Gallo en salsa de espárragos verdes

Un pescado sano que cocinaremos a la plancha pero que lo finalizaremos con una crema de espárragos verdes y los mismo también enteros, disfrutaremos del sabor que nos aportaran los mismos.
 

Sección: Pescado, comensales: 4, preparación: 15 a 20 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta plato:
4 gallos de ración, 500 g de espárragos verdes, leche evaporada, aceite de oliva, perejil fresco, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocinar:
Lavar los espárragos quitándoles la parte dura de los mismos.
Cocerlos en agua con sal dejándolos al dente.
Escurrir reservar la cantidad deseada para la decoración y el resto triturarlos, con un poco de su caldo y de leche evaporada.
Conseguir una crema de media densidad.
Salar el pescado y pasarlo por una plancha caliente con un poco de aceite.
Meterlos en la salsa y dale un hervor.
Servir el pescado cubierto de la salsa y decorado con espárragos enteros, espolvorear con perejil lavado y picado.

Gallo
Pertenece a la familia de los Escoftálmidos. Habita desde aguas poco profundas hasta profundidades superiores a los 400 metros, aunque puede encontrarse incluso a 800 metros. Mora en los fondos arenosos de las zonas costeras. Se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de menor tamaño. En algunos países está prohibida la pesca de gallos menores de 20 cm. (Fuente pescadería Coruñesa).

Esparragos verdes
Se cree que el espárrago es originario de las cuencas del Tigris y Éufrates. En un principio era una planta espontánea que crecía en los terrenos arenosos del continente euroasiático. Se sabe que ya era cultivada por los egipcios hacia el año 6000 a.C., y desde allí se difundieron a Grecia e Italia. Existen diferentes tipos de espárragos, una planta perenne de la familia de las liliáceas. Hay espárragos verdes, con su sabor dulce, ricos en antioxidantes y elementos nutritivos que son buenos para nuestro organismo (así como para las papilas gustativas) - el color de este tipo se debe a la clorofila.