Pure de calabaza, calabacín y zanahorias con gambitas.

Un pure con tres ingredientes los cuales aportan un sinfín de beneficios para nuestra salud, será fácil en realizarlo y nos servirá como comida o cena y para darle un toque especial unas gambitas peladas a la plancha y solo quedará disfrutar de él.
 

Sección pure crema: 4 personas, preparación: 15 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
300 g de calabaza pelada, 2 calabacines medianos, 2 zanahorias, 100 g de gambas, aceite de oliva, perejil, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar la calabaza y cortarla en dados.
Lavar y despuntar los calabacines y cortarlo en trozos.
Pelar la zanahoria y partirla en trozos.
Cocer todo en agua con sal y escurrirlo cuando este blando,
Triturar con un poco de aceite y dejarlo a la densidad deseada,
Pasar las gambas con un poco de aceite por la plancha.
Servir el pure con gambitas por encima y espolvorear con un poco de aceite y perejil.

La calabaza
Es una baya de cáscara dura. Es el fruto de las cucurbitáceas y es un fruto de tipo pepónide. Algunos autores también incluyen a los frutos del género Lagenaria, y a los frutos de las plantas de la familia de las bignoniáceas, como los "árboles de calabazas" Crescentia y Amphitecna. Cristóbal Colón trajo diferentes variedades de calabaza a tampoco llegan variedades más dispares de todo tipo: alargadas o redondas, grandes o pequeñas, verdes, amarillas, rayadas, rojas. Sin embargo, no gozaba en absoluto de un gran prestigio y era comúnmente considerado un alimento de la plebe humilde. A pesar de tal diversidad, todas ellas comparten una pulpa dulzona y un pequeño tesoro nutricional ya que son ricas en zinc y magnesio entre otros minerales), y una piel dura que alarga su conservación.

Calabacín
Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos:  El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.

Zanahoria
El nombre científico es Daucus, es una planta herbácea originaria del actual Afganistán. Originalmente, la zanahoria no era naranja como la conocemos hoy, sino que era de un color púrpura oscuro. Llega a Europa hacia el año 1100 gracias a los árabes que la plantaron en España. Existe leyenda sobre la flor de zanahoria, según la cual, si se recolecta en una noche de luna llena, favorece la concepción de un niño y quizás por eso las mujeres inglesas del siglo XVI usaban flores de zanahoria para adornar su cabello.

Pure o crema de guisantes

Plato rápido caliente y con mucho sabor y vitaminas, será ideal para los peques de casa  y si dejan algo también para los demás.
 

Crema
4 personas
Vegetariana
Preparación: 20 minuto
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de guisantes congelados, ½ puerro, 3 quesitos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y quitar las hojas más duras del puerro y picarlos.
Cocer todo en agua con sal.
Escurrir y triturar añadir los quesitos y el agua de su cocción hasta conseguir una crema homogénea.
Servir caliente con un chorro de aceite crudo.

Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).

 

El puerro (Allium Porrum) es una planta herbácea de la misma familia botánica que el ajo y la cebolla. Su origen es incierto, algunos creen que proviene de Oriente Medio, otros de los territorios celtas. Esta hortaliza, también cultivada por los egipcios, cuenta con un pasado muy respetable tanto en la cocina como en la farmacopea griega y romana. En la Edad Media, el puerro comenzó a adquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época. Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo. En la cocina dan lo mejor de ellos crudos, pero quedan riquísimos en el horno

Puré de lentejas con marisco y pescado.

Un plato rápido si utilizamos la conserva y después unas gambitas y un poco de merluza será ideal para una cena y sobre todos para los peques de casa.. 

Pure - Crema
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 bote de lentejas cocidas, 150 g de gambas arroceras, 150 g de merluza o pescadilla, ¼ de cebolla, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Abrir las lentejas y pasarlas por agua para retirar sus aditivos de conservación.
Cocer en una cazuela con agua las gambas hasta que tomen color.
Escurrirlas pelarlas y reservar su agua.
Cocer la merluza con la cebolla y un chorretón de aceite y sal, escurrir y reservar un poco de su caldo.
Pasar a la batidora las lentejas, la merluza y las gambas.
Triturar añadiendo el caldo solicitado de las gambas y merluza hasta conseguir la densidad.
deseada.
Servir caliente.

La lenteja pardina (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países.1​Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. Generalmente se suele encontrar seca, pero igualmente envasada.2​ Su pequeño tamaño la hace ideal en la preparación de sopas. Se suele comercializar también, ya cocida, envasada en tarros de cristal. Fuente Wikipedia

Con el nombre de gamba se conoce a los crustáceos pequeños de 10 patas, marinos y con el abdomen desarrollado y el caparazón flexible. Las principales variedades comerciales son la gamba blanca y la roja. La blanca habita en los fondos del Mediterráneo y del Atlántico, tiene mayor tamaño, es más clara y cara que la roja. Vive en fondos arenosos o fangosos a una temperatura de 0º a 8ºC, en profundidades entre 20 y 500 metros. Se alimenta de plancton, algas menores e invertebrados.” Fuente Pescadería Coruñesa”

Merluza es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores. Wikipedia