Risotto con fumet de marisco

Este risotto con solo el fumet de marisco tiene un sabor especial, muy sencillo de realizarlo si tenemos los ingredientes preparados.

Arroz

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de arroz arborio, fumet de marisco ver receta, perejil, aceite oliva de perejil ver receta,  aceite de oliva,  1 cebolla y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el fumet y el aceite de perejil como lo indicado en las recetas respectivas.

Pelar y picar finamente la cebolla.

Sofreírla en una cazuela con el aceite de oliva hasta que esté transparente

Incorporar el arroz y rehogarlo.

Ir vertiendo el fumet poco a poco a medida que lo necesite hasta que el arroz quede al dente y corregir de sal.

Servir acompañado del perejil lavado y picado y rociado con el aceite de perejil.