Crema de hongos boletus

Con el hongo más importante del bosque preparamos esta suculenta crema para poderla disfrutar todos junto en armonía y degustar el sabor de esta es fácil puede ser de lo más.
 

Sección: Crema, 4 personas, preparación y cocción 15 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
400 g de boletus congelados, 3 patatas medianas, 1 puerro pequeño, aceite de oliva, 1 pastilla de caldo de boletus, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento pan tostado o mini tostas.
 
Preparación y cocción:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos normales.
Limpiar el puerro y picarlo aprovechando hasta la parte verde.
Pocharlo el mismo en un poco de aceite.
Incorporar las patatas y los boletus, rehogar hasta que se descongelen los mismos.
Cubrir con agua y añadir la pastilla de boletus.
Cocer el tiempo indicados y triturar todo hasta conseguir la densidad deseada,
Servir caliente acompañada de el pan tostado o mini tostas.

Boletus edulis
Las setas ya eran conocidas por sus características organolépticas en la antigua Roma, donde se consumían ampliamente, en particular en los banquetes imperiales de los "Césares". El Boletus edulis siempre ha tenido el papel de gran protagonista, tanto en la antigüedad como en nuestro tiempo, sin interrupción, cocido, crudo o seco . Se encuentra en bosques de abetos, pero también de robles, castaños y hayas entre finales del verano y el otoño, especialmente después de una breve lluvia . El sombrero, liso y ligeramente viscoso, puede tener varias tonalidades de color castaño. La parte superior del tallo, a menudo hinchada en el pie, está adornada con pequeñas vetas claras. Debajo del sombrero se encuentran las branquias de color oliva, portadoras de las esporas, y su grosor indica la edad.

El puerro
(Allium Porrum) es una planta herbácea de la misma familia botánica que el ajo y la cebolla. Su origen es incierto, algunos creen que proviene de Oriente Medio, otros de los territorios celtas. Esta hortaliza, también cultivada por los egipcios, cuenta con un pasado muy respetable tanto en la cocina como en la farmacopea griega y romana. En la Edad Media, el puerro comenzó a adquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época. Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo. En la cocina dan lo mejor de ellos crudos, pero quedan riquísimos en el horno.

La patata
Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

Pure o crema de alubias de rojas o negras con panecitos

No solo las legumbres las tomamos en un guiso, también las tomamos en pure que puede ser un plato más fácil para los peques y en algún caso aprovechar las que teníamos para realizar este plato.
 

Sección, Pure o crema, 4 personas, remojo 12 horas, preparación 5 minutos, cocción olla rápida 20 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
200 g de alubias rojas o negras, 2 patatas pequeñas, 1 zanahoria, 1 cebolla 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 hoja de laurel, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
Remojar las alubias con la antelación indicada.
Pelar la zanahoria, la cebolla y los ajos picarlo en daditos.
Pochar las verduras en el aceite.
Añadir la hoja de laurel al sofrito y rehogar unos minutos.
Incorporar las alubias, cubrir con el agua necesaria, salar y cerrar la olla.
Cocinar el tiempo indicado, dejar enfriar y abrir.
Triturar todo con parte de su caldo hasta conseguir la densidad deseada.
Servir caliente acompañada de mini tostas o pan frito.

Judías o alubias
Para conocer la historia y el origen de las alubias no solo es necesario cruzar el “charco”. También hay que retroceder en el tiempo y remontarse al siglo XV. Concretamente al año 1492 y posteriores, tras uno de los descubrimientos más importantes de esta época de la Historia: el descubrimiento de América. Las judías o alubias son una planta anual que pertenece a la familia de las leguminosas Papillonaceae. La parte comestible de la planta son las semillas (de hecho, las judías) pero también existen variedades “come todo" como las judías verdes y los tirabeques, cuyas vainas también son comestibles. Las judías o alubias son una de las legumbres más consumidas actualmente en España, pero no siempre han estado presentes en la dieta de los españoles.

 

Crema de verduras con apio y picatostes

Las verduras las podemos tomar de mil y una forma solas o acompañadas guisadas o en pure que es este caso a todas ellas le hemos querido dar más sabor añadiendo apio y acompañarla de sus picatostes, será comida, cena y lo comerán todos hasta los peques.
 

Sección: Crema, 4 personas preparación: 5 minutos, cocción: 15 minutos dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
3 patatas medianas, 2 zanahoria medianas, 150 g de judías verdes, 2 calabacín medianos, 1 rama de apio, 100 g de acelgas, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento: picatoste de pan y aceite de oliva.
 
Preparación y cocción:
Pelar las patatas, las zanahorias, quitar hebras a las judías verdes y lavarlas, cortarlo todo e dados.
Lavar el calabacín y las acelgas y partir en trozos grandes.
Lavar el apio quitarle las hebras y picarlo.
Poner todas las verduras en la olla y cubrir con agua, salar.
Cocinar hasta que todas estén en su punto y pasarlas a la batidora con un poco de su caldo y aceite.
Triturar hasta conseguir la densidad deseada añadiendo más caldo y aceite.
Servir acompañada de sus picatostes.

 

Apio
Es originario de la antigua Grecia y ya está presente en hallazgos del siglo XIX. C. Para los griegos era una planta sagrada, tanto es así que le dedicaron la ciudad de Selinunte y el emblema de la hoja de apio en las monedas. Sus propiedades medicinales se conocen desde la época de la Odisea (Aquiles curó a su caballo dándole hojas de apio). Los romanos lo utilizaban tanto en la cocina como en los banquetes, preparando coronas para los comensales con el fin de contrarrestar la intoxicación alcohólica. Ya en la antigüedad se utilizaba para preparar bálsamos y vinagres contra el insomnio, el nerviosismo, la gripe y los resfriados. Homero dijo que Aquiles logró curar a su caballo haciéndolo comer esta verdura. El apio tiene pocas calorías, propiedades terapéuticas y depurativas. El apio verde forma parte de la variedad denominada apio, la más común y de sabor dulzón. 
En el año 1500 se extendió por toda Europa. Se utilizan dos tipos el verde normalmente para cocinar y el blanco o claro para ensaladas y tomarlo crudo como bastoncitos.

Pure de lentejas con chips de kale y jamón

Un plato rápido si utilizamos la conserva y después unos chips de verdura y jamón, será ideal para una cena y sobre todos para los peques de casa..
 
 

Pure - Crema
4 personas
Preparación: 10 minutos
Freidora aire: 5/8 minutos
Horno convencional: 190º tiempo hasta que este crujientes
Fácil

INGREDIENTES
 
2 bote de lentejas cocidas, chips de kale, chips de jamón, ¼ de cebolla, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: chips de kale y jamón.
 
PREPARACIÓN
 
Abrir las lentejas y pasarlas por agua para retirar sus aditivos de conservación.
Lavar las hojas de kale y retirarle el nervio central, cortarlas en tamaño mediano.
Cortar el jamón en tiras y reservar.
Calentar la freidora a 200º durante 5 minutos, en su caso el horno.
Espolvorear con un poco de aceite y salar las verduras.
Colocar los ingredientes por separado en un cestillo ( o bandeja del horno todo junto) y cocinar el tiempo indicado o hasta que estén crujientes.
Darle la vuelta a la mitad de su elaboración.
Retirar cuando la verdura este crujiente sin quemar y repetir la operación con los otros ingredientes.
Triturar añadiendo el caldo solicitado.
Servir caliente acompañada de los chips.

La lenteja pardina (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países.1​Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. Generalmente se suele encontrar seca, pero igualmente envasada.2​ Su pequeño tamaño la hace ideal en la preparación de sopas. Se suele comercializar también, ya cocida, envasada en tarros de cristal. Fuente Wikipedia

¿Quieres darte un gusto con un sabroso aperitivo?  Aquí están los Chips de Verduras  son una alternativa válida a los clásicos snacks grasos y calóricos. El éxito de estos snacks radica no solo en su carácter saludable, sino también y sobre todo en su delicioso y natural sabor. Es una idea muy rica que puedes hacer tanto en el horno tradicional como en el microondas o freidora de aire. Luego puedes deleitarte con hierbas aromáticas y especias siempre diferentes, sal rosa, sal ahumada