Una
verdura extraña y poco conocida, Esta preparación no solo resalta el sabor
único de la achicoria, sino que también aprovecha sus beneficios nutricionales.
Ligeramente amarga con la dulzura de los tomatitos y la suavidad del huevo crea
una armonía de sabores que es difícil de resistir.
Sección
Verdura:
4 personas, preparación 10 minutos, dificultad fácil. Todos los tiempos son
siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
Parte
amarillo de 1 achicoria, 16 tomatitos cherry,3 dientes de ajos, 4 huevos o más,
aceite de oliva, agua y sal.
Preparación
y cocción:
Limpiar
bien la achicoria y utilizar la parte amarilla de la misma, cortarla en trozos
regulares.
Calentar
aceite y pochar los ajos picados, añadir seguidamente la achicoria y rehogar bien,
Lavar
y partir los tomatitos por la mitad y añadirlos a la achicoria, remover bien.
Añadir
un poco de agua para que todo cueza, salar remover y cuando veamos que esta reservarla.
Calentar
los huevos y freírlos.
Servir
la achicoria con un huevo o más encima y disfrutar.
La achicoria
La achicoria común o silvestre, cuyo nombre científico es
Cichorium intybus, es una planta herbácea perteneciente a la familia de las
Asteraceae. Esta planta está ampliamente distribuida por toda las partes y
puede encontrarse en hábitats que alcanzan hasta los 1200 metros sobre el nivel
del mar. Crece en una variedad de ambientes, desde praderas hasta zonas
rurales, incluyendo áreas cercanas a carreteras y caminos, así como terrenos
baldíos. La achicoria puede alcanzar una altura de hasta un metro y medio y se
distingue fácilmente por sus flores de color azul claro. La achicoria ha sido
valorada desde la antigüedad por sus diversas propiedades terapéuticas. Además
de sus usos medicinales, la achicoria ha sido empleada en la gastronomía desde
tiempos antiguos. Sus hojas, que tienen un sabor amargo característico, se pueden
consumir frescas en ensaladas o cocidas. En algunas regiones, las raíces de la
achicoria se tuestan y se utilizan como sustituto del café. Este uso se
popularizó en Europa durante el siglo XIX, especialmente en momentos de escasez
de café.
Tomate, Cherry
El tomate cherry, también conocido como tomate cereza,
tomate pasa o tomate uva, es una variedad de tomate que se caracteriza por su
tamaño pequeño y su forma redondeada. Se cree que es el resultado de una
hibridación genética entre el Solanum pimpinellifolium, una especie silvestre,
y los tomates de jardín domesticados. El tomate cherry es un ingrediente
versátil que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Puede consumirse
crudo en ensaladas, asado, a la parrilla, en brochetas, o incluso como parte de
salsas y guarniciones. Su tamaño pequeño y su sabor dulce lo hacen ideal para
bocadillos y aperitivos. El tomate cherry es un pequeño fruto con una gran
versatilidad en la cocina y numerosos beneficios para la salud. Su variedad de
colores y sabores lo hacen un ingrediente atractivo y delicioso para una amplia
gama de platillos. Sin duda, un elemento esencial en cualquier cocina.
La palabra "huevo" proviene del latín ovum, que también dio origen a la palabra en italiano "uovo". Gracias a la biología evolutiva, hoy sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e incluso antes de la aparición de las aves en general. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema de incubación artificial de huevos. Sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la preparación de platos los hacen indispensables en cualquier dieta equilibrada. Además de ser utilizados como ingredientes principales en diversos platos, los huevos también son esenciales en la preparación de salsas, postres y productos de panadería. En la cocina, los huevos pueden ser preparados de innumerables maneras. Algunas de las más comunes incluyen huevos cocidos, fritos, escalfados y revueltos.
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