Boquerones en vinagre y guindilla

Con una buena maceración conseguimos la tapa mas popular de los bares . No se pueden dejar de probar.

Aperitivo

4 personas

Preparación 15 minutos

Congelador: 48 horas
Nevera 24 horas

Fácil

INGREDIENTES

1 k de boquerones, 4 dientes de ajo, perejil, pimienta, vinagre, aceite de oliva, guindilla y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, retirar las cabezas, las tripas y la espina central a los boquerones.

Congelarlos durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.

Una vez descongelados, colocarlos abiertos en una fuente honda.

Picar dos dientes de ajo y ponerlos sobre los boquerones.

Cubrirlos con una mezcla de vinagre, sal y pimienta.

Meterlo en la nevera el tiempo indicado.

Sacarlo y retirar el vinagre

Picar los ajos restantes, el perejil lavado y espolvorear por encima.

Poner la guindilla picada muy fina y cubrir con aceite.

Servirlos en un plato solo o sobre patatas fritas.

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