Pulpo a la gallega

Plato que no puede faltar como entrante o aperitivo en Galicia cuna de esta receta y en su fiestas populares servido por la pulpeiras.

Los fogones de Pippo

Marisco

4 personas

Congelación 24 horas

Preparación 50 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 pulpo de 1½ k, 500 g de patatas pequeñas, aceite de oliva, pimentón dulce o picante, agua para la cocción y sal gruesa.

PREPARACIÓN

Congelar el pulpo durante el tiempo indicado para conseguir que se ablande.

Descongelarlo en la parte baja de la nevera.

Llenar de agua una cazuela grande y honda y ponerla al fuego.

Cuando hierva, introducir el pulpo con los tentáculos hacia abajo.

Sacarlo tres veces del agua sujetándolo por la cabeza con unas pinzas.

Cocer unos 40 minutos o hasta comprobar que esté tierno.

Sacar el pulpo, dejarlo reposar unos minutos y cortarlo en trozos con una tijera.

Simultáneamente, cocer las patatas en otra cazuela con agua y cuando estén tiernas, sacarlas y pelarlas.

Cortarlas en rodajas, colocarlas en el plato y el pulpo encima.

Regar con el aceite, espolvorear el pimentón y finalmente la sal.