Fumet de pescado.

El fumet de pescado es la base de muchos platos, especialmente sopas y salsas de pescado. Enriqueceremos nuestros plato con es buen caldo.

Los fogones de Pippo

Sopa

Rendimiento 8 dl

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de morralla, espinas o cabeza de pescado ni las vísceras ni  escamas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 l de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y limpiar la morralla o los descartes de pescado.

Pelar la zanahoria y la cebolla.

Introducirlo  en una cazuela, añadir el  laurel y cubrir con agua y salar.

Cocer unos 8 minutos y colar.

Introducirlo en tarros de cristal esterilizados, tapar y ponerlos boca abajo.

Una vez fríos, se pueden conservar en la nevera hasta 20 días.

También se pueden congelar sin llenar los tarros completamente.