La
casquería incluye corazón, hígado, riñones o riñones, cerebro, bazo y pulmones.
Hoy cocinamos el hígado encebollado plato rico en vitaminas.
Casquería
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil
INGREDIENTES
400 g
filetes de hígado de ternera, 3 cebollas, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, Vino
blanco y sal.
PREPARACIÓN
Pelar las
cebollas y los ajos y picarlos en juliana fina.
Pochar la
cebolla, en aceite y cocinar 5 minutos o hasta que este trasparente.
Lavar,
secar y salar el hígado, cortarlo en tiras o trozos incorporar al sofrito.
Verter el
vino blanco y dejar evaporar, cocinar hasta que el hígado este.
Corregir de
sal y servir caliente acompañado de la cebolla.
NOTA: El hígado es una parte de la ternera muy
utilizada sobre todo para preparar recetas regionales. El más famoso es
sin duda el del hígado encebollado. El hígado siempre se ha utilizado en la
cocina y así lo demuestra el hecho de que su nombre parece derivar del latín
“ficatum”, porque en una receta de la antigua Roma se combinaba con higos.
Ummm, qué rico. No es un ingredeinte que sea del gusto de muchos, sin embargo sí que lo es del mío. Un beso
ResponderEliminarMuchas gracias, como comentas es un alimento que hoy se consume poco pero si te gustas lo disfrutas,
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