Salmorejo con tropezones de aguacates

Hemos cambiado los clásicos tropezones del acompañamiento del salmorejo, será más suave y menos salado por el aporte de jamón, pero seguro que no lo despreciamos bien frio.

Los fogones de Pippo
Crema
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Nevera: 60 minutos mínimo
Fácil

INGREDIENTES

800 g de tomates pera, pan de hogaza asentado, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, ½ pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre y sal.
Acompañamiento: dos aguacates

PREPARACIÓN

Lavar los tomates trocearlos, pelar el ajo.

Remojar el pan en el agua.

Lavar,  desvenar y despepitar los pimientos y trocearlos.

Escurrir el pan, estrujarlo hasta extraerle el máximo de agua.

Meter los tomates, ajo, los pimientos, el pan, aceite vinagre y sal.

Triturar añadiendo más pan hasta conseguir una crema fina y consistente.

Meter en la nevera hasta la hora de comerla.

Servir acompañado del aguacate cortado en dados.