En
esta deliciosa propuesta de tostas todos los ingredientes utilizados son de
origen industrial, lo que facilita y agiliza su preparación sin renunciar al
sabor. La única excepción es el pan, que se recomienda utilizar fresco y
artesanal para aportar ese toque casero y auténtico que completa esta sabrosa
combinación.
Sección
Aperitivo; 4
personas, preparación: 10 minutos.
Ingredientes para la receta:
4
o más tostadas de pan, 1 bote de pate de mejillones, 1 lata de mejillones al
natural, 2 o mas pimientos del piquillo, aceitunas verdes sin hueso la
necesaria y perejil seco.
Preparación:
Tostar
el pan en la cantidad deseada.
Untarlo
con el pate con una buena capa.
Colocar
encima tira de pimiento, colocar mejillones enteros y media o más aceitunas.
Servir
acompañados de la bebida deseada por nuestros comensales.
La
historia del pan
Es en realidad una historia milenaria que, a lo largo de los siglos, ha transformado las primeras masas rudimentarias a base de agua y cereales en pan. que hoy encontramos en nuestras mesas. Gracias a algunos inventos, como molinos y hornos, y a la experiencia adquirida por los maestros panaderos. El pan fresco se usa para comidas bocadillos, el pan duro o del día anterior normalmente lo tostamos o lo usamos para hacer pan rallado o utilizarlo en sopas como las de ajo, castellanas entre otras.
Historia del paté de mejillones
El paté de mejillones es un producto derivado de la
tradición culinaria marítima, especialmente popular en regiones costeras donde
el mejillón es un ingrediente habitual. Su origen está ligado a la necesidad de
conservar y aprovechar al máximo los recursos marinos, facilitando su
transporte y prolongando su vida útil. Con el avance de las técnicas de
conservación, como el enlatado y el uso de conservantes naturales, el paté de
mejillones empezó a producirse a escala industrial en el siglo XX, permitiendo
que este producto llegara a mercados internacionales. Hoy en día, es un
aperitivo muy valorado en gastronomías de varios países, gracias a su sabor
intenso y versatilidad. Elaboración industrial del paté de mejillones. Se
seleccionan mejillones frescos de buena calidad, que se limpian y se cocinan al
vapor o hervidos para eliminar arena y cualquier impureza. Tras la cocción, se
extrae la carne de mejillón, que será la base del paté. La carne se tritura
hasta obtener una textura cremosa. A esta pasta se le añaden ingredientes como
aceite vegetal, mantequilla, especias, sal, y a veces otros condimentos o
conservantes para mejorar sabor y conservación. La mezcla se homogeniza para
garantizar una textura uniforme y suave. El paté se envasa en latas o frascos
herméticos. Para asegurar la conservación y seguridad alimentaria, los
envases pasan por procesos térmicos (como la autoclave) que eliminan
microorganismos. Finalmente, los productos se etiquetan y distribuyen para su
venta. Gracias a estos procesos industriales, el paté de mejillones conserva su
sabor durante meses, ofreciendo un producto práctico y listo para consumir.
Los pimientos del piquillo
Son, sin duda, el "oro rojo" de la huerta
navarra. Su historia es un viaje de ida y vuelta que mezcla la tradición
agrícola con el ingenio conservero de un pequeño pueblo llamado Lodosa.
Aunque parezcan un producto castizo de toda la vida, los pimientos llegaron a
España gracias a los viajes de Cristóbal Colón. Sin embargo, la variedad que
hoy conocemos como "Piquillo de Lodosa" es fruto de una selección
natural y un cruce de semillas realizado por los agricultores navarros durante
siglos. El nombre "piquillo" no es casualidad: se debe a la
forma de su punta, que termina ligeramente curva como el pico de un ave. Fue en
los años 70 y 80 cuando su fama explotó, gracias a que los cocineros de la
Nueva Cocina Vasca redescubrieron su textura sedosa y su equilibrio perfecto
entre dulzor y un toque picante casi imperceptible. Lo que hace especial a la
conserva de pimientos del piquillo (ya sea enteros o en tiras) es una regla de
oro que separa a los artesanos de los industriales: Los pimientos
se recogen a mano y se asan directamente con fuego (gas o leña). Esto les da
ese aroma ahumado tan característico. Pelado a Mano: Aquí está
el secreto. Se pelan uno a uno sin sumergirlos en agua. ¿Por qué? Porque el
agua les quitaría el aceite natural, el brillo y, sobre todo, el sabor
intenso. Los pimientos que no mantienen la forma perfecta para ser
rellenados se cortan en tiras uniformes. Esto no baja su calidad; al contrario,
es el formato favorito para ensaladas o guarniciones.
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