Huevos completamente sanos, vegetales y novedoso, solo hay que usar unas
buenas verduras y terminar decorándolos al gusto.
4 personas
Preparación 150 minutos
Fácil
INGREDIENTES
8 huevos, 1 patata mediana, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria pequeña, 1
ramita de apio, tomatitos Cherry, aceite de oliva, perejil, agua para la
cocción y sal.
PREPARACIÓN
Cocer los huevos para que estén duros y pelarlos partirlos por la mitad
y retirar las yemas.
Pelar la patata y zanahoria, cortarlo todo en dados.
Lavar el calabacín quitarles las puntas y cortarlo en trozos.
Lavar y quitar las hebras al apio y trocearlo.
Cocer todo en agua con sal.
Colar y dejar enfriar, una vez realizado poner todo en la batidora
añadir las yemas y triturar.
Dejarlo como una crema densa comprobar de sal. Rellenar las mitades de
huevos y decorar con tomatitos cherrys lavados y partidos por la mitad.
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los
huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado
la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre
se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los
huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos
y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y
el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban
gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.
Las verduras son sin duda uno de los
alimentos más nutritivos de nuestra mesa en cualquier época del año. Se comen
como guarnición o como acompañamiento de primeros y segundos platos, pero se
comen crudos en muy pocos casos. Lo que a menudo ignoramos es el hecho de que
las verduras crudas son una verdadera panacea para la salud, especialmente para
quienes padecen alergias e intolerancias alimentarias.
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