Cuscús de verduras.

Pasta  especial usada mucho en los países árabes para acompañamiento de platos sobre todo con cordero, hoy lo hemos querido realizar sin nada de grasas y saludable para todos.

Cuscús

Vegetariana

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de judías verdes, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 cebolla, 1 pastilla de caldo de verdura, aceite de oliva, 200 g de cuscús, queso parmesano en escamas, perejil, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y despuntar las judías verdes, cortarla en  trocitos

Pelar la cebolla y picarla en juliana.

Pelar las zanahoria y cortarlos en daditos.

Lavar y quitar las hebras al apio cortarlo muy fino.

Cocerlo todo en agua con sal  y la pastilla de 15 a 20 minutos, escurrir y reservar el caldo.

Añadir el cuscús al caldo con un poco de aceite, remover y tapar durante 3 o 4 minutos.

Servir con las verduras encima, un chorro de aceite, las escamas de queso a los lados y espolvorear con perejil picado.