Sopa de pescado.a mi manera

El nombre lo indica pescado mas otros ingredientes de marisco nos dará una excelente sopa con mucho sabor y caliente para días de frio, pero la podemos tomar cualquier tiempo.

Sección Pescado: 4 personas, Preparación 15 minutos, remojo de las almejas 30 minutos, dificultad fácil.

Ingredientes para la receta:

1 l de fumet de pescado ver receta, 250 g de calamares o pota, 250 g de almejas o chirlas, 250 g de gambas, 8 cangrejos de mar, 4 palitos de surimi, 1 cebolla, 1½ zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, perejil, 150 g de fideos finos, aceite de oliva, vino blanco, agua para la cocción y sal.

Preparación y cocción:

Poner las conchas en un bol con agua y sal durante unos 30 minutos

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las peladuras.

Hacer un fumet añadiéndole los descartes de las gambas cocer de 5 a 8 minutos y salar.

Limpiar y cortarlos calamares o pota en cuadrados.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlo en daditos.

Picar el resto de cebolla y la zanahoria y los ajos.

Pochar las verduras en una cazuela con un poco de aceite.

Añadir el tomate y cocinar de 5 a 6 minutos.

Incorporar los cefalópodos y rehogar.

Verter el vino, añadir las almejas y los cangrejos y dejar que se evapore.

Agregar el caldo y mantener la cocción unos 10 minutos.

Añadir las gambas y los fideos y cocinar de 3 a 4 minutos.

Servir caliente espolvoreado con perejil recién picado.