viernes, 22 de noviembre de 2019

Judías blancas a la vasca con carabineros


Un buen plato para tomarlo cualquier día de frió y disfrutar de su sabor y del marisco añadido. No será despreciado por ninguno en la mesa.


Los fogones de Pippo
Legumbres
4 personas
Remojo: 12 horas
Preparación: 10 minutos
Olla rápida: 15/20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

360 g de judías blancas, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria pequeña, fumet de marisco ver receta, 8 carabineros pequeños, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las judias con la antelación indicada.
Preparar el fumet como indicado en su receta.
Lavar el pimiento y cortar la cabeza y sacar las semillas del interior y picarlos finamente.
Pelar la zanahoria, la cebolla y los ajos y picar en daditos.
Introducir en una cazuela todas las verduras y hacer un refrito y añadir las  judías lavadas.
Cubrir con el fumet y comprobar de sal, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Dejar enfriar la olla y abrirla, comprobar su textura y añadir los carabineros.
Cocinar otros cinco minutos con la tapa abierta.
Servir caliente con sus carabineros por encima.

jueves, 21 de noviembre de 2019

Carrillada de cerdo con surtido de setas


La carrillera o carrillada es una carne magra del cerdo o de la vaca y se encuentra al lado de la mandíbula, cocinada con las setas se convertirá en un plato muy especial.


Los fogones de Pippo
Casqueria
4 personas
Preparación: 5 minutos
Olla rápida: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de carrillada limpia, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 500 g de setas surtidas congeladas, 250 ml de vino tinto, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN


Quitar toda a grasa a las carrilladas y sellarlas en un poco de aceite y reservar.
Pelar la cebolla y los ajos y sofreírlas en el aceite que hemos sellado las carrilladas.
Incorporar las setas y cocinar hasta que suelten su agua
Añadir las carrilladas verter el vino dejarlo evaporar y cubrirlas con agua y salar
Tapar la olla y cocinar el tiempo indicado, dejar enfriar y abrir.
Comprobar su textura y caso necesario cocinar más tiempo.
Servir caliente acompañadas de las setas.

miércoles, 20 de noviembre de 2019

Habas con hierbabuena jamón y huevos de codorniz

La temporada de las habas no es en esta fecha, pero las podemos comer durante todo el año gracias a las conserva o congelada. El sabor de la menta y el jamón enriquecerán el plato y los huevos lo remataran.


Los fogones de Pippo
Legumbres
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de habas congeladas, 100 gr de jamón en taquitos, 3 ajos, 1 cebolla pequeña,  hojas de hierbabuena, 8 huevos de codorniz, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir poner las habas y sal, cocerlas hasta que estén blandas.
Pelar los ajos, la cebolla y picarla finamente.
Sofreírlos en aceite y añadir el jamón y la hierbabuena rehogar y añadir las habas con un poco de su agua.
Corregir de sal y dejarla consumir.
Freír los huevos y servirlos con las habas.

Puede ser un primer plato cambiando el tipo de huevo y añadiendo más cantidad de habas, o aperitivo como presentado.

lunes, 18 de noviembre de 2019

Pan aceite, tomillo y azúcar

Un desayuno o tentempié rápido de elaborar y mezclaremos el sabor de la aceituna con el olor al campo disfrutaremos del el en cualquier momento.


Los fogones de Pippo
Tentempié
Vegetariana
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

Rebanadas de pan, tomillo, ½ limón, aceite de oliva extra virgen  y azúcar.

PREPARACIÓN

Cortar el pan en rebanadas y tostarlo.
Preparar una mezcla con aceite, el limón exprimido y el tomillo.
Untarlo sobre las tostadas y espolvorear con el azúcar.
Servir calientes.


Tosta de guacamole con camarones pipa.

Una preparación fácil de realizar que nos servirá muy bien para un buen entrante o aperitivo con una buena bebida.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 tostadas de pan,  guacamole ver receta, 100 g de camarones tipo pipa.

PREPARACIÓN

Preparar la salsa guacamole como indicado en la receta.
Tostar el pan por ambos lados.
Untar con una buena capa de guacamole.
Cubrir con los camarones y servir

viernes, 15 de noviembre de 2019

Níscalos, ajetes y pechuga de pollo


Aprovechar de los ingredientes que nos da la huerta, el bosque y el corral o granja será una buena idea para preparar un segundo plato con sabor.

Los fogones de Pippo
Setas
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de níscalos, 1 manojo de ajetes frescos, 200 g de pechuga de pollo, aceite de oliva, vino blanco, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar y lavar los níscalos para que no tengas tierra y trocearlos.
Quitar la primera hoja a los ajetes, lavarlos y cortarlo en redondeles medianos.
Cortar las pechugas en dados.
Sofreír en un poco de aceite los ajetes, incorporar los níscalos y rehogar unos minutos.
Incorporar la pechuga y sofreírla, bañar con vino y dejar evaporar.
Cubrir con agua y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
Servir caliente.

miércoles, 13 de noviembre de 2019

Huevas de merluza con aceitunas rellenas de anchoas y salsa verde.


Fácil de realizar, será un aperitivo que podremos degustarlo bien en invierno que en verano y no será desechable en Navidad.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

150 g de huevas cocidas, 100 g de aceitunas rellenas de anchoas, salsa verde ver receta

PREPARACIÓN

Comprar las huevas cocidas o cocerlas en agua con sal, dejar enfriar, partir en ruedas medianas.
Preparar la salsa como indicado en la receta sin añadirle alcaparras, ni anchoas.
Poner en cada palillo una aceituna, hueva  y aceituna.
Regar con la salsa verde y servir.

martes, 12 de noviembre de 2019

Fusilli con verduras y pez espada.


Mezcla de verduras y pescado será un buen plato para cualquier momento, comida o cena y conseguiremos que los peques tomen de las dos cosas en un solo plato, ojo no añadir nunca queso rallado a los platos que lleven pescado.


Los fogones de Pippo
Pasta corta
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado
Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 2 calabacines medianos, 1 berenjena grande, 3 tomates duros, 150 g de pez espada, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.


PREPARACIÓN

Lavar y despuntar los calabacines, cortarlos en daditos.
Lavar y pelar los tomates cortarlos en daditos.
Lavar las berenjenas, cortarlas en daditos, espolvorear con sal y ponerlas en un escurridor durante 10 minutos para que pierdan el amargor.
En una cazuela grande donde después podamos saltear la pasta, poner aceite y añadir todas las verduras, cocinar a fuego lento hasta que estén al dente.
Salar el pez cortarlo en daditos y añadirlo a las verduras.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Saltearla con la salsa y servirla caliente.

Ossobuco de pavo con manzanas y melocotones de Calanda.


Una carne blanca y sana cocinada con unos buenos melocotones con denominación de origen nos dará un plato sano y extraordinario.


Los fogones de Pippo
Ave
4 personas
Preparación: 60 minutos
Fácil

INGREDIENTES

800 g de ossobucos de pavo, 3 melocotones grandes, 2 manzanas Golden, aceite de oliva, mantequilla, leche evaporada  y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los melocotones y las manzanas quintándoles el corazón
Cortar todo en daditos.
Calentar un poco de mantequilla y poner la fruta a fuego lento hasta que se ablande.
Salar los ossobucos y dorarlos en un poco de aceite.
Ponerlos en una cazuela y cocerlos con la leche evaporada hasta que estén blandos, caso necesario añadir más leche.
Pasar las frutas al ossobuco y cocinar otros minutos para que tomen sabor.
Servir caliente acompañados de las frutas.


jueves, 7 de noviembre de 2019

Huevas, pimientos, sardinas y queso Brie con mermeladas

Una mezcla de ingredientes que nos puede servir para aperitivo o entrante, disfrutaremos de varios sabores distintos.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 paquete de sardinas ahumadas, 3 pimientos asados ver receta, 80 g de huevas de merluza, 100 g de queso Brie, mermelada de melocotón y ciruelas de ciruelas rojas ver receta, aceite de oliva y perejil.
Acompañamiento: tostas de pan, colines, regañadas o gresinis.

PREPARACIÓN

Asar los pimientos como  se indica en la receta.
Comprar las huevas cocidas o cocerlas en agua con sal, dejar enfriar.
Cortar las huevas en rondelles no muy gruesos.
Cortar el queso en trozos de grosor mediano.
Colocar en una bandeja los pimientos cortados en tiras, aliñar con aceite.
Poner encima las anchoas, las huevas y en otro lugar el queso con un poco de cada mermelada.
Acompañar con los panecillos deseados.


miércoles, 6 de noviembre de 2019

Ensalada de pimientos rojos con aguacates

Una ensalada fresca con la aportación de una fruta tropical acompañada de otros ingredientes para ensalzarla y disfrutarla.


Los fogones de Pippo
Ensalada
4 personas
Preparación 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES
             
Pimientos asados ver receta,  3 aguacates, 3 huevos, 60 g de huevas de pescado cocidas, 50 g de aceitunas rellenas de anchoa, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN                

Asar los pimientos como se indica en la receta y hacer tiras una vez fríos.
Cocer los huevos, pelarlos y trocearlos.
Abrir los aguacates y trocearlos.
Colocar en la fuente los pimientos.
Cubrir con aguacate, huevos, aceitunas y las huevas partidas.
Aliñar y meter en la nevera hasta su consumo.
Servir acompañado de palitos, tostas u otras similares.

lunes, 4 de noviembre de 2019

Patatas con marisco


Un buen plato marinero con unas patatas es un manjar que no todos los días lo hacemos, nos quitaremos el frió y disfrutaremos de todos los sabores que nos aporte el marisco.


Los fogones de Pippo
Patatas
4 personas
Preparación: 20 minutos
Remojo de las almejas: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

6 patatas grandes, 100 g de gambas arroceras, 8 cigalitas, 150 g de almejas, 150 g de calamar, 150 g de mejillones, fumet de pescado, 100 g de guisantes congelados 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el fumet como indicado en la receta.
Poner en agua con sal las almejas el tiempo indicado.
Limpiar los mejillones abrirlos retirarlos de su concha y reservarlos.
Pelar las patatas y chascarlas.
Pelar y picar la cebolla, sofreírla en aceite añadir los calamares cortados en trozos y rehogar.
Escurrir y pasar por agua las almejas incorporarlas al sofrito y dejar que se abran.
Añadir las patatas y rehogar unos minutos añadir los guisantes.
Cubrir con el fumet y comprobar de sal, cuando las patatas estén al dente añadir el resto del marisco y cocinar hasta que las patatas estén en su punto.

Servir caliente

domingo, 3 de noviembre de 2019

Risotto con rovellones

Aprovechando esta estupendas setas de temporada y realizamos este plato para que podamos disfrutarla al máximo. Si te los han regalado mejor.


Los fogones de Pippo
Arroz
Vegetariano
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

320 g de arroz arborio, 400 g de rovellones limpios, 1 cebolla pequeña, mantequilla, azafrán,
Vino blanco seco, queso Parmesano rallado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Picar las setas en trozos pequeños y regulares.
Pelar y picar la cebolla muy fina y pocharla en una cazuela con mantequilla.
Cuando esté transparente, añadir las setas y pochar.
Incorporar el arroz, rehogarlo y añadir, poco a poco, el vino blanco.
Poner el azafrán, corregir de sal, remover de vez en cuando hasta que el arroz esté al dente.
Mezclar la mantequilla y el queso, incorporarlo al arroz y mezclar y servir con más queso aparte.



jueves, 31 de octubre de 2019

Pollo asado en olla a presión


Una forma muy fácil y rápida para hacer un pollo asado, no mancharemos el horno y disfrutaremos igualmente del mismo.


Los fogones de Pippo
Ave
4 personas
Preparación: 5 minutos
Olla a presión: 25 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 pollo, 1 limón, hiervas provenzales, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de pollo o 1 pastilla, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Mezclar la sal con las hierbas y untar por fuera el pollo
Dorar bien por ambos lados en un poco de aceite.
Lavar el limón y partir en 4 trozos e introducirlo dentro del mismo.
Una vez dorado apoyar en la olla por el muslo y  añadir el agua, el caldo y el vino.
Cerrar la olla y cocinar durante 15 minutos,  dejar enfriar y abrir.
Gira el pollo hacia la otra parte cerrar nuevamente y cocinar 10 minutos.
Dejar enfriar abrir servir troceado con su salsa.

miércoles, 30 de octubre de 2019

Lomo de cerdo, guisante y ensalada.


Plato rápido de preparar sano ideal para comida o cena rápida, todo gracia a la tecnología moderna.



Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de lomo a la sal al microondas ver receta200 g de guisantes finos en conserva, 2 tomates de la huerta, 2 cebolleta morada,  lechuga iceberg, mantequilla, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el lomo como indicado en la receta.
Dejarlo enfriar y filetearlo fino y reservar.
Lavar los tomates y pelar las cebolletas picar todo en juliana.
Lavar la lechuga y trocear, aliñarla con la cebolleta y el tomate.
Pasar los guisantes por agua fría y saltearlo en mantequilla.
Servir la carne con la ensalada y los guisantes.

martes, 29 de octubre de 2019

Corvina en salsa de anchoas y alcaparras


Pescado muy sabroso y fácil de cocinar de diferentes forma, hoy le toca con esta salsa tan especial y acompañada de unas verduras frescas y cocidas al dente para saborearlas mejor.


Los fogones de pippo
Pescado
4 personas
Preparación 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES
              
600 g  aproximado, en filetes, 1 lata de anchoas, 2 cucharitas de alcaparras, 250 ml de leche evaporada, harina, 1 vaso de vino blanco,  aceite y sal.

Para el acompañamiento del plato, zanahorias, judías baby,  brócoli  y calabacín 

PREPARACIÓN                

Se limpia bien los filetes del pescado para que los mismos no tengan ninguna espina, se pasan por harina y se doran un poco, reservarlos.
En una sartén se fríen 2 dientes de ajos partidos muy finamente, añadirle la lata de anchoas las cuales aplastaremos durante su sofrito con un tenedor, añadir cuatro cucharadas de café de alcaparras, rehogarlas y añadir un medio vaso de vino blanco dejárlo dar un hervor añadir la nata y dejarlo evaporarse un poco salar.
Cuando este evaporado incorporaremos los filetes de la corvina teniendo en cuenta que estén todos cubiertos de la salsa, dejar dar un hervor.
Mientras tanto habremos cortado las zanahorias y los calabacines en bastoncitos cociéndolo todo ellos al denté pero cada verdura separada, los brócolis en pequeños manojitos dos por persona y las cebollitas igualmente.                               
Presentación del plato. En un plato llano pondremos en el borde unos bastoncitos de cada verdura.

lunes, 28 de octubre de 2019

Spaghetti alle vongole veraci – Espaguetis con almejas

Un plato tradicional de la cocina Napolitana, que hoy se cocina en muchos lugares del mundo con algunos cambios pequeños que realiza cada cocinero. Algunos añaden tomatitos cherry o otras verduras pero ya no sería la original.


Los fogones de pippo
Pasta larga
4 personas
Preparación 10 minutos
Remojo: 180 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES
              
360 g de pasta, 1 k de almejas, 4 dientes de ajos, perejil fresco, aceite de oliva, 1 vaso pequeño de vino blanco seco, agua para la cocción, 1 a 2 cayenas opcionalmente,  sal gorda sal y sal fina.

PREPARACIÓN                

Poner las almejas en un recipiente con agua y añadir un puñado de sal gorda.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al muy al dente.
Mientras se cuece la pasta pelar los ajos y aplastarlos.
Poner las almejas en una cazuela con el vino blanco 2 dientes de ajos  y tapar y dejar cocinar hasta que todas se abran.
Filtrar su líquido y reservar las almejas calientes.
Sofreír los ajos restantes enteros con la piel y la cayena (que retiraremos una vez dorada) a fuego medio, trascurrido unos minutos incorporar las almejas el agua filtrada y saltear unos segundos
Escurrir la pasta saltearla con las almejas y espolvorear con el perejil lavado y picado, remover.
Servir calientes.

jueves, 24 de octubre de 2019

Puntas de espárragos con langostinos y vinagreta


Sera un aperitivo fácil de preparar y tendremos tres mezclas, verdura, marisco y un buen aliño no lo despreciara nadie en nuestra mesa.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES  
       
1 tarro de puntas de espárragos,  100 g langostinos cocidos y Bagnet Vert o Salsa verde.

 PREPARACIÓN                

Escurrir muy bien los espárragos.
Pelar los langostinos y partirlos  por la mitad, retirar el intestino.
En un palillo poner una punta de esparrago, medio langostino, punta de esparrago y bañar con la salsa
Meter en la nevera hasta su consumo.


martes, 22 de octubre de 2019

Alcachofitas con langostinos y salsa rosa


Más fácil no puede ser conserva y langostinos cocido seguro que será un existo cuando lo presentes en la mesa.


Los fogones de pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

250 g de alcachofitas escurridas, langostinos cocidos y salsa rosa ver receta.   

PREPARACIÓN                
Preparar la salsa rosa como indicado en la receta.
Escurrir muy bien las alcachofas.
Pelar los langostinos y abrirlos por la mitad sin romper la unión, retirar el intestino.
Cubrir cada una de las alcachofas con el langostino, poner un poco de salsa rosa encima y insertar un palillo.
Meter en la nevera hasta su consumo.

lunes, 21 de octubre de 2019

Coliflor con salsa de anchoa y ajo

Se puede cocinar de muchas maneras pero un buen rehogado de ajo y anchoas resaltara nuestro plato.


Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 10 minutos
Olla rápida: 5 minutos
Fácil
                                                    
INGREDIENTES

1 coliflor de 1 kg, 1½ latita de anchoas en aceite de oliva, 2 dientes de ajo, Guindilla, Perejil
Aceite de oliva, Agua para cocer, Sal.

PREPARACIÓN

Limpiar lavar y separar los ramitos de la coliflor
Ponerlos en una olla rápida cubiertos con agua y un poco de sal
Cocerlos de 3 a 5 minutos desde que empiece a pitar y apagar
Escurrirlos sin romperlos y ponerlos en una fuente.
Pelar los ajos, filetearlos y sofreírlos con la guindilla en una sartén sin que se doren.
Añadir las anchoas con su aceite, cortadas con una tijera, dejar que se deshagan y verterlo sobre la coliflor caliente.
Servir espolvoreado con perejil lavado y recién picado.

viernes, 18 de octubre de 2019

Codillo cocido con lombarda


Un plato fuerte que suavizamos con la verdura rehogada, nos llevara un poco de tiempo pero disfrutaremos de el en nuestra comida.


Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 10 minutos
Olla rápida: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 codillos de cerdo grandes, 4 patatas, 2 huevos, 500 g de lombarda en conserva, mantequilla, 60 g de pasas sultanas, 2 hojas de laurel, granos de pimienta, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Poner a remojo las pasas.
Cocer los codillos en una olla con granos de pimienta, las hojas de laurel y sal.
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad.
Cocer las patatas pelarla y partirlas por la mitad.
Escurrir y lavar la lombarda, calentar mantequilla y rehogarla con las pasas escurridas.
Sacar los codillos de la olla y trocearlos.
Servir en plato acompañado de las patatas, el medio huevo y las patatas.
Salar el huevo y la patata y servir caliente.

jueves, 17 de octubre de 2019

Coliflor con sardinas en tomate


Fácil de realizar, rápida gracias a las fabricas conserveras. Ambos ingredientes nos aportaran un buen plato para disfrutar.


Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 coliflor grande, 2 latas de sardinas en tomate, aceite de oliva, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Cocer la coliflor entera en abundante agua con sal.
Sacarla con una espumadera teniendo cuidado de no romperla y colocarla en una fuente.
Regarla con aceite y colocar las sardinas alrededor y su jugo por encima.
Servir caliente.
Si te gusta picante pon sardinas en tomate picantes.

martes, 15 de octubre de 2019

Merluza en salsa verde con gulas


Una rica merluza en salsa no la despreciaremos nunca pero si le añadimos un poco de picante y unas gulas lo convertiremos en algo especial, su costo no será excesivo .


Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de filetes de merluza, 200 g de gulas, 3 dientes de ajo, 2 cayenas (opcional), 1 cebolla, harina, fumet de pescado ver la receta,  vino blanco, aceite de oliva, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y los ajos.
Salar, pasar por harina los filetes, freírlos por ambos lados en una sartén con aceite y retirarlos
En el mismo aceite pochar la cebolla, los ajos y las cayenas que retiraremos una vez finalizado.
Añadir el pescado y un chorretón de vino y dejar evaporar
Añadir la harina disuelta en agua fría, mezclar bien para que no se hagan grumos, añadir el fumet, el pescado y las gulas.
Cocinar moviéndolo durante unos 5 minutos, esperar a que espese y espolvorear con perejil recién picado.

lunes, 14 de octubre de 2019

Mermelada de higos

Fácil de realizar, bueno para un desayuno o el acompañamiento de otros platos, la podremos conservar en la nevera mas de un mes si realizamos el vació de los tarros.


Marta Occhi Zurita
Mermeladas
Vegetariana
Rendimiento 300 g
Preparación: 40 minutos
Reposo: 60 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de higos, zumo de 1 limón y 400 g azúcar.

PREPARACIÓN

Lava y seca los higos y límpialos.
Poner los higos en un bol con el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unas horas para que maceren.
Traspasarlos a una cazuela y cocer a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego, rellenar botes de cristal cerrar y dar la vuelta para que hagan el vacío.

Una vez fríos meter en botes darle la vuelta y dejar hacer el vacío, meterlos en la nevera, lo puedes consumir en el trascurso de un mes o más.


sábado, 12 de octubre de 2019

Gazpacho a mi manera

El gazpacho andaluz es un entrante o sopa de los más reconocidos de la dieta mediterránea y más famoso de la gastronomía española, pero, una receta bastante antigua que al principio no estaba compuesto por verduras, se utilizaba pan mojado, vinagre aceite y sal. Hoy en día a evolucionado a este que es más completo y nutritivo.

Los fogones de Pippo
Sopa
Vegetariana
4 personas
Preparación: 10 minutos
Nevera: 1 hora
Fácil

INGREDIENTES

2 kg de tomates pera, 1 pimiento verde, 1 pepino, aceite de oliva, vinagre ,sal
Guarnición
2 de los tomates maduros, ½ pimiento verde, pepino, cebolleta y pan.

PREPARACIÓN

Lavar los tomates, reservar los dos más duros y trocear el resto.
Lavar los pimientos, cortar uno en trozos y reservar el otro para la guarnición.
Lavar los pepinos, cortarles las puntas y restregarlas con el mismo hasta sacar un poco de agua, pelarlos, cortarlos y reservar una mitad para la guarnición.
Triturar el tomate, el pimiento, el pepino y para bajar un poco el volumen.
Añadir la sal, el aceite y el vinagre, probar, rectificar de cada uno y añadir un poco de agua si estuviera muy denso.
Batir a máxima potencia hasta que desaparezcan la piel del tomate o colarlo por un chino, pasarlo a un recipiente, meterlo a enfriar en la nevera.
Picar las verduras reservadas para la guarnición por separado en cubitos pequeños.
Cortar un poco de pan en daditos antes de servirlo y, si gusta, también un poco de cebolleta.
Presentarlo en cuencos de barro individuales y poner en otros pequeños el pan, el pimiento, el pepino, el tomate y, eventualmente, la cebolleta picados para que cada uno se sirva.



miércoles, 9 de octubre de 2019

Fusilli de verduras integrales con espinacas


Una receta fácil de realizar que nos aportara toda su energía y beneficios al ser integral, la espinaca nos aportara un montón de vitamina les gustara a los peques por su colorido.


Los fogones de Pippo
Pasta corta
4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 150 g de espinacas congeladas troceada, 150 ml de leche evaporada, queso Parmesano rallado, 100 g de taquitos de beicon, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Cocer las espinacas en agua con sal y dejarlas al dente.
Saltear el beicon unos minutos y añadir las espinacas bien escurridas.
Volverlas a cocer en la leche evaporada durante 5 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Verter la pasta en la cazuela, añadir la salsa y saltearla unos minutos.

Servir con queso rallado por encima o poner un cuenco aparte con queso rallado para servirse a voluntad.