Huevos fritos con guanciale y berenjenas con mostaza a la miel.

En el fascinante mundo de la gastronomía, hay ingredientes que destacan por su personalidad y versatilidad, y uno de ellos es el guanciale. fritos con guanciale, y las berenjenas con mostaza de miel, un acompañamiento perfecto para una comida o cena un verdadero festín, resaltando cada bocado.
 

Sección Huevo: 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 huevos, 4 lonchas o más de guanciale o papada de cerdo curada, 2 berenjenas, mostaza de miel, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar las berenjenas, cortarla el laminas gruesas después por la mitad y cortar en bastoncitos.
Ponerlas en un escurridor espolvoreadas con sal dejar que suelten su amargor.
Una vez realizada freírlas en abundante aceite y reservar calientes.
Pasar por la plancha las lonchas del guanciale dejándolas crujientes.
Mientras freír los huevos y reservar.
Servir acompañados del guanciale y la berenjena con mostaza de miel por encima.

Los huevos fritos

Un plato sencillo y a la vez delicioso que ha sido apreciado en diversas culturas a lo largo de la historia. Aunque no se puede precisar con exactitud el origen de los huevos fritos, su popularidad se ha mantenido constante desde tiempos antiguos. El consumo de huevos se remonta a miles de años, con referencias a su uso en la cocina de civilizaciones antiguas. Hoy en día, los huevos fritos son un elemento básico en desayunos alrededor del mundo. Cada cultura tiene su propia forma de prepararlos: desde el clásico desayuno inglés, donde se sirven con tocino y frijoles, hasta el "huevos rancheros" en México, acompañados de salsa de tomate y frijoles. A través del tiempo, los huevos fritos han evolucionado en técnicas y estilos, pero su esencia permanece. Su sencillez, versatilidad y sabor han hecho de este plato un favorito en mesas de todo el mundo, disfrutado tanto solo como parte de una comida más elaborada. La historia de los huevos fritos es un reflejo de cómo un alimento simple puede cruzar fronteras culturales y adaptarse a diferentes paladares, manteniendo su lugar especial en nuestras cocinas.

La papada de cerdo, o guanciale

También conocida como "panceta" o "papada", es una capa de grasa ubicada en la parte inferior de la cabeza del cerdo, específicamente en la zona del cuello y la mandíbula. Esta parte del cerdo es rica en grasa y carne entreverada, lo que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias. La papada se utiliza en platos de cocina tradicional y también se puede curar, ahumar o utilizar en salsas, aportando un sabor y una textura únicos a los alimentos. Guanciale es un producto característico de la cocina romana (Italia) Se trata de una carne curada obtenida de la carrillera o papada del cerdo que contiene una parte magra -constituida por músculos, que forman las venas características- y grasas cuya calidad es decididamente superior a la que se encuentra en la panceta (obtenida de la panceta) o en la manteca de cerdo (obtenida del lomo). En este punto, la carne se sala primero durante poco menos de una semana y luego se condimenta con pimienta y guindilla (en el Lacio se usa también ajo), en otros lugares con romero u otras hierbas aromáticas.

La berenjena

 Es una planta herbácea anual, parece originaria de las zonas cálidas de India y China, y típica de la cuenca mediterránea precisamente porque prefiere los climas templados y cálidos para su crecimiento. Dependiendo de la variedad de berenjena cultivada, hay diferentes tipos de formas y colores pueden ser de forma redonda, oblonga u ovoide, y de color marrón violáceo, rosa o blanca.

Huevos rellenos con atún, surimi y aceitunas verdes.

De las mil formas que hay para rellenar huevos, una muy simple y rápida usando eso los ingredientes enumerados, pero al final los decoramos con pimientos asado y mas surimi sin faltar la mayonesa.
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 o más huevos, 6 palitos de surimi, aceitunas verdes sin hueso, tiras de pimientos rojos asado, mayonesa y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos, dejar enfriar y pelar reservar.
Partirlos por la mitad y retirar las yemas.
Escurrir muy bien las aceitunas y meterlas en una batidora con los palitos que deseemos y triturar dando golpes para que quede suave.
En un bol poner las yemas de los huevos, el triturado, el atún aplastar y mezclar.
Salar un poco y añadirle la mayonesa, rellenar los huevos decorarlos con una tira de pimiento y una rodaja de surimi. los tomates.
Meterlos en la nevera tapados.
Colocar al gusto en fuente o platos los huevos sacados de la nevera y servir.

Huevo

Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.

Surimi

En japonés Surimi significa " pescado picado " y con este término el plato tradicional japonés se refiere precisamente a un "batido" (picado a cuchillo) de carne de bacalao abadejo del norte de Alaska cocida en ebullición agua (hervida), aplanada y posteriormente corregida en sabor. A partir de 1969 se inició su producción a nivel industrial. Hoy la producción de surimi se realiza en dos etapas. La primera fase tiene lugar en el mar, a bordo de los barcos factoría, donde el pescado se limpia y filetea, se pica, se lava varias veces en agua dulce y se prensa.  La segunda fase del proceso tiene lugar en el suelo, cuando el surimi llega a la planta de procesamiento. El procesamiento finaliza con la pasteurización y acondicionamientos 

Las aceitunas verdes sin hueso

Son frutos del olivo que han sido cosechados antes de madurar completamente. A menudo se someten a un proceso de curado en salmuera o en aceite para eliminar su amargor natural, lo que las hace comestibles y sabrosas. Suelen utilizarse en ensaladas, tapas, platos mediterráneos o como aperitivos. Su historia se remonta a miles de años. Se cree que el olivo, de origen mediterráneo, fue cultivado por primera vez en la región del Cretense, alrededor del 4000 a.C. En la antigüedad, las aceitunas eran valoradas no solo como alimento, sino también por su aceite, que se utilizaba para cocinar, en rituales religiosos y como cosmético. Así, las aceitunas verdes sin hueso son un ejemplo de la rica tradición agrícola y culinaria que ha perdurado a través de los siglos.

Tortilla de patata con pimientos morrones o rojos asados

 
Un clásico de la cocina española que conquista paladares en todo el mundo. Su sencilla combinación de ingredientes resalta la esencia del hogar y la tradición. En esta versión, incorporaremos la dulzura y el sabor ahumado de los pimientos morrones, ya sea frescos o asados, que le añaden un toque vibrante y colorido
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 25 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
5 patatas medianas, 1 cebolla, pimientos morrones o rojos asados a voluntad, 6 huevos, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.
Calentar suficiente aceite introducir las patatas y la cebolla, salar y freír todo a fuego medio unos 20 minutos o hasta que todo este tierno.
Picar los pimientos de la clase elegido en tiras o al gusto.
Escurrirlo las patatas y cebolla hasta que pierda todo el aceite, añadir los pimientos y mezclar.
Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo anterior y cuajarlo en una sartén con poco aceite.
Servirla caliente o al gusto de cada uno.

La patata

Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

Huevo

Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos

Los pimientos morrones, o rojos asados

También conocidos como pimientos rojos o pimientos dulces, son una variedad de pimientos que se caracterizan por su sabor dulce y su color brillante. Estos pimientos son en realidad frutos del género Capsicum y pueden encontrarse en varios colores, incluyendo verde, amarillo y rojo. Los pimientos morrones rojos son simplemente pimientos que han madurado completamente, lo que les da su característico color rojo intenso. La historia de los pimientos morrones se remonta a las antiguas civilizaciones de América, donde se cultivaban y consumían desde hace miles de años. Los pueblos indígenas de Mesoamérica, como los aztecas y mayas, ya utilizaban diferentes variedades de pimientos en su alimentación y medicina. Tras la llegada de los europeos al continente americano en el siglo XV, los pimientos fueron llevados a Europa y se popularizaron rápidamente. Asar pimientos rojo es una técnica culinaria que resalta su sabor dulce y ahumado. Cuando se asan, la piel de los pimientos se carboniza y se puede pelar fácilmente, dejando la carne tierna y jugosa. Este proceso ha sido parte de muchas tradiciones culinarias alrededor del mundo, especialmente en la cocina mediterránea.

 

Tortilla de patata con cebolla, pimiento y guanciale

Es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, por su simplicidad y su inconfundible sabor. La gastronomía siempre está en evolución, y hoy exploraremos una versión más audaz y rica, con cebolla, pimiento y guanciale. Esta combinación no solo respeta las raíces de la receta tradicional, sino que la eleva con la adición del guanciale, que aporta una profundidad de sabor incomparable.
 

Sección huevo; 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 patatas, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde italiano, 1500 g de guanciale,
6 huevos, aceite de oliva y sal
 
Preparación y cocción:
 
Lavar y desvenar el pimiento, cortarlo en juliana.
Picar el guanciale en tiras finas y reservar.
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.
Calentar aceite en una sartén grande y freir todos los ingredientes hasta que las patatas estén blanda.
Pasarlo a un colador y escurrir bien
Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo anterior y cuajarlo en una sartén con poco aceite.
Servirlo caliente o frío.

Huevo

Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.

Pimientos verdes

El pimiento verde es simplemente un pimiento que aún no ha completado su maduración, por lo que no se trata de una variedad real. Esto significa que tanto los pimientos rojos como los amarillos eran verdes antes de adquirir este color. Comparado con los demás, este es un pimiento que contiene menos calorías, pero más agua, por lo que también es más depurativo.

Guanciale

Producto característico de la cocina romana (Italia) Se trata de una carne curada obtenida de la carrillera o papada del cerdo que contiene una parte magra -constituida por músculos, que forman las venas características- y grasas cuya calidad es decididamente superior a la que se encuentra en la panceta (obtenida de la panceta) o en la manteca de cerdo (obtenida del lomo). En este punto, la carne se sala primero durante poco menos de una semana y luego se condimenta con pimienta y guindilla (en el Lacio se usa también ajo), en otros lugares con romero u otras hierbas aromáticas

 

Huevos rellenos de lacón cocido

Rellenamos los huevos con un sabor gallego el lacón, será otra forma de degustar este tipo del cerdo en el relleno y a más pondremos más para poderlo disfrutar con unas tostas de pan untadas en su crema.
 

Sección Huevos; 4 personas, preparación 15 minutos, nevera hasta su consumo, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 huevos, 200 g de lacón cocido, mayonesa, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento; Tostadas de pan y lacón en lonchas, aceite y pimentón dulce.

Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelarlos.
Partirlos por la mitad y separar yemas de claras.
Meter las yemas en la batidora reservando algunas para la decoración.
Añadir parte del lacón al gusto y la mayonesa, triturar todo hasta conseguir la densidad deseada.
Rellenar las claras y rallar las yemas reservadas por encima de los mismos
Meter en la nevera con la crema que ha sobrado.
Sacar de la nevera colocarlos huevos en fuente ovalada y colocar en el centro de la crema reservada.
Acompañar de las tostas y el lacón restante regado con aceite y espolvoreado con un poco de pimentón.

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

El lacón

Es un término que se refiere a una parte del cerdo, específicamente la parte de la pata delantera, que se utiliza en la producción de embutidos y otros productos cárnicos. En algunos contextos, especialmente en la gastronomía española, el lacón puede referirse al lacón curado, que es muy apreciado en las tradiciones culinarias. Tiene sus raíces en la tradición de la conservación de carnes. En la antigüedad, los pueblos de Europa, particularmente en la península ibérica, desarrollaron métodos para curar y almacenar carne, lo que les permitió preservar alimentos durante largos períodos. En España, el lacón es especialmente famoso en la región de Galicia, donde se promociona como parte de platos tradicionales, como el "lacón con grelos". Este plato combina lacón cocido con grelos (hojas de nabo) y chorizo, y es muy representativo de la gastronomía gallega. Se suele salazón y a veces se ahúma. El lacón, por tanto, no solo es un alimento, sino que también representa una parte importante de la cultura y tradición gastronómica de varias regiones, especialmente en España.

 

 

Huevos rellenos con crema de aguacate atún y mayonesa

Un plato frio que combina varios ingredientes de manera deliciosa. Consiste en huevos duros que se rellenan con una mezcla de yemas, aguacate, atún y mayonesa, creando una combinación sabrosa y nutritiva. Es una opción popular para aperitivos, brunch o incluso como un plato ligero.

Sección Huevos; 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 huevos o más, 1 aguacate o más, 2 latitas de atún en aceite de oliva, mayonesa, 1 limón. sal y agua para la cocción.

Acompañamiento o decoración: tomatitos cherry, zanahoria, pimiento verde , aceite limón exprimido y sal.

Preparación y cocción:

Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelar.
Partir por la mitad y separar la yema de la clara sin que se rompa.
Exprimir el limón solo la mitad.
Partir por la mitad el aguacate o los, machacarlos y mezclarlos con un poco de zumo del limón para que no se ennegrezca.
En un bol mezclar las yemas dejando algunas para la decoración, el aguacate, el atún escurrido, mayonesa y una pizca de sal.
Rellenar los huevos con la mezcla, espolvorear con las yemas desmenuzadas por encima tapar y meter en la nevera hasta la hora de su consumo.
Lavar y despepitar el pimiento, pelar la zanahoria y lavar los tomatitos,
Picar en juliana fina el pimiento y zanahoria y los tomatitos por la mitad, aliñar con aceite, limón y sal.
Servir los huevos acompañados de la ensalada

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

Aguacate

El aguacate, una fruta conocida desde la antigüedad por sus propiedades afrodisíacas, ha sido recientemente muy valorada por sus propiedades beneficiosas y sus usos en el campo culinario. Los suaves y sabrosos frutos del aguacate ya formaban parte de la dieta de los mayas y aztecas en el año 5000 ac ; el nombre “ahuacato” deriva del lenguaje de este último, que significa “fruto del amor” Se dice que el rey francés Luis XV era un gran admirador de él. Hablando de cocina, la receta más famosa es el guacamole de todas es la de la salsa. Hoy también se utiliza en infinidades de platos y sobre todo en ensaladas.

 El atún

Siempre ha sido un pescado importante para la nutrición humana. El atún tiene un mercado internacional en Las Palmas de Canarias. Aquí tienen lugar las negociaciones de las conserveras de los principales países del mundo, que compran el producto para ser procesado capturado por las flotas atuneras de todo el mundo.

Huevos rellenos con carne de salchichas de cerdo

Los huevos rellenos son un plato muy socorrido y perfecto para cualquier ocasión. La combinación con una salsa de salchichas de cerdo suena deliciosa, (puedes usar también de pollo si lo prefieres)
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 5/10, cocer huevos 10 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 o más huevos, 200 g de salchichas de cerdo o (opcionalmente de pollo), 3 cucharadas de tomate frito, mayonesa, agua para la cocción, perejil picado y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos en agua durante unos 10 minutos, déjalos enfriar en agua fría para poder pelarlos fácilmente.
Separa las yemas de las claras y reservar, reserva 2 yemas para la decoración.
En una sartén, cocina la carne de las salchichas, previamente despojada de su piel y desmenuzada, a fuego medio.
Cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas.
Mezcla las salchichas con las yemas, el tomate y la mayonesa y mezclado todo bien salar un poco.
Rellena los huevos y ralla por encima las yemas reservadas y perejil seco picado.
Meter en la nevera hasta la hora de su consumo.

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

Las salchichas

Aparecen hace 3500 años en la antigua Babilonia, cuando rellenaban intestinos de animales con carnes especiadas. Posteriormente otras civilizaciones fueron modificando este manjar. Son un embutido fresco elaborado generalmente a partir de carnes de cerdo o vacuno picadas; también las hay de cordero, pollo o caza. Las salchichas frescas se diferencian de las restantes variedades de salchichas en que estas no tienen un proceso de curación. Están muy condimentadas y generalmente embutidas en tripas.

La mayonesa

Es una salsa emulsificada, conocida por su textura cremosa y sabor suave, utilizada en una amplia variedad de platos. Su origen tiene varias teorías interesantes. La más comunes sugiere que la mayonesa se creó en 1756 en la ciudad de Mahón, en Menorca, España. Según esta historia, el duque de Richelieu tomó la ciudad durante la Guerra de los Siete Años y, al celebrar su victoria, su cocinero improvisó una salsa utilizando aceite, huevo y vinagre, lo que daría lugar a la mayonesa. El nombre podría derivar de "Mahón". Otra teoría sostiene que la mayonesa es una versión de la salsa "salsa aioli", una mezcla de ajo y aceite de oliva que se originó en la región mediterránea. Los franceses adoptaron y adaptaron esta preparación, dándole el nombre de "mayonesa". on el tiempo, la mayonesa se popularizó y se convirtió en un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo. En el siglo XIX, fue llevada a Estados Unidos, donde comenzó a elaborarse en fábricas y se convirtió en un producto envasado. Tradicionalmente está hecha de huevos (yema), aceite y ácido (como vinagre o jugo de limón). La emulsificación de estos ingredientes permite que se combine en una mezcla suave y homogénea. A lo largo de los años, la mayonesa ha sido objeto de numerosas variaciones y sabores, incluyendo mayonesa con hierbas, ajo y otros condimentos. Hoy en día, es un acompañamiento popular en ensaladas, sándwiches y como base para muchas otras salsas.

 

Huevos revueltos con cebolla y hinojo fresco

Los huevos revueltos con cebolla y hinojo son una receta simple y sabrosa que combina ingredientes frescos y aromáticos para crear un plato delicioso y nutritivo. Esta preparación destaca por su facilidad y la versatilidad de los ingredientes, que se pueden encontrar fácilmente en cualquier mercado.
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 huevos, 2 cebolla medianas, 1 a 2 hinojos según tamaño, aceite de oliva. pimienta opcionalmente y sal.
Acompañamiento; tostas de pan.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar las cebollas y picarlas en juliana media.
Lavar y quitar las primeras hojas a los hinojos y picarlos en juliana fina.
Pochar todo bien en aceite, cuidando que no se queme.
Una vez que todo este tierno incorporar los huevos, salpimentar al gusto y mezclar.
Dejar cuajar al gusto y servir caliente en plato o tostas.

Huevos

La palabra "huevo" proviene del latín ovum, que también dio origen a la palabra en italiano "uovo". Gracias a la biología evolutiva, hoy sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e incluso antes de la aparición de las aves en general. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema de incubación artificial de huevos. Sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la preparación de platos los hacen indispensables en cualquier dieta equilibrada. Además de ser utilizados como ingredientes principales en diversos platos, los huevos también son esenciales en la preparación de salsas, postres y productos de panadería. En la cocina, los huevos pueden ser preparados de innumerables maneras. Algunas de las más comunes incluyen huevos cocidos, fritos, escalfados y revueltos.

Cebolla

(Allium cepa) es una de las hortalizas más antiguas consumidas por el hombre. Originaria del continente asiático (Irán o Afganistán), gozaba ya de una gran reputación entre los egipcios Fue introducida en Europa por los griegos. En la época clásica, las cebollas se clasificaban según las zonas de origen y se dice que eran especialmente famosas las de la ciudad griega de Megara. Las cebollas fueron reconocidas por tener las virtudes de estimular el sistema digestivo, resolver problemas de retención y mejorar la circulación. Hoy en día es uno de los ingredientes más usado en la cocina habiendo varias especies de estas según lugar.

El hinojo

Es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Umbelliferae. Su peculiar aroma se debe a la presencia sustancial de anetol, una esencia que luego se emplea para la elaboración de licores como sambuca, pastis y anisette en Francia, o el anís en España. Debe hacerse una distinción entre hinojo silvestre y hinojo cultivado, pero tienen características y usos diferentes. El silvestre crece espontáneamente y se utiliza principalmente como planta aromática. Su sabor es más fuerte y picante que el cultivado, y se emplea en la cocina para dar sabor a diversos platos, especialmente en la cocina mediterránea. Ha sido utilizado tradicionalmente por sus propiedades digestivas y se utiliza de diversas formas en la cocina. Tanto el bulbo como las hojas y las semillas son comestibles y se pueden emplear en una gran variedad de platos. El bulbo de hinojo se puede consumir crudo o cocido. Las hojas de hinojo, similares al eneldo, se utilizan como hierba aromática para condimentar pescados, sopas y salsas. Su sabor anisado añade un toque distintivo a los platos. Las semillas de hinojo se emplean como especia en la cocina.

Plato combinado con huevo, lomo empanado, patatas y alcachofas

Cuando el tiempo apremia, pero no deseas sacrificar el sabor y la satisfacción de una comida bien preparada, una opción infalible es un plato de huevos fritos acompañado de filetes de lomo empanado, patatas y alcachofas empanadas. Todo ello aderezado con kétchup y mostaza de miel. Y, por supuesto, no puede faltar el pan.
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 huevos o más, 8 filetes de lomo, 3 patatas grandes, 3 alcachofas, pan rallado, harina, aceite de girasol, agua, perejil y sal.
Acompañamiento; Kétchup y mostaza a la miel.
 
Preparación y cocción:
 
Retirar las hojas más duras a las alcachofas, cortar las puntas, luego en cuartos y retirar las barbas.
Ponerlas en un recipiente con agua con el perejil para que no se ennegrezcan.
Batir u huevo con sal y meter los filetes de lomo, dejarlo unos minutos en el mismo.
Retirarlos y pasarlos por el pan rallado.
Escurrir las alcachofas y secarlas bien ponerlas primero e harina y después por el huevo.
Pelar las patatas y cortarlas en dados,
Calentar suficiente aceite e ir friendo primero las patatas, alcachofas y los filetes de lomo, reservar todo caliente.
Finalizar friendo los huevos deseados y montar el plato regando las patatas con el kétchup y los filetes con la mostaza.

Huevos 

La palabra "huevo" proviene del latín ovum, que también dio origen a la palabra en italiano "uovo". Gracias a la biología evolutiva, hoy sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e incluso antes de la aparición de las aves en general. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema de incubación artificial de huevos. Sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la preparación de platos los hacen indispensables en cualquier dieta equilibrada. Además de ser utilizados como ingredientes principales en diversos platos, los huevos también son esenciales en la preparación de salsas, postres y productos de panadería. En la cocina, los huevos pueden ser preparados de innumerables maneras. Algunas de las más comunes incluyen huevos cocidos, fritos, escalfados y revueltos.

Filetes de lomo de cerdo

Son una exquisitez gastronómica que ha conquistado los paladares de muchas personas alrededor del mundo. Este plato, que se caracteriza por su sabor y textura jugosa, es ideal para ocasiones especiales o para simplemente deleitarse con una comida de alta calidad. Ha sido una parte esencial de la dieta de diversas culturas durante siglos. Es una carne magra y versátil que se presta a una multitud de preparaciones, en particular, se han hecho populares por su facilidad de cocción y su capacidad para absorber sabores, lo que los convierte en una opción favorita tanto en la cocina casera como en la gastronomía profesional. Con la preparación adecuada y un poco de creatividad, puedes convertir esta sencilla carne en un verdadero manjar. Ya sea que los sirvas con una salsa elaborada o con acompañamientos simples, este plato seguramente deleitará a tus invitados y a tu familia.

 

Huevos marineros rellenos de crema de gambas y pulpo

Estos huevos marineros son perfectos para servir como aperitivo en cualquier reunión o como parte de una comida principal. Su sabor a marisco es una delicia que conquistará a todos los comensales. Además, la combinación de gambas y pulpo les da un toque muy especial y lleno de sabor.
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 15 minutos, nevera hasta la hora de su consumo, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 o más huevos, 150 gambas congeladas, 150 g de pulpo cocido, mayonesa, perejil, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos y partirlo por la mitad separando clara y yema.
Cocer las gambas en agua con sal, dejarlas al dente escurrirlas y reservar su agua para otro plato.
Poner la batidora las yemas de los huevos, añadir las gambas y el pulpo reservando algunas para la decoración.
Batir hasta conseguir una crema densa y rellenar los huevos.
Partir las rodajas pulpo si son muy grandes por la mitad y las gambas a lo largo.
Colocar pen cada huevo una gamba y otros el pulpo.
Espolvorear con perejil y meterlo en la nevera hasta su consumo.

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

Gambas congeladas

Son una excelente opción para tener en la cocina, ya que permiten preparar comidas rápidas y deliciosas. Sin embargo, es crucial seguir ciertos pasos para asegurar que se cocinen adecuadamente, garantizando tanto su seguridad como su sabor. Antes de cocinar las gambas congeladas, es importante descongelarlas. Esto asegura que todas las partes del alimento alcancen la temperatura necesaria para matar las bacterias durante la cocción. Si se cocinan directamente desde su estado congelado, podrían dorarse por fuera mientras permanecen crudas por dentro. Una vez descongeladas, las gambas están listas para ser cocinadas. Si las gambas son muy pequeñas, incluso puedes cocinarlas directamente desde su estado congelado. Simplemente sigue estos pasos.

El pulpo

Es un molusco muy codiciado en la pesca profesional, pero también en la práctica deportiva. Las técnicas de pesca son tradicionales y consisten en el uso de un cebo llamado polpara que a veces se usa junto con cangrejos y peces. Las patas las podemos encontrar cocidas y envasada al vacío, entero crudo y cortado precocido. El pulpo, también llamado pulpo o pulpo de roca, es un molusco cefalópodo, es decir, un organismo de la familia de los moluscos que no tiene concha. Esta criatura se encuentra principalmente en el fondo marino, especialmente cerca de las zonas costeras.

 

Huevos rellenos con alcaparras y perejil acompañado de ensalada

Los huevos como otros ingredientes se pueden hacer muchas y variadas recetas esta es muy simple por rellenar los mismos con una picadita de alcaparra y perejil fresco y solamente los acompañamos con una ensalada variada.
 

Sección Huevos; 4 personas, preparación 15 minutos, nevera hasta la hora de su consumo, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 o más huevos, 2 cucharadas café de alcaparras, perejil fresco, mayonesa.
Acompañamiento; lechuga, pepino, zanahoria, cebolleta todo en la cantidad deseada, aceite de oliva, vinagre y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos y partirlo por la mitad separando clara y yema
Lavar las alcaparras en agua fría y picarlas muy finamente.
Lavar el perejil y picarlo muy finamente,
En un bol poner las yemas y aplastarlas con un tenedor, añadir las alcaparras y perejil, mezclar todo.
Incorporar la mayonesa ay mezclar todo bien, rellenar los huevos.
Meter los huevos en la nevera hasta la hora de servirlos.
Lavar las verduras y ensalada picarla al gusto y aliñarla.
Colocar al gusto los huevos y la ensalada y servir.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Gracias a la biología evolutiva, hoy sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e incluso antes de la aparición de las aves en general. El huevo siempre ha sido el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y de la naturaleza. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema de incubación artificial de huevos, Los romanos los utilizaban para postres, como guarnición de salsas y como excelente desayuno. El caparazón pesa aproximadamente 8 g. y está compuesto principalmente por carbonato cálcico, que representa hasta el 95% de su peso. Su color no da ningún indicio de la frescura del huevo, que depende únicamente de la raza ponedora que lo produjo. Una cáscara aterciopelada indica un huevo fresco, una brillante y suave indica un huevo almacenado durante mucho tiempo.

Alcaparra
La flor de la alcaparra es una flor formada por cuatro sépalos verdes y cuatro pétalos blancos (o blanco rosado), con muchos estambres rojo-violáceos en el centro. Su fruto, llamado cucungio , es una cápsula verde que, una vez madura, se parte, dejando salir las semillas. En la tradición culinaria, la alcaparra se conserva en aceite, sal o vinagre. Muy apreciado en la cocina internacional, gracias a su forma particularmente característica es ideal como aperitivo y aperitivo. También es excelente para rellenar canapés, condimentar ensaladas y decorar platos de carne y pescado.

Tortilla de cebolla roja con pimiento rojo

Tortilla es una receta que se hace de muchas maneras, siendo las más famosas la francesa y la de patatas, después a las mismas se le han añadido otros ingredientes en este caso solo cebolla roja por aportar menos agua que la común y pimiento rojo, conseguiremos un toque muy especial.
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 10 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 huevos 4 cebollas moradas, 1 pimiento rojo grande, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
En primer lugar,  lavar y despepitar el pimiento, para no encontrarnos con pieles pelarlo, cortarlo en juliana.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.
Pochar en aceite la cebolla y cuando este al dente añadir el pimiento, salar y seguir cocinando hasta que todo este blando,
Batir los huevos con un poco de sal, añadir el preparado y cuajar al gusto.
Servirla a la temperatura deseada como comida, cena tentempié o sobre tostas de pan.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Gracias a la biología evolutiva, hoy sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e incluso antes de la aparición de las aves en general. El huevo siempre ha sido el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y de la naturaleza. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema de incubación artificial de huevos, Los romanos los utilizaban para postres, como guarnición de salsas y como excelente desayuno. El caparazón pesa aproximadamente 8 g. y está compuesto principalmente por carbonato cálcico, que representa hasta el 95% de su peso. Su color no da ningún indicio de la frescura del huevo, que depende únicamente de la raza ponedora que lo produjo. Una cáscara aterciopelada indica un huevo fresco, una brillante y suave indica un huevo almacenado durante mucho tiempo.

La cebolla roja o morada
Es la variedad más apreciada, tanto por las propiedades que le confiere su contenido en antocianinas como por su delicado sabor, sobre todo si es fresca y recién cosechada. Las cebollas rojas son excelentes crudas en ensaladas, sándwiches, bruschetta, pero también se cocinan para rellenar pizzas y focaccias o se preparan a la parrilla o al horno, en tortillas o en otros muchos platos. Se cuenta una 21 clase de cebollas en el mundo entre las cuales: cebollas bermuda, cebollas para cocer, cebollino, cebollas cipollini, cebollas de cóctel, cebollas egipcias, cebollas verdes, puerros, cebollas maui, cebollas perla, cebollas encurtidas, cebollas rojas, cebollas red wing, chalotas, cebollas españolas, cebollas texas súper dulces, cebollas vidalia, cebollas dulces walla, cebollas galesas, cebollas blancas, cebollas amarillas, entre otras.

El pimiento rojo
Es originario de la zona de Bolivia y Perú donde se cultivaban hasta cuatro especies diferentes. Fue traído al Viejo Mundo (Europa, Asia, África y las islas circundantes) por Colón en su primer viaje en 1493. En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en toda España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo. 

Tortilla de espárragos trigueros, pimiento rojo y patata

Otra de las muchas formas de hacer tortillas copiando la clásica de patatas, pero añadiendo algunos otros ingredientes, pero al final será una tortilla de vegetales más patata rica rica en cualquier momento y más si cogemos nosotros los espárragos.
 

Sección Huevo; 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
6 huevos, 1 a 2 manojos de espárragos verdes trigueros, 1 pimiento rojo mediano, dos patatas pequeñas, aceite de oliva y sal.
  
Preparación y cocción:
 
Pelar las patatas y filetearlas finamente.
Sofreírla en aceite hasta que este al dente.
Lavar y limpiar los espárragos quitándoles la parte leñosa.
Picarlos y añadirlos al sofrito de patatas otros 5 minutos.
Lavar y despepitar el pimiento, para no encontrarnos con pieles pelarlo.
Picarlo en juliana y añadirlo al sofrito de los espárragos.
Cocinar dejándolo al dente para notar más su sabor.
Batir los huevos con un poco de sal.
Incorporar el sofrito escurridos y mezclarlo.
Cuajarla en una sartén con un poco de aceite y servirlo caliente.

Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Gracias a la biología evolutiva, hoy sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e incluso antes de la aparición de las aves en general. El huevo siempre ha sido el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y de la naturaleza. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema de incubación artificial de huevos, Los romanos los utilizaban para postres, como guarnición de salsas y como excelente desayuno. El caparazón pesa aproximadamente 8 g. y está compuesto principalmente por carbonato cálcico, que representa hasta el 95% de su peso. Su color no da ningún indicio de la frescura del huevo, que depende únicamente de la raza ponedora que lo produjo. Una cáscara aterciopelada indica un huevo fresco, una brillante y suave indica un huevo almacenado durante mucho tiempo.

Espárragos trigueros
Se cree que el espárrago es originario de las cuencas del Tigris y Éufrates. En un principio era una planta espontánea que crecía en los terrenos arenosos del continente euroasiático. Se sabe que ya era cultivada por los egipcios hacia el año 6000 a.C., y desde allí se difundieron a Grecia e Italia. Existen diferentes tipos de espárragos, una planta perenne de la familia de las liliáceas. Hay espárragos verdes, con su sabor dulce, ricos en antioxidantes y elementos nutritivos que son buenos para nuestro organismo (así como para las papilas gustativas) - el color de este tipo se debe a la clorofila.