domingo, 18 de agosto de 2019

Endivias rellenas de picadillo de verduras


Fácil de realizar, bueno para un entrante o aperitivo, tomaremos un surtido de verduras que nos aportaran todas sus vitaminas.


Los fogones de Pippo
Ensalada
Vegetariana
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES
4 endivias grandes, 1 pimiento verde, ½  pimiento rojo, 2 tomates de ensalada, 1 pepino pequeño, ½ cebolla morada, 1 zanahoria pequeña, 1 ramita de apio, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Frotar las endivias con papel absorbente y cortar el tallo por la parte dura.
Separar las hojas y reservar.
Pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas en daditos.
Lavar, desvenar, despepitar los pimientos, cortarlos en tiras y luego en cubitos.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Lavar el apio y retirar sus hebras, picar en daditos.
Pelar el pepino y picarlo.
Introducir todo en un bol, aliñarlo con el aceite, vinagre y la sal, mezclar bien.
Rellenar las hojas de las endivias y servir.

jueves, 15 de agosto de 2019

Arroz negro con chipirones


El arroz negro que en Valencia le llaman  arròs negre, es un plato cocinado con calamares o sepia en la paellera y tinta de calamar, degustaremos de sus sabores y podemos acompañarlo de alioli.


Los fogones de Pippo
Arroz
4 personas
Preparación: 25 minutos
Fácil

INGREDIENTES

400 g de arroz, 500 g de chipirones pequeños, 100 g tomate triturado, 2 sobres de tinta de calamar, vino blanco, aceite de oliva, 800 ml de fumet de pescado ver receta, perejil y sal.

PREPARACIÓN


Preparar el fumet como indicado en la receta.
Limpiar los chipirones y reservar.
Calentar aceite en una paellera e incorporar el tomate, sofreírlo durante unos minutos.
Incorporar los calamares y rehogarlos.
Añadir el arroz y freírlo hasta que absorba el tomate.
Verter el fumet y la tinta disuelta en un poco de vino, salar y remover.
Cocinar a fuego fuerte hasta que empieza a hervir, bajar y cocinar hasta que el arroz este al dente.
Espolvorear con perejil lavado y picado y dejar reposar 5 minutos, servir.

martes, 13 de agosto de 2019

Salsa de puerros con salsa salvitxada.y mayonesa


Salsa suave para acompañar platos, para rellenar huevos, tostas o tomarla con palitos de verduras.


Los fogones de Pippo
Salsa
Vegetariana
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 puerros, 4 cucharadas de salsa Salvitxada ver receta y 4 cucharadas de mayonesa ver receta, 2 huevos, agua para la cocción, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos durante 10 minutos, pelar,  dejar enfriar y picar.
Quitar la parte dura del puerro trocearlo y cocerlo en agua con sal.
Escurrirlo, meterlo en la batidora con los otros ingredientes y triturar.
Cuando tengamos una crema fina comprobar de sal y espolvorear con perejil.
Guardar en la nevera hasta la hora de consumirla de la forma elegida.

Revuelto de morcilla, huevos y ajetes

Buen desayuno, comida o cena, utilizando producto autóctono lo conseguiremos y nos resultara un plato rápido y fácil de preparar.

Los fogones de Pippo
Huevos
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 morcillas de Burgos, 1 manojo de ajetes de las huertas Valencianas, 4 huevos de corral, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento, tostadas de pan, tomates de untar de Cataluña.

PREPARACIÓN

Pelar los ajetes retirando las partes duras, cortarlos en rodajitas.
Pocharlos en aceite sin quemarlos.
Pelar las morcillas y desmenuzarlas, añadirlas a los ajetes y rehogar unos minutos.
Cascar los huevos, salar un poco y remover hasta que se cuajen.
Servir acompañado de pan tostado y untado con tomate, salar y espolvorear con aceite.

domingo, 11 de agosto de 2019

Tosta de guacamole con camarones pipa.

Una preparación fácil de realizar que nos servirá muy bien para un buen entrante o aperitivo con una buena bebida.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 tostadas de pan,  guacamole ver receta, 100 g de camarones tipo pipa.

PREPARACIÓN

Preparar la salsa guacamole como indicado en la receta.
Tostar el pan por ambos lados.
Untar con una buena capa de guacamole.
Cubrir con los camarones y servir

Peperonata con cipolla - Pimientos con cebolla


Acompañante fácil de realizar por el poco trabajo que conlleva, será ideal para nuestros platos de carnes, aves o pescados a la plancha. Pero también con unos huevos fritos o tostas.


Los fogones de Pippo
Verdura
Vegetariana
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

3 pimientos rojos, 3 cebollas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y desvenar los pimientos
Cortarlos en juliana.
Pelar y picar la cebolla y el ajo de igual manera.
Sofreír todo en una sartén con un poco de aceite, tapado y a fuego medio.
Salar, remover y pochar hasta que todo esté tierno
Servir caliente como guarnición de carnes o aves.


viernes, 9 de agosto de 2019

Lomo a la sal al microondas con guisantes a la francesa


Carne rápida de cocinar gracias al microondas sin perder su jugosidad y con un buen acompañamiento será buena comida o cena.


Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 5 minutos
Microondas: 15-18 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 lomo a la sal ver receta, 400 g de guisantes finos congelados, 70 g de mantequilla, 1 cebolleta, agua para la cocción y sal
Acompañamiento: mostaza, mermelada de prunos ácidos ver la receta, kétchup o salsa barbacoa.

PREPARACIÓN

Preparar el lomo como indicado en la receta, dejarlo enfriar y filetear muy fino.
Calentar agua y cuando empiece a hervir poner la sal y añadir los guisantes.
Cocer al dente y escurrirlos.
Pelar y picar muy fina la cebolleta.
Calentar la mantequilla y pochar  la cebolla, incorporar los guisantes y rehogar.
Servir la carne acompañada de los guisantes y la salsa elegida,

jueves, 8 de agosto de 2019

Pappardelle con tiras de ternera, pollo y verduras


Siguiendo la forma de la pasta cortamos la carne y la guisamos con las verduras, podremos considerarlo plato único por la diversidad de sus ingredientes. Los niños comerán un plato completo de nutrientes.



Los fogones de Pippo
Pasta larga
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado
Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta al huevo, 150 g filetes de pechuga de pollo, 150 g de filetes de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 pimiento verde pequeño, 1 berenjena pequeña, 1 zanahoria pequeña, aceite de oliva,  queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, y los ajos y picarlos.
Lavar, la berenjena, cortarla en rodajas y después en juliana y ponerlo en un escurridor mezclado con sal, dejarlas durante media hora para que pierda el amargor, después lavarla y secarla.
Pelar la zanahoria y cortarla en daditos.
Lavar, desvenar, despepitar el pimiento, cortarlo en juliana.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos.
Añadir el resto de verduras y sofreír unos minutos.
Incorporar las carnes cortadas en tiras medianas y añadirlas al sofrito.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Saltearla y servir con el queso.

miércoles, 7 de agosto de 2019

Ensalada de judías pochas con bacalao


Plato ideal para el verano y poder disfrutar de esta legumbre fiesta y acompañado con un buen bacalao. Dejaremos a nuestros comensales maravillados.


Los fogones de Pippo
Ensalada
4 personas
Preparación: 10 minutos
Macerar: 30 minutos
Nevera: mínimo 60 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 bote de pochas de Navarra, 1 pimiento verde, 2 tomates de ensalada, 1 cebolleta, 150 g de bacalao desalado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Poner el bacalao desmigado en aceite de oliva y dejar macerar.
Lavar y escurrir las pochas.
Pelar los tomates y la cebolleta pelar, picar los primeros en dados y la siguiente en juliana fina.
Lavar, desvenar, despepitar el pimiento, cortarlo en juliana fina.
Mezclar todos los ingredientes, salvo el bacalao y aliñar con el aceite del bacalao y mas si fuese necesario.
Salar y mezclar.
Meter en la nevera hasta su hora de servir.
Servir acompañadas de las tiras de bacalao.

lunes, 5 de agosto de 2019

Rape a la plancha con alioli de ajos negros

Fácil de realizar, bueno para un desayuno contúndete o una buena cena, el sabor de los espárragos nos dará un toque especial al plato.


Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 colitas de rape, alioli ajo negro ver receta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN


Preparar el alioli como indicado en la receta.
Salar las colitas de rape.
Calentar la plancha y untarla con un poco de aceite.
Asar la colitas y servirlas con el ajo negro y espolvorear con gotas de aceite.

domingo, 4 de agosto de 2019

Albóndigas guisadas con trompetas de la muerte


Este plato clásico de nuestras abuelas y madres le hemos querido guisar con estas setas de nombre un poco siniestro, lo encontraras ideal.

Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 20 minutos
Hidratar: las setas 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES

Albóndigas guisadas ver la la receta, 15 g de setas trompetas de la muerte deshidratadas, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Hidratar las setas en agua fría durante 30 minutos
Preparar las albóndigas como indicadas en la receta, reservar.
Preparar el sofrito según explicado en la receta y añadir las setas escurridas.
Seguir cocinando como explicado en la receta base.
Servir calientes.


sábado, 3 de agosto de 2019

Cogollos con salsa griega

Ensalada fresca con productos de temporada y una salsa típica que utilizan los Griegos en las suyas.

Los fogones de Pippo
Ensalada
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 cogollos, 1 pepino grande, 4 tomates de ensalada, aceitunas de Aragon, salsa griega Tayikistán ver receta, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Limpiarlos cogollos y cortarlos en cuartos.
Lavar y pelar el pepino y los tomates y cortarlos en gajos.
Preparar la salsa como indicada en la receta.
Poner el en plato los tomates y pepinos y aceitar y salar.
Colocarlos en un plato y poner los cogollos y encima las salsa y decorar con las aceitunas.


viernes, 2 de agosto de 2019

Piparras fritas con camarones Pipa


Un aperitivo típico de las Vascongadas que se unen a este marisco tan singular de Cádiz, veras que rico está el contraste.

Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

200 g de piparras vascas frescas, 150 g de camarones pipa, aceite de oliva y sal gruesa.

PREPARACIÓN

Lavar las piparras y secarlas.
Calentar aceite de oliva y freír sin quemar las piparras, escurrirlas y reservarlas calientes.
Retirar casi todo el aceite, incorporar las piparras y los camarones, rehogar unos minutos.
Retirar y espolvorear con sal gruesa.
Servir calientes con un buen txakoli.

jueves, 18 de julio de 2019

Tocino de Cielo


Las primeras noticias sobre dicho postre se remontan al año 1324; y que la primera elaboración fue realizada  por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Postre contundente y muy dulce


Los fogones de Pippo
Mirian Fernández (Colaboradora
Postre
Vegetariano
4 personas
Preparación: 15 minutos
Horno: 45 minutos a 170º
Fácil

INGREDIENTES

¼ de l de agua,  400 g de azúcar, 12 huevos, pizca de sal y caramelo para el molde.

PREPARACIÓN


Preparar el caramelo con 4 cucharadas de agua y 5 de azúcar, remover con una cuchara de madera, cuando empiece a tomar color lo retiramos y seguimos removiendo hasta alcanzar el color deseado.
Verter el caramelo en un molde en el fondo y los laterales.
Calentamos el agua en una cazuela, añadimos el  azúcar.
Hervir a fuego alto durante unos 2/3 minutos., hasta conseguir un almíbar ligero, bajar la temperatura del fuego y seguir otros 10 minutos, cuando este lo dejamos enfriar.
Separamos 11 huevos las claras de las yemas y las batimos on 1 huevo completo sin que se haga espuma.
Incorporar poco a poco al almíbar sin dejar de remover para que no se cuaje.
Pasar todo por un colador para retirar posibles grumos.
Verter todo en el molde donde está el caramelo y poner sobre otra fuente rellena con agua precalentada para hacer un baño María.
Cocer según temperatura indicada y tiempo.
Sacar dejar enfriar y desmoldar partir y servir.

martes, 16 de julio de 2019

Menestra de verduras rebozadas con jamón

Guiso típico en muchas regiones española sobre todo en Palencia, un poco laborioso pero los resultados son sorprendentes.


 Los fogones de Pippo

Verdura
4 personas
Preparación 60 minutos
Mediana

INGREDIENTES

6 alcachofas grandes, 1 cebolla, 2 calabacines, 2 zanahorias, 300 g de judías verdes, coliflor, acelgas, espárragos (opcionales) huevos cocidos cortados en cuatro, 2 dientes de ajo, 150 g de jamón en tacos, pastilla de caldo de pollo o vegetal, harina, huevo para rebozar, agua para cocer,  aceite de oliva, aceite de girasol, perejil, limón, pan tostado y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partir cuartos, retirar las barbas y ponerlas en agua con perejil o limón para que no se oxiden, y añadir el tallo pelado.
Lavar, quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos de 10 cm de largo.
Pelar las zanahorias partirlas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 5 cm.
Lavar las acelgas, quitarle las hebras, cortar las pencas y las hojas en trozos medianos.
Lavar la coliflor y sacar 8 ramilletes no muy grandes.
Salar las verduras, y en su caso los espárragos y los huevos cocidos, y pasarlas por huevo batido.
Hacer rollitos con las hojas de acelga y pasarlas también por el huevo batido.
Freír todas las verduras en aceite de girasol y reservarlas.
En una cazuela sofreír en aceite de oliva los ajos aplastados, la cebolla picada y luego el jamón.
Añadir harina y agua para hacer una crema blanca, incorporar las verduras reservadas, la pastilla de caldo, cubrir con agua, corregir de sal y cocer a fuego medio.
Mover la cazuela de vez en cuando para que se espese la salsa, retirar cuando se haya consumido casi todo el caldo y se haya obtenido una salsa blanca, y espolvorear con perejil recién picado.

Tagliatelle con verduras y albóndigas


Un plato completo para ser único y fácil para que lo coman los niños y mayores. Disfrutaremos de verduras frescas y carne en un solo plato.


Los fogones de Pippo
Pasta larga
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado
Fácil


INGREDIENTES

360 g de pasta al huevo, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 1 calabacín grande, 1 berenjena, 1 zanahoria grande, 1 ramita de apio, 1 latita de guisantes cocidos, queso Parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Albóndigas:
360 g de carne de ternera picada, ¼ cebolla, ½ dientes de ajo, perejil, 1 huevo, pan rallado, harina, aceite de girasol, ½ vaso de vino blanco y sal.

PREPARACIÓN

Albóndigas:
Salar la carne, añadir el huevo y mezclarlo bien en un bol.
Pelar la cebolla, el ajo y picarlo muy fino  incorporarlo  bien a la carne, añadir leche y el pan rallado hasta que quede una masa consistente.
Poner harina en un vaso, luego una porción de carne y agitarlo hasta formar las albóndigas pequeñas, seguir hasta finalizar con el resto de la carne.
Calentar el aceite y sofreír las albóndigas y resérvalas.
Salsa:
Pelar la cebolla, la zanahoria y los ajos y picarlos.
Lavar, pelar la berenjena, cortarla en cubitos y ponerlo en un escurridor mezclada con sal.
Dejarlas durante media hora para que pierda el amargor.
Lavar y picar el calabacín en daditos, lavar y quitar las hebras al apio y picarlo en daditos.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos, incorporar el resto de las verduras rehogar añadir las albóndigas y cubrir con agua, cocinar dejar  las verdura al dente y la salsa un poco espesa.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Saltearla y servir con el queso.

lunes, 15 de julio de 2019

Tomate con salmón, anchoas y albahaca


Fácil de preparar, degustaremos un plato con el sabor de la huerta y de la mar al cual enriqueceremos con aroma de albahaca.


Los fogones de Pippo
Ensalada
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

2 tomates corazón de buey, 150 g de salmón ahumado, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, aceitunas  secas de Aragón, 4 hojas de albahaca, ½ limón, aceite de oliva, y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los tomates y cortarlo en rodajas.
Trocear el salmón en tiras.
Colocar en una fuente el tomate, salar y aliñar con aceite.
Cubrir con el salmón y las anchos, finalizar con las aceitunas.
Lavar y picar la albahaca en juliana.
Regar con el jugo de limón y finalizar con la albahaca.

viernes, 12 de julio de 2019

Chapapote con gulas


El ajo negro le da un sabor muy especial a este aperitivo, que es fácil de  realizar y que llamara la atención.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

150 de gulas, rebanadas de pan, ½ diente de ajo, aceite de oliva, alioli ful de ajo negro ver receta, y sal.

PREPARACIÓN

Preparar la salsa de alioli negro como explicado en la receta.
Pelar y picar muy fino el ajo.
En un bol mezclar las gulas con el ajo negro, aceite y un poco de sal.
Tostar las rebanadas de pan.
Cubrir las tostadas con el ajo negro y cubrir con las gulas.

jueves, 11 de julio de 2019

Alioli ful con ajo negro


Salsa clásica del alioli pero esta vez con ajos negros, nos dará otro sabor a nuestros platos.


Los fogones de Pippo
Salsa
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Rendimiento 200 g
Fácil

INGREDIENTES

5 dientes ajos negros, 1 dientes de ajo, 100 dl de aceite de oliva, 100 dl de aceite de girasol, 1 huevo, zumo de ¼ de limón y sal.

PREPARACIÓN

Pelar el ajo, picarlo muy finos.
Incorporar los ajos negros y el picado y triturarlos en la batidora con un poco de aceite de girasol.
Incorporar el huevo, un poco de sal y continuar batiendo añadiendo poco a poco el aceite de oliva y finalizar con el jugo de limón.
Batir hasta conseguir que espese.
Guardarla en la nevera hasta su uso.

miércoles, 10 de julio de 2019

Alcachofas rehogadas con tomate y jamón


Verdura que admite muchas formas de cocinarlas y que disfrutaremos de esta verdura durante todo el año gracias a poderlas tener congeladas.


Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil

INGREDIENTES

1 kilo de alcachofas congeladas, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 150 g de jamón picado, 1 bote pequeño de tomate triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Calentar agua y cuando empiece a hervir incorporar las alcachofas y salar, dejarlas al dente.
Pelar la cebolla y los ajos picarlos.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos cuando tomen color incorporar el jamón y rehogar.
Añadir el tomate y cocinar a fuego medio 10 minutos.
Escurrir las alcachofas y saltearlas en la salsa.
Servir calientes.


martes, 9 de julio de 2019

Rape en salsa de almendras


Un plato gourmet y delicioso y que podemos disfrutar de este magnifico pescado y de la salsa especial.


Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

4 colas de rape medianas, 100 g de almendras molida, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 vasito de vino blanco, harina, 750 ml de fumet de pescado ver receta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Salar las colas de rape y enharinarlas.
Calentar aceite y doramos el rape, retirarlas y reservar.
Pelar y pelar la cebolla y los ajo, picarlo muy fino.
En el mismo aceite que hemos dorado el rape, y retirando una parte sofreímos la cebolla y el ajo.
Cuando este todo bien pochado añadimos las almendras, removemos y vertimos el vino blanco.
Añadir el fumet y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.
Incorporar las colas de rape y cocinar a fuego lento unos 8 minutos.
Servir con una base de la salsa colocar la cola de rape y cubrir con salsa.

lunes, 8 de julio de 2019

Habas salteadas con ajetes y tomate


Buen primer plato para tomar, legumbres frescas y verdura, ricas de sabores y fácil de preparar gracias a nuestras huertas y conserveras.


Los fogones de Pippo
Legumbres
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES

600 g de habitas en conserva, 1 manojo de ajetes frescos, 4 tomates pera, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y picarla en juliana.
Limpiar los ajetes retirando las partes duras y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y picarlos muy finamente.
En una cazuela calentar aceite y sofreír los ajetes, incorporar la cebolla y pochar.
Añadir los tomates, salar y cocinar 10 minutos.
Abrir el bote de habas escurrir y lavar con agua.
Incorporar al sofrito y cocinar 5 minutos.
Servir como tapa o primer plato.

viernes, 5 de julio de 2019

Huevos fritos con trigueros y jamón.

Fácil de realizar, bueno para un desayuno contundente o una buena cena, el sabor de los espárragos nos dará un toque especial al plato.


Los fogones de Pippo
Huevos
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 2 manojos de espárragos trigueros, ½ cebolla, 2/3 tomates peras, 100 g de jamón curado, aceite de oliva y sal.
Acompañar con colines.

PREPARACIÓN

Lavar y pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa, cortarlos en trocitos reservando 12 enteros.
Pochar la cebolla en un poco de aceite, incorporar los espárragos y cocinar unos minutos.
Añadir el tomate y cocinar hasta que los espárragos estén al dente.
En la plancha con un poco de aceite poner los espárragos reservados con un poco de sal y dejarlos al dente.
Freír en aceite los huevos.
Servir los huevos acompañados con el sofrito y los espárragos asados, acompañar con el jamón y los colines.


jueves, 4 de julio de 2019

Tostas de aguacate con gulas.


Buen aperitivo o tentempié, dos culturas y sabores. La mezcla del aguacate y la ensalada de gulas lo convierten en algo distinto, podremos tomarlo picante o sin el mismo.


Los fogones de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil

INGREDIENTES

Tostada de pan, salsa guacamole ver receta, gulas, aceite de oliva, limón cayena picada (optativa) y sal.
Acompañamiento; aceitunas de Aragon.

PREPARACIÓN

Aliñar las gulas con aceite, limón un poco de sala y optativamente con la cayena.
Preparar la salsa del aguacate como indicado en la receta.
Tostar las rebanadas deseadas y untarlas con el guacamole.
Cubrir con las gulas y acompañar con aceitunas de Aragón.

miércoles, 3 de julio de 2019

Rigatoni, verduras y setas variadas

Un buen plato con dos sabores distintos el surtido de setas y de las verdura, será fácil de realizar y disfrutaremos de sus sabores.


Los fogones de Pippo
Pasta corta
Vegetariana
4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 ramita de apio, 1 zanahoria grande, 15 g de setas variadas deshidratadas (trompetas de los muertos, senderuelas, boletus, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, agua para la cocción  y sal.

PREPARACIÓN

Hidratar en agua las setas durante 10 minutos, escurrirlas filtrando su agua y reservándola.
Pelar la cebolla, la zanahoria y los ajos y picarlos.
Lavar, pelar la berenjena, cortarla en cubitos y ponerlo en un escurridor mezclado con sal.
Dejarlo durante media hora para que pierda el amargor.
Lavar y picar los calabacines en daditos.
Lavar y quitar las hebras al apio y picarlo en daditos.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos.
Incorporar las setas y rehogar.
Incorporar el resto de las verduras rehogar incorpora el agua de las setas y más hasta cubrirlas, cocinar dejándolas al dente.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Verter la pasta en una fuente honda, añadir la salsa y mezclar.
Servir con queso rallado por encima o poner un cuenco aparte con queso rallado para servirse a voluntad.