Un buen surtido de verduras asadas nos servirá como un
primer plato o acompañamiento de otro, Con el sistema del horno conservamos
todos los sabores de las verduras y las tomaremos más bien al dente.
Sección: Verduras, 4 personas, preparación 5
minutos, horno 15 minutos a 190º, dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
2 calabacines, 2 berenjenas medianas, 1 pimiento rojo, 1
pimiento verde, 1cebolla, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Lavar todas las verduras y pelar la cebolla.
Cortar la cebolla en juliana, las berenjenas en dados y
los calabacines en redondeles.
Despepitar los pimientos y cortarlos en dados,
Mezclar todas las verduras, salar y regar con un poco de
aceite.
Precalentar el horno y colocar las verduras en la parte
baja.
Cocinar y a la mitad de su tiempo remover, dejarlas al
dente y retirar.
Usarlas como se desee un primer plato o acompañamiento de
otro.
Calabacín
Es una hortaliza
originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el
siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento
destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos: El calabacín ligero,
calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y
bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido
de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.
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