Esta
hamburguesa con los ingredientes cuidadosamente seleccionados, desde el salmón
jugoso hasta los mariscos frescos y la irresistible salsa teriyaki, crean un
equilibrio perfecto entre nutrición y sabor. Perfecta para una comida especial
o para sorprender a tus invitados con algo diferente y lleno de personalidad.
Sección,
pescado: 4
persona. preparación 15 minutos.
Ingredientes para la receta:
Hamburguesa de salmón:
400 g de
salmón, ½ cebolla, perejil, aceite de oliva, salsa teriyaki y un poco de sal.
Preparación y cocción:
Hamburguesas;
Desmenuzar el salmón y picarlo muy fino.
Pelar
la cebolla y picarla muy fina.
Mezclar
el salón, perejil lavado y picado y la cebolla y formar las hamburguesas,
pequeñas o grandes según el gusto.
Preparar
el salpicón de marisco con los ingredientes deseado una vez cocidos y sin
cascaras.
Calentar
una sartén y pasar las hamburguesas y regarlas con la salsa, servirlas en
platos individuales con el salpicón y la salsa.
Salmón
y hamburguesas
Es
un pescado que ha sido apreciado desde tiempos antiguos por su sabor nutritivo
y su versatilidad en la cocina. Originario de las frías aguas del hemisferio
norte, especialmente en regiones como el Atlántico Norte y el Pacífico, el
salmón ha sido una fuente fundamental de alimento para numerosas culturas,
desde pueblos indígenas hasta cocineros modernos. En la gastronomía
contemporánea, el salmón ha ido ganando popularidad no solo en preparaciones
clásicas como el ahumado o la parrilla, sino también en platos más innovadores
como las hamburguesas. Las hamburguesas de salmón surgieron como una
alternativa saludable a las tradicionales de carne roja, destacando por su
sabor delicado, su textura jugosa y sus beneficios nutricionales, ricos en
ácidos grasos omega-3. Este tipo de hamburguesa combina la practicidad de un
plato rápido con la sofisticación y frescura del mar, convirtiéndose en una
opción cada vez más común en restaurantes y hogares alrededor del mundo.
El
salpicón de marisco
Es
uno de los platos más frescos, coloridos y agradecidos de la gastronomía
costera, especialmente popular en España y varios países de América Latina. La
palabra "salpicón" proviene del verbo salpicar, que
inicialmente hacía referencia a picar un alimento en trozos muy menudos y
sazonarlo con una mezcla de vinagre, aceite y pimienta. En los siglos XVI y
XVII en España, el salpicón no llevaba marisco, sino carne de res.
Era un plato típico de las familias humildes que se hacía para aprovechar los
restos del cocido del día anterior. Se picaba la carne fría y se aliñaba
fuertemente con cebolla, vinagre y aceite para darle frescor y disimular el
recalentado. Con el tiempo, especialmente en las zonas costeras de Galicia y el
resto del Cantábrico, la receta sustituyó la carne sobrante por los excedentes
de capturas de pescado y marisco (como el buey de mar, la centolla o el pulpo).
Hoy en día, se ha convertido en un aperitivo o entrante estrella por su
frescura y ligereza.
Salsa-teriyaki
Es
uno de los condimentos más icónicos de la cocina japonesa, apreciada en todo el
mundo por su sabor capaz de realzar los platos a los que se añade. Glaseado y
brillante, se utiliza para dar sabor a una amplia gama de platos, desde sushi
hasta brochetas o barbacoas. La salsa teriyaki fue desarrollada en Japón como
un método para marinar y glasear carnes, pescados y verduras, aportando un
sabor profundo y una apariencia atractiva. Se prepara mezclando salsa de soja,
mirin (un vino dulce utilizado en Japón para cocinar) y azúcar, que se
mezclan y se llevan a ebullición hasta que la salsa se vuelve espesa y
brillante, como un glaseado. Si bien a menudo se utilizan de manera similar en
la cocina asiática, la salsa teriyaki y la salsa de soja no son lo mismo.
Increíblemente versátil, la salsa teriyaki se puede utilizar de muchas maneras
para realzar el sabor de los platos (apostamos a que en muchos restaurantes
orientales has leído en los menús platos como pollo salmón o brochetas)
