Un
buen aperitivo que presentaremos en la mesa y podremos disfrutar de dos destinos
sabores, la suavidad del boquerón y el picantillo
de los rabanitos.
Los fogones
de Pippo
Aperitivo
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
INGREDIENTES
Boquerones en vinagre ver receta,
1 manojo de rabanitos, 2 tomates de ensalada, aceitunas negras de Aragón,
aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
Preparar los boquerones en
vinagre como indicado en la receta sin la guindilla.
Pelar y cortar en láminas
los tomates,
Lavar y cortar las
extremidades a los rabanito, laminarlos muy fino a mano o con mandolina.
Colocarlos en una fuente
redonda haciendo un círculo dejando el centro vacío, colocar los tomates en el
hueco dejado y aliñar con aceite y sal.
Poner encima los
boquerones con su aliño y aceitunas negras y servir.
NOTA: La anchoa, Engraulis encrasicolus, es una especie
pelágica, que vive en otoño e invierno a mayores profundidades (100-200 m),
mientras que permanece más cerca de la costa durante el resto del año, es un
pez pequeño con un cuerpo cónico con el vientre liso y redondeado. La cabeza es
alargada (alrededor del 25% de la longitud total) con aberturas anchas de
branquias. Se cocinan de muchas maneras según el lugar, rebozadas en
vinagre etc..
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