El
cazón es un pequeño tiburón que se destaca por su sabor delicioso y su textura
semigrasa, lo que lo convierte en un pescado altamente digerible. Este plato,
acompañado de patatas, gambas y mejillones, es ideal para comenzar nuestra
comida y deleitar a nuestros invitados con un manjar del mar.
Sección
Pescado:
4 personas, preparación 10 minutos, cocinar 20 minutos, dificultad fácil. Todos
los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
600
g de cazón en dados, 3 patatas medianas, 200 g de gambas congeladas, 600 g de
mejillones, ½cebolla, 2 dientes de ajos, 1 hoja de laurel, perejil, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Preparación
y cocción:
Poner
las gambas a descongelar mientras realizamos el resto del plato.
Limpiar
los mejillones, retirar sus barbas y abrirlos al vapor.
Sacarlos
de las conchas y reservar su agua.
Pelar
las patatas, cebolla y los ajos.
Pochar
en aceite la cebolla y los ajos picados y
Una
vez realizado incorporar las patatas, la hoja de laurel y rehogar unos minutos.
Cubrir
con el agua de los mejillones y la necesaria, cocinar unos 10 minutos y añadir
las gambas.
A
los 5 minutos antes de finalizar añadir los mejillones y el perejil lavado y
picado.
Servir
caliente.
El cazón
Cuyo nombre científico es Squalus acanthias, es un pez
que guarda un gran parecido con los tiburones debido a su cuerpo alargado y
subcilíndrico. Su perfil ventral es muy acentuado, lo que le otorga una
apariencia distintiva. Una de las características más notables del cazón es que
sus ojos carecen de membrana. Su boca es grande y arqueada, y sus mandíbulas
están equipadas con dientes pequeños y uniformes que son ideales para sus
hábitos alimenticios. La carne del cazón es reconocida por su excelente calidad,
lo que la hace muy apreciada en la gastronomía. Se puede comercializar tanto
fresca como congelada, y a menudo se divide en rodajas para facilitar su venta
y preparación. Su sabor y textura la convierten en una opción popular en muchos
platos.
Patatas
Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.
Gambas congeladas
Son una excelente opción para tener en la cocina, ya que
permiten preparar comidas rápidas y deliciosas. Sin embargo, es crucial seguir
ciertos pasos para asegurar que se cocinen adecuadamente, garantizando tanto su
seguridad como su sabor. Antes de cocinar las gambas congeladas, es importante
descongelarlas. Esto asegura que todas las partes del alimento alcancen la
temperatura necesaria para matar las bacterias durante la cocción. Si se
cocinan directamente desde su estado congelado, podrían dorarse por fuera
mientras permanecen crudas por dentro. Una vez descongeladas, las gambas están
listas para ser cocinadas. Si las gambas son muy pequeñas, incluso puedes
cocinarlas directamente desde su estado congelado. Simplemente sigue estos
pasos:
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