Hamburguesa de pollo con pimientos del Padrón y mostaza

Los días calurosos suelen invitar a disfrutar de comidas frescas y ligeras. Uno de los platos que combina perfectamente con esta época del año es la hamburguesa de pollo, un clásico, ingredientes deliciosos y originales como los pimientos del padrón.
Cada bocado de esta hamburguesa es un viaje de sabores; Además, el simple hecho de disfrutar de esta comida al aire libre, sintiendo el sol en la piel y una brisa suave.
 

 
Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad; fácil, Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
400 g de carne de pollo picada, ½cebolla, 300 g de pimientos del Padrón, aceite de oliva, mostaza con miel, perejil y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Mezclar la carne de pollo con la cebolla y el perejil lavado y muy picado y salar.
Lavar los pimientos y secarlos bien.
Calentar aceite y freír los pimientos.
Mientras calentar la plancha y salar las hamburguesas por ambos lados.
Servir la hamburguesa con la mostaza y los pimientos salados al gusto.

Hamburguesa pollo

Pollo es el nombre genérico procedente del latín "pullus" (animal joven en general), dado tanto al macho como a la hembra de la especie Gallus gallus, criados tanto para usos alimentarios directos como para la producción de huevos. Existen razas de carne caracterizadas por un crecimiento notable (Dorking, Cornish, etc.), razas y mestizas nacidas de híbridos creados para la ganadería intensiva. Hasta ahora, los investigadores creían que estos animales fueron domados hace entre 10.000 y 8.000 años en India, China o el sudeste asiático, y que los pollos ya estaban presentes en Europa hace más de 7.000 años. La hamburguesa es una albóndiga de carne picada y prensada, generalmente de ternera, pero también de pollo  o  pavo , cocinada principalmente a la plancha típica de la cocina americana.

El pimiento de Padrón

Es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo frailes franciscanos regresados de América en el siglo XVI.  Su historia se remonta a siglos atrás, aunque su popularidad ha crecido considerablemente en las últimas décadas, tanto en España como en el extranjero. Se cree que los pimientos de Padrón tienen origen en las variedades de pimientos que trajeron los colonizadores españoles de América en el siglo XVI. En ese tiempo, los pimientos se comenzaron a cultivar en la región de Galicia, donde el clima y las condiciones del suelo resultaron ser favorables para su crecimiento. Se suelen preparar de manera muy sencilla, friéndolos en aceite de oliva caliente y espolvoreándolos con sal gruesa. Esta forma de cocinarlos resalta su sabor y textura. Se sirven generalmente como tapa y son muy populares en bares y restaurantes.  En resumen, los pimientos de Padrón son un delicioso y característico producto gallego con una rica historia y un lugar especial en la gastronomía española. 

La mostaza con miel

Es una mezcla que combina la mostaza, un condimento hecho a base de semillas de mostaza, con miel, que es un producto natural elaborado por las abejas. Esta combinación resulta en una salsa dulce y picante que se utiliza frecuentemente como aderezo para ensaladas, salsas para carnes, marinados o incluso como un dip. La mostaza tiene una larga historia que se remonta a miles de años. Se ha utilizado en diversas culturas, desde los romanos hasta los egipcios, tanto como condimento como por sus propiedades medicinales. Las semillas de mostaza fueron mencionadas en textos antiguos y se utilizaban en la cocina de muchas civilizaciones. La miel también tiene una rica historia, siendo uno de los endulzantes más antiguos utilizados por la humanidad. Ha sido apreciada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas y medicinales. En diversas culturas, la miel simboliza la dulzura y la fertilidad. La mezcla de mostaza y miel probablemente surgió como una forma de equilibrar el sabor picante de la mostaza con la dulzura de la miel. Aunque no se conoce con certeza cuándo comenzó a hacerse esta combinación, en la cocina moderna, especialmente en la gastronomía estadounidense, ha cobrado popularidad desde finales del siglo XX. Es común encontrarla en la cocina de restaurantes y en recetas caseras, especialmente para platos de pollo, cerdo y ensaladas. La mostaza con miel ha evolucionado con el tiempo y se ha convertido en un clásico en muchas mesas, gracias a su versatilidad y al equilibrio bien logrado entre lo dulce y lo picante.

Contramuslos de pollo con pimiento, cebolla y tomate en Air Fryer

Disfrutemos de unos contramuslos de pollo en la Air Fryer, donde se combinan con pimientos, cebolla y tomate. Resalta no solo la jugosidad del pollo, sino que también realza los sabores vibrantes de las verduras. La cocción en la Air Fryer garantiza una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, mientras se conservan todos sus jugos
 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 05 minutos, verdura 10 minutos a 180º, pollo 25 minutos a la misma temperatura, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 contramuslos  de pollo o más, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes, 3 a 4 tomates rama, ajo en polvo, aceite de oliva hojas de albahaca y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar y despepitar los pimientos y cortarlos en juliana.
Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
Pelar la cebolla y picarla en juliana mediana.
Meter las verduras en el cestillo, salar espolvorear bien con el ajo el polvo y el aceite y añadirle las hojas de albahaca lavadas y picadas al gusto, mezclar todo bien
Colocar en un cestillo para freidora e introducirlos una vez calentada la misma, a mitad del tiempo remover todo bien y cocinar el tiempo indicado.
Salpimentar el pollo y meterlo con las verduras y cocinar el tiempo indicado o hasta que lo veas en su punto volver a espolvorear un poco con aceite.
Cocinar el tiempo indicado dándole la vuelta a la mitad de este.
Servir caliente acompañado de las verduras.

Los contramuslos de pollo

Son una parte del ave que proviene de la parte inferior del muslo. La historia del consumo de pollo se remonta a miles de años, ya que se cree que la domesticación de aves, como el gallo y la gallina, comenzó en el sudeste asiático alrededor del 2000 a.C. Con el tiempo, estas aves se convirtieron en una fuente importante de alimento en diversas culturas alrededor del mundo. La domesticación de pollos se produjo en varias regiones, incluyendo Asia, Europa y África. Los contramuslos, por su parte, son una parte del pollo que ha ganado popularidad debido a su sabor jugoso y su textura tierna. En comparación con la pechuga de pollo, los contramuslos son más grasos, lo que les otorga un sabor más pronunciado y una mayor suculencia.

Freidora de aire

Es un electrodoméstico que cocina los alimentos utilizando aire caliente en lugar de aceite, lo que permite obtener una textura crujiente y un sabor delicioso similar al de los alimentos fritos tradicionales. Este aparato funciona mediante un ventilador potente que circula el aire caliente alrededor de los alimentos, cocinándolos de manera uniforme y rápida. Al utilizar muy poco o nada de aceite, las freidoras de aire permiten preparar comidas más saludables con menos grasa, lo que puede contribuir a una dieta equilibrada. Estos dispositivos no solo son ideales para "freír" alimentos, sino que también se pueden usar para asar, hornear y tostar, lo que los convierte en una herramienta multifuncional en la cocina. Gracias a su diseño, tienden a cocinar los alimentos más rápido que los métodos tradicionales, lo que ahorra tiempo en la preparación de comidas. La mayoría tienen partes removibles y antiadherentes, lo que facilita su limpieza después de cocinar. En resumen, la freidora de aire es una opción excelente para quienes buscan disfrutar de platos deliciosos y crujientes con menos grasa y sin complicaciones. Su facilidad de uso y limpieza, junto con su versatilidad, la convierten en un aliado ideal en cualquier cocina moderna.

Muslos de pollo guisados a la jardinera con patatas al vapor

Es un plato nutritivo y equilibrado, lleno de sabor y color, que combina proteína (pollo) con carbohidratos (patatas) y una variedad de verduras, lo que lo convierte en una opción deliciosa para una comida completa. inclusión en una variedad de platos en cualquier época del año.

 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 5 minuto, cocción olla rápida 10 minutos, patatas al microondas según indicación del fabricante, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:

8 muslos de pollo, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajos, 1 zanahoria grande, 300 g de guisantes (frescos o congelados), 4 patatas más para cocinar al microondas de ración, vino blanco, agua para la cocción y sal.

Preparación y cocción:
 
Limpiar los muslos de pollo y salarlos, sellarlos en aceite en la olla y reservar.
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos, pocharlos en el aceite del sellado del pollo.
Pelar la zanahoria y partirla por la mitad a lo largo y después en media luna.
Una vez pochado la cebolla y ajo añadir la zanahoria y los guisantes (en mi caso congelados), rehogar unos minutos.
Incorporar el pollo y verter el vino, dejar evaporar y cubrir con agua, salar.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo necesario.
Para las patatas al vapor he comprado bolsas que se meten en el microondas, seguir sus instrucciones abrir y partir a lo largo por la mitad.
Una vez fría la olla abrirla y servir el pollo con sus verduras y patata a voluntad.

Pollo muslos

Su descubrimiento se remonta a hace más de 7.000 años y, desde entonces, su importancia en nuestra dieta ha cobrado cada vez más protagonismo: obviamente estamos hablando del pollo. Este corte consiste en separar el miembro distal del animal de la canal a nivel de la articulación coxofemoral y eliminar la pata.

La zanahoria

La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza que ha sido cultivada y utilizada por el ser humano durante miles de años. Su historia se remonta a la antigüedad, y ha evolucionado significativamente desde sus formas silvestres hasta las variedades que conocemos hoy en día. Se cree que la zanahoria tiene sus raíces en Asia Central, específicamente en la región que hoy comprende Afganistán. Las primeras zanahorias eran pequeñas, de color púrpura o amarillo, y no se parecían a las naranjas que son comunes hoy en día. A lo largo de los siglos, la zanahoria fue domesticándose y mejorando mediante la selección natural y el cultivo. En Europa, durante la Edad Media, comenzaron a aparecer zanahorias de color naranja, que fueron favorecidas por su sabor y apariencia.La zanahoria llegó a América con los colonizadores europeos en el siglo XVII. Desde entonces, se ha cultivado ampliamente en todo el mundo, convirtiéndose en un alimento básico en muchas culturas. A lo largo de la historia, la zanahoria ha sido un símbolo de salud y vitalidad, y sigue siendo un ingrediente fundamental en muchas dietas alrededor del mundo. ¡Es fascinante ver cómo una simple hortaliza ha tenido un impacto tan duradero en la alimentación humana.

Guisantes

La historia del guisante (Pisum sativum) se remonta a miles de años. Se cree que los guisantes son originarios de Asia Central y se han cultivado desde la antigüedad. Existen evidencias de su cultivo en comunidades agrícolas ya en el 5000 a.C. en lugares como el Medio Oriente, y pronto se extendieron a Europa y otras partes del mundo. Eran un alimento común en la dieta de muchas civilizaciones antiguas, incluidos los griegos y romanos. Con el tiempo, se desarrollaron diferentes variedades de guisantes, incluyendo los guisantes verdes que son los más consumidos hoy en día y los guisantes amarillos. La congelación de los guisantes se ha convertido en una práctica popular por varias razones: permite conservar los nutrientes de los guisantes, así como su sabor y textura. Después de la cosecha, los guisantes son blanqueados brevemente (sumergidos en agua caliente) antes de ser congelados. Este proceso ayuda a detener la acción de las enzimas que pueden deteriorar la calidad del alimento. Siendo posible encontrarlos todo el año, a pesar de que su temporada de cosecha es limitada. Esto facilita su inclusión en una variedad de platos en cualquier época del año.

Pollo macerado y guisado en salsa a la cazadora

Es un plato clásico de la cocina Toscana (Italia) y de la española, también conocido Este guiso se caracteriza por maceración y su sabor robusto y su preparación en una salsa rica y aromática. En cada región o país se realiza de diferentes modos y usando diferentes carnes como la salvaje liebres, faisanes etc
 

Sección Ave pollo; 4 personas, maceración 1 noche, preparación 45 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Maceración: 1 k de pollo troceado.1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, hiervas aromáticas (orégano, tomillo, romero), 6 dientes de ajos, granos de pimienta vino tinto y sal.
Plato: pollo macerado, 400 g de tomate triturado. Cebolla, zanahoria y apio de la maceración, o utilizar nuevo en la misma proporción que la usada en la maceración.
 
Preparación y cocción:
 
Comprar el pollo troceado y salar.
Pelar la cebolla, ajos, zanahoria y el apio y cortarlo en trozos.
Poner el pollo, las verduras, pimienta en grano y las hierbas aromáticas en un boll, cubrir con vino tinto y dejar en la nevera toda la noche.
Sacar el pollo de la nevera y escurrirlo, separar el polo de las verduras y retirar la pimienta, reservar un poco del vino.
Calentar aceite sellar el pollo y reservar.
En el mismo aceite hacer un sofrito con las verduras habiendo retirado los granos de pimienta.
Incorporar el tomate y sofreía unos 10 minutos.
Incorporar el pollo y un vaso del vino de maceración, cocinar hasta que el mismo este blando y la salsa un poco espesa.
Servir caliente solo o acompañado de patatas fritas.

Pollo

Las fuentes establecen que los primeros ejemplares fueron domesticados en la llanura del Indo en el año 4.000 a. C. y luego llegaron a Grecia siguiendo al Ejército de Oriente liderado por Alejandro Magno.En la antigua Roma el pollo es llamaba Catone, Varrone y Columella. Hacia 1600 el pollo se consagró como el símbolo del bienestar económico de las grandes familias de la época, convirtiéndose en protagonista de las recetas más buscadas para deleitar los paladares de personajes como Enrique IV y la reina María Antonieta, pasando incluso por el de Napoleón. mesa. En la actualidad, podemos decir que la carne de ave se encuentra entre los alimentos más consumidos en el mundo, gracias a sus diversas propiedades nutricionales que la hacen ideal para todas las edades de la población y para quienes practican deportes a nivel competitivo y nivel no competitivo.

 

Alitas de pollo adobadas con minis patatas en freidora aire

Cocinar con freidora de aire se ha convertido en una tendencia popular en muchas cocinas, y no es difícil entender por qué. Una de las mayores ventajas la reducción en la cantidad de aceite no para cocinar. Las alitas de pollo y las mini patatas pueden quedar perfectamente crujientes con solo una fracción del aceite que se usaría en una freidora tradicional. Esto es beneficioso para tu salud. 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 5 minutos, maceración 60 minutos, freidora de aire 15 minutos a 180º, dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
1 kilo de alitas de pollo, 8 patatas pequeñas, aceite de oliva y sal,
Adobo: pimentón dulce, orégano, pimienta, aceite y sal.

Preparación y cocción:
 
Limpiar las alitas de sus posibles pelos y separarlas, reservar los alerones para un caldo.
Preparar el adobo mezclando los ingredientes con un poco de aceite y embadurnar las alitas.
Dejar reposar tapadas el tiempo indicado.
Lavar las patatas y dejarlas con pie o enteras, darles un flus de aceite.
Trascurrido el tiempo de maceración colocar las alitas en la cesta de la freidora con alguna patata.
Cocinar el tiempo indicado girándolo todo a la mitad de este.
Repetir la operación hasta finalizar con los ingredientes.
Servir caliente espolvoreando mas orégano y sal sobre las patatas.
Esta recta también la puedes hacer en horno convencional será el tiempo parecido.

Las alitas de pollo adobadas

Son una delicia culinaria que combina la jugosidad del pollo con el sabor intenso de un adobo bien preparado. Este platillo es perfecto para reuniones familiares, fiestas con amigos o simplemente para disfrutar en cualquier momento. Se popularizaron en Estados Unidos en la década de 1960, con la creación de las famosas "Buffalo wings" en un bar de Buffalo, Nueva York. Sin embargo, la versión adobada tiene raíces más profundas en la cocina latinoamericana, donde el uso de adobos y marinadas es común para darle sabor y conservación a la carne. El adobo es una mezcla de especias y condimentos que varía según la región, pero generalmente incluye ingredientes como chiles, ajo, vinagre y orégano, pero cada uno usa sus técnicas. Este sistema es  una opción deliciosa y versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Con una buena marinada y la técnica de cocción adecuada, puedes disfrutar de unas alitas llenas de sabor y perfectamente cocinadas.

Las patatas mini

También conocidas como patatas baby o patatas nuevas, son una variedad de patatas que se cosechan antes de alcanzar su madurez total. A pesar de su pequeño tamaño, estas patatas están llenas de beneficios y de un sabor inigualable que las hace muy apreciadas en la cocina. Hay diversas variedades, cada una con su propio perfil de sabor y textura. Algunas de las más populares incluyen: Patata Amandine: De piel fina y carne amarilla, con un sabor ligeramente dulce. Patata Charlotte: Con una textura cerosa y un sabor mantecoso, perfecta para ensaladas. Patata Ratte: Con un sabor a nuez y una textura firme, ideal para asar. Son extremadamente versátiles y pueden ser utilizadas en una variedad de platos: Desde asadas hasta salteadas, estas pequeñas pero poderosas patatas son una joya culinaria que merece ser celebrada e nuestros platos

Contra muslos de polo con crema de setas variadas

En buen segundo plato con el rey del gallinero el pollo acompañado de una crema de setas variadas será deseado en nuestra mesa para deleite de todos.
 

Sección Ave pollo: 4 personas, preparación 2 minutos, cocinar 15 minutos minutos, dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 contra muslos de pollo, 300 g de setas variadas congeladas, 2 dientes de ajos, 150 ml de leche evaporada, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Salar los contras muslos y sellarlos en un poco de aceite, reservarlos.
Pelar y picar los ajos, una vez realizado añadir las setas.
Cocinar hasta que se consuma el agua de congelación
Incorporar la leche evaporada y el pollo.
Mover todo bien para que se forme la crema, dando la vuelta al pollo.
Si acaso es necesario añadir más leche hasta que el pollo este tierno y la salsa en su punto.
Servir todo caliente.

Contramuslos del pollo

Formados por la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Es la parte más cercana al cuerpo del pollo. Hígado de Pollo: ideal para cocinarlo guisado o a la plancha, se puede acompañar de verduras, arroz u otros alimentos.

Setas congeladas o secas

Los amantes de las setas que van a recogerlas al bosque deben elegir el momento adecuado, cuando la combinación de humedad y temperatura permite un desarrollo óptimo, muchas veces a finales de verano u otoño. Quienes prefieren ir al supermercado o a las tiendas de frutas y verduras, en cambio, pueden encontrar diferentes tipos de setas en cualquier época, frescas, secas o congeladas.

La leche evaporada

No es otra cosa que leche entera pura de vaca de la que se elimina aproximadamente la mitad del agua mediante evaporación. Una vez llevado a ebullición y dejado espesar, se desnata parcialmente y se homogeneiza, para conservarlo por más tiempo.

 

Roti de pechuga de pollo asada con pimientos verdes

El roti lo puedes hacer o comprarlo hecho, este es muy sencillo y fácil de realizar, solamente tenemos que pedirle al carnicero que nos habrá la pechuga por el medio y el resto lo hacemos nosotros.
 

Sección Ave pollo: 4 personas, preparación 5 minutos, asado en horno 15/20 minutos a 180º, dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
2 pechuga de pollo, tiras de tocino blanco cortas muy finas, aceite de oliva, pimienta al gusto, hiervas provenzales, vino blanco y sal.
Acompañamiento, pimientos verdes al gusto, malla parar enrollar el rori.  
 
Preparación y cocción:
 
Como hemos indicado pedir al carnicero que nos habrá las pechugas por la mitad tipio libro.
Salpimentar por ambos lados, poner las tiras de tocino sobre ellas y cerrar, metiéndolas cada una en una malla, apretar y cerrar las puntas.
Sellarlos en una sartén con un poco de aceite, colocarlas en una bandeja para horno, y espolvorear las hierbas por encima., regar con un poco de vino.
Precalentar el horno y introducirlas, a media cocción girarla y volverlas a regar con el vino.
Cocinar el tiempo restante o hasta que veas que esta, dependiendo de cada horno.
Lavar los pimientos y freírlos en aceite, retirar y salar.
Una vez atemperado el pollo cortarlo en rodajas al gusto y servirlo con su salsa y pimientos.

Pechuga de pollo
¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave.

Tocino de cerdo
Su historia es muy antigua y nos remonta a muchos siglos atrás. No sabemos exactamente cuándo nació, pero encontramos su presencia en varios periodos históricos. Lo más probable es que el tocino naciera cuando se hacía matanza o sacrificaban los cerdos, de los cuales -no en vano- se dice que no se tira nada. La matanza del cerdo fue un auténtico ritual en la cultura campesina desde los albores de los tiempos, ya que permitía producir una cantidad suficiente de productos cárnicos para alimentarse durante los meses siguientes.  Sin embargo, según algunos estudiosos, el nacimiento del tocino es incluso anterior y debe situarse en China: de hecho, parece que en el Lejano Oriente algunos pueblos ya sabían cocinar la panceta de cerdo hace 3.000 años, inventando efectivamente el tocino 

Las hierbas provenzales
Son una mezcla de hierbas aromáticas secas, inventadas en la Provenza (sur de Francia) en la década de 1970 y ahora muy extendidas en toda la región mediterránea. Las hierbas utilizadas, cuyas proporciones (y presencia) pueden variar según el productor, suelen ser romero, ajedrea, albahaca, lavanda, mejorana y orégano. Contienen todos los aromas del Mediterráneo en su ramo aromático. Es una mezcla especialmente indicada para aromatizar pescados y carnes blancas, huevos y salsas y platos a base de verduras y legumbres al vapor. También es excelente para marinar carnes para cocinar a la parrilla. Suele añadirse antes o durante la cocción, y no una vez terminada; también es costumbre poner hierbas provenzales en el aceite de cocina para darle sabor, antes de agregar la comida.

 
 

Tiras de pechuga de pollo con cebolla y tomatitos y especies

Esta receta nos puede servir como primer plato o salsa para un buen plato de pasta, solo se diferencia en la cantidad de ingrediente que añadimos, De cualquier forma, será una idea buena para cualquiera de las dos.
 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 5 minutos, cocción 15 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.

Ingredientes para la receta:
 
2 pechugas de pollo, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajos, 300 g de tomatitos, cherry, hierbas provenzales, vino blanco, aceite de oliva y sal.
 
 
Preparación y cocción:
 
Filetear primero las pechugas y después reducirlas en tiras, y salar un poco.
Lavar los tomatitos y partir por la mitad la mitad.
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos en juliana.
Sofreír todo en aceite y una vez ponchado incorporar las tiras de pollo, rehogar unos minutos.
Incorporar los tomates, espolvorear con las hierbas y un buen chorro de vino.
Dejar cocinar unos 10 minutos a que quede todo bien cocinado.
NOTA: como indicado en el enunciado si pones la mitad o la misma puedes hacer un buen plato de pasta que será plato único.

Tiras de pechuga de pollo
Si hablamos de pechugas, es ideal para la dieta. De hecho, estamos hablando de carnes especialmente magras. Es realmente deliciosa asada, a la plancha o utilizada en otros platos siempre bien sazona o simplemente con aceite a la plancha, Las pechugas llegan a nuestras mesas, compradas en el supermercado o en la carnicería, bien entera o fileteadas, así como el restos del pollo que nos puede llegar, entero, troceados o separadas sus partes, muslos contra muslo, alitas o pechuga y no se desperdicia nada pues la carcasa se usa para caldo.

Cebolla
(Allium cepa) es una de las hortalizas más antiguas consumidas por el hombre. Originaria del continente asiático (Irán o Afganistán), gozaba ya de una gran reputación entre los egipcios Fue introducida en Europa por los griegos. En la época clásica, las cebollas se clasificaban según las zonas de origen y se dice que eran especialmente famosas las de la ciudad griega de Megara. Las cebollas fueron reconocidas por tener las virtudes de estimular el sistema digestivo, resolver problemas de retención y mejorar la circulación. Hoy en día es uno de los ingredientes más usado en la cocina habiendo varias especies de estas según lugar.

Tomate cherry
También denominado tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño y redondeado que se cree es una mezcla genética entre Solanum pimpinellifolium y tomates de jardín domesticados, El rango de tamaño del tomate cereza en varía de una yema de un dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente oblonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde, y negro.

 
 

Jamoncitos de pollo guisados con fritada a mi manera

El pollo guisado no tiene ningún secreto, la fritada así llamada en Navarra y otras zonas es solamente un sofrito de tres verduras que dará al plato su toque especial, dejándonos mojar pan en la salsa.
 

Sección Ave pollo: 4 personas, preparación 5 minutos, cazuela 20/25 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 o más jamoncitos de pollo, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajos, 3 pimientos verdes, 10 o más de tomates peras, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar las cebollas, los ajos y picarlos en juliana
Lavar y despepitar los pimientos y picarlos en juliana.
Lavar y pelar los tomates y picarlos en dados.
Calentar aceite y sellar los jamoncitos una vez salados una vez realizado retirar y reservar.
En el aceite usado pochar la cebolla y los ajos, seguidamente añadir los pimientos y trascurrido unos minutos los tomates, salar y cocinar unos 1º minutos.
Incorporar los jamoncitos y finalizar su cocción.
Servir los jamoncitos acompañados de la fritada.

Jamoncitos o muslos de pollo
Su descubrimiento se remonta a hace más de 7.000 años y, desde entonces, su importancia en nuestra dieta ha cobrado cada vez más protagonismo: obviamente estamos hablando del pollo. Este corte consiste en separar el miembro distal del animal de la canal a nivel de la articulación coxofemoral y eliminar la pata.

Pimiento verde italiano
 (“Capsicum annuum “) es de forma alargada, estrecha y acabada en punta, de piel fina y verde brillante, que se torna roja conforme madura. De superficie lisa, irregular con dos/tres cascos o lóbulos poco marcados. Carne fina, de firmeza media y apreciada para freír y guisar En cuanto a los pimientos verdes picantes los más populares en nuestro país son los de Padrón y de Guernica. El pimiento italiano aguanta muy bien las bajas temperaturas, por eso se recolecta entre octubre y mayo, aunque prácticamente lo encontraremos siempre en nuestros mercados.

 

Muslos de pollo guisados con setas de cardo, ajetes, hinojo etc.

Guiso de pollo con setas de cardo acompañadas de ajetes fresco y hinojos cocinados con tomatitos cherry será un segundo plato muy completo y lo podremos tomar caliente o templado según la temperatura del día.
 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 20 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
1 k de muslos de pollo, 1 manojo de ajetes frescos, 300 g de setas de cardo, 2 hinojos, 300 g de tomatitos cherry, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Limpiar los ajetes quitándole la parte verde y la primera capa pasarlos con papel de cocina y trocear.
Limpiar con papel de cocina las setas quitarles sus troncos y picarlas en juliana media.
Lavar los hinojos retirar la primera capa y cortar la parte verde fileteando el resto en juliana.
Lavar los tomates y partirlos por la mitad.
Calentar aceite y dorar los muslos de pollo una vez salados, retirar y reservar.
Sofreír en el aceite donde hemos dorado el pollo los ajete incorporar las setas y rehogar.
Añadir los hinojo y rehogar unos minuto incorporando el pollo y el vino.
Dejar evaporar, poner los tomatitos, cocinar el tiempo indicado o hasta que los mismos este tiernos y se haya espesado un poco la salsa.
Servir caliente o templado.

Pollo muslos
Su descubrimiento se remonta a hace más de 7.000 años y, desde entonces, su importancia en nuestra dieta ha cobrado cada vez más protagonismo: obviamente estamos hablando del pollo. Este corte consiste en separar el miembro distal del animal de la canal a nivel de la articulación coxofemoral y eliminar la pata.

La Seta de Cardo
Pertenece al género Pleurotus. Es una de las setas consideradas como excelente, para muchos, está en el escalón más alto a nivel gastronómico. Abunda en las praderas o grandes claros de bosques, tanto en primavera como en otoño. Se localizan casi siempre asociado a zonas en las que están presentes algunas especies de cardosAlcanza precios interesantes en el mercado durante la temporada. El eryngii, nombre con el que también se conocen las setas de cardo, puede cultivarse fácilmente y de hecho es una de las setas de cultivo más consumidas. Con los años se ha logrado realizar cultivos de excelente calidad. A pesar de que el origen de las setas de cardo es europeo, es en Asia donde esta seta es muy popular y goza de muy buena reputación. El eryngii también es conocido como cardo coreano, ya que uno de los países del mundo que más lo cultiva es Corea, donde se utiliza en múltiples recetas, como por ejemplo los deliciosos ramen.

El hinojo
Es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Umbelliferae y su peculiar aroma se debe a la presencia sustancial de anetol, una esencia que luego se emplea para la elaboración de licores como sambuca, pastis y anisette en Francia o el 'anis en España. Debe hacerse una distinción entre hinojo silvestre y cultivado. Las dos variedades forman parte de la misma familia, pero mientras la silvestre crece espontáneamente y se utiliza como planta aromática, la cultivada o común tiene una parte comestible, denominada "grumolo", que consiste en la parte basal de las hojas y se caracteriza por un sabor más dulce y menos picante que el del hinojo silvestre. Esta verdura tiene un contenido calórico muy bajo, unas 31 calorías por libra, es baja en grasas, pero muy rica en fibra, por lo que es un alimento especialmente indicado para quienes se preocupan por su figura.
 

 

Contras muslos deshuesados de pollo con tomatitos cherry

Que fácil es comer los contras muslos deshuesados y más si los acompañamos de unos tomatitos cherry que nos harán una salsa con sus especies ideal.
 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 20 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 contra muslos de pollo deshuesados, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 300 g de tomatitos, hiervas provenzales, 1 vaso de vino blanco seco, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Comprar o pedir los contra muslos deshuesado, salarlos y pasarlos por la plancha para sellarlos reservar.
Pelar los ajos y la cebolla picado al gusto, sofreírlo en aceite.
Incorporar los tomatitos lavados y partidos por la mitad, cocinar unos 10 minutos.
Incorporar el pollo y espolvorear con las hiervas y el vino, dejar evaporar.
Dejar cocinar a fuego medio una vez salado hasta que el polo este en su punto.

Contramuslos del pollo
Formados por la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Es la parte más cercana al cuerpo del pollo. Hígado de Pollo: ideal para cocinarlo guisado o a la plancha, se puede acompañar de verduras, arroz u otros alimentos.

Cebolla
(Allium cepa) es una de las hortalizas más antiguas consumidas por el hombre. Originaria del continente asiático (Irán o Afganistán), gozaba ya de una gran reputación entre los egipcios Fue introducida en Europa por los griegos. En la época clásica, las cebollas se clasificaban según las zonas de origen y se dice que eran especialmente famosas las de la ciudad griega de Megara. Las cebollas fueron reconocidas por tener las virtudes de estimular el sistema digestivo, resolver problemas de retención y mejorar la circulación. Hoy en día es uno de los ingredientes más usado en la cocina habiendo varias especies de estas según lugar.

Tomatitos Cherry pera
El tomate cherry pera es una variedad de tomate cherry pequeño y dulce con forma de pera. Uno de los tomates preferidos para incluir en ensaladas y aperitivos debido a su sabor fresco y crujiente. De hecho, es uno de los tipos más apreciados. A diferencia de otras variedades, el tomate cherry pera posee una textura firme y densa. Asimismo, es rico en vitaminas A y C y contiene licopeno, un antioxidante muy beneficioso para la salud en general.

Alitas de pollo guisadas con tomate y pimiento acompañadas de arroz

Un plato muy completo que en algunos casos lo podemos considerar como único, El guiso de las alitas con tomate y pimiento nos dará un sabor para mezclarlo con nuestro arroz y disfrutar de una comida en un solo plato.
 

Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 30 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
800 g de alitas de pollo, 500 g de tomates pera, 2 pimientos verdes pequeños, 1 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, 300 g de arroz, aceite de oliva, agua para la cocción y sal
 
Preparación y cocción:
 
Limpiar las alitas de posibles plumas y dividirlas en sus partes la blanqueta y el alón
Reservar las puntas para realizar algún caldo.
Salar las alitas y sofreírlas un poco en aceite y reservar.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Lavar los pimientos despepitarlos y córtalos en juliana.
Pelar la cebolla y dos ajos y picarlos, pocharlos en aceite donde se han frito las alitas, una vez realizado añadir los pimientos rehogando unos 5 minutos.
Incorporar el tomate y cocinar otros 5 minutos, finalmente las alitas y finalizar su cocción unos 15 minutos aproximadamente.
Pelar los ajo restantes y sofreírlos en un poco de aceite sin quemarlos, incorporar el arroz y rehogar.
Añadir el agua y sal correspondiente y cocinar al dente, escurrir.
Servir el arroz acompañado con las alitas y su salsa y disfrutar.

Alitas de pollo
Antaño poco apreciadas forman parte de la cocina oriental y americana, hoy en día de todo el mundo, han sido redescubiertas porque son muy económicas. Estas están divididas en tres falanges o partes, estas son: la blanqueta, el alón y la punta. Son muy sabrosas marinadas en una salsa picante, como se usa en la cocina Texmex, las puedes comer de mil maneras y siempre serán deliciosas.

Salsa de tomate
la llegada del tomate a Europa: un viaje que comienza en América Latina, en particular México y Perú, con laxitomatl -nombre azteca que luego dio origen al término inglés "tomate"- y que continúa en Europa tras el descubrimiento del Nuevo Continente en 1492. Sin embargo, muchos suelen olvidar el origen de esta viva verdura: traída a Europa por Hernán Cortés. Desde aquí se extendió ampliamente por Europa. Los aztecas preparaban una salsa con pimientos picantes y especias que, por su rojo intenso y por su sabor se definió como afrodisíaco. La primera receta de salsa de tomate se remonta a Italia alrededor de 1700 donde la salsa se llamaba salsa española y era un compuesto apto para acompañar carnes y segundos platos.  A la misma se le puede agregar mucho otros ingredientes.

Arroz
Oryza sativa, comúnmente llamado arroz, es una especie perteneciente a la familia de las Poáceas (gramíneas), cuya semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial. Comenzó a cultivarse simultáneamente en varios países hace más de 8 milenios. Dos especies de arroz se domesticaron, el arroz asiático (Oryza sativa) y el africano (Oryza glaberrima). El cultivo de secano se introdujo en Japón y Corea aproximadamente en el 1000 a. C. El posterior arroz de inundación en agricultura intensiva fue en Corea entre 850 a 500 a. C., y pasó al Japón por los Yayoi sobre el año 300. O. sativa se adaptó en el medio-este europeo y el Mediterráneo hacia el año 800. Los árabes lo llevaron a la península ibérica cuando la conquistaron en el 711.

 

 

Pechuga de pollo asada con pimientos, tomates y aceitunas negras

La pechuga de pollo la pieza más importante del mismo la cocinamos al horno acompañada de pimientos de tres colores, tomates secos en aceite y aceitunas negra será una combinación para un plato muy especial y sabroso.
 

Sección: Ave pollo, 4 personas, preparación y cocción 5 minutos, horno a 190º de 15 a 20 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 pimiento verde redondo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 50 g de aceitunas negras sin hueso, 6 tomates secos en aceite, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Salar y sellar las pechugas de pollo por ambos lados.
Lavar, y desvenar los pimientos y picarlos en juliana.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en juliana, picar también los tomates de la misma manera.
Precalentar el horno.
Colocar todo en una fuente para el horno, añadir las aceitunas y espolvorear con un poco de aceite.
Meter al horno y trascurrido unos 10 minutos regar con el vino y remover todas las verduras para que no se quemen.
Finalizar aproximadamente en el tiempo indicado, retirar filetear y servir caliente acompañado de su salsa.

Pechuga de pollo
¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave.

El pimiento
Es una planta originaria de América central y del sur, como muchos de vosotros sabéis. Su cultivo se extiende a lo largo de 6000 años. Los científicos atribuyen a Bolivia y Ecuador como el lugar originario del cultivo de esta planta, que se extendió por el resto de Sudamérica y Centroamérica. Pimiento amarillo tiene una pulpa jugosa, tierna y más dulce que otras variedades. Pimiento verde es una de las variedades más utilizadas en la cocina. Pimiento rojo su carne gruesa y extremadamente jugosa es dulce, crujiente y deliciosa. A medida que la fruta madura, su color cambia de verde oscuro a rojo intenso y saturado.

Tomates secos
Como enseñaban nuestros abuelos, podemos contar con la conservación de las verduras para poder consumirlas durante todo el año. Los tomates secos son un ejemplo clásico: se preparan durante el verano y se comen durante todo el año, disfrutando de sus particulares propiedades. Hoy en día hay tantos platos sabrosos que se pueden obtener utilizando un ingrediente preciado como los tomates: hoy, sin embargo, queremos hablar más precisamente sobre los tomates secos, una variante igualmente interesante que se puede utilizar de muchas maneras para su menú.