Tabbouleh

Ensalada de cuscús que normalmente se usa como acompañamiento de otros plato o aperitivo. Es originaria de Siria y Libia.

Los Fogones de Pippo

Cuscús

Vegetariana

4 personas

Preparación: 10 minutos

Nevera 3 horas

Fácil

INGREDIENTES

200 g de cuscús, 200 ml de agua, 1 pastilla de caldo de verduras, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 pepino pequeño, 4 tomates, 125 g de pasas sultanas, 1 manojo de perejil, ½ manojo de menta o hierbabuena, el zumo de 2 limón, aceite de oliva, comino en grano y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el caldo con la pastilla y dejar hierva.

Retirar del fuego, añadir el cuscús para hidratarlo, taparlo y dejarlo reposar 5 minutos.

Poner las pasa en agua templada.

Pelar tomate, cebolleta y pepino y  picarlo de igual manera.

Lavar y desvenar el pimiento y picarlo muy fino.

Escurrir las pasas y picarlas

Poner las verduras en un bol y agregar las pasas.

Lavar el perejil y la menta, picarlas muy finas y añadirlo al bol con el comino.

Remover el cuscús con un tenedor para separar los granos.

Incorporarlo al bol junto con el jugo de los limones, regar con un poco de aceite y salar.

Mezclar todo bien y dejarlo en la nevera hasta la hora de servir.