miércoles, 10 de agosto de 2022

Ensalada de garbanzos con huevos de codorniz

Una buena legumbre como el garbanzo también apetecen en verano si esta fresquita, nos aportara nutrientes para pasar el día y los huevos serán un reclamo para los niños siendo mas bajos en colesterol que los normales.
 


Ensalada
4 personas.
Preparación: 10 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
1 bote de garbanzos cocidos, 1 pimiento verde pequeño, 1 pepino holandés pequeño, surtido de tomatitos Cherry rojos y amarillos, 12 huevos de codorniz, atún a voluntad, aceite de oliva, vinagre (opcionalmente y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos y pelarlos partir por la mitad alguno dejando el resto enteros.
Lavar los garbanzos en agua fría y corriente para retirarles los adictivos de conservación.
Lavar y despepitar el pimiento y picarlo finamente.
Pelar el pepino y picarlo finamente.
Poner todo en un bol y añadir el atún según deseemos, aliñar con aceite y sal y el vinagre opcionalmente.
Tapar con film y meter en la nevera hasta la hora de servirlos.

Los garbanzos son una de las primeras legumbres cultivadas en la historia de la humanidad. En Oriente Medio se han encontrado restos que tienen alrededor de 7.500 años. Es un arbusto que llega a medir hasta 50cm de altura. ... Cada vaina puede tener una o dos semillas de garbanzo. Estas leguminosas crecen a pleno rayo del sol o con un poco de sombra en lugares cálidos. Su ciclo es de aproximadamente 100 días para la cosecharlos.

Tomates con frutos pequeños, dulces y sabrosos, que se desarrollan en racimos. Indicado para ensaladas, para acompañar un segundo plato o en la preparación de salsas. Excelente para condimentar pastas y ensaladas frías en verano, es una de las variedades de tomate más populares. Según la planta los podemos encontrar de varios colores y con sabores diferentes.

Huevo de codorniz: vamos de enorme a muy pequeño. Los huevos de codorniz son casi 1/5 de los huevos de gallina y tienen un sabor muy delicado y refinado. Puedes hacerlos duros tiernos, escalfados o simplemente crudos con unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta, llamado ostra.




 
 

viernes, 29 de julio de 2022

Pimientos verdes rellenos de falso risotto

 ¿Falso risotto por qué? Pues no se trata de arroz sin no de pasta con su forma, realizamos el plato como si del primero se tratase, pero con menos tiempo de cocción. 

Verdura
4 personas.
Preparación: 10 minutos
Microondas 8 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 9 pimientos verdes medianos, 1 pimiento rojo pequeño, 1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 2/3 tomates peras, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar los pimientos, verdes cortarles la parte superior y despepitarlos, dejarlos enteros salvo uno que picaremos en mini daditos.
Lavar y despepitar el pimiento rojo y picarlo finamente.
Pelar la zanahoria, lavar el calabacín y cortarle sus puntas picar ambos en mini daditos.
Lavar y pelar los tomates y picarlos.
Calentar aceite y rehogar todas las verduras unos minutos.
Añadir los tomates y cocinar unos minutos.
Incorporar la pasta remover y añadir el doble de agua que de la pasta.
Cocinar al dente y reservar para rellenar los pimientos.
Meter los pimientos restantes en el microondas embadurnados de un poco de aceite y cocinar el tiempo indicado o hasta que estén en su punto
Servir calientes acompañados de más falso risotto.

Es una de las muchas plantas hortícolas de América del Sur y fue importada a Europa en la segunda mitad del siglo XVI. Fue Cristóbal Colon que lo trajo en su primer viaje a las Américas. Verdura entre las mejores conservables, el pimiento es símbolo de la cocina mediterránea, todos los pueblos que miran a este mar conocen infinidad de recetas: crudo, asado, pelado, frito o guisado.

Orzo o risoni falso arroz es un tipo de cereal con la forma de granos. Mucha gente lo confunde Orzo con los granos del arroz y solamente pasta de trigo. 



 

lunes, 25 de julio de 2022

Arroz con filetes de merluza y guisantes

Plato de arroz para que lo coma toda la familia con gusto dado los ingredientes que usaremos. Sera ideal para que los peques coman pescado escondido.
 


Arroz
4 personas.
Preparación: 25 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 300 g de filetes de merluza, 150 g de guisantes, 1 pimiento verde, congelados,150 g de tomate triturado fumet de pescado, aceite de oliva, azafrán, agua de cocción para realizar el fumet y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Preparar un buen fumet de pescado con espinas, cabezas o morralla.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlo muy fino.
Cortar la merluza en trozos medianos
Calentar aceite y sofreír el pimiento, añadir el tomate y cocinar unos minutos.
Incorporar los guisantes rehogar todo bien e incorporar el arroz.
Remover y añadir el doble de fumet que de arroz.
Machacar un poco el azafrán y diluirlos con un poco de agua templada, incorporándolo al arroz.
Comenzar con el fuego fuerte y una vez empieza a hervir bajar y añadir la merluza.
Esperar que haya absorbido su caldo y el arroz este al dente caso contrario añadir un poco más de fumet.
Dejar reposar y servir.

Merluza es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores. Wikipedia



Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).




 

jueves, 21 de julio de 2022

Solomillo de cerdo al ajillo con patatas fritas

Cocinamos de una de las mejores piezas del cerdo, pero dándole el sabor de la salsa al ajillo y acompañamos de unas patatas fritas, será un segundo plato apreciado por todos en casa.
 


Carne
4 personas.
Preparación: 25 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
1 o 2 solomillos de cerdo, 4 patatas medianas, 7 u 8 dientes de ajo, perejil en abundancia, 8 o 10 almendras picadas,  agua, harina, vinagre, aceite, cebollino o perejil y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Calentar aceite y sellar los solomillos una vez salado y reservar
Dorar 4 dientes de ajo en el aceite donde hemos sellado la carne.
En un mortero machacar los ajos restantes, el perejil, las almendras, la sal y un hilo de aceite.
Poner en la cazuela los solomillos reservados, rehogar y añadir el majado.
Rehogar de 2 a 3 minutos, añadir vinagre al gusto y mezclar hasta su evaporación.
En el mortero poner 2 cucharadas de harina y diluirlas bien con un poquito de agua.
Añadirlo a los solomillos con más agua, mezclarlo bien y cocer unos 15 minutos o hasta que la salsa espese.
Pelar las patatas, cortarlas en daditos, freírlas y servirlas con los solomillos.
Espolvorear con cebollino o perejil lavado y picado.

El solomillo, conocido como lomo en Argentina, es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Wikipedia

 

El origen del ajo se remonta a varios siglos atrás en la Asia Central. La especie que conocemos hoy en día (Allium Sativum) procede de una variedad de esta zona, el Allium Longicuspic, que dio lugar al que hoy conocemos como el ajo común. Éste se extendió rápidamente por la India y por el mar mediterráneo hasta llegar a Grecia. Parece que las propiedades del ajo ya han sido reconocidas por el egipcio Ermete Trismegisto, considerado el padre de todas las ciencias y autor de la Tabla Smeraldina. Los faraones se lo dieron en abundancia a los trabajadores que intervinieron en la construcción de las pirámides para protegerlos de enfermedades e infecciones intestinales, pero también para darles una mayor resistencia física. Con el tiempo, el cultivo del ajo se extendió desde el área egipcia a toda la cuenca mediterránea. Los griegos lo utilizaban tanto con fines terapéuticos como alimentarios, llegando a dar sabor al pan. Las principales propiedades terapéuticas del ajo fueron definidas científicamente por Pasteur en 1858: antibiótica, antiséptica, balsámica, antihipertensiva


lunes, 18 de julio de 2022

Ñoquis con salsa de pesto, tomatitos y mozzarella

Ñoquis pasta de patatas con una salsa de pesto para que tomen todo su sabor acompañado de unos tomatitos y queso mozzarella será un plato gustoso en nuestra mesa,
 



Patata
Vegetariana
4 personas.
Preparación: 15 minutos
Nevera 30 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
400 g de ñoquis preparados, pesto de albahaca, 150 g de tomatitos Cherry, 2 dientes de ajos, 150 g de queso mozzarella en taquitos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Prepara un buen pesto de albahaca (o usar el preparado).
Lavar los tomatitos, pelar los ajos.
Sofreír en un poco de aceite los ajos picados cuando tomen color incorporar los tomates y dejar que se habrán,
Hervir abundante agua y cuando empiece su ebullición incorporar la sal.
Cocer los ñoquis en agua con sal y retirarlos apenas emerjan, ponerlos en la fuente de servir y mezclar con el pesto los tomatitos y el queso mezclar.
Servir calientes.

Parece que las primeras recetas de ñoquis fueron publicadas por primera vez en la segunda mitad del siglo XVI por Cristoforo Messisbugo y Bartolomeo Scappi, dos de los más grandes cocineros del Renacimiento Los ñoquis de patatas de hoy. servidos, con  la salsa es típica de toda la pasta renacentista compuesta de mantequilla, queso y especias. Este tipo de preparación se prolongó durante varios siglos hasta principios del siglo XX, bajo diferentes nombres con ligeras variaciones. Lo más común es agregar una buena dosis de queso y aumentar la cantidad de yemas de huevo, formando una mezcla.

El país de origen de la albahaca no es Italia, sino India y Asia tropical. Se extendió desde el Medio Oriente hasta la Antigua Grecia e Italia desde la época de Alejandro Magno, alrededor del 350 a.C. Recién a partir del siglo XVI se empezó a cultivar en Inglaterra, además dada la propiedad medicinal de la planta, siempre acompañó a los viajeros que, con las primeras expediciones migratorias, también la trajeron a las Américas. Muy utilizada en Italia para su pesto Genovés, pizzas y otros platos.



 

viernes, 15 de julio de 2022

Farfalle o Mariposas con salchichas, tomatito y boletus

Una pasta con forma de mariposa para que sus alas recojan esta salsa preparada con tomatitos y boletus para disfrutar con nuestra familia.
 

Pasta corta
4 personas.
Preparación: 15/20 minutos
Remojo de las setas: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 6 salchichas blancas de cerdo, 200 g de tomatitos Cherry, 4 chalotas, 2 dientes de ajos, 15 g de boletus hidratados u otras setas, aceite de oliva, queso parmesano rallado, cebollino, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Poner a remojo las setas para que se rehidraten.
Pelar las chalotas, los ajos y el ajo picar todo finamente.
Pochar en aceite hasta que este trasparente, añadir las salchichas troceadas y rehogar unos minutos.
Incorporar las setas escurridas y picadas y cocinar unos 5 minutos.
Finalmente, los tomatitos lavados enteros o partidos por la mitad cocinar de 5 a 8 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Saltearla en la salsa para que se mezcle bien añadiendo algo del agua de la cocción si fuese necesario.
Servir todo caliente espolvoreado con el cebollino y con el queso aparte para que cada uno se ponga lo deseado.

Pasta corta con pequeños volantes estrechos en el centro, toman su nombre de la típica forma de mariposa, obtenida pellizcando un rectángulo de pasta en el centro. Formato originario de Lombardía y Emilia, cuenta con orígenes muy antiguos: según los expertos la primera versión data del siglo XVI.

En el momento de la recolección es fácil que la base del hongo se ensucie con tierra. Es muy importante no lavarlos con agua corriente, es mejor frotar con un cepillo especialmente si se trata de hongos que tienen una gran cantidad de pliegues y ángulos. Utilizar papel de cocina ligeramente húmedo. La mejor forma de secar las setas es sin duda al sol, y en todo caso en lugares bien ventilados. Colocar alternativamente por optar por paños limpios dispuestos sobre una superficie, mejor si es una rejilla de secado, para que el aire también pueda pasar por debajo, siempre con cuidado de disponer las setas bien separadas y evitar que se toquen entre sí.

Fue en Turkestán, una región asiática bordeada por el Mar Caspio, donde nació la primera variedad de chalota . Toma su nombre de la ciudad de Ascalon, en Judea. Los persas y los egipcios adoptaron rápidamente la pequeña verdura que consideraban una planta sagrada. Se cree que los cruzados nos lo introdujeron, de regreso de Tierra Santa. Pero los escritos oficiales que datan de la época de Carlomagno y en los que aparece refutan esta hipótesis. Entonces llamada ascalonia , la chalota se convirtió rápidamente en un cultivo por derecho propio en Francia. Por lo tanto, se encuentra tanto en los jardines familiares como en las granjas en los siglos XII y XIII . Los vendedores ambulantes vienen a ofrecérselos a los parisinos.


 


miércoles, 13 de julio de 2022

Ensalada de judías blancas con verduras y queso feta

Hay que comer legumbres durante todo el año y según el tiempo caliente o frías, hoy las tomamos en una buena ensalada con verduras y su queso feta.
 

Ensalada
Vegetariana
4 personas.
Preparación: 10 minutos
Nevera 30 minutos
Fácil.

 
INGREDIENTES
 
1 bote de judías blancas con verduras, tomatitos Cherry a voluntad, 1 o 2 cebolletas medianas, 1 pepino, queso feta a voluntad, albahaca triturada, aceite y sal
 
PREPARACIÓN
 
Lavar la albahaca, meterla en la batidora con un poco de aceite y sal y dar unos golpes para que quede una pasta.
Lavar las judías de bote y meterlas en un bol.
Añadir los tomatitos lavado y cortados, incorporar la albahaca aliñar y mezclar.
Pelar el pepino y las cebolletas cortar en redondeles.
Servir la ensalada acompañada del pepino y cebolletas salar y regar con aceite ambos.
Meter en la nevera, sacar y servir frio.

 Los tipos de alubias blancas más conocidas son: blanca de riñón grano blanco,   redondo y lleno, y de tamaño grande, conocidas también como de manteca.   Faba variedad presenta un grano recto, blanco, largo y aplanado, típicas para   la fabada.  Judión de La Granja. También es una alubia de grano blanco y de   tamaño grande.

Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en sopas, fideos y ensaladas. Wikipedia

El país de origen de la albahaca no es Italia, sino India y Asia tropical. Se extendió desde el Medio Oriente hasta la Antigua Grecia e Italia desde la época de Alejandro Magno, alrededor del 350 a.C. Recién a partir del siglo XVI se empezó a cultivar en Inglaterra, además dada la propiedad medicinal de la planta, siempre acompañó a los viajeros que, con las primeras expediciones migratorias, también la trajeron a las Américas. Muy utilizada en Italia para su pesto Genovés, pizzas y otros platos.




martes, 12 de julio de 2022

Bacalao con champiñones, pimientos y cuscús

Una mezcla de tres ingredientes para conseguir un plato completo y degustar de un buen cuscús que nos servirá como un segundo plato.
 


Pescado
4 personas.
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
600 g de bacalao desalado al punto de sal, 1 cebolla pequeña, 300 g de champiñones, 1 pimiento rojo pequeño, 120 g de cuscús, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 

Lavar y desvenar el pimiento y picarlos en daditos.
Lavar los champiñones, y filetearlos.
Pelar las cebollas y picarlas en juliana media.
Calentar aceite y pasar por ambos lados el bacalao, retirar y reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla, seguidamente añadir los pimientos y rehoga.
Incorpora los champiñones y cocinar unos 10 minutos.
Introducir el bacalao y cocinar otros 5 minutos.
Hervir agua, una vez preparada verterla  en un bol y poner el cuscús tapar y dejar reposar de 3 a 4 minutos.
Incorporar un chorro de aceite y mezclar con un tenedor.
Servir todo acompañado del cuscús.

Bacalao salado, como se llame, siempre hablamos de bacalao. En concreto, el bacalao es pescado fresco o congelado, es reducido en filetes y conservado en sal, mientras que el bacalao entero, sin cabeza ni vísceras y seco. El bacalao fresco o congelado está listo para comer. Este pescado contiene más proteínas que la carne vacuna y es bajo en grasas. Desalarlo en cámara o nevera a unos 6 ó 7 grados, durante 24/36 o hasta 48/ 72 horas, en función del grosor del bacalao y cambiando cuatro veces el agua. Calcular tres partes de agua por una de pescado. Sacarlo unas 4 horas antes. Es importante que en el momento de cocinarlo esté a temperatura ambiente.

La práctica del cultivo de hongos nació casi por casualidad. La historia sitúa este descubrimiento en el París del siglo XVIII, cuando algunos granjeros lavaron champiñones espontáneos y luego arrojaron el agua utilizada en un terreno de cultivo de melón. El hongo champiñon, nombre científico Agaricus bisporus , pertenece a la familia Agaricaceae . Son uno de los hongos más apreciados y comercializados del mundo. Se encuentran fácilmente a la venta en supermercados e hipermercados y su precio no es del todo alto.

El cuscús es un alimento típico del norte de África, elaborado con trigo duro molido "toscamente", Hay cada vez más indicios de que el proceso de cocción típico del cuscús, en particular la cocción al vapor de los granos sobre el caldo en una olla especial puede haberse originado antes del siglo X en una zona de África occidental que abarca los actuales Níger, Malí, Mauritania, Ghana y Burkina Faso. Durante siglos, el cuscús ha alimentado a los nómadas, cuyas mujeres solían reunirse en grupos para prepararlo. Hoy en los países del Magreb, el cuscús se lleva a las mesas por la noche, una tradición que tiene su origen en el hecho de que los pueblos nómadas comían por la noche, cuando pasaban la noche bajo la carpa. Pero en Marruecos se consume a primera hora de la tarde, a la hora del almuerzo. 




 

jueves, 7 de julio de 2022

Tiras de pollo con verduras

Pechuga de pollo en tiras acompañadas de unas verduras siempre será un buen segundo plato y también nos servirá para rellenar tacos.
 

Ave
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
500 g de pechugas de pollo en filetes, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 2 zanahorias medianas, 2 tomates peras, cebollino, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en juliana.
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
Pelar la zanahoria y los tomates picándolos en daditos.
Cortar las pechugas en tiras y salar, calentar aceite y sofreírlas un poco para sellarlas.
En el mismo aceite o añadiendo un poco mas pochar todas las verduras,
Una vez que las mismas estén al dente incorporar las pechugas y cocinar otros minutos,
Servir espolvoreadas de cebollino.

¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave.

Los pimientos son un concentrado de vitamina C y se encuentran entre los alimentos más ricos en antioxidantes. Gracias a la presencia de capsaicina, tienen propiedades antibacterianas y analgésicas. Rojos, amarillos o verdes: los pimientos dan vida a una explosión de color en las ensaladas de verano. El pimiento (Capsicum) es una planta de la familia de las solanáceas, como las berenjenas, las patatas y los tomates, originaria de América Central y del Sur pero cultivada en todo el mundo. En los puestos de fruterías y supermercados ya podemos encontrarlos todo el año: los rojos son más crujientes, los amarillos son más tiernos, los verdes son los pimientos amarillos o rojos aún no maduros.

Bulbosa perenne originaria de Europa y el continente americano. Tiene el aspecto de un denso penacho de hojas tubulares, estrechas y alargadas, carnosas, con un penetrante aroma a ajo y cebolla, también se le llama ajo silvestre, por su aroma. En primavera produce unas decorativas flores globosas de color rosa o morado. El cebollino (allium schoenoprasum) es al mismo tiempo una planta aromática se pueden utilizar en la cocina. Los primeros para dar sabor a infinidad de platos, los segundos como decoración de ensaladas o platos a base de verduras.




miércoles, 6 de julio de 2022

Orecchiette con judías verdes y pesto mas tomatitos

Este tipo de pasta con la forma de orejas se impregna muy bien de la salsa y más si la acompañamos de judías, tomatito y taquitos de queso.
 


Pasta corta
4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta, 250 g de judías verdes baby, tomatitos Cherry a voluntad, taquitos de queso mozzarella, agua para la cocción y sal.
Pesto de judías baby, menta y albahaca:
150 g de judía baby,8 hojas de menta, 12 hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pesto de judías baby, menta y albahaca:
Lavar y despuntar las judías, cocerlas en agua con sal durante 5 minutos y escurrirlas.
Lavar las hojas de albahaca y menta, y secarlas, pelar los ajos y picarlos.
Introducir todo en la batidora y añadir un poco de aceite, Triturar y añadir el queso.
Incorporar aceite hasta obtener una crema homogénea y semi espesa.
Plato pasta:
Lavar y despuntar las judías y partirlas en trozos.
Calentar abundante agua y en cuanto, empiece a hervir añadir la sal, las judías verdes y las orecchiette
Cocer todo hasta que este al dente y escurrirla todo muy bien.
Colocar todo en la fuente honda, incorporar el pesto mezclar.
Lavar los tomatitos partirlos y añadirlos a la pasta volver a mezclar y añadir el queso.
Servir caliente.

La pasta emblemática de la gastronomía de Apulia se prepara con una masa muy sencilla a base de harina, agua y sal, y su nombre deriva de la forma que recuerda a las orejas pequeñas. Las orecchiette se difundieron en Apulia entre los siglos XII y XIII, especialmente en Bari, donde todavía se les llama en dialecto "strasc'nat", literalmente "strascinati", por la costumbre de "arrastrar" la pasta sobre una mesa con el dedo. para obtener la clásica forma redonda y cóncava.

Las judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.

Mozzarella y fior di latte son lo mismo si por mozzarella entendemos un queso de cuajada estirada elaborado solo con leche de vaca, dado que el término "mozzarella" en realidad indica el procesamiento, el acto de cortar la cuajada estirada para darle forma de bola. . En realidad, lo que distingue a la fiordilatte de la mozzarella es precisamente el ingrediente principal utilizado: la fiordilatte proviene exclusivamente de la leche de vaca, mientras que “mozzarella” también se puede utilizar para indicar que está hecha con leche de búfala.




 

martes, 5 de julio de 2022

Chuletas de pavo con pimiento y ajos caramelizados

Una carne sana y cocinada a la plancha con solo aderezo de sal será un plato sano pero añadiéndole el acompañamiento será ideal pero menso sanos por el azúcar.
 


Ave
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
600 g de chuletas de pavo, aceite de oliva y sal.
Pimientos y ajos caramelizados: 500 g de pimientos verdes, 1 cabezas de ajos, mantequilla
aceite de oliva y azúcar según solicite.
 
PREPARACIÓN
 
Pimientos y ajos caramelizado.
Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en juliana media.
Pelar los ajos y filetearlos.
En una cazuela diluir mantequilla con aceite y sofreír los ajos y los pimientos sin quemarlos.
Incorporar el azúcar necesario removiendo hasta conseguir el punto necesario.
Calentar la plancha y asar las chuletas por ambos lados, retirar y salar.
Acompañar de los pimientos y el ajo caramelizado.

El pavo ( Meleagris gallopavo  ) es originario de América del Norte, y también fue domesticado en México. Según Aldrich, todos los pavos, salvajes y domésticos, pertenecen a la especie altamente variable Meleagris gallopavo . Una especie similar, Agriocharis ocellata , puede dar híbridos con el pavo, pero esta hibridación no parece importar en condiciones naturales. La especie M. gallopavo parece derivar de un progenitor parecido a un faisán en América del Norte y posiblemente también en Asia. Se han encontrado restos de especies parecidas al pavo en el Pleistoceno, datadas entre hace 50.000 y 15.000 años, en los estados del este y suroeste de los actuales Estados Unidos. La carne de pavo forma parte de la categoría de carnes blancas (como el pollo y el conejo), por tanto una carne rica en proteínas nobles, útil para que el organismo renueve los tejidos y para la formación de enzimas, pero también carne rica en aminoácidos ramificados muy útil para el metabolismo de los músculos, y la eliminación de toxinas tras un intenso esfuerzo deportivo.

La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida que el proceso sucede, se liberan compuestos químicos volátiles, produciendo el característico sabor acaramelado.


 


lunes, 4 de julio de 2022

Ensaladilla Pippo con embutidos

 
Creo que este puede ser un buen cambio para comer la clásica ensaladilla pues sustituimos el pescado por embutidos todo el resto será igual.
 

Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
4 patatas medianas, 2 zanahorias, medianas, 3 huevos, 75 g de aceitunas verdes sin hueso, 75 g de pepinillos en vinagre, 50 g de taquitos de mortadela boloñesa, 50 g de taquitos de jamón, 50 g de fuet, mayonesa, agua para la cocción y sal.
Decoración: mazorquitas en vinagre, pepinillos en vinagre, aceitunas negras y tomatitos Cherry.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las patatas y zanahorias y cocerlas en una cazuela con agua hasta que estén tiernas.
Enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubitos.
Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños e incorporarlos a las patatas.
Enjuagar los pepinillos y las aceitunas; picar todo en trocitos y añadirlo a las patatas.
Picar los embutidos en taquitos muy pequeños.
En un bol poner la mayonesa necesaria, verter el aceite y batirlo hasta obtener el punto requerido.
Sumarlo a lo anterior añadiendo los embutidos las aceitunas y pepinillos mezclar bien.
Meter en la nevera hasta la hora de servir.
Decorar a la hora de servir en platos individuales con los ingredientes indicados.

La historia de la mortadela es una historia lejana, que se remonta al siglo I. Originalmente se definió como un alimento noble y por sus excelentes cualidades era un salchichón muy caro, destinado a acabar en las mesas más importantes de toda Europa. En el siglo XIX su consideración cambió por completo, tanto que pasó a ser un producto popular y muchas veces elaborado con carne de baja calidad. Hoy, afortunadamente, la mortadela vuelve a ser sinónimo de bondad y calidad: un salami con un aroma inconfundible, que se produce en grandes cantidades gracias a la combinación de las mejores selecciones de carnes italianas procesadas con especias y aromas naturales en una mezcla única e inimitable. El lugar de nacimiento de Mortadella es en cambio: la ciudad de Bolonia. De hecho, la mortadela también se llama Bolonia precisamente porque fue la ciudad Emiliana que dio origen.


Ahumar y secar la carne posiblemente es el primer tipo de conservación que la humanidad ha inventado hacia el 1.500 a. C. El Arte de preparar embutidos y jamón llegó a España por medio de los Pirineos. Incluso hasta el día de hoy, los Pirineos se les conoce como una región importante para la producción de jamón y embutidos secados al aire en España. Los fríos vientos de la montaña la hacen tener las condiciones perfectas para ello. Prácticamente no hay evidencia escrita que respalde la producción del embutido en Cataluña en la Edad Media. Sin embargo, se dice que la carne y el embutido de igual manera se curaron en Cataluña a comienzos de la edad media y posteriormente se secaron al aire y se ahumaron. Fue hasta el siglo XIX, que los embutidos permanentes catalanes como Fuet y salchichón formaron parte de la tradición de La producción de la Comarca.

 


jueves, 30 de junio de 2022

Pimientos y ajos caramelizados

Un acompañante dulce con el fondo del sabor de cada ingrediente, el dulzor de pimiento y el aroma de los ajos, ideal para acompañar carne, ave o pescado sin despreciar las tostas. 

Verdura
Vegetariana
Rendimiento 400 g
Preparación: 15 minutos
Fácil.

 
INGREDIENTES
 
1 k de pimientos verdes, 2 cabezas de ajos, mantequilla, aceite de oliva y azúcar según solicite.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en juliana media.
Pelar los ajos y filetearlos.
En una cazuela diluir mantequilla con aceite y sofreír los ajos y los pimientos sin quemarlos.
Incorporar el azúcar necesario removiendo hasta conseguir el punto necesario.
Si quieres conservar una parte meterlos muy calientes en un bote de cristal estilizado, cerrar y darle la vuelta para que haga el vacío.
Utilizar para acompañamientos de platos de carne, aves, pescados y otros.

Los pimientos son un concentrado de vitamina C y se encuentran entre los alimentos más ricos en antioxidantes. Gracias a la presencia de capsaicina, tienen propiedades antibacterianas y analgésicas. Rojos, amarillos o verdes: los pimientos dan vida a una explosión de color en las ensaladas de verano. El pimiento (Capsicum) es una planta de la familia de las solanáceas, como las berenjenas, las patatas y los tomates, originaria de América Central y del Sur pero cultivada en todo el mundo. En los puestos de fruterías y supermercados ya podemos encontrarlos todo el año: los rojos son más crujientes, los amarillos son más tiernos, los verdes son los pimientos amarillos o rojos aún no maduros.

 

El ajo es una de las especias más antiguas, obtenida de la planta homónima (Allium sativum L.) pero también de otras del mismo género. El ajo es una planta bulbosa cuyo primer uso es el de condimento, pero se usa igualmente con fines terapéuticos por las propiedades que le atribuyen. Esta planta, debido a su cultivo generalizado, se considera casi omnipresente, pero sus orígenes parecerían asiáticos, se remontan al suroeste de Siberia, desde donde se extendió rápidamente a la cuenca mediterránea y ya se conocen en el antiguo Egipto. España es el primer productor de ajo en Europa y cuarto a nivel mundial, siendo China el primer país productor de ajo. Ajo Blanco: Es el ajo más tradicional y común, ajo negro, ajo rosado, ajo violeta, ajo morado, ajo colorado, ajo castaño:


 
 

miércoles, 29 de junio de 2022

Fasolákia o judías verdes redondas en ensalada a la griega a mi modo

Un plato con ingredientes diverso y el típico queso feta aliñado y con sus hierbas será un buen primer plato, Podemos utilizar las aceitunas que más nos guste si no tenemos las indicadas podremos usar las más parecidas aragonesas o arrugadas.
 



Ensalada
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
1 k de judías verdes “baby”, 200 g de tomates Cherry, 150 g de taquitos de queso feta, surtido de aceitunas verdes y negras “kalamata”, aceite de oliva, vinagre balsámico, 4 cucharas de zumo de limón, ajo en polvo, eneldo o albahaca, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las judías cortarles ambas puntas y partirlas en trozos.
Cocerlas en agua con sal dejándolas al diente y escurrirlas
Lavar los tomatitos y partirlos en gajo o por la mitad.
Lavar el eneldo o la albahaca según gusto y picarlo bien.
En un bol poner todos los ingredientes mezclar con las aceitunas y el queso.
Aliñar con el aceite, el vinagre, el limón, el ajo, la hierba aromática elegida y volver a mezclar y comprobar la sal dado que el queso es salado.
Servir templado o fría.

Las judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.

El tomate cherri,​ también denominado tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño y redondeado que se cree es una mezcla genética entre Solanum pimpinellifolium y tomates de jardín domesticados, El rango de tamaño del tomate cereza en varía de una yema de un dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente obolonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde, y negro.

El queso feta es un queso duro tradicional griego elaborado con leche de cabra y oveja, que ha recibido la designación DOP de la Unión Europea. Su bondad natural y versatilidad en la cocina han hecho que este producto lácteo sea popular en todo el mundo, especialmente en las mesas de los amantes de los sabores intensos y decisivos. En el paladar, de hecho, el feta parece un queso con un sabor sabroso, semiduro y compacto. En griego significa 'rebanada' y se produce en panes rectangulares y se comercializa en rebanadas más pequeñas. Otras características inconfundibles son el color blanco y la ausencia de corteza. 

La aceituna kalamata es una variedad de aceituna de mesa de color oscuro, originaria de Grecia y cultivada también en otros países del Mediterráneo. Está considerada un producto de gran calidad por sus características organolépticas. Wikipedia