martes, 23 de abril de 2019

Potaje de garbanzos, jamón y albóndigas


Un potaje contundente con los aporte de la carne, jamón y la verdura, no es para cuaresma pero lo podemos tomar en cualquier otra fecha.


Los fogones de Pippo
Legumbres
4 personas

Remojo de las legumbres: 12 horas
Preparación 10 minutos
Olla rápida: 20  minutos.
Fácil

INGREDIENTES

300 g de garbanzos pedrosillano, 300 g de espinacas, 1 hueso de jamón con carne, 16 mini albóndigas ver receta,  1 cebolla, aceite de oliva, pimentón, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos con la antelación indicada.
Lavar las espinacas y cortarlas en trozos.
Preparar la albóndiga como indicada en la receta y dorarla
Poner los garbanzos, el hueso de jamón, las albóndigas y las espinacas en la olla, salar y cerrar.
Cocinar el tiempo indicado, dejar que se enfríe y abrirla.
Sofreír la cebolla muy picada en aceite, apartarla cuando esté transparente, añadir el pimentón y remover.
Incorporarlo a la olla y cocinar otros 5 minutos.
Servir caliente con el jamón troceado..

lunes, 22 de abril de 2019

Torrijas al horno con sirope de frutas del bosque


Receta popular en toda España hecha en familia desde durante las fiestas de cuaresma , el dulce lo combinamos con la acidez de las frutas del bosque, pero te llamara la atención su mezcla.


Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora
Postre
18 unidades
Preparación: 15 minutos
Grill 25/30 minutos 200º
Fácil

INGREDIENTES

1 barra de pan especial para torrijas o pan del día anterior, 1 litro de leche, 2 ramitas de canela, 2 cucharadas de azúcar, la piel de una naranja, la piel de un limón y 3 huevos, sirope de frutas del bosque y canela en polvo.
Almíbar: 300 g de miel y 150 ml de agua.

PREPARACIÓN

Hervir la leche junto con las pieles del limón y de la naranja y las dos canelas en un cazo
Cortar el pan en rebanadas, colocarlas en una fuente y cubrirlas completamente con la leche hasta que se empapen.
Escurrirlas y rebozarlas por ambos lados en los huevos batidos.
Colocarlas separadas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Meterlo al horno precalentado hasta que se doren y darles la vuelta.
Retirarlas cuando estén doradas por el otro lado.
Cocer la miel con el agua en un cazo hasta que se haga el almíbar
Pasar las torrijas en una mezcla de azúcar con la canela en polvo y distribuirlas en una fuente honda, cubrirlas con el almíbar y servirlas acompañadas con el sirope.

sábado, 20 de abril de 2019

Patatas rellenas de ahumados con salsa de eneldo.


Una combinación estupenda para un buen entrante, fácil de preparar y con un colorido que llamara la atención cuando lo presentemos en la mesa.


Los fogones de Pippo
Patata
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, 150 g de surtido de ahumados, pesto de eneldo ver receta, aceite de oliva, 1 limón y sal.

PREPARACIÓN

Lavar las patatas y cocerlas sin que se parta su piel, dejarlas enfriar
Preparar el pesto como indicado en su receta.
Partir las patatas a lo largo por la mitad.
Con una cucharita y sin llegar al fondo vaciar las patatas dejándole los bordes.
Aplastar con un tenedor el resto de las patatas que hemos sacado, salar y mezclarla con el pesto, hacer bolitas y reservar.
Salar las patatas, poner un poco de pesto en el fondo y colocar los ahumados, rociar un poco con limón exprimido.
Finalizar colocando bolitas del preparado encima y los laterales, acompañar de gajos de limón.

miércoles, 17 de abril de 2019

Pesto de perejil, almendras y anchoas.


Salsa parecida al pesto “Genovés” pero cambiando  la  albahaca por el perejil y añadiendo alguno más ingredientes, a la de “Pesto de perejil” disfrutaras de su sabor en un buen plato de pasta.


Los fogones de Pippo
Salsa
Rendimiento: 250 g
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

200 g de perejil, 40 g almendra, 2 dientes de ajo pequeños, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 1 limón, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y secar el perejil y pelar los ajos.
Lavar el limón y sacar la piel quitándole la parte blanca, y el jugo de la mitad.
Triturar las almendras, el ajo, y las hojas de perejil con un poco de aceite en la batidora.
Incorporar  la piel del limón, el jugo y las anchoas escurridas y más aceite poco a poco.
Batir con golpes cortos hasta obtener una crema líquida.
Comprobar la sal pues las anchoas tienen.
Si no se va a emplear inmediatamente, cubrir con aceite y meter en el congelador  o la nevera hasta el momento de ser usada.

martes, 16 de abril de 2019

Pesto o salsa de eneldo


Si te gusta el eneldo prepara esta salsa o pesto. Tiene carácter pero delicadeza, una fragancia propia que la hace reconocible entre tantas hierbas incluso para aquellos que, como ciertas personas que conocemos, confunden la albahaca con el perejil. Es ideal para acompañar pescados y en su caso pasta o arroces. El eneldo fresco es muy utilizado par marinar salmón.


Los fogones de Pippo
Salsa
Vegetariana
Rendimiento 350 g
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

Un manojo grande de eneldo, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de queso Parmesano rallado, 10 g de piñones, 10 g de almendras crudas, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, aceite de oliva extra virgen y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el eneldo y quitar todos los tallos gruesos, secar bien.
Pelar y picar el ajo.
Poner en la batidora los piñones y las almendras y reducirlas un poco.

Agregar el eneldo, el ajo, las anchoas, el queso, triturar y el aceite poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.
Agregar el queso y comprobar de sal y en su caso añadir un poco, cuidado están las anchoas y el queso que lo llevan.
Si no lo vas a consumir de inmediato, metelo en tarritos de cristal cubiertos de aceite, congelado o mételos en la nevera.


lunes, 15 de abril de 2019

Albóndigas en salsa blanca con patatas


Receta clásica realizada por nuestras abuelas y madres desde hace mucho tiempo, la forma de hacerlas cambia según las familias. Plato ideal para que los niños para que coman carne sin problema para masticarla, les gustaran las patatas.


Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

360 g de carne de ternera picada, 1 ¼ cebolla, 3 dientes de ajo perejil, 1 huevo, pan rallado, harina, aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, 2 patatas grandes, leche, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Salar la carne, añadir el huevo y mezclarlo bien en un bol.
Pelar el cuarto de cebolla y un ajo, picarlo muy fino  mezclarlo bien con la carne.
Añadir leche y el pan rallado hasta que quede una masa consistente.
Poner harina en un vaso, luego una porción de carne y agitarlo hasta formar las albóndigas, seguir hasta finalizar con el resto de la carne.
Calentar el aceite y sofreír las albóndigas.
Pelar  la cebolla, los diente de ajo restantes y picarlo en daditos
Sofreír la cebolla y el ajo  en una cazuela hasta que esté transparente.
Disolver en el vino harina.
Incorporar las albóndigas al sofrito y remover, añadir la harina y el vino, remover y dejar evaporar el vino, cubrir con agua, comprobar de sal y cocinar.
Retirar cuando haya espesado la salsa y la carne este.
Pelar las patatas y hacer bastoncitos, sofreírlas en abundante aceite.
Retirarlas colocarlas sobre papel absorbente y salar.
Servir las albóndigas con las patatas caliente.

miércoles, 10 de abril de 2019

Ensalada de patatas y pavo


Un plato sencillo de preparar, pues solo hay que cocer las patatas, cortar el embutido y preparar la salsa, lo podemos tomar como primer plato, aperitivo o tentempié.


Los fogones de Pippo
Patatas
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 200 g de pechuga de pavo en un trozo (embutido), salsa rosa ver receta, mostaza, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal, pelarlas y cortarlas en trozos.
Cortar el pavo en taquitos.
Preparar la salsa rosa como indicado en su receta añadiéndole un poco de mostaza y perejil.
En un bol poner las patas y salarlas y removerla.
Añadirle la salsa y remover, comprobar de sal.
Servir o guardar en la nevera hasta la hora de comerlas.



lunes, 8 de abril de 2019

Calçots y champiñones con salsa salvitxada

Una forma distinta para tomar este tipo de cebolletas acompañadas de unos champiñones y la salsa típica que acompañan a los primeros.


Los fogones de Pippo
Verduras
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

24 calçots,  500 g de champiñones, 4 dientes de ajos, 1 cayena (optativa), salsa salvitxada ver receta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los champiñones, quitarles el pie, cortarlos por la mitad y luego en juliana.
Pelar y picar los ajos en juliana.
Sofreír el ajo y la guindilla en un poco de aceite y rehogar sin que se quemen, retirar la guindilla..
Incorporar los champiñones, salar y rehogarlo hasta que estén tiernos.
Lavar bien los calçots quitando las primeras capas tirando de ellas y cortar las raíces y las puntas.
Volverlos a lavar con abundante agua para que queden sin tierra y secarlos.
Calentar la plancha y extender aceite sobre la misma.
Colocar los calçots y asarlos hasta que transpiren, dándole la vuelta frecuentemente, reservar calientes.
Servir calientes en platos con la salsa aparte.

jueves, 4 de abril de 2019

Arroz blanco acompañado de verduras y puntillas

Un primer plato lleno de sabores por el aporte de las verduras y un cereal para acompañar y convertir en un primero estupendo.


Los fogones de Pippo
Arroz
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

300 g de arroz, verdura con puntillas ver receta, perejil, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Preparar las verduras con las puntillas como indicado en la receta de “Tapa de verduras y puntillas”, reservar caliente.
Lavar el arroz y cocerlo en agua con sal, dejarlo al dente.
Servir el arroz acompañado de las verduritas y perejil por encima.

martes, 2 de abril de 2019

Espárragos con salmón y tomate rosa


Plato de lo más fácil de realizar para cualquier persona no ducha en la cocina, su único trabajo será abrir los recipientes y con cuidado cortar el tomate.


Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 botes de espárragos cojonudos, 8 lonchas de salmón ahumado, 1 tomate grande rosa, orégano, mayonesa ver receta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Preparar la mayonesa como indicada en la receta.
Lavar y cortar el tomate en rodajas medianas y aliñar con aceite sal y el orégano.
Abrir los botes de los espárragos y escurrir.
Colocar en platos individuales el tomate en el centro, los espárragos en los laterales.
Cubrir los espárragos con el salmón y poner sobre los mismos un poco de mayonesa.
Servir con más mayonesa en recipiente aparte.

lunes, 1 de abril de 2019

Tintorera guisada en salsa de ostras y piña.

La Tintorera (Prionace glauca, tiburón azul ó tiburón del Mediterráneo),  pescado que hoy se encuentra fácilmente congelado lo condimentamos con una salsa de ostras. Plato gourmet de poca elaboración y costo.


Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 rodajas de pescado, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 6 cucharadas de salsa de ostra, 200 g  de piña al natural, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y los ajos picarlos.
Poner aceite en una cazuela y pochar la cebolla y el ajo unos minutos.
Partir el pescado en trozos regulares y salar.
Añadirlos al sofrito y rehogar unos minutos.
Partir la piña en cuadraditos, incorporarla con su jugo, verter el vino y dejar evaporar.
Añadirle la salsa de ostras y cocinar 5 minutos moviendo la cazuela.
Servir caliente.

viernes, 29 de marzo de 2019

Tapa de verduras y puntillas

Una tapa con productos de la huerta de temporada y marisco, puntillas, chopitos según el lugar tomaran un nombre.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
Vegetariana
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 manojo de ajetes, 6 alcachofas, 150 g de champiñones, 150 g de habas, 300 g de puntillas o chopitos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento: colines, galletas saladas, crackers, etc.....

PREPARACIÓN

Limpiar los ajetes quitándole las hojas más duras y cortarlos en trozos medianos.
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.
Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas,  y ponerlas en agua con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.
Escurrirlas y picar en juliana fina.
Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y luego en juliana.
Desgranar las haba y retirar la parte duras que las cubren.
Limpia las puntillas mediante un lavado que los eviscera por completo, una vez escurridos secarlas.
Sofreír los ajetes en un poco de aceite.
Cuando hayan tomado color incorporar el resto de las verdura rehogar unos minutos y añadir un poco de agua para cocer, dejándolas al dente y sin caldo.
Incorporar las puntillas remover unos minutos comprobar la sal.
Servir caliente acompañada elegido.


jueves, 28 de marzo de 2019

Chuletas de cerdo con verduras.

Unas buenas verduras cocinadas serán un buen aliado para cocinar las chuletas de cerdo y convertirlo en un plato completo.


Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

500 g de chuletas de cerdo, 1 puerro, 1 zanahoria grande, 1 pimiento verde, 150 g de judías verdes, 500 g de tomates pera, 3 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar el puerro quitándole las hojas más duras y picarlo en rodajitas.
Pelar la zanahoria y cortarla en daditos cocerla al dente y escurrir.
Lavar, desvenar, despepitar los pimientos, cortarlos en tiras y luego en cubitos.
Lavar, quitar las hebras a las judías, cortarlas en trozos, cocerlas en una cazuela con agua y sal y dejarlas al dente y escurrirlas bien.
Lavar y pelar los tomates y picarlos.
Pelar los ajos y picarlos.
Sofreír el puerro y los ajos en un poco de aceite.
Cuando hayan tomado color incorporar el pimiento rehogar unos minutos y añadir las zanahorias y las judías verdes y el tomate y salar.
Cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Salar las chuletas y pasarlas en una sartén, vuelta y vuelta e incorporarlas al sofrito, dejar cocinar 5 minutos y servir calientes.

miércoles, 27 de marzo de 2019

Merluza con mejillones al horno


Un buen pescado siempre se agradece en nuestras mesas, mas si lleva unos buenos mejillones y completado con la bechamel.


Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno: 15 minutos a 190º
Fácil

INGREDIENTES

600 g de filetes de pescado, 1 kilo de mejillones, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 150 g de guisantes congelados, bechamel ver receta, mantequilla, aceite, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer en agua con sal los guisantes, dejarlos al dente, escurrir y reservar.
Limpiar los mejillones quitándoles las barbas.
Pelar, picar los ajos y ponerlos en una cazuela junto con los mejillones.
Regarlo con el vino, taparlo y ponerlo al fuego.
Una vez abiertos, retirar las conchas.
Preparar la bechamel como indicado en la receta omitiendo la pimienta y dejándola muy ligera.
Colocar los filetes de merluza salados,  en una fuente apta para horno embadurnada de la mantequilla.
Colocar encima los mejillones y los guisantes, cubrir con la bechamel y hornear el tiempo indicado.
Servir caliente.


martes, 26 de marzo de 2019

Mini hamburguesas con gulas al ajillo

Un tentempié o aperitivo rápido de preparar por cualquiera, no tiene ninguna dificultad y nos resultara un buen entrante en cualquier tiempo.


Los fogones de Pippo
Tentempié
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

12 mini hamburguesas, 200 g de gulas, 2 dientes de ajo, 1 cayena (opcional, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los ajos y picarlos, sofreírlos en un poco de aceite con la cayena.
Cuando tomen color retirar la cayena.
Incorporar las gulas, salar un poco y remover rápidamente 2 a 3 minutos..
Partir por la mitad las hamburguesas y tostarlas un poco.
Rellenarlas con gulas y servir calientes.

lunes, 25 de marzo de 2019

Ensalada de la huerta


Una ensalada rápida de preparar con verduras de la huerta, nos aportaran todas las vitaminas que necesitemos.


Los fogones de Pippo
Ensalada
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 tomates rosas grandes, 3 remolachas cocidas, 4 alcachofas, orégano, 1 limón, 1 cuchara de harina,  aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas con los tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.
Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el jugo de un limón y harina para que no se ennegrezcan.
Escurrirlas y picar en juliana fina.
Lavar los tomates y cortarlos en juliana.
Pelar la remolacha si no lo estuviese y cortarla en julian.
Colocar en platos individuales por ingredientes, espolvorear con el oregano, sal y el aceite.


sábado, 23 de marzo de 2019

Rigatoni con salsa de tomatitos cherry, pimiento y boletus

Un buen plato de pasta no es despreciado por nadie. Menos con esta salsa que le aporta el sabor especial de los ingredientes usado, seguro que te pida la receta cuando los prueben


Los fogones de Pippo
Pasta corta
Vegetariana
4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, salsa de tomatitos y boletus ver receta, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Preparar la salsa como indicada en la receta o usar la que tengamos ya elaborada.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla
Verter la pasta en una fuente honda, añadir la salsa y mezclar
Servir con queso rallado por encima o poner un cuenco aparte con queso rallado para servirse a voluntad.
Servir calientes

jueves, 21 de marzo de 2019

Salsa de tomatitos cherry, pimiento y boletus


Una salsa ideal para acompañar platos de carnes asadas, a la parrilla o cocidas. Sera estupenda para un buen plato de pasta, por el aroma de los hongos y los tomatitos.


Los fogones de Pippo
Salsa
Rendimiento: 300 g
Remojo de las setas: 15 minutos
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

500 g de cherry, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento Italiano grande, 10 g de boletus secos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Poner en remojo los boletus el tiempo indicado, escurrirlos y reservar el agua filtrada.
Lavar, desvenar, despepitar los pimientos, cortarlos en tiras y luego en cubitos.
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
Pelar la cebolla, los ajos y picarlos muy finos y sofreírlos con un poco de aceite en una cazuela honda y plana.
Incorporar el pimiento y los tomatitos, rehogar unos minutos.
Picar las setas incorporándolas al sofrito, añadir el agua de los mismos y controlar la sal.
Dejar a fuego bajo hasta que se espese.
Guardarla en tarros de cristal esterilizados y hacer el vacío, hasta su uso en la nevera.

miércoles, 20 de marzo de 2019

Ensalada, tomate rosa, alcachofas, fresas y rabanitos

Ensalada fresca con dos sabores, el dulce de las fresas, y el de su aliño especial que la convierte en un plato ideal para empezar una buena comida o cena.


Los fogones de Pippo
Ensalada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

500 g de tomate rosa, 2 alcachofas, 4/6 rabanitos, 6 fresones grandes, perejil, harina y agua para el remojo.
Salsa: 2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre de Módena, 2 cucharas de soja, 3 cucharas de azúcar blanco, 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y las puntas, cortarlas en cuartos, quitar las barbas, cortarlas en juliana fina.
Ponerlo en un recipiente con agua con la harina disuelta y el perejil para que quede más blancas.
Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
Lavar los rabanitos y cortarles las dos extremidades, filetear fino.
Lavar las fresas y filetearlas en juliana.
Preparar la salsa poniendo el aceite, el vinagre y la soja con la sal y mezclar.
Incorporar el azúcar  y batir bien para que se disuelva.
Colocar en el fondo de la fuente el tomate, y después cubrir con el resto de verduras y fruta.
Servir con la salsa aparte para que cada uno se la aliñe a su gusto.


sábado, 16 de marzo de 2019

Guiso de patatas, verduras y jamón.


Guiso para días de frío que nos aportara sus calorías pero también sus sabores, puedes cambiar el arroz por pasta. Sera rápido de cocinar gracias a la olla.


Los fogones de Pippo
Patatas
4 personas
Preparación: 10 minutos
Olla rápida: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 250 g de judías verdes, 1 zanahoria grande, 1 pimiento verde mediano, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hueso de jamón, 80 g de arroz. 75 g de jamón picado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar las patatas, lavarlas, chascarlas en trozos medianos y reservarlas en agua.
Lavar, quitar las hebras a las judías verdes y trocearlas.
Quitar las capas duras a la cebolla y picarla en trozos medianos, y pelar y picar el ajo
Lavar el pimiento verde, secarlo, abrirlo, retirarle las pepitas y cortarlos en trozos medianos.
Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y luego en trozos medianos.
Poner aceite en la olla y pochar la cebolla y el ajo unos minutos.
Añadir la zanahoria y el pimiento y rehogar unos minutos.
Incorporar las patatas y las judías verdes, rehogar de 3 a 4 minutos,
Lavar el hueso de jamón y añadirlo con el arroz lavado y  remover.
Cubrir con agua, salar y cocinar el tiempo indicado.
Dejar enfriar la olla, abrirla y añadirle en jamón picado rehogado en una sarten,
Servir caliente

miércoles, 13 de marzo de 2019

Alcachofas caramelizadas.

Una forma distinta de tomar esta rica verdura, y más si estamos en temporada.
Se convertirán en un buen acompañamiento de nuestros platos de carnes a la plancha , brasas o cocidas.


Los fogones de Pippo
Verdura
Vegetariana
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 kilo de alcachofas, azúcar, miel, 2 limón, aceite de girasol, harina,  agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas con los tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.
Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.
Escurrirlas, secarlas y enharinarlas.
Freírlas en una cazuela con  aceite, colocarlas en una fuente con papel absorbente.
En una cazuela honda y ancha poner azúcar y dejar que se disuelva, añadir agua y el zumo de un Limón y miel.
Cocinar despacio y cuando empiece a espesar añadir las alcachofas, removerlas con cuidado para que no se rompan.
Servir calientes solas o como guarnición de otros platos.

martes, 12 de marzo de 2019

Picantón asado a la naranja

Picantón pollo pequeño que su cría comenzó en Cataluña para sustituir al Francés “coquelet”, o al Americano “picho”. Es más tierno al ser más pequeño, y su carne fina y su sabor delicado lo convierten en un plato gourmet,


Los fogones de Pippo
Ave
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno: 15/20 minutos a 200º
Microondas: 8 a 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 picantones, 4 naranjas, y sal
Acompañamiento: 4 patatas medianas, aceite de oliva, orégano y sal

PREPARACIÓN

Partir 2 naranjas por la mitad  y hacer zumo.
Lavar las otras naranjas y pincharlas con una varilla varias veces.
Salar los picantones introducir una naranja en cada uno.
Ponerlos en una fuente para horno y asar durante 10 minutos.
Regarlo con el jugo reservado y cocinar 5 minutos y darle la vuelta, volver a regar con el jugo de  la bandeja y cocinar hasta que estén doraditos.
Lavar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Salarlas, hacerles unas incisiones y verter un chorrito de aceite
Espolvorear con el orégano e introducir en una recipiente apto para microondas.
Tapar, cocinar el tiempo indicado.
Con una tijera o trinchador partir por la mitad los picantones y servir acompañados de las patatas.

viernes, 8 de marzo de 2019

Espaguetis con salsa de tomate y boletus


A la clásica salsa de tomate la hemos enriquecido con unos buenos boletus, así podremos disfrutar más del plato. Fácil pero hay que tener paciencia con la salsa nos llevara su tiempo.


Los fogones de Pippo
Pasta Larga
4 personas
Remojo de las setas: 30 minutos
Preparación: 60 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 500 g de tomate triturado, 2 dientes de ajo, ½ cebolla mediana, 15 g de boletus deshidratados, aceite de oliva virgen, queso parmesano rallado,  agua para la cocción y sal.
                                              
PREPARACIÓN

Remojar las setas en un poco de agua el tiempo indicado, escurrirlas y reservar el agua.
Picar la cebolla y el ajo muy fino.
Poner el aceite en una cazuela y agregar la cebolla y el ajo.
Pochar hasta que la cebolla esté transparente y añadir un poco de sal
Añadir el tomate, y los boletus escurridos añadir el agua filtrado del remojo, y cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Bajar al mínimo, salar, remover, casi tapar y cocinar durante 60 minutos.
No dejar de remover y retirar cuando la salsa esté consistente, reservarla.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla, saltearla en la salsa y servir caliente, con el queso aparte.