Huevo poche con endibias cocinadas al microondas.

Comida sana y siempre cocinado con poco aceite y el que usamos es solo para aliñar, será una cena rápida y saludable para todos.
 

Sección: Huevo, 4 personas, preparación 5 minutos, microondas 8/10 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 o más huevos, 1 endibia por persona según tamaño, aceite de oliva, vinagre, agua y sal.
 
Preparación y cocción
 
Limpiar la endibia con papel de cocina, cortarle parte de su tronco y quitarle las primeras   hojas si están mal.
Meterlas en el microondas partidas por la mitad a lo largo regadas con un poco de aceite y sal, cocinar hasta que estén blanda y repetir la operación cuantas veces sea necesario.
En una sartén con agua, un chorro de vinagre y un poco de aceite cascar el huevo y dejarlo que se cuaje.
Colocar en el plato un fondo la endibia aliñada al gusto con aceite y vinagre y encima el huevo.

Huevos
los huevos son uno de los alimentos más populares en las cocinas de todo el mundo. Si el término huevo solo, sin añadidos, hace referencia directa al huevo de gallina, tan común su uso, es cierto que existen muchas alternativas con interesantes implicaciones en cuanto a sabor y presentación. Los camperos son los criados al aire libre: durante unas horas al día las gallinas pueden escarbar en un ambiente exterior (normalmente protegido y controlado por motivos sanitarios, con el fin de evitar el contagio con animales ajenos a la cría) y los huevos se ponen en el suelo o en los nidos.

La endibia
O Cichorium, es un tipo de ensalada amarga, que a menudo se intercambia con achicoria. La endivia nació en 1850, gracias a un experimento puramente aleatorio querido por el jardinero Bréziers. El jardinero jefe de la Sociedad de Horticultura de Bruselas intentó cultivar achicoria en las cuevas donde normalmente se cultivaban las setas Champignons. De los manojos atados y cultivados en la oscuridad, creció la lechuga de hojas claras y forma alargada. Treinta años después del experimento de Bréziers, la ensalada belga crecía ahora de forma natural, por lo que Les Halles en París decidió ponerla en los puestos de frutas y verduras con el nombre que la conocemos hoy: escarola belga.

 

Huevos rellenos con crema de atún, anchoas y alcaparras

Los huevos rellenos es un plato muy socorrido en nuestras comidas por la facilidad de hacerlos, esta vez los rellenamos de una crema de pescados, alcaparras y sin faltar su yema y mayonesa, disfrutaremos de ellos en cualquier momento.
 

Sección, huevos: 4 personas, preparación: 15 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
8 huevo, 1 latita de atún en escabeche, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 1 cucharita de café de alcaparras, mayonesa y sal.
 
Preparación y cocción:
Cocer durante unos 10 minutos los huevos, enfriar y pelar.
Lavar en agua fría las alcaparras, escurrir el atún de su líquido.
Partir los huevos por la mitad, retirar las yemas.
Abrir las anchoas y retirar 4 filetes que usaremos para la decoración.
Meter en la batidora yemas reservando algunas para rallarlas.
Triturar añadiendo el atún, alcaparras y filetes de anchoas con mayonesa.
Rellenar los huevos, rayar las yemas reservadas y decorar con una mitad de filetes de anchoas,
Meterlos en la nevera, hasta su consumo
Nota: si nos sobra preparado podemos reservarlo o preparar unas mini tostas con él.

 

Anchos en conserva
La anchoa en salazón es una semiconserva y es necesario comercializarla en un plazo aproximado de un año. “Hoy en día esto depende de cada empresa conservera que, dependiendo de su proceso de elaboración y de la búsqueda del recipiente perfecto, puede darle una vida útil de 6 meses a 1 año ”. Las dificultades de navegación durante la Primera Guerra Mundial pusieron en peligro las existencias de anchoa para la venta. Fue en este año cuando Giovanni Vella, un comerciante afincado en la ciudad de Santoña, decidió darle solución a este problema y tras observar lo que ocurría con la anchoa en salazón que se enviaba y comercializaba en Italia para snacks, que tras ser transformada en múltiples procesos Se pensó en cómo hacer ese producto final y comercializarlo en latas, es decir,  decido innovar y cambiar el proceso productivo actual para saltarse los pasos intermedios y servir el producto listo para el consumo en los comercios. Las primeras pruebas con mantequilla no dieron los resultados deseados. Aunque se utilizó durante algún tiempo dando un aspecto desagradable al producto, posteriormente se utilizó el aceite de oliva. Así nacieron los actuales filetes de anchoa.

Alcaparra
La flor de la alcaparra es una flor formada por cuatro sépalos verdes y cuatro pétalos blancos (o blanco rosado), con muchos estambres rojo-violáceos en el centro. Su fruto, llamado cucungio , es una cápsula verde que, una vez madura, se parte, dejando salir las semillas. En la tradición culinaria, la alcaparra se conserva en aceite, sal o vinagre. Muy apreciado en la cocina internacional, gracias a su forma particularmente característica es ideal como aperitivo y aperitivo. También es excelente para rellenar canapés, condimentar ensaladas y decorar platos de carne y pescado.

 

Tortilla francesa con surimi, ajetes y ensalada de endibia.

Las tortillas francesas son una receta muy socorrida en cualquier momento desde un desayuno, comida o cena, las podemos tomar solamente de huevo o añadiendo algún otro ingrediente el nuestro hoy es palitos de surimi con ajetes frescos acompañado de una ensalada de endibia y tomatitos cherry kumato.
 

Sección huevo; 4 personas, preparación: 5 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
1 a 2 huevos por persona, 2 a 3 palitos por persona, 1 manojo de ajetes, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: 2 endibias, tomates cherry kumato, tostadas de pan, aceite, vinagre y sal.
 
Preparación y cocción:
Cortar las baritas de surimi en rodajas, reservar.
Limpiar los ajetes y picarlos en trozos pequeños, pocharlos en un poco de aceite y reservarlos
Batir los huevos que utilicemos para cada tortilla con un poco de sal, añadir surimi a voluntad.
Calentar un poco de aceite y cuajar las tortillas de una en una.
Limpiar y las endivias cortarlas en juliana gruesa, lavar los tomates y partirlos por la mitad.
Aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.
Servir la tortilla acompañada de ensalada y disfrutar de la misma.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío había.

Surimi
En japonés Surimi significa " pescado picado " y con este término el plato tradicional japonés se refiere precisamente a un "batido" (picado a cuchillo) de carne de bacalao abadejo del norte de Alaska cocida en ebullición agua (hervida), aplanada y posteriormente corregida en sabor. A partir de 1969 se inició su producción a nivel industrial. Hoy la producción de surimi se realiza en dos etapas. La primera fase tiene lugar en el mar, a bordo de los barcos factoría, donde el pescado se limpia y filetea, se pica, se lava varias veces en agua dulce y se prensa.  La segunda fase del proceso tiene lugar en el suelo, cuando el surimi llega a la planta de procesamiento. El procesamiento finaliza con la pasteurización y acondicionamientos.

Los tomates Kumato
Tienen una característica distintiva según la cual no se pueden confundir con ninguna otra variedad de tomate: un tono negro. La aparición de este color se debe a la presencia en la composición de ciertas sustancias que son responsables de la regeneración celular, la activación de la función antienvejecimiento, por ejemplo, la antocianina pertenece a dichas sustancias. Es interesante que estos tomates negros de las variedades Kumato contengan una mayor cantidad de vitaminas. Por ejemplo, el nivel de vitamina C que contienen supera el de los tomates amarillos y rojos entre 2 y 3 veces.

 

 

Tortilla de huevo y aprovechamiento con verduras

A los alimento y platos cocinados hay que darles una segunda vida para no desaprovecharlos y que mejor que hacer una tortilla con una mezcla de verduras cocinadas anteriormente, disfrutaremos de una cena rica  rica.
 

Sección: Huevos, 4 personas, preparación y cocción 5 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 huevos, verduras cocinadas en menestra o de otra forma, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Calentar las verduras o menestra que vayamos a utilizar, si la queremos enriquecer y no lo lleva añadir un poco de jamón en taquitos.
Batir los huevos con un poco de sal.
Añadirlos a las verduras y mezclar.
Cuajar al gusto por ambos lados y servir caliente.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío había.

Reutilizar alimentos
De la carne, verduras, pescados al chocolate, unos consejos para hacer recetas basadas en los alimentos que sobran. Desde el ahorro energético hasta la protección del medio ambiente, la reducción de residuos es una prioridad en todos los ámbitos, incluso en la mesa. Para reducir el desperdicio en el hogar es fundamental la reutilización de los llamados "sobras". También es importante educar a tus hijos para que comprendan la importancia de no desperdiciar comida en la mesa, así como enseñarles que las comidas sobrantes se pueden reutilizar para crear nuevas recetas sabrosas. Incluso antes de pensar en reutilizar los restos de comida en la mesa, hay que hacer una premisa: muchas veces estos restos son el resultado de un exceso de productos comprados para la preparación de platos y platos que luego resultan sobrantes. De hecho, una de las causas más frecuentes de despilfarro son las compras apresuradas y excesivas, impulsadas por ofertas 3x2, o descuentos en productos perecederos, como frutas y verduras. Antes de ir a comprar, es importante comprobar qué es lo que realmente necesitas, haciendo una lista de los alimentos a comprar en función también de la dieta de tu familia.  

 

Huevos fritos con picadillo de chorizo y salchichas

Quien rechaza este plato, creo que nadie pues es uno rápido de hacer y suculento tomaremos y mojaremos pan en el primero, disfrutaremos del sabor del segundo y el tercero será un buen acompañante también con el pan.
 

Sección: Huevo, 4 personas, preparación 10 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
4 o más huevos, 200 g de picadillo de chorizo de Soria, 8 salchichas de cerdo o más, aceite de oliva y sal.

Preparación y cocción:
En una sartén con un poquito de aceite freiremos el picadillo de chorizo, remover bien y cocinarlo, reservarlo caliente.
Pinchar las salchichas y pasarlas por la sartén.
Con la grasa de lo que ha soltado el picadillo y la salchicha añadir un poco mas de aceite y freír los huevos.
Servir todo caliente acompañado de un buen pan.

El huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Siempre ha sido el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y la naturaleza. . Los primeros huevos de aves datan de hace 200 millones de años, mientras que los huevos fósiles más antiguos encontrados pertenecían a reptiles, puestos hace 350 millones de años por los captorinomorfos, el grupo más primitivo de reptiles. Hoy en día se consumen en todo el  mundo de formas diferentes.

Picadillo-chorizo
En España se llama picadillo de chorizo, es una mezcla de carne picada y adobada que se emplea en diversas recetas y para elaborar chorizos. Se comenta que 2001), es probable que sea Andalucía, España. Hoy en día es muy utilizado en diversas regiones para fabricar chorizos y cada cual utiliza distintas maneras de aliño, siendo​tradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.

Las salchichas
Aparecen hace 3500 años en la antigua Babilonia, cuando rellenaban intestinos de animales con carnes especiadas. Posteriormente otras civilizaciones fueron modificando este manjar. Son un embutido fresco elaborado generalmente a partir de carnes de cerdo o vacuno picadas; también las hay de cordero, pollo o caza. Las salchichas frescas se diferencian de las restantes variedades de salchichas en que estas no tienen un proceso de curación. Están muy condimentadas y generalmente embutidas en tripas.

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Huevos rellenos de marisco acompañados de ensalada de rúcula

Unos huevos con un relleno de lujo y acompañados de una ensalada de rúcula será un entrante para días festivos, pero no es óbice que en cualquier momento los podemos degustar.

Sección: Huevos, 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
8 huevos o más, 4 palitos de surimi, 75 g de gambas congeladas, 150 g de mejillones, 6 langostinos crudos, 1 cucharada de tomate frito, mayonesa.
Acompañamiento: 300 g de rúcula, 1 diente de ajo (opcional), aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Cocer durante unos 10 minutos los huevos, enfriar y pelar.
En agua con sal cocer las gambas y los langostinos, enfriar y pelar, reservar su agua.
Limpiar los mejillones y meterlos en una cazuela para que se abran, dejar enfriar y retirar su cascara, reservar un poco de su líquido.
Poner en la batidora primero las cascaras de gambas y langostinos con el agua de cocción de estos y mejillones. y triturar bien, pasar el triturado por un colador fino y reservar su líquido.
Partir los huevos por la mitad, retirar las yemas.
Volver a meter en la batidora yemas reservando algunas para rallarlas y el marisco.
Triturar añadiendo los palitos y un poco de caldo del triturado de las cascaras reservado hasta conseguir una crema consistente, retirarla y mezclarla con mayonesa y el tomate y rellenar los huevos, meterlos en la nevera, hasta su consumo
Cuando vayamos a servir los huevos, preparar la rúcula. Aliñarla con el ajo y picarlo muy fino y aceite y sal.
Servir los huevos acompañado de la ensalada.
Nota: si nos sobra preparado podemos reservarlo o preparar unas mini tostas con él.

Marisco
Los moluscos son animales marinos invertebrados. Además, independientemente de su tipo, todos los moluscos tienen una serie de valores nutricionales para el cuerpo humano. Los moluscos son invertebrados porque, a diferencia de los peces, no tienen esqueleto. El cuerpo de los crustáceos está protegido por un caparazón duro y la mayoría de ellos tienen patas (las patas delanteras suelen tener forma de garras). Los crustáceos incluyen, entre otros, langostas, cigalas, cangrejos, cigalas, langostinos, langostinos. Otros tienen un caparazón duro y calcificado que protege su cuerpo sin esqueleto. Los mariscos incluyen ostras, mejillones, almejas. Sin embargo, hay algunos moluscos que no tienen caparazón, pero sí tentáculos alrededor del cuerpo: pulpo, calamar y sepia. La mejor época para pescarlos y comerlos son los meses de enero, febrero, marzo, abril, septiembre, octubre, noviembre y diciembre.
 

Revuelto de huevos, morcilla, salchichas y tomatitos

Puede ser un buen y contundente desayuno, pero lo mejor puede ser dejarlo para la cena, los revueltos son un plato muy socorrido en cualquier momento y este es sencillo si tenemos en la nevera los ingredientes.
 

Sección: Huevos, 4 personas, preparación 5 minutos, cocción 10 minutos, dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
6 huevos, 2 morcillas medianas con cebolla, 6 salchichas de cerdo, tomatito a voluntad, hojas de albahaca, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: Pan con tomate rallado, aceite y sal.
 
Preparación y cocción:
En primer lugar, quitaremos las pieles a las morcillas y salchicha desmenuzándola y reservaremos sus ingredientes.
Lavar los tomatitos y pocharlos en un poco de aceite con hojas de albahaca.
Añadiremos las morcillas y salchichas y las rehogaremos un poco, a media cocción.
Seguidamente los huevos que removeremos para que se rompan y hagan un solo cuerpo.
Dejaremos cuajar y ya estará listo
Cogeremos el pan y los tostaremos untándolo con tomate aceite y sal.
Servir el revuelto caliente acompañado del pan.

El huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Siempre ha sido el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y la naturaleza. Los egipcios ya criaban pollos. Los romanos los usaban para postres, como guarnición de salsas y como excelente alimento para el desayuno. Probablemente los etruscos también tuvieran estos hábitos. Los huevos más consumidos son los huevos de gallina, de agradable sabor, de bajo costo, versátiles en su preparación, muy importantes por sus propiedades nutricionales. Los primeros huevos de aves datan de hace 200 millones de años, mientras que los huevos fósiles más antiguos encontrados pertenecían a reptiles, puestos hace 350 millones de años por los captorinomorfos, el grupo más primitivo de reptiles. Hoy en día se consumen en todo el mundo de muchas formas.

La morcilla
Un clásico que asumimos en la cocina española, cuyo origen se lo debemos a los griegos. De hecho, la primera mención la encontramos en la Odisea de Homero. Según Platón, Apctonitas fue el “inventor” de los embutidos, entre los que se encontraba nuestra morcilla. Los romanos recogen el testigo, como verdaderos especialistas en el mundo de la chacinería, entre ellas estaban “botullus o botellas” (morcillas) elaboradas con sangre que se generalizó en la Península Ibérica. La morcilla, tentación española que hace sus mejores galas como aperitivo o tapa. Cada vez más presente en la cocina moderna por su exquisito sabor y sus múltiples posibilidades: empanadas de hojaldre, revueltos, asada, a la parrilla o frita. . Varios países la consumen entre los cuales España, Italia, Reino unido, Alemania, México, Kenia, Estonia y otros más, se consume salada, pero en algunos también dulce.

Las salchichas
Aparecen hace 3500 años en la antigua Babilonia, cuando rellenaban intestinos de animales con carnes especiadas. Posteriormente otras civilizaciones fueron modificando este manjar. Son un embutido fresco elaborado generalmente a partir de carnes de cerdo o vacuno picadas; también las hay de cordero, pollo o caza. Las salchichas frescas se diferencian de las restantes variedades de salchichas en que estas no tienen un proceso de curación. Están muy condimentadas y generalmente embutidas en tripas.
 
 

Huevos rellenos de atún

De los huevos hay muchas recetas parece el cuento de las mil y una noche, pero esta no sé qué número hará, pero será una de ellas, fácil y sencilla tres ingredientes y a comer, cenar o tomarlos como aperitivo.
 

Sección: Huevo, 4 personas, 15 minutos, nevera mínimo 1 hora, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 o más huevos, 1 o más latas de atún, perejil y mayonesa.
 
Preparación y cocción:
Cocer los huevos, dejar enfriar y reservar.
Partirlos por la mitad y retirar las yemas.
En un bol poner las yemas de los huevos (reservar algunas para rallarlas) con el atún deseado y aplastar con un tenedor.
Incorporar la mayonesa y mezclarlo todo bien.
Rellenar los huevos y finalizar y rallar yema por encima meterlos en la nevera.
Cuando vayamos a consumirlos espolvorear con perejil.

El huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Siempre ha sido el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y la naturaleza. Los egipcios ya criaban pollos. Los romanos los usaban para postres, como guarnición de salsas y como excelente alimento para el desayuno. Probablemente los etruscos también tuvieran estos hábitos. Los huevos más consumidos son los huevos de gallina, de agradable sabor, de bajo costo, versátiles en su preparación, muy importantes por sus propiedades nutricionales. Los primeros huevos de aves datan de hace 200 millones de años, mientras que los huevos fósiles más antiguos encontrados pertenecían a reptiles, puestos hace 350 millones de años por los captorinomorfos, el grupo más primitivo de reptiles. Hoy en día se consumen en todo el mundo de muchas formas.

El atún
Siempre ha sido un pescado importante para la nutrición humana. En el mundo romano, el atún desempeñaba un papel importante en el comercio de productos alimenticios. Cortado y lavado con agua de mar, se conservaba en sal y se transportaba en grandes ánforas. La primera aparición de las conservas de atún en aceite de oliva se remonta a la cocina sevillana del siglo XV. De hecho, en este rincón de España era costumbre conservar en aceite la parte más noble del atún rojo, la ventresca, después de haberlo escaldado en agua de mar y secado bien. El aceite de oliva enriquece el atún con suavidad y sabor. La reserva de grandes pelágicos se extiende así a todos los rincones del país y se convierte en el alimento común de todas las clases sociales. El atún es casi siempre el rojo del Atlántico o del Mediterráneo, muy valioso, pero también se conserva el llamado blanco o "Alalunga", llamado por los españoles "atún blanco", un auténtico manjar para los paladares más refinados. Apenas disponible en el mercado hoy en día. Lo mejor de cada ejemplar es sin duda la ventresca, o parte ventral, suave y delicada. El cuerpo del atún es en realidad toda masa muscular, un nadador formidable que alcanza velocidades asombrosas en el agua y recorre distancias considerables en un solo día. El atún tiene un mercado internacional en Las Palmas de Canarias. Aquí tienen lugar las negociaciones de las conserveras de los principales países del mundo, que compran el producto para ser procesado capturado por las flotas atuneras de todo el mundo.
 
 
 

Huevos fritos con salchicha, morcilla y polenta

Que rico es comer unos bueno huevos fritos con su salchicha y morcilla, mojaremos pan en el mismo y en la salsa de tomate acompañada de la polenta que nos puede servir también para mojar, disfrutemos de este delicioso manjar.
 

Sección: Huevo, 4 personas, preparación 25 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
Polenta: 250 g de harina de maíz, 1 l de agua para la cocción, aceite de oliva, 1 vaso de agua y sal. Plato: 8 huevos camperos, 4 salchichas, 4 morcillas pequeñas, salsa de tomate casera, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Polenta: Si compramos la polenta precocinada seguir las instrucciones de cocción.
Caso contrario calentar el agua, añadir la sal cuando hierva, el aceite y poco a poco la polenta.
Remover con una varilla hasta que se separe de las paredes.
Verterla sobre la fuente que utilizaremos y reservarla caliente.
Plato: preparar una salsa de tomate si no tenemos.
Calentar aceite y freír los huevos, seguidamente la salchichas y morcillas.
Servir individualmente huevos, salchicha, morcilla y una porción de polenta, con la salsa de tomate.

Huevos - camperos
Los huevos son uno de los alimentos más populares en las cocinas de todo el mundo. Si el término huevo solo, sin añadidos, hace referencia directa al huevo de gallina, tan común su uso, es cierto que existen muchas alternativas con interesantes implicaciones en cuanto a sabor y presentación. Los camperos son los criados al aire libre: durante unas horas al día las gallinas pueden escarbar en un ambiente exterior (normalmente protegido y controlado por motivos sanitarios, con el fin de evitar el contagio con animales ajenos a la cría) y los huevos se ponen en el suelo o en los nidos.

La polenta
Es un plato arcaico, una de las primeras masas cocidas de la humanidad. Seguramente ya estaba en uso entre los sumerios y en Mesopotamia donde se preparaba con mijo y centeno. Los griegos utilizaban harina de cebada y existen infinitas variaciones según los materiales disponibles tanto en África como en Asia. El término polenta deriva del latín puls y en la época republicana era un alimento tan común que dio a los romanos el nombre de pultiferi, es decir, comedores de polenta. de una masa de espelta molida cocida en agua y sal, servida con una guarnición de garbanzos, pescado salado (gerres o maenae), fruta, queso, verduras cocidas y, en ocasiones, carne- Descubierto por Cristóbal Colón en las Américas, el maíz se extendió rápidamente por Europa, luego a África, Medio Oriente, India y China; un cultivo muy rentable, El maíz (que es muy dúctil y del que también se derivan productos como la fructosa) es actualmente uno de los cultivos más extendidos en el mundo y es también uno de los componentes más presentes (alrededor del 80%) en los productos alimenticios de los lineales de los supermercados.
 

 

Huevos revueltos con morcilla “de Burgos” y rúcula

La morcilla es un ingrediente que tomamos en muchos platos y no faltan como tapa o raciones cuando vamos a tomar un aperitivo en bares y también en restaurante. Su ingrediente principal es la sangre y no a todos les puede gustar y encontrar en otros países, pero es una delicia para tomar también revuelta con huevo.
 

Sección: Huevo, 4 personas, preparación 5 minutos dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 huevos, 2 morcillas de burgos o las deseadas, 200 g de rúcula, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: Rebanadas de pan tostado o sin tosta.
 
Preparación y cocción:
Retirarles las tripas a las morcillas y desmenuzar su relleno.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Rehogar unos minutos la misma hasta que toda este caliente y disuelta.
Incorpora la recula y rehogar otro minuto.
Chascar sobre el preparado los huevos, salar un poco y remover hasta que todo este cuajado al gusto.
Servir caliente con el pan deseado tostado o natural.

La morcilla
Es uno de los embutidos más tradicionales de la matanza del cerdo. Muy presente en diferentes cocinas regionales españolas, descubre algunas curiosidades sobre la morcilla, sus ingredientes, cuántas variedades hay y cómo cocinarlas. Tradicionalmente, la morcilla se ha asociado siempre con la matanza del cerdo. Se hacía para no desaprovechar nada del animal -ya sabes, 'del cerdo, hasta los andares'- y este embutido de origen humilde y popular suele formar parte de muchos de nuestros guisos más populares como los callos, los potajes, la fabada y los cocidos. También se hace a la parrilla, a la plancha o frita e, incluso, hay algunas variedades que se consumen en crudo. Varios países la consumen entre los cuales España, Italia, Reino unido, Alemania, Portugal, México, Argentina, Uruguay, Kenia y otros más, se consume salada pero en algunos también dulce, seca o tierna
 
 

Revuelto de huevo con calabacín, espárragos y ajetes

Revolver huevo con otro ingrediente será un plato fácil de realizar y nos servirá como deseemos para degustarlo, desde un desayuno fuerte y nutritivo o para comida o cena.
 

Sección: Huevo, 4 personas, preparación 10 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 huevos, 2 calabacines pequeños, 1 ramillete de espárragos verdes, 1 manojo de ajetes, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: Pan tostado con picadillo, 2 tomate de ensalada pequeños, ¼ de cebolleta y albahaca.
 
Preparación y cocción:
Lavar y despuntar los calabacines y cortarlo en rodajas de gruesor medio.
Lavar los espárragos quitarle las partes duras y cortarlos en redondeles.
Pelar los ajetes y cortarlos.
Freír en aceite los calabacines, espárragos y ajetes hasta que  estén en su punto.
Batir los huevos con un poco de sal añadir el preparado.
Calentar una sartén con un poco de aceite.
Verter todo y remover hasta que el huevo se cuaje.
Preparación del picadillo para las tostadas.
Pelar los tomates y picarlo en daditos muy fino, realizar lo mismo con la cebolleta.
Lavar la albahaca y partirla con la mano en trocitos, mezclar todo y aliñar con aceite y sal.
Tostar el pan y cubrirlo con el preparado.
Servir el revuelto caliente con sus tostadas.

Espárragos verdes
Se cree que el espárrago es originario de las cuencas del Tigris y Éufrates. En un principio era una planta espontánea que crecía en los terrenos arenosos del continente euroasiático. Se sabe que ya era cultivada por los egipcios hacia el año 6000 a.C., y desde allí se difundieron a Grecia e Italia. Existen diferentes tipos de espárragos, una planta perenne de la familia de las liliáceas. Hay espárragos verdes, con su sabor dulce, ricos en antioxidantes y elementos nutritivos que son buenos para nuestro organismo (así como para las papilas gustativas) - el color de este tipo se debe a la clorofila.

 

Ajete
El ajete pertenece a la familia de las liliáceas, como la cebolla y el puerro. Es la planta joven del ajo que puede encontrarse a finales de invierno y principio de la primavera. La parte inferior del ajete, el bulbo, suele ser de color blanquecino, rojizo o morado y las hojas son tersas y de un color verde intenso. El ajo es una de las especias más antiguas, obtenida de la planta homónima ( Allium sativum L.) pero también de otras del mismo género. Esta planta, por su extendido cultivo, se considera casi omnipresente, pero su origen parece ser asiático, remontándose al sudoeste de Siberia, desde donde se extendió rápidamente por toda la cuenca mediterránea y ya era conocida en el antiguo Egipto.  Son usados en montones de recetas sobre todo en revueltos y tortillas.

 

Huevos y tomates rellenos de atún y surimi

Las mil maneras de rellenar los huevos, que es un plato rápido y socorrido solo notaremos su sabor y los tomaremos como un buen segundo plato, acompañados de tomates también relleno y algunas verduras crudas.
 

Sección: Huevos, 4 personas, preparación: 5 minutos, cocción: 10 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 huevos, 1 a 2 latitas de atún al natural, 8 palitos de surimi, mayonesa, 4 tomates pequeños, agua para la cocción.
Acompañamiento; Endibias, tomatitos cherry, rabanitos, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Cocer los huevos, dejar enfriar y reservar.
Partirlos por la mitad y retirar las yemas.
Lavar los tomates, cortarle el sombrero y vaciarlos, triturar el relleno.
En un bol poner las yemas de los huevos, el tomate triturado, el atún y los palitos picados.
Salar un poco y añadirle la mayonesa, rellenar los huevos y los tomates.
Meterlos en la nevera tapados.
Lavar la endibia, tomatitos y rabanitos, aliñarlos con aceite y sal.
Colocar al gusto en fuente o platos las verduras, los huevos sacados de la nevera y servir.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.

Surimi
En japonés Surimi significa " pescado picado " y con este término el plato tradicional japonés se refiere precisamente a un "batido" (picado a cuchillo) de carne de bacalao abadejo del norte de Alaska cocida en ebullición agua (hervida), aplanada y posteriormente corregida en sabor. A partir de 1969 se inició su producción a nivel industrial. Hoy la producción de surimi se realiza en dos etapas. La primera fase tiene lugar en el mar, a bordo de los barcos factoría, donde el pescado se limpia y filetea, se pica, se lava varias veces en agua dulce y se prensa.  La segunda fase del proceso tiene lugar en el suelo, cuando el surimi llega a la planta de procesamiento. El procesamiento finaliza con la pasteurización y acondicionamientos 

 

Revuelto de huevo con habitas, ajetes y espárragos verdes

Tenemos prisa para hacer un plato pues que es lo mas sencillo un revuelto, le podemos poner muchas cosas dentro este es con verduras frescas y en conserva para ganar tiempo.
 

Sección: Huevo, 4 personas, preparación: 15 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
6 huevos XL, 1 manojo de ajetes, 1 manojo de espárragos, 150 g de habitas baby en conserva, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Lavar las habitas para quitarle los adictivos de la conserva.
Lavar los espárragos, retirarles la parte leñosa y trocearlos.
Pelar los ajetes y cortarlos.
Freír en una sartén con aceite los ajetes y los espárragos hasta que esté en su punto.
Incorporar las habitas y rehogar unos minutos.
Batir los huevos con un poco de sal añadir el resto de los ingredientes salar y mezclar.
Añadir un poco aceite a la sartén y cuajar el preparado.
Servir caliente.

Ajete
El ajete pertenece a la familia de las liliáceas, como la cebolla y el puerro. Es la planta joven del ajo que puede encontrarse a finales de invierno y principio de la primavera. La parte inferior del ajete, el bulbo, suele ser de color blanquecino, rojizo o morado y las hojas son tersas y de un color verde intenso. El ajo es una de las especias más antiguas, obtenida de la planta homónima ( Allium sativum L.) pero también de otras del mismo género. Esta planta, por su extendido cultivo, se considera casi omnipresente, pero su origen parece ser asiático, remontándose al sudoeste de Siberia, desde donde se extendió rápidamente por toda la cuenca mediterránea y ya era conocida en el antiguo Egipto.  Son usados en montones de recetas sobre todo en revueltos y tortillas.

Espárragos verdes
Se cree que el espárrago es originario de las cuencas del Tigris y Éufrates. En un principio era una planta espontánea que crecía en los terrenos arenosos del continente euroasiático. Se sabe que ya era cultivada por los egipcios hacia el año 6000 a.C., y desde allí se difundieron a Grecia e Italia. Existen diferentes tipos de espárragos, una planta perenne de la familia de las liliáceas. Hay espárragos verdes, con su sabor dulce, ricos en antioxidantes y elementos nutritivos que son buenos para nuestro organismo (así como para las papilas gustativas) - el color de este tipo se debe a la clorofila.

Revuelto de huevos, alcachofas con morros de ternera

Lo consideraremos como revuelto o un aperitivo, puede ser un segundo plato sin mas, podemos utilizar ternera o cerdo cualquiera de los dos irá bien a la mezcla con alcachofas y huevo sin dejar de acompañar de biscotes, tosta de pan.

Sección: Huevo, 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad fácil.

Ingredientes para la receta:
3 alcachofas, 150 g de morros de ternera cocidos., 2 dientes de ajos, 3 huevos, tostas o biscotes de pan, 1 limón, aceite de oliva y sal.

Preparación y cocción:
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partirlas en cuartos retirar las barbas y cortarlas en juliana fina.
Ponerlas en agua con limón para que no se oxiden.
Si los morros no están cocidos cortarlos en dados y cocer hasta que los mismos estén blandos.
Calentar un poco de aceite y añadir los ajos pelados y picados muy finos.
Incorporar las alcachofas y cocinar unos 5 minutos, añadiendo unas cucharas de agua.
Añadir los morros rehogar unos minutos, y chascar los huevos encima, mezclar todo y salar.
Dejar cuajar y servir caliente con el pan que deseemos.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.

Alcachofa

Actualmente los grandes consumidores de alcachofa son los españoles, italianos y los franceses mientras que fuera de Europa sigue siendo una hortaliza semidesconocida. La época más importante para la alcachofa fue la Edad Media: en cuanto a la cocina, por su fama como afrodisíaco, pero también como fuente de inspiración para los pintores, que nunca dejaron de representarla. Incluso si no hay una confirmación científica de que sea un afrodisíaco, por lo tanto, solo queda el mito que probablemente se asoció con su forma cerrada que oculta su corazón. La planta se caracteriza por una parte floral basal agrandada, conocida como corazón. Esta parte interna está protegida por brácteas, incorrectamente llamadas hojas, que se vuelven más fibrosas a medida que avanzan hacia el exterior. Las brácteas rodean el vilano, una especie de barba no comestible, que debe eliminarse durante la limpieza. 

Morro de ternera
El morro forma parte de una tradición culinaria milenaria, que parte de la antigua costumbre griega de utilizar desechos animales como alimento para ser vendidos en el ágora, en la plaza, a los menos bien -apagado. Los nervios, o cartílagos, ahora se sirven en todas las carnicerías y mostradores refrigerados o cocidos en los supermercados, pero originalmente morros. El morro tiene una consistencia más firme, es de color oscuro y tiene un sabor carnoso bien definido. Normalmente se sirven cocido en ensalada acompañados de otros ingredientes o cocinados de otra forma. Hoy los encontramos como tapas o raciones en muchos bares.