Arroz caldoso de marisco

Típico plato caldoso de muchos lugares del mundo el cual es realizado de distintas forma según el lugar, pero siempre con el marisco que lo hacen sublime.

Arroz

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 150 g de calamar, 12 langostinos, 8 gambones, 12 mejillones, ½ cebolla, 4 cucharadas de tomate triturado, azafrán o colorante, 900 ml de fumet de pescado ver receta, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento: alioli ful ver receta

PREPARACIÓN

Hacer el fumet según lo indicado en la receta.

Sofreír la cebolla muy picada en un poco de aceite, añadir el tomate y rehogar unos minutos.

Poner los calamares cortados en trozos y cocinar 3 o 4 minutos.

Añadir el arroz y rehogar hasta que se absorba el posible líquido.

Verter el fumet y el azafrán o colorante disuelto y comprobar de sal.

Cocinar unos 10 minutos a fuego medio y añadir los langostinos y los gambones.

5 minutos antes de terminar, incorporar los mejillones limpios y lavados

Servir caliente acompañado del alioli.