locales que la diferencian de otras variedades. Tradicionalmente, se ha consumido en momentos festivos y es un elemento común en la dieta mediterránea de la región. A lo largo de los años, la sobrasada de Mallorca ha ganado reconocimiento internacional y ha sido protegida como un producto de calidad con indicación geográfica protegida (IGP). Esto garantiza que solo aquellas sobrasadas elaboradas en Mallorca, siguiendo métodos tradicionales y utilizando ingredientes específicos, puedan llevar este nombre. Hoy en día, la sobrasada es un emblema de la identidad gastronómica de Mallorca y un ingrediente apreciado tanto en la cocina local como en la alta gastronomía. La sobrasada es un embutido que se asocia principalmente con las Islas Baleares, en particular con Mallorca, aunque su popularidad ha ido más allá de las fronteras de la isla. A continuación, se presentan algunos países. Portugal, (Chouriço), Italia (Soppressata o Nduja), Francia (*Saucisse sèche), Grecia (Loukaniko) .Rumanía (Cârnați), México. Aun no siendo lo mismo tienen uso de pimentón y carne de cerdo y son lo mas parecidos a la nuestra.

Espárragos trigueros

Se cree que el espárrago es originario de las cuencas del Tigris y Éufrates. En un principio era una planta espontánea que crecía en los terrenos arenosos del continente euroasiático. Se sabe que ya era cultivada por los egipcios hacia el año 6000 a.C., y desde allí se difundieron a Grecia e Italia. Existen diferentes tipos de espárragos, una planta perenne de la familia de las liliáceas. Hay espárragos verdes, con su sabor dulce, ricos en antioxidantes y elementos nutritivos que son buenos para nuestro organismo (así como para las papilas gustativas) - el color de este tipo se debe a la clorofila. Hoy en día es muy fácil encontrarlos también en conserva de varios tamaños.

Jarretes asados con patatas panaderas en Airfryer

Invitamos a descubrir la magia de preparar esta receta clásica utilizando la Airfryer, Con este método, podrás disfrutar de un jarrete jugoso por fuera y crujiente por dentro, acompañado de patatas tiernas y sabrosas, todo en menos tiempo y con menos grasa.
 

Sección: carne cordero; 4 personas, preparación 5 minutos, airfryer 15/20 minutos cada dos jarretes a 190º
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
4 jarretes de cordero de ración, 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Primero pelaremos la cebolla y las patatas y cortamos la primera en juliana y las segundas en rodajas o panaderas.
Lavamos y despepitamos el pimiento y lo cortamos en juliana o al gusto.
Salamos todo y espolvoreamos con el aceite mezclándolo bien.
Salar los jarretes, colocar en el recipiente de la freidora una capa de las verduras y encima 2 jarretes, espolvorear con un poco de aceite.
Precalentar la freidora y colocar el recipiente dentro programar 15 minutos a 190º, a mitad del tiempo remover todo y girar los jarretes dejar finalizar comprobando su cocción, caso contrario poner más tiempo, pues depende del tamaño de cada jarrete.
Repetir la operación con el resto y servir todo caliente.

Jarrete de cordero

Es un corte de carne que proviene de la parte inferior de la pata del cordero, específicamente de la parte que está justo por encima del tobillo. Es un corte que incluye hueso y carne, y a menudo tiene una buena cantidad de tejido conectivo y grasa, lo que lo hace ideal para cocinar lentamente. Tiene un sabor profundo y rico, gracias a la mezcla de carne y grasa, así como al colágeno que se descompone durante la cocción lenta. Cuando se cocina adecuadamente, el jarrete se vuelve muy tierno y jugoso, y la carne se desprende fácilmente del hueso. Ha sido un ingrediente popular en diversas culturas y tradiciones culinarias a lo largo de la historia. Desde tiempos antiguos, el cordero ha sido una fuente importante de alimento en muchas civilizaciones, incluyendo las del Medio Oriente y la región mediterránea. Su carne era valorada no solo por su sabor, sino también por su versatilidad en diversas preparaciones. En la cocina mediterránea, especialmente en países como Grecia, Italia y España, el jarrete de cordero ha sido utilizado en guisos y platos asados. Preparaciones como el "ossobuco", que tradicionalmente se hace con jarrete de ternera, también tienen variantes con jarrete de cordero. En resumen, el jarrete de cordero es un corte de carne delicioso y versátil con una rica historia en la cocina de muchas culturas. Su preparación cuidadosa a través de métodos de cocción lenta resalta su sabor y textura únicos, convirtiéndolo en un plato muy apreciado en diferentes tradiciones culinarias. 

Patatas panaderas

Son un plato tradicional de la cocina española, caracterizado por su sencillez y su delicioso sabor. Se preparan cortando las patatas en rodajas finas y cociéndolas en una sartén o en el horno con aceite de oliva, ajo y a veces cebolla. A menudo se les añade también pimientos rojos o verdes y, en algunas regiones, especias como el pimentón. El resultado es un plato de patatas tiernas, jugosas y con un sabor muy característico. Por otro lado, las patatas a lo pobre son otro tipo de preparación en la que las patatas se cocinan junto con otros ingredientes como cebolla y pimientos, generalmente también en una sartén con aceite. La principal diferencia radica en que las patatas a lo pobre suelen tener una textura más blanda y se cocinan a fuego lento para que se mezclen bien los sabores, mientras que las patatas panaderas suelen ser más crujientes por la forma en que se cocinan y se presentan. Ambos platos son deliciosos y aportan un toque diferente a las comidas, pero tienen sus características particulares que los distinguen.

Acelgas guisadas en salsa de tomate y guanciale

Un plato delicioso que combina lo mejor de la huerta con el sabor ahumado y salado del guanciale. Esta receta, fácil de preparar, resalta la suavidad de las acelgas y la riqueza del tomate, creando una mezcla irresistible. Perfectas como acompañamiento o plato principal, son ideales para disfrutar en cualquier ocasión.
 

Sección: verdura, 4 personas, preparación 20 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:

1 k de acelgas, 2 patatas medianas, 1 zanahoria mediana, 100 g de guanciale. 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 250 g de tomate triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

Preparación y cocción:

Primero pelaremos la cebolla y los ajos y picaremos muy fino, pocharlos en aceite.
Una vez realizado añadir el guanciale y rehogar unos minutos, seguidamente el tomate y cocinar unos 15 minutos y la salsa este medio espeso.
Lavar y limpiar las acelgas quitándoles sus hebras y trocear al gusto.
Pelar patatas y zanahoria y trocearlas al gusto.
Cocer acelgas, patata y zanahoria en abundante agua con sal y dejarlas al dente.
Escurrirlas y volverlas a incorporar a la cazuela uniendo la salsa de tomate y rehogar.
Servir calientes.

La acelga

(beta vulgaris) deriva del celta y significa "roja", debido a las nervaduras y la raíz rojas. La acelga, también llamada hierba o acelga, en su especie original fue objeto de recogida de alimentos desde tiempos prehistóricos, extendiéndose de forma espontánea en las costas arenosas de la cuenca mediterránea. La planta era tan valiosa que las selecciones para obtener hojas más grandes comenzaron hace incluso tres mil años por los babilonios. Ya los etruscos y los romanos contaban varias variedades: una blanca, una roja y otra de finas costillas que daban vida a los platos betaceos de Apicio, tanto que los placenteros de la época los buscaban como guarnición de platos sustanciosos. Hoy encontramos acelgas presentes en todas las cocinas, utilizada habitualmente cocinadas.

Tomate triturado

Antaño era una cita fija en todos los hogares, hoy es una costumbre que vuelve a estar de moda, gracias a la pasión por la buena mesa y al regreso a la autoproducción: la preparación de puré o pasta de tomate es una tradición que une a todos. Sin embargo, antes de abordar el puré o triturado, es necesario retroceder en el tiempo, a la llegada del tomate a Europa: un viaje que comienza en América Latina, en particular en México y Perú, con el xitomatl, el nombre azteca que dio origen a al término inglés “tomate” - y que continuó en Europa después del descubrimiento del Nuevo Continente en 1492. el tomate fue traído por los españoles al resto del continente europeo y se tiene constancia de su utilización en las cocinas de nuestro país en el siglo XVII. También en el año 1692, en el recetario napolitano de Antonio Letini, se habla de una salsa elaborada al estilo español con tomate.

La papada de cerdo, o guanciale

También conocida como "panceta" o "papada", es una capa de grasa ubicada en la parte inferior de la cabeza del cerdo, específicamente en la zona del cuello y la mandíbula. Esta parte del cerdo es rica en grasa y carne entreverada, lo que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias. La papada se utiliza en platos de cocina tradicional y también se puede curar, ahumar o utilizar en salsas, aportando un sabor y una textura únicos a los alimentos. Guanciale es un producto característico de la cocina romana (Italia) Se trata de una carne curada obtenida de la carrillera o papada del cerdo que contiene una parte magra -constituida por músculos, que forman las venas características- y grasas cuya calidad es decididamente superior a la que se encuentra en la panceta (obtenida de la panceta) o en la manteca de cerdo (obtenida del lomo). En este punto, la carne se sala primero durante poco menos de una semana y luego se condimenta con pimienta y guindilla (en el Lacio se usa también ajo), en otros lugares con romero u otras hierbas aromáticas.

 

Conejo en salsa al ajillo con patatas paja

Plato tradicional que evoca el sabor auténtico de la cocina española. Esta preparación combina la ternura de la carne de conejo con una salsa rica y aromática, elaborada a base de ajo, aceite de oliva. Caracterizada por su intenso sabor y fragancia, acompañado de crujientes patatas paja.
 

Sección: caza, 4 personas, preparación 20/25 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:

1 k de conejo “de caza”, 7 u 8 dientes de ajo, perejil en abundancia, 3 patatas grandes, agua, harina, vinagre, aceite y sal. 

Preparación y cocción:

Dorar 4 dientes de ajo en aceite en la cazuela en la que se vaya a cocinar.
Trocear el conejo, salarlo, freírlo, dorarlo y reservarlo.
En un mortero machacar los ajos restantes, el perejil, l la sal y un hilo de aceite.
Poner en la cazuela el conejo reservado, rehogar y añadir el majado.
Rehogar de 2 a 3 minutos, añadir vinagre al gusto y mezclar hasta su evaporación.
En el mortero poner 2 cucharadas de harina y diluirlas bien con un poquito de agua.
Añadirlo al conejo con más agua, mezclarlo bien y cocer unos 20 minutos y este en su punto.
Pelar las patatas, cortarlas bastoncito o tipo paja y freírlas en abundante aceite.
Servir el conejo acompañado con las patatas fritas.

EL conejo

Hace unos 3.000 años, cuando los fenicios del Mediterráneo oriental desembarcaron en las costas de la Península Ibérica, se sorprendieron al ver la enorme cantidad de conejos salvajes que allí vivían. Según una teoría llamaron a esa tierra Hispania, que significaría "tierra de conejos" en lengua fenicia. Cuando España pasó a formar parte del Imperio Romano, alrededor del año 200 a.C., se representaron conejos en algunas monedas como símbolo del país. El conejo, a diferencia de la mayoría del ganado criado durante miles de años con fines alimentarios, sólo se crio selectivamente a partir del siglo V. La carne de conejo, catalogada como "alternativa" a la carne de vacuno, tiene una mayor cantidad de proteínas y un menor contenido en grasas y colesterol que esta última.

Salsa al ajillo

Es una técnica culinaria muy popular en la cocina mediterránea, especialmente en la española. Este método resalta el sabor del ajo, que se convierte en un elemento central del plato. Primero se calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Luego, se añaden dientes de ajo pelados y picados (o en láminas. Es importante cuidar el ajo para que no se queme, ya que esto puede amargar el sabor de la salsa; el ajo debe dorarse ligeramente hasta volverse dorado y fragante. Una vez que el ajo está listo, se incorpora el ingrediente principal, que puede ser mariscos, pollo, carne o verduras. Se mezcla bien para que el alimento se impregne con el sabor del ajo y el aceite. A medida que el plato se cocina, los sabores se combinan y se intensifican. Finalmente, se puede añadir un toque de perejil fresco picado para dar frescura y un bonito color. Algunos también optan por incluir un chorrito de vino blanco o caldo para enriquecer aún más la salsa. El resultado es un plato sabroso y aromático, donde el sabor del ajo predomina, realzando la esencia de los ingredientes elegidos. La salsa al ajillo puede servirse como plato principal o como acompañamiento, y es ideal para disfrutar con pan, que se puede usar para mojar en la deliciosa salsa.

La patata y corte bastoncito o paja

Tiene una historia muy interesante. Se originó en los Andes de América del Sur, donde fue cultivada por las civilizaciones indígenas, como los Incas, hace entre 7,000 y 10,000 años. Era un alimento esencial para estas culturas. En el siglo XVI, cuando los europeos llegaron a América, llevaron la patata de vuelta a Europa. Al principio, la gente era escéptica sobre comerla, pero pronto se hizo muy popular. Se convirtió en un alimento fundamental en muchos países europeos, especialmente en Irlanda y Alemania. En el siglo XVIII, la patata ayudó a alimentar a muchas personas y contribuyó al desarrollo de la Revolución Industrial. Sobre las patatas fritas, existen diferentes formas de prepararlas. Las fritas paja son láminas muy finas de patata que se fríen hasta quedar crujientes. Suelen servirse como aperitivo o acompañamiento. Por otro lado, los bastoncitos (o papas fritas en bastón) son trozos más gruesos que se cortan en forma de palitos y se fríen hasta que están dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro. Ambos tipos son muy ricos y se disfrutan en todo el mundo, a menudo con salsas o como parte de platos como hamburguesas.