Jarretes asados con patatas panaderas en Airfryer

Invitamos a descubrir la magia de preparar esta receta clásica utilizando la Airfryer, Con este método, podrás disfrutar de un jarrete jugoso por fuera y crujiente por dentro, acompañado de patatas tiernas y sabrosas, todo en menos tiempo y con menos grasa.
 

Sección: carne cordero; 4 personas, preparación 5 minutos, airfryer 15/20 minutos cada dos jarretes a 190º
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:
 
4 jarretes de cordero de ración, 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Primero pelaremos la cebolla y las patatas y cortamos la primera en juliana y las segundas en rodajas o panaderas.
Lavamos y despepitamos el pimiento y lo cortamos en juliana o al gusto.
Salamos todo y espolvoreamos con el aceite mezclándolo bien.
Salar los jarretes, colocar en el recipiente de la freidora una capa de las verduras y encima 2 jarretes, espolvorear con un poco de aceite.
Precalentar la freidora y colocar el recipiente dentro programar 15 minutos a 190º, a mitad del tiempo remover todo y girar los jarretes dejar finalizar comprobando su cocción, caso contrario poner más tiempo, pues depende del tamaño de cada jarrete.
Repetir la operación con el resto y servir todo caliente.

Jarrete de cordero

Es un corte de carne que proviene de la parte inferior de la pata del cordero, específicamente de la parte que está justo por encima del tobillo. Es un corte que incluye hueso y carne, y a menudo tiene una buena cantidad de tejido conectivo y grasa, lo que lo hace ideal para cocinar lentamente. Tiene un sabor profundo y rico, gracias a la mezcla de carne y grasa, así como al colágeno que se descompone durante la cocción lenta. Cuando se cocina adecuadamente, el jarrete se vuelve muy tierno y jugoso, y la carne se desprende fácilmente del hueso. Ha sido un ingrediente popular en diversas culturas y tradiciones culinarias a lo largo de la historia. Desde tiempos antiguos, el cordero ha sido una fuente importante de alimento en muchas civilizaciones, incluyendo las del Medio Oriente y la región mediterránea. Su carne era valorada no solo por su sabor, sino también por su versatilidad en diversas preparaciones. En la cocina mediterránea, especialmente en países como Grecia, Italia y España, el jarrete de cordero ha sido utilizado en guisos y platos asados. Preparaciones como el "ossobuco", que tradicionalmente se hace con jarrete de ternera, también tienen variantes con jarrete de cordero. En resumen, el jarrete de cordero es un corte de carne delicioso y versátil con una rica historia en la cocina de muchas culturas. Su preparación cuidadosa a través de métodos de cocción lenta resalta su sabor y textura únicos, convirtiéndolo en un plato muy apreciado en diferentes tradiciones culinarias. 

Patatas panaderas

Son un plato tradicional de la cocina española, caracterizado por su sencillez y su delicioso sabor. Se preparan cortando las patatas en rodajas finas y cociéndolas en una sartén o en el horno con aceite de oliva, ajo y a veces cebolla. A menudo se les añade también pimientos rojos o verdes y, en algunas regiones, especias como el pimentón. El resultado es un plato de patatas tiernas, jugosas y con un sabor muy característico. Por otro lado, las patatas a lo pobre son otro tipo de preparación en la que las patatas se cocinan junto con otros ingredientes como cebolla y pimientos, generalmente también en una sartén con aceite. La principal diferencia radica en que las patatas a lo pobre suelen tener una textura más blanda y se cocinan a fuego lento para que se mezclen bien los sabores, mientras que las patatas panaderas suelen ser más crujientes por la forma en que se cocinan y se presentan. Ambos platos son deliciosos y aportan un toque diferente a las comidas, pero tienen sus características particulares que los distinguen.