Rellenamos los huevos
con un sabor gallego el lacón, será otra forma de degustar este tipo del cerdo
en el relleno y a más pondremos más para poderlo disfrutar con unas tostas de
pan untadas en su crema.
Sección
Huevos; 4
personas, preparación 15 minutos, nevera hasta su consumo, dificultad:
fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
6
huevos, 200 g de lacón cocido, mayonesa, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento;
Tostadas de pan y lacón en lonchas, aceite y pimentón dulce.
Preparación y cocción:
Cocer los huevos,
dejarlos enfriar y pelarlos.
Partirlos por la mitad
y separar yemas de claras.
Meter las yemas en la
batidora reservando algunas para la decoración.
Añadir parte del lacón
al gusto y la mayonesa, triturar todo hasta conseguir la densidad deseada.
Rellenar las claras y
rallar las yemas reservadas por encima de los mismos
Meter en la nevera con
la crema que ha sobrado.
Sacar de la nevera
colocarlos huevos en fuente ovalada y colocar en el centro de la crema
reservada.
Acompañar de las
tostas y el lacón restante regado con aceite y espolvoreado con un poco de pimentón.
Huevo duro
La preparación de un huevo duro consiste simplemente en
sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que
contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo
de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida,
aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el
contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa
debido a la liberación de compuestos sulfurosos.
El lacón
Es un término que se refiere a una parte del cerdo,
específicamente la parte de la pata delantera, que se utiliza en la producción
de embutidos y otros productos cárnicos. En algunos contextos, especialmente en
la gastronomía española, el lacón puede referirse al lacón curado, que es muy
apreciado en las tradiciones culinarias. Tiene sus raíces en la tradición de la
conservación de carnes. En la antigüedad, los pueblos de Europa,
particularmente en la península ibérica, desarrollaron métodos para curar y almacenar
carne, lo que les permitió preservar alimentos durante largos períodos. En
España, el lacón es especialmente famoso en la región de Galicia, donde se
promociona como parte de platos tradicionales, como el "lacón con
grelos". Este plato combina lacón cocido con grelos (hojas de nabo) y
chorizo, y es muy representativo de la gastronomía gallega. Se suele salazón y
a veces se ahúma. El lacón, por tanto, no solo es un alimento, sino que también
representa una parte importante de la cultura y tradición gastronómica de
varias regiones, especialmente en España.
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