Una
de las muchas empanadas que se pueden realizar, es típica de Galicia y de cualquier
sitio donde la queramos cocinar.
Ascensión Martínez Navarro
(Colaboradora)
Masa salada
4 personas
Preparación: 15 minutos
Reposar la masa 60 minutos.
Horno: 45/50 minutos a 200º
Fácil
INGREDIENTES
Masa:
1/2 kg de harina, 1/2 vaso de cerveza, 1/2 vaso de aceite, 1/2 sobre de
levadura y
Sal.
Relleno:
8 langostinos cocidos, 300g de pulpo cocido, 2 cebollas grandes, aceite
de oliva, 3 huevos y 50g de piñones
.
PREPARACIÓN
Cocer 2 huevos pelarlos y reservarlos
Pelar y picar las cebollas, pochar en un poco de aceite la cebolla.
Se hace la masa
mezclando todos los ingredientes los ingredientes y dejándola reposar.
Extenderla y dividirla
en dos partes.
Cubrir la bandeja del
horno con papel vegetal y extender la mitad de la masa.
Cuando la cebolla esté
fría se añade sobre la masa extendiéndola muy bien.
Pelar y picar los
langostinos y el pulpo, agregarlo sobre la cebolla repartiéndolos por toda la
base.
Cubrir con el resto de
la masa y sellar o cerrarla de la forma deseada todos sus bordes.
Batir el huevo y pintar
por encima la empanada, pinchándola un poco en varios sitios.
Meter en el horno y
dejar cocinar el tiempo indicado aproximadamente.
El pulpo es un molusco muy codiciado en la pesca
profesional, pero también en la práctica deportiva. Las técnicas de pesca son
tradicionales y consisten en el uso de un cebo llamado polpara que a veces se
usa junto con cangrejos y peces. En ocasiones el pulpo fresco se prepara con la
técnica primero del "aleteo" y luego del rizado directamente sobre las
rocas o en máquinas especiales que permiten degustarlo crudo. El pulpo rizado
tiene tentáculos en forma de "rizos", ventosas dilatadas y tiene una
consistencia "crujiente" característica.
Cereales, lúpulo, levadura y mucha agua, aquí está la receta
de la bebida alcohólica más antigua de la humanidad. La cerveza apareció cuando
el hombre aprendió a cocinar pasta para hacer pan. Hay rastros de su
fabricación a hace 6 000 años, en Mesopotamia, luego en Egipto. Esta bebida
llega a la Galia (cervogia) al comienzo de la era cristiana. La cerveza es, por
tanto, un producto mediterráneo y en cierto sentido redescubre sus orígenes con
la Piedra. El constante control del frío, obtenido en el siglo XIX, los
trabajos de Louis Pasteur publicados en 1876, los estudios relacionados con la
cerveza y el desarrollo de un método para la obtención de una levadura de
calidad constante permiten hoy elaborar cervezas bacteriológicas y de sabor
perfecto.
Me encanta el pulpo y esa empanada está que se sale de buena
ResponderEliminarBesitos¡¡