Todo en un plato la carne, la verdura y el huevo. Hemos
enriquecido al clásico pisto con el huevo añadiéndole unos tacos de pavo fritos
con ajo será completo y casi como plato único para algunos, pero sin tomate.
Sección Ave pavo: 4 personas, preparación 20
minutos, dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
400 g de pechuga de pavo, 4 huevos o más, 4 dientes de
ajos, aceite de oliva y sal,
Pisto: 2 calabacines, 2 berenjenas, 1 cebollas
grande, 1 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Pisto: Lavar la berenjena y calabacín; limpiar,
desvenar y despepitar los pimientos; pelar la cebolla.
Picar todo en trozos de tamaño similar.
Sofreír en una cazuela, las cebollas en el aceite hasta
que esté transparente, retirar y reservar.
Seguir sofriendo sucesivamente por separado los demás
ingredientes e irlos reservando.
Mezclar todos, salar y cocinar hasta que todo esté en su
punto.
Plato: Cortar la pechuga en dados y salar.
Lavar los ajos, secarlos y aplastarlos.
Sofreírlos en aceite, añadir la carne y cocinar hasta que
todo este en su punto.
Freír los huevos en abundante aceite,
Servir todo bien caliente con el pisto abajo la carne alrededor
y culminar con el huevo y acompañar de un buen pan.
El pavo
Meleagris gallopavo es originario de América del Norte, y también fue domesticado en México. Según Aldrich, todos los pavos, salvajes y domésticos, pertenecen a la especie altamente variable Meleagris gallopavo . Una especie similar. Agriocharis ocellata La carne de pavo forma parte de la categoría de carnes blancas (como el pollo y el conejo), por tanto, una carne rica en proteínas nobles, útil para que el organismo renueve los tejidos y para la formación de enzimas, pero también carne rica en aminoácidos ramificados muy útil para el metabolismo de los músculos, y la eliminación de toxinas tras un intenso esfuerzo deportivo.
El
pisto
Dicen
las lenguas que nació en La Mancha, pero es una verdad a medias. Todo
apunta a su origen árabe y a que lo introdujo en España un califa, que lo
popularizó en Andalucía, donde aún se prepara un plato muy similar que se llama
alboronía (de al-baraniya, 'manjar'). Cada país le da un nombre distinto con
algún cambio de el mismo, caponata en Italia, Ratatouille en Francia etc y en
España según la región.
Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Gracias a la biología evolutiva, hoy
sabemos que el huevo ha estado en nuestro planeta desde antes que la gallina e
incluso antes de la aparición de las aves en general. El huevo siempre ha sido
el emblema de la nueva vida, la metáfora del renacimiento de los cuerpos y de
la naturaleza. Los egipcios ya criaban gallinas y habían inventado un sistema
de incubación artificial de huevos, Los romanos los utilizaban para postres,
como guarnición de salsas y como excelente desayuno. El caparazón pesa
aproximadamente 8 g. y está compuesto principalmente por carbonato cálcico, que
representa hasta el 95% de su peso. Su color no da ningún indicio de la
frescura del huevo, que depende únicamente de la raza ponedora que lo produjo.
Una cáscara aterciopelada indica un huevo fresco, una brillante y suave indica
un huevo almacenado durante mucho tiempo.
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